E mōhio ana koe ki ngā emulsifiers kei roto i ngā kai e kainga ana e koe?

Tirohia ētahi o ngā kai ka hokona e koe i te toa. Hei tauira, ngā mea pēnei i te mayonnaise, te aihikirīmi, te tiakarete, te pata pīnati. He pēhea te maeneene me te ōrite o ēnei? Ka taea te penapena mō te wā roa. Kua whakaaro koe me pēhea te hanga pēnei? Ko tētahi o ngā kai huna kei muri i tēnei ko ngā "emulsifiers." I tēnei rā ka kōrero tātou mō ēnei emulsifiers e noho tonu ana i runga i ā tātou pereti, me te mea he pai, he kino rānei mō tō tātou tinana.

Nā, he aha ēnei emulsifiers?

He māmā noa iho, ko ngā emulsifier he matū e here ana i ngā mea e rua kāore e hiahia ki te whakaranu, pērā i ngā hoa, ā, ka whakaranua ngātahi. Ko te tauira pai ko te hinu me te wai. Ahakoa te nui o te rūrū i te pounamu i te kāinga me te iti o te wai me te iti o te hinu kokonati, i muri i tētahi wā ka hoki te hinu ki runga ka wehe, tika? Ko ngā emulsifier he matū e akiaki ana i ngā wai e rua kāore e whakaranu, ā, ka āwhina ki te pupuri i te pumau o te ranunga.

Ka tāpirihia ēnei ki te nuinga o ngā kai tukatuka me ngā kai kua tākaihia e tātou.

• Maiones: Whakaranua te hinu me te winika (he wai te pūtake).
• Aihikirīmi: Ka whakaiti i te hanganga o ngā poraka hukapapa, ā, ka puta he kakano maeneene, kirimi.
• Tiakarete: Waiho kia wehea te pata koko me te paura koko.
• Taro me ngā hua tunu taro: Whakaroa ake i te ora o te kai, whakaiti hoki i te maroke.
• Ngā ranu me ngā ranu huamata: Kia kotahi te matotoru o te hinu me ētahi atu wāhanga wai, kaua e wehewehe.

Ka tāpirihia ēnei ki ngā kai hei whakapai ake i tō rātou āhua, hei hoatu i te kakano maeneene, hei whakaroa hoki i te roa o te wā e rongoa ai. Ahakoa he mea hanga ētahi emulsifier mai i ngā tipu (hei tauira, te pīni soya), ko te nuinga he mea hanga mai i ngā hua kararehe, ā, ko te nuinga he mea hanga i roto i ngā taiwhanga.

Ehara i te mea i roto i te kai anake, engari i roto hoki i ngā hua tiaki kiri, i ngā kirīmi, me ngā rongoā e whakamahia ana e tātou, ka whakamahia ēnei emulsifier hei āwhina i te whakaranu i ngā kai hinu me te wai.

Me pēhea te mahi a ēnei mea? Me titiro tātou ki tēnei mea mā te pūtaiao.

He tino māmā tēnei ki te mārama. Whakaarohia he ngota emulsifier he aukume iti, engari e rua ōna taha e mahi ana i ngā huarahi e rua.

1. He taha pai ki te wai tētahi: Ka kiia tēnei he taha pai ki te wai. Ka kukumea tēnei taha e ngā ngota wai.

2. He pai ki tētahi taha te hinu: Ka kiia tