गाजर आँखि के लेल त नीक होइत अछि, पूरा शरीर के लेल सेहो नीक होइत अछि ! (गाजर) एहि पर गप्प करी

हमर माय सब छोट स' कहैत आबि रहल छथि, "गाजर खाउ, आँखि नीक लागत." एहि कथा मे किछु सत्यता सेहो अछि। मुदा की अहां के पता अछि जे गाजर एकटा अद्भुत सब्जी अछि जे पोषक तत्व सं भरल अछि जे न सिर्फ अहां के आँखि के लेल नीक अछि, बल्कि अहां के दिल, त्वचा, आओर प्रतिरक्षा प्रणाली के लेल सेहो नीक अछि. त आई गाजर के नुकायल फायदा के बारे में ठीक-ठीक पता लगाबी।

ई की अछि गाजर?

सीधा-सीधा कहल जाय त गाजर एक प्रकार के जड़ि के सब्जी अछि जे हम सब खाइत छी। एकर खेती सबसँ पहिने अफगानिस्तान मे भेल छल । संतरा के गाजर के अलावा जेकरा स॑ हम्में सबसें जादा परिचित छियै, बैंगनी, पीला, लाल आरू उज्जर गाजर भी छै । असल मे पहिने बैंगनी आ पीयर रंगक गाजर मात्र भेटैत छल ।

ओना त गाजर के प्राकृतिक चीनी के कारण कनि मीठ स्वाद होइत छैक मुदा कखनो काल कनि माटिक या कड़ुआ स्वाद सेहो भ सकैत अछि । इ गाजर कें प्रकार, ओकर आकार, आ ओय क्षेत्र कें आधार पर भिन्न-भिन्न होयत छै जत एकर खेती कैल गेलय छेलै.

जैविक आ नियमित गाजर मे अंतर

जैविक गाजर कें खेती केवल प्राकृतिक खाद कें उपयोग सं कैल जायत छै. चूँकि कीटनाशक कें उपयोग कम कैल जायत छै, अइ कें लेल गाजर मे रासायनिक अवशेषक कें खतरा कम होयत छै. दोसर दिस, पारंपरिक रूप सं उगाएल गेल गाजर कें कीटनाशक कें उपयोग सं उगाएल जायत छै, जे कीड़ा-मकोड़ा आ बीमारियक सं बचाव कें लेल कैल जायत छै, अइ कें लेल संभावना छै की गाजर मे किच्छू रासायनिक अवशेष रह सकय छै. अस्तु, चाहे कोनो तरीका सं प्रयोग कयल जाय, गाजर कें खाय सं पहिने ओकरा नीक सं धोनाय आ साफ करनाय बहुत जरूरी छै .

गाजर पोषण संबंधी रूप स कोना होइत अछि ?

गाजर एकटा सुपरफूड छै जे कैलोरी कें मात्रा कम छै मुदा विटामिन आ खनिज सं भरल छै. आधा कप नियमित गाजर मे पोषण पर एक नजरि दी, जे लगभग 60 ग्राम होइत अछि ।

गाजर खाने से स्वास्थ्य के अद्भुत फायदे

गाजर केरऽ एंटीऑक्सीडेंट आरू अन्य पोषक तत्वऽ के कारण हमरऽ शरीर लेली ओकरऽ फायदा अंतहीन छै । किछु मुख्य लाभ पर एक नजरि दी।

1. आँखिक दृष्टि मे सुधार करैत अछि

गाजर के सबस बेसी जानल-मानल फायदा इएह अछि। गाजर में पाबै वाला पिगमेंट बीटा-कैरोटीन छै , जे हमरऽ शरीर में विटामिन ए में बदली जाय छै ।आँखिक स्वस्थ कामकाजक लेल ई विटामिन ए आवश्यक अछि । ई आँखऽ क॑ सूर्य केरऽ रोशनी स॑ बचाबै म॑ भी मदद करै छै आरू मोतियाबिंद आरू उम्र स॑ जुड़लऽ मैकुलर डिजनरेशन जैसनऽ बीमारी के खतरा क॑ कम करै छै ।

2. कैंसर के खतरा कम क सकैत अछि

गाजर म॑ मौजूद एंटीऑक्सीडेंट खास करी क॑ कैरोटीनॉयड आरू एंथोसायनिन फ्री रेडिकल्स स॑ लड़ै छै जे शरीर केरऽ कोशिका क॑ नुकसान पहुँचै छै । ई कोशिका क्षति कैंसर के एकटा कारण छै.

3. हृदय स्वास्थ्य के लिये अच्छा

एंटीऑक्सीडेंट दिल के लेल सेहो बहुत नीक अछि। संगहि गाजर मे मौजूद पोटेशियम ब्लड प्रेशर के नियंत्रित करय मे मदद करैत अछि. लाल गाजर म॑ मौजूद यौगिक लाइकोपीन भी हृदय रोग स॑ बचाव म॑ मदद करै वाला पाबै गेलऽ छै ।

4. प्रतिरक्षा प्रणाली के मजबूत करैत अछि

गाजर म॑ मौजूद विटामिन सी शरीर क॑ एंटीबॉडी पैदा करै म॑ मदद करै छै, जे हमरऽ प्रतिरक्षा प्रणाली म॑ सैनिकऽ के तरह काम करै छै । अइ कें लेल इ आम सर्दी जैना संक्रमण सं बचाव मे मदद करएयत छै.

