की अहाँ के पता अछि जे एहि माछ के स्वास्थ्य लाभ के बारे में जेकरा मॉन्कफिश कहल जाइत अछि ?

भिक्षु माछ नामक माछ कहियो सुनने छी? शायद ई नाम अहाँ सब लेल कनि नव अछि। भले ही ई माछ हमरा देश में बहुत आम नै छै, लेकिन ई बहुत स्वादिष्ट आरू पौष्टिक माछ छै जे अमेरिका के आसपास अटलांटिक महासागर में मिलै छै । कहल जाइत अछि जे एहि माछक मांसक बनावट कनेक पक्का, झींगा सन होइत छैक । त आई गप्प करी एहि अद्भुत दिखय वाला माछ जेकरा मॉन्कफिश कहल जाइत अछि आ एकर स्वास्थ्य लाभ हमरा सबहक शरीर के भेटैत अछि |

ई भिक्षु माछ केहन माछ अछि ?

सीधा शब्द मे कहल जाय त मोंकफिश बहुत अजीब आ अद्वितीय देखबा मे माछ अछि । एकर ऊपरका भाग भूरा आ नीचाँक भाग उज्जर होइत अछि । एकर शरीर किछु पातर आ लम्बा होइत अछि । लेकिन एकरऽ सबसें विशिष्ट विशेषता छै एकरऽ सपाट, बड़ऽ माथा आरू बड़ऽ मुँह जेकरऽ लम्बा, सुई जैसनऽ दाँत छै । एहि कारणे किछु लोक मजाक मे एहि माछ केँ "बस मुँह" कहैत छथि |

एकर अतिरिक्त एहि माछक एकटा छोट सन भाग होइत छैक जे ओकर माथ पर लटकल रहैत छैक | बिली हुक जकाँ लगैत अछि। एकरऽ उपयोग ई अन्य छोटऽ माछऽ के तरह शिकार के लुभाबै आरू पकड़ै लेली करै छै । एहि कारणेँ मोंकफिश सेहो "एंगलर माछ" केर श्रेणी मे शामिल अछि | इ माछ 4 फीट सं बेसि लंबा भ सकय छै आ ओकर वजन लगभग 22 किलोग्राम (50 पाउंड) भ सकय छै.

भिक्षु माछ खएला सँ स्वास्थ्य के की फायदा होइत छैक ?

मोंकफिश एकटा एहन माछ छै जे प्रोटीन, फास्फोरस, विटामिन बी 6 आ बी 12, आ सेलेनियम जैना आवश्यक पोषक तत्व सं भरल छै. एक बेर देखल जाय जे एहि मे सं प्रत्येक लाभ हमर शरीर के लेल की करैत अछि.

प्रोटीन

हम प्रोटीन के अपन जीवन के "बिल्डिंग ब्लॉक" कहैत छी | जखन हम प्रोटीन खाइत छी त हमर शरीर ओकरा अमीनो एसिड मे तोड़ि दैत अछि, जेकर उपयोग नव कोशिका बनेबा मे आ क्षतिग्रस्त कोशिका कए ठीक करबा मे होइत अछि ।

एकरऽ अलावा प्रोटीन व्यायाम के बाद मांसपेशी क॑ ठीक करै आरू मजबूत करै म॑ मदद करै छै । प्रोटीन सं भरपूर आहार सार्कोपेनिया कें रोकथाम कें लेल सेहो महत्वपूर्ण छै , जे एकटा एहन स्थिति छै जइ मे उम्र कें साथ मांसपेशियों कें द्रव्यमान आ कार्य कम भ जायत छै.

फास्फोरस

फास्फोरस एकटा एहन खनिज अछि जे हमर हड्डी आ दाँत के स्वास्थ्य के लेल बहुत जरूरी अछि . असल मे ई हमरा सभक शरीर मे सबसँ बेसी प्रचुर मात्रा मे भेटय बला खनिज मे सँ एक अछि । हमरऽ शरीर म॑ अधिकांश फास्फोरस हमरऽ हड्डी आरू दांत म॑ मिलै छै ।

फास्फोरस केरऽ कुछ आरू महत्वपूर्ण कार्य यहाँ देलऽ गेलऽ छै : १.

