मसालेदार भोजन के छिपल स्वास्थ्य रहस्य : कैप्सैसिन के बारे में बात करी !

श्रीलंकावासी के रूप में हमरा सब के मसालेदार भोजन करब बहुत नीक लगैत अछि। नून-मिर्चक संग चाउर, मसालेदार माछ... बस एतबे सोचला पर मुँह मे पानि आबि जाइत अछि ने? कहियो सोचने होयब जे एहि मिरचाइ मे मसालेदारता आ जरैत सनसनी के कारण की अछि? जेकरा हम सब 'कैप्सैसिन' कहैत छी। ई खाली मसालेदार स्वाद नै छै, एकरऽ भीतर बहुत सारा बढ़िया स्वास्थ्य लाभ छिपलऽ छै । त आइ कैप्सैसिन नामक एहि अद्भुत चीज पर गप्प करी।

कैप्सैसिन की होइत अछि ?

सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ कैप्सैसिन वू रासायनिक यौगिक छै जे मिर्च मिर्च क॑ ओकरऽ विशिष्ट मसालेदारता दै छै । ई एगो ऐसनऽ इतिहास छै जे ७,००० साल स॑ भी अधिक पुरानऽ छै, जेकरऽ उत्पत्ति मेक्सिको स॑ भेलऽ छै । प्राचीन काल स॑ ही लोगऽ न॑ मिर्च के इस्तेमाल खाली अपनऽ भोजन म॑ स्वाद जोड़ै लेली ही नै, बल्कि ओकरऽ पोषण संबंधी लाभ, जेना कि ओकरऽ विटामिन आरू खनिज लेली भी करलकै ।

ई बहुत अजीब तरीका स काज करैत अछि। हमरऽ शरीर म॑ विशेष तंत्रिका रिसेप्टर होय छै जे सेंसर के तरह काम करै छै जे मस्तिष्क क॑ गर्मी आरू दर्द जैसनऽ चीजऽ के बारे म॑ बताबै छै । एहने एकटा रिसेप्टर `TRPV1` कहल जाइत अछि | जखन कैप्सैसिन कें सेवन कैल जायत छै, तखन इ `TRPV1` रिसेप्टर उत्तेजित भ जायत छै. मतलब ई रिसेप्टर मस्तिष्क के संकेत भेजैत अछि जे "एतय गर्मी/जरि रहल अछि." तैं मिरचाइ खाइत काल हमरा सभकेँ गरम आ जरैत बुझाइत अछि ।

चूँकि ई `TRPV1` रिसेप्टर्स शरीर केरऽ बहुत हिस्सा म॑ व्यापक रूप स॑ फैललऽ छै, जेकरा म॑ हमरऽ मस्तिष्क, तंत्रिका तंत्र, मूत्राशय, आरू रक्त वाहिका शामिल छै, डॉक्टर आरू वैज्ञानिक अखनी भी शोध करी रहलऽ छै कि की कैप्सैसिन केरऽ स्वास्थ्य संबंधी आरू बहुत फायदा होय सकै छै जेकरऽ बारे म॑ हमरा सब क॑ अखनी तलक पता नै छै ।

कैप्सैसिन कतय स भेटैत अछि?

कैप्सैसिन मिर्च मिर्च तक सीमित नै छै, लेकिन एकरऽ मात्रा सबसें जादा मिर्च मिर्च म॑ मिलै छै ।

• गरम मिर्च : ई कोनो भी प्रकार के मिर्च मे पाबै जाय छै, जेकरा म॑ केयेन, लाल मिर्च, आरू सूखलऽ मिर्च मिर्च शामिल छै । कैप्सैसिन मिर्च केरऽ उज्जर भाग म॑ सबसें जादा अधिक होय छै, जहां बीज स्थित होय छै ।
• अन्य मसाला : अजवायन, दालचीनी, आ धनिया मे सेहो कैप्सैसिन कें कम मात्रा भ सकएयत छै.

कैप्सैसिन सप्लीमेंट के बारे में सेहो जानब।

किछ लोग वजन घटएय जैना उद्देश्यक कें लेल गोली कें रूप मे कैप्सैसिन कें पूरक लेयत छै. एकरा `केयेन मिर्च` या `कैप्सिकम` के रूप में लेबल करलऽ जाय छै । हालांकि कुछ सबूत छै कि ई सब भूख क॑ कम करी सकै छै, ऊर्जा बढ़ा सकै छै, आरू वसा जलाबै म॑ मदद करी सकै छै, लेकिन एकरा प॑ आरू शोध के जरूरत छै ।

कैप्सैसिन के स्वास्थ्य लाभ की छै?

हालांकि कैप्सैसिन में कैलोरी या पोषक तत्व नै छै, लेकिन एकर स्वास्थ्य के कईटा फायदा छै. जखन हम नियमित रूप सं मसालेदार भोजन खाइत छी त `TRPV1` रिसेप्टर्स के धीरे-धीरे मसाला के आदत भ जायत अछि | मतलब समय के साथ मसाला के सहन करय के हमर क्षमता बढ़ैत अछि. आब देखल जाय जे एकर मुख्य लाभ की अछि।

की कैप्सैसिन कें कोनों दुष्प्रभाव आ जोखिम छै?

कैप्सैसिन केरऽ ई फायदा के बावजूद ई सब के लेलऽ उपयुक्त नै छै । किछु लोक एकरा प्रति बहुत संवेदनशील होइत छथि, खास क' ओ जे मसालेदार भोजनक आदति नहि रखैत छथि ।

त की कैप्सैसिन सचमुच सुरक्षित अछि?

सामान्यतः, हाँ। मुदा, यदि अहां कें शरीर कें आदत नहि छै, त कखनों-कखनों गंभीर प्रतिक्रिया भ सकएयत छै. बहुत कम, गला मे सूजन आ सांस लेवा मे दिक्कत जैना चीजक भ सकएय छै. यदि एहन गंभीर लक्षण आबि जायत अछि त तुरंत नजदीकी अस्पताल के आपातकालीन विभाग (ईटीयू) में जेनाय बहुत जरूरी अछि।

मुदा ओवरडोज सं कोनो व्यक्ति के मौत के कोनो खबर नहिं अछि. जेकरा लेल करीब 70 किलो वजन वाला व्यक्ति के एक बेर मे करीब डेढ़ किलो मिर्च खाय पड़त जे व्यावहारिक रूप सं असंभव अछि. तें नियमित रूप सं मिर्च के मात्रा के मामला में चिंता के कोनो बात नहिं.

जँ बेसी गरम भ' जाय त' की करब?

ई एहन बात अछि जे कतेको लोक के उपयोगी होयत।

कतेक उचित अछि ?

एहि पर अध्ययन मे किछु प्रतिभागी 12 सप्ताह धरि प्रतिदिन 6 मिलीग्राम कैप्सिनोइड (कैप्सैसिन सन रसायन) बिना कोनो महत्वपूर्ण समस्या केने छलाह । एकटा आओर अध्ययन मे पता चलल जे प्रतिदिन करीब 30 ग्राम कटल मिर्च मिर्च खयला सं स्वास्थ्य पर कोनो तरहक प्रतिकूल प्रभाव नहि पड़ैत अछि.

मुदा ई सब अध्ययनक आंकड़ा मात्र अछि। सब सं बुद्धिमानी आ सुरक्षित छै की अहां अपन डॉक्टर सं बात करूं की अहां कें लेल की सही छै आ की अहां कें कोनों सप्लीमेंट लेनाय कें जरूरत छै.