5. वजन घटबै मे मदद करैत अछि

गाजर मे कैलोरी कम आ फाइबर बेसी होइत अछि । फाइबर सं भरपूर खाद्य पदार्थ खएला सं अहां कें पेट भरल महसूस होयत छै, जे अहां कें बेसि खाएय पर नियंत्रण मे मदद करएयत छै. यही कारण छै कि गाजर वू लोगऽ लेली एगो बढ़िया भोजन छै जे अपनऽ वजन प॑ नियंत्रण रखै ल॑ चाहै छै ।

6. त्वचा के गोरा आ स्वस्थ बनाबैत अछि

बीटा-कैरोटीन, जेकर चर्चा हम पहिने केने रही, त्वचा के लेल सेहो बहुत नीक अछि। इ त्वचा कें नमी, चमक, आ लोच कें बनाए रखएय मे मदद करएयत छै. इ त्वचा कें उम्र बढ़नाय कें नियंत्रित करय मे मदद करय छै आ झुर्री आ दाग कें कम करय मे सेहो मदद करय छै.

7. मधुमेह के नियंत्रित करय में मदद करैत अछि

डायबिटीज के मरीज के आहार में गाजर एकटा बढ़िया जोड़ छै, कियाकि एहि में मौजूद फाइबर ब्लड शुगर के स्पाइक के नियंत्रित करय में मदद करैत अछि.

8. हड्डी के मजबूत करैत अछि

गाजर मे कैल्शियम आ विटामिन के स्वस्थ हड्डी कें लेल आवश्यक छै.

की गाजर खएला सं कोनों दुष्प्रभाव नहि छै?

गाजर आमतौर पर बहुत सुरक्षित भोजन छै, मुदा कोनों चीज कें तरह, एकर बेसि सेवन करनाय नीक नहि छै.

• नारंगी रंग कें त्वचा कें रंग (कैरोटीनेमिया): यदि अहां रोज बेसि गाजर या बीटा-कैरोटीन सं भरपूर अन्य खाद्य पदार्थ (जैना कद्दू आ शकरकंद) खायत छी त अहां कें त्वचा, खासकर पैरक कें हथेली आ तलवा कें रंग पीला-नारंगी भ सकएयत छै. एहि स्थिति कें कैरोटीनेमिया कहल जाइत छैक . ई खतरनाक नहि अछि। अगर अहां गाजर के सेवन मे कटौती करब त किछ दिन मे अहां के त्वचा के रंग सामान्य भ जाएत.

• मौखिक एलर्जी सिंड्रोम : किच्छू लोगक कें कच्चा गाजर खएला कें बाद मुंह, ठोर, जीभ या गला पर खुजली कें दाना भ सकएयत छै. एकरा ओरल एलर्जी सिंड्रोम कहल जाइत छैक . आमतौर पर पकाएल गेल गाजर कें साथ इ नहि होयत छै. अगर अहां के संग एहन भ जाएत अछि त कच्चा गाजर खाय सं बचब बेसि नीक रहत.

• खाद्यजनित संक्रमण : साल्मोनेला जैना बैक्टीरिया गाजर कें माध्यम सं संक्रमित भ सकएय छै जे सही ढंग सं साफ नहि कैल गेल छै. अस्तु, गाजर कें बहैत पानि कें नीचा धोनाय हमेशा याद राखूं, चाहे अहां ओकरा कच्चा खाऊं या पकाऊं .

गाजर कें उपयोग आ संग्रहण कोना कैल जै?

गाजर हमर सबहक भनसा घर मे एकटा अनिवार्य तरकारी अछि।

• भंडारण : ताजा गाजर कें फ्रिज कें कुरकुरा दराज मे लगभग दू सप्ताह तइक संग्रहित कैल जा सकएय छै. यदि गाजर कें हरियर भाग छै त ओकरा काटि क कनिक बेसि समय तइक संग्रहित कयर सकय छी.

• प्रयोग : १.
• नीक जकाँ धो क ’ कच्चा खा लिअ .
• सलाद आ संबल मे मिलाओल जा सकैत अछि ।
• गाजर कें करी कें रूप मे पकाएल जा सकएय छै, सब्जी कें मिश्रण मे मिलाएल जा सकएय छै, या नूडल्स या चावल मे मिलाएल जा सकएय छै.
• अहां गाजर के रस सेहो बना सकय छी आओर पी सकय छी.
• हम एकर उपयोग गाजर के केक सन मिठाई बनेबा मे सेहो करैत छी।

सोचू, गाजर कच्चा खएला पर बेसी रेशेदार होइत अछि । मुदा जखन पकाओल जाइत अछि तं शरीर बीटा-कैरोटीन कें बेसी आसानी सं सोखि लैत अछि . तेँ दुनू तरहक भोजन करब नीक।