की सचमुच खराब कोलेस्ट्रॉल कम करय लेल जई खायब नीक अछि?

एकटा समस्या जे आइ-काल्हि बहुत लोक के अछि ओ अछि हाई कोलेस्ट्रॉल. खास क॑ एलडीएल (लो-डेंसिटी लिपोप्रोटीन) जेकरा ‘बैड कोलेस्ट्रॉल’ के नाम स॑ भी जानलऽ जाय छै । त, जँ दवाई खा क' आ भोजन खा क' एहि पर नियंत्रण क' सकितहुँ त' कतेक पैघ बात होयत? त, आइ हम सब एकटा बहुत सरल आ स्वस्थ भोजन के बात क रहल छी जे हमर दादा-दादी के समय स उपयोग भ रहल अछि। जे जई अछि। जई खाली नाश्ता के भोजन नै छै, ई आहाँक खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर के कम क सकै छै, बिना अहाँक नीक कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर कोनो असर नै डालने।

जई कोलेस्ट्रॉल कोना कम करैत अछि ?

एकर पाछु के विज्ञान काफी सरल अछि। सीधा शब्द मे कहल जाय त जई मे एक प्रकार कें 'घुलनशील रेशा' कें मात्रा बेसि होयत छै, जेकरा घुलनशील रेशा कहल जायत छै. जखन कि ई कोना काज करैत अछि ताहि पर विशेषज्ञक अलग-अलग विचार अछि, मुदा मुख्य विचार ई अछि।

कल्पना करू, जखन अहाँ जई खाइत छी त एहि प्रकारक रेशा अहाँक आंत मे पानि सं मिलिकय एकटा मोट, जिलेबी सन पदार्थ मे बदलि जाइत अछि. स्पंज जकाँ। ई मोट जेली अहां के आंत में कोलेस्ट्रॉल आ पित्त एसिड सं ‘चिपकैत’ रहैत अछि. जखन ई एहि तरहेँ चिपकैत अछि तखन शरीर ओहि कोलेस्ट्रॉल केँ सोखब बंद क' दैत अछि । अस्तु, ओ कोलेस्ट्रॉल अहाँक रक्तप्रवाह में जमा हेबाक बदला कचरा के रूप में उत्सर्जित भ जाइत अछि. एकटा बहुत सरल आ बहुत प्रभावी तरीका ने?

की एहि कथाक वैज्ञानिक प्रमाण अछि ?

हँ, बिल्कुल। ई मात्र अफवाह नहि अछि। जई खाय स॑ कोलेस्ट्रॉल एतना कम होय जाय छै कि १९९७ म॑ अमेरिकी खाद्य आरू औषधि प्रशासन (एफडीए) न॑ एकरा आधिकारिक तौर प॑ ‘स्वास्थ्य दावा’ के रूप म॑ मंजूरी द॑ देलकै । एकरऽ मतलब छै कि जई केरऽ उत्पाद क॑ कानूनी तौर प॑ अपनऽ दिल क॑ स्वस्थ करै वाला संपत्ति के विज्ञापन दै के अनुमति छै ।

एकरऽ अलावा कुछ अध्ययनऽ स॑ पता चललै छै कि जई क॑ जब॑ कोलेस्ट्रॉल कम करै वाला अन्य खाद्य पदार्थऽ के साथ मिलाय क॑ कोलेस्ट्रॉल केरऽ स्तर प॑ काफी असर पड़॑ सकै छै । एकटा पैघ अध्ययन में उच्च कोलेस्ट्रॉल वाला वयस्क के कोलेस्ट्रॉल कम करय वाला दवाई के जगह कोलेस्ट्रॉल कम करय वाला आहार, जेना जई देल गेल छल. परिणाम काफी आश्चर्यजनक छल। एहि आहार मे कोलेस्ट्रॉल के स्तर ओतबे कम भ गेल जेना कोलेस्ट्रॉल कम करय वाला दवाई सेहो.

ठीक छै, तखन अहाँ अपन आहार मे जई कोना मिलाबी?

ई ओतेक कठिन नहि अछि जतेक अहाँ सोचि सकैत छी। जई हमरा सबहक आहार मे जोड़ब बहुत आसान चीज अछि। अहां अलग-अलग तरीका सं कोशिश क सकय छी.

एकटा चेतावनी शब्द : सब 'जई' नीक नहिं होइत छैक !

ईहो बात ध्यान मे राखय के अछि. स्टोर मे 'जई' लिखल सभ पैकेट नीक नहिं अछि. जेना किछु ‘जई बिस्कुट’ वा ‘ग्रेनोला बार’ मे जई बहुत कम होइत अछि । बल्कि चीनी आ तेल स भरल रहैत अछि। अस्तु, कोनो वस्तु कीनबा काल लेबल कें ध्यान सं पढ़ू . घुलनशील रेशा कें मात्रा देखूं आ ओकरा मे चीनी कतेक होयत छै. सादा जई बिना कोनो मिठास या चीनी मिला कए कीनि कए घर पर बनाएब बेसी नीक रहत।

प्रतिदिन कतेक जई खाय के चाही?

औसतन एकटा वयस्क कें प्रतिदिन कम सं कम 25 ग्राम फाइबर कें सेवन करबाक चाही. मुदा बहुत लोक 15 ग्राम सं कम सेवन करैत छथिन्ह. अतः हमरा सब के फाइबर सं भरपूर खाद्य पदार्थ के प्रति ध्यान देबय के जरूरत अछि.

शोध के अनुसार, कोलेस्ट्रॉल कम करय वाला महत्वपूर्ण प्रभाव के लेल लगभग 3 ग्राम घुलनशील फाइबर, जे 1.5 कप पकाओल जई (लगभग 3⁄4 कप सूखा जई) में भेटैत अछि, के आवश्यकता होइत अछि । जँ एक परोसबाक लेल ई बहुत किछु बुझाइत अछि तँ चिन्ता जुनि करू ।

यदि अहां कें अपन कोलेस्ट्रॉल कें स्तर या अपन आहार मे बदलाव कें बारे मे कोनों चिंता छै, त बेसि नीक होयत की अहां अपन परिवार कें डॉक्टर सं बात करूं . ओ अहां कें ओ सलाह द सकय छै जे अहां कें लेल बेसि नीक होयत.