की अहाँ के डायबिटीज अछि या पेट के समस्या अछि? क्विनोआ के बारे में सब किछु एतय जानब!

अहाँ डाइटर छी की ? या मधुमेह सन स्थिति के कारण कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) के बारे में बहुत चिंतित छी ? या फेर अहां कें बेर-बेर पेट फूलनाय, पेट मे ऐंठन, आ गैस जैना समस्याक सं पीड़ित छै? तखन अहां के एहि 'सुपरफूड' के बारे मे जरूर जानय के जरूरत अछि. जे क्विनोआ अछि। शायद अहां सभ ई नाम सुनने होयब आओर देखने होयब, मुदा अहां सभ के ई नीक सं पता नहि होएत जे एहि सं हमरा सभ के स्वास्थ्य के कोन फायदा होएत अछि. आइ एकरा पर सरल तरीका स गप करी।

क्विनोआ ठीक-ठीक की होइत छैक ?

क्विनोआ कोनो अनाज नै छै, जेना कि बहुत लोक सोचै छै। ई असल मे बीया अछि। मुदा हम सभ एकर उपयोग दाना जकाँ करैत छी आ पकाबैत छी । एहि छोट-छोट बीज मे अद्भुत पोषण मूल्य होइत छैक ।

सबसँ महत्वपूर्ण बात ई छै कि क्विनोआ ‘पूर्ण प्रोटीन’ के स्रोत छै । आब अहां सभ सोचि रहल होयब जे ई पूरा प्रोटीन की अछि. सीधा-सीधा कहल जाय त 9 टा आवश्यक अमीनो एसिड अछि जे हमर शरीर के जीवित रहय लेल आवश्यक अछि, मुदा जे शरीर अपने आप नै पैदा क सकैत अछि | ई सभ नौटा भोजनसँ भेटय पड़त। आमतौर पर, हमरा सब कें इ पूरा प्रोटीन जानवरक कें खाद्य पदार्थ जेना मांस, माछ, आ अंडा सं भेटैत छै. अस्तु, भले ई पौधा आधारित भोजन हो, मुदा ई कमाल के बात अछि जे क्विनोआ में ई सबटा 9 अमीनो एसिड होइत अछि. तें , जे केवल शाकाहारी भोजन करैत छथि , हुनका लेल ई सोना सन मोलक भोजन थिक |

एकरऽ अलावा क्विनोआ म॑ हमरऽ शरीर लेली आवश्यक खनिज आरू विटामिन, जेना कि मैंगनीज आरू तांबा भी भरपूर मात्रा म॑ होय छै ।

की क्विनोआ कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) आ मधुमेह के लेल नीक अछि ?

ई एकटा एहन सवाल अछि जे बहुत लोक के अछि. सबसँ पहिने त क्विनोआ कोनो 'लो-कार्ब' भोजन नहिं अछि.

जरा सोचू, एक कप पकाओल क्विनोआ में 39 ग्राम सं बेसी कार्बोहाइड्रेट होइत छैक. जे एक कप ब्राउन राइस स लगभग 50% बेसी अछि, जे हम सब खाइत छी। ई एक कप उज्जर चावल में कार्बोहाइड्रेट के मात्रा के बहुत करीब छै.

"त' डायबिटीज के रोगी लेल ई कोना नीक अछि?" अहाँ सोचि रहल होयब। बात ई छै कि सब कार्बोहाइड्रेट बराबर नै बनलऽ छै । क्विनोआ एकटा साबुत अनाज अछि, जे अपरिष्कृत होइत अछि । इ सब शरीर कें लेल रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट जेना सफेद रोटी आ उज्जर आटा सं बहुत स्वस्थ छै.

एकरा आगू बुझेबाक लेल हमरा लोकनि कें ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) केर बारे में कनेक जानय पड़त . सीधा-सीधा कहल जाय त ई सूचकांक ई मापैत अछि जे कोनो खास भोजन केलाक बाद अहाँक ब्लड शुगर के स्तर कतेक जल्दी बढ़ि जाइत अछि । क्विनोआ के जीआई 53. ई ‘नीक’ आ ‘खराब’ कार्बोहाइड्रेट के बीच बीच में रहैत अछि. मतलब जे एहि सं अहां के ब्लड शुगर के स्तर ओतेक जल्दी नहिं बढ़ैत अछि जतेक जल्दी उज्जर चावल खयला सं.

मुदा एहि ठाम असली फायदा अछि जे क्विनोआ मे प्रोटीन क मात्रा बेसी अछि ।. जौ जैसनऽ अन्य साबुत अनाज के तुलना म॑ क्विनोआ म॑ प्रोटीन के मात्रा काफी अधिक होय छै । जखन हम प्रोटीन सं भरपूर खाद्य पदार्थ खाइत छी त ओतेक जल्दी भूख नहि लगैत अछि आ पेट भरल महसूस होइत अछि। एहि सं बेसि भोजन पर नियंत्रण मे मदद मिलैत अछि. अहां सभ के पता अछि जे टाइप 2 डायबिटीज के नियंत्रित करय लेल स्वस्थ वजन बना क राखब कतेक जरूरी अछि.

की क्विनोआ पेट मे परेशानी आ पाचन संबंधी समस्या मे मदद करएयत छै?

हँ, निश्चित रूपसँ। ई क्विनोआ के एकटा आओर पैघ फायदा अछि.

क्विनोआ एकटा लस मुक्त भोजन अछि। लस एक प्रकार के प्रोटीन छै जे गहूम, जौ, आरू राई जैसनऽ अनाज म॑ मिलै छै । सीलिएक रोग नामक दुर्लभ स्थिति वाला लोगक कें लेल लस शरीर कें लेल हानिकारक छै, कियाकि इ ओकर छोट आंत कें नुकसान पहुंचा सकय छै. शोध स॑ त॑ ई बात के पुष्टि भी होय गेलऽ छै कि ऐसनऽ मरीज लेली क्विनोआ बहुत सुरक्षित आरू अच्छा भोजन छै ।

भ सकैत अछि जे अहाँकेँ सीलिएक रोग नहि हो। मुदा की अहां कें अक्सर पाचन संबंधी समस्या (संवेदनशील आंत) जेना पेट मे परेशानी, पेट फूलनाय, आ दस्त बिना कोनों कारण कें होएयत छै? जे लोगक कें इ स्थिति छै, ओकरा लस कें सेवन कम करएय सं सेहो फायदा भ सकएय छै. इ विशेष रूप सं क्रोहन रोग सं पीड़ित लोगक कें लेल सही छै या...कुछ शोधकर्ता के मानना ​​छै कि क्विनोआ आंत के भड़काऊ बीमारी, जेना कि अल्सर कोलाइटिस, वाला लोगऽ लेली फायदेमंद होय सकै छै । हुनकऽ मानना ​​छै कि क्विनोआ हमरऽ आंतऽ म॑ फायदेमंद बैक्टीरिया के आबादी म॑ सकारात्मक बदलाव लानी सकै छै ।

अपन भोजन में क्विनोआ के स्वादिष्ट तरीका स कोना मिलाबी?

क्विनोआ बहुत आसान आ जल्दी तैयार होइत अछि । आब ई हमरा देशक सुपरमार्केट मे उपलब्ध अछि। एहि ठाम किछु तरीका अछि जाहि सं अहां एकरा आजमा सकय छी:

• चाउरक बदला : ई सबसँ आसान तरीका अछि। क्विनोआ के ओहिना उबालि लिअ जेना चाउर करब आ जे करी खा रहल छी ओकर संग खाउ । स्वाद लगभग एके रंग अछि। या फेर किछु तरकारी मिला क' एकरा 'क्विनोआ पिलाफ' जकाँ बना सकैत छी ।
• जलखै मे : दलिया जकाँ बनाउ। पकायल क्विनोआ मे किछु नारियल के दूध मिला दियौ, किछु नट्स जेना काजू आ खजूर, आ किछु ताजा फल जेना केरा आ आम मिला दियौ । ऊपर सँ किछु दालचीनी पाउडर छिड़कि दियौक जाहि सँ आओर बेसी स्वाद आ सुगंध भेटि जाय ।
• सलाद आ सूप के लेल : अपन सब्जी के सलाद या सूप में किछु पकाओल क्विनोआ मिला दियौ । एहि सं एहि व्यंजन के पोषण मूल्य में काफी बढ़ोतरी होयत, खास क प्रोटीन आ फाइबर के मात्रा में. अहाँकेँ सेहो भरि देत।
• अन्य व्यंजन के विकल्प : पास्ता के सलाद बनाबैत काल पास्ता के जगह पकाओल क्विनोआ के प्रयोग करू । एतेक धरि जे कटलेट आ पैटीज सन चीज बनेबा काल ब्रेडक्रंब के जगह एकर इस्तेमाल सेहो क सकय छी.

सब सं जरूरी बात ई छै कि अपन खानपान में एतेक पैघ बदलाव करय सं पहिने अपन डॉक्टर सं बात करू, खास क अगर अहां के डायबिटीज, हाई ब्लड प्रेशर या कोनो दोसर पुरान स्थिति अछि. ओ अहां कें विशिष्ट सलाह द सकय छै की क्विनोआ अहां कें लेल सही छै या नहि आ कतेक खाय कें छै.