• शरीर के ऊर्जा स्तर को बनाए रखना।
• हमर आनुवंशिक सामग्री, डीएनए आ आरएनए बनाबय के।
• कोशिका झिल्ली के निर्माण।
• शरीर के पीएच (अम्लता) संतुलन बनाए रखना |
• पूरा शरीर मे ऑक्सीजन ले जाय मे मदद करब।
• मस्तिष्क एवं तंत्रिका तंत्र के स्वस्थ कामकाज बनाए रखना |

विटामिन बी 6 एवं बी 12

विटामिन बी 6, जेकरा पाइरिडोक्सिन के नाम सं सेहो जानल जाइत अछि , किछु प्रकार के कैंसर के खतरा के कम करय में मदद करय वाला पाओल गेल अछि. विटामिन बी १२, जेकरा कोबालामिन के नाम स॑ भी जानलऽ जाय छै, प्राकृतिक रूप स॑ पशु खाद्य पदार्थऽ म॑ मिलै छै । हमर मस्तिष्क आ तंत्रिका तंत्र के विकास के लेल ई बहुत जरूरी अछि . ई डीएनए आरू रेड ब्लड सेल बनाबै म॑ भी मदद करै छै ।

सेलेनियम

सेलेनियम एकटा ट्रेस मिनरल अछि जकर आवश्यकता हमर शरीर के बहुत कम मात्रा में होइत अछि . मुदा ओ छोट रकम बहुत काज करैत अछि। ई हमरऽ शरीर म॑ प्रोटीन आरू एंजाइम केरऽ एगो महत्वपूर्ण घटक छै जेकरा सेलेनोप्रोटीन कहलऽ जाय छै । ई सब डीएनए बनाबै, कोशिका के नुकसान आरू संक्रमण स॑ बचाबै, प्रजनन स्वास्थ्य, आरू थाइरॉइड हार्मोन चयापचय लेली आवश्यक छै ।

सेलेनियम बेसीतर हमर थाइरॉइड ग्रंथि आ मांसपेशी में संग्रहित होइत अछि . थाइरॉइड रोग, किछु कैंसर, आ हृदय रोग कें रोकथाम मे सेहो सेलेनियम अहम भूमिका निभाबैत अछि । यदि शरीर मे पर्याप्त सेलेनियम नहि हो त ऑटोइम्यून थाइरॉइड रोग जेना ग्रेव्स रोग आ हाशिमोटो रोग भ सकैत अछि ।

की मोंकफिश के बारे में कोनो चिंता अछि?

हँ, किछु बात ध्यान देबय योग्य अछि। मोंकफिश के मांस में पारा के मात्रा कम होइत अछि . ई मात्रा मनुष्य के लेल हानिकारक नै छै। मुदा कोनो चीज के तरह बेसि माछ जेकरा मे पारा होएत अछि ओ अहां के स्वास्थ्य के लेल नीक नहिं अछि.

विशेष रूप सं छोट बच्चाक आ महिलाआक कें लेल इ बुद्धिमानी होयत छै जे उम्मीद करएयत छै या गर्भवती छै, ओय माछ कें सेवन सीमित करएयत छै, जेकरा मे पारा होयत छै. मुदा, वृद्ध वयस्कक कें लेल, माछ सं ओमेगा -3 जैना पोषक तत्वक कें फायदा पारा सं निकलय वाला छोट-छोट जोखिम सं बेसि होयत छै.

अन्य प्रकारक माछ (जेना सामन आ टूना) केर तुलना में, मोंकफिश में ओमेगा -3 फैटी एसिड किछु कम होइत छैक .

भिक्षु माछ केना स्वादिष्ट बनाबी?

मोंकफिश कें विभिन्न तरह सं पकाएल जा सकएय छै. माछक पूँछक स्वाद झींगा जकाँ होइत छैक, जाहि कारणेँ एकरा "बेचारा झींगा" कहल जाइत छैक | एकरऽ यकृत जापान म॑ एक प्रकार के सुशी के रूप म॑ भी खालऽ जाय छै जेकरा "अंकिमो" कहलऽ जाय छै ।

अहां एहि माछ के ग्रिल क सकय छी, भूजि सकय छी, ओवन मे भुजि सकय छी, या फेर सूप मे सेहो मिला सकय छी.

भले ही ई माछ बहुत सुंदर नै लगै छै, लेकिन स्टोर सं खरीदना आसान छै, बस एकरऽ खाल निकाली क॑ फिलेट करी क॑ पकाबै के छै । प्रस्तुत अछि एकटा बहुत सरल रेसिपी:

मोंकफिश के टुकड़ा के 400°F (200°C) के ओवन में कनि जैतून के तेल आ मसाला के संग लगभग 20 मिनट तक भुजि लिअ । एम्हर एकटा पैन मे एक चम्मच जैतूनक तेल गरम करू आ एहि मे बेबी पालक दऽ दियौ आ एकरा मुरझाएबा धरि फ्राय करू, लगभग २ मिनट । अंत मे कनि चूनक रस मे निचोड़ि लिअ । अगर चाहय छी त एहि व्यंजन के ऊपर स किछु कटल बादाम के संग परोस सकैत छी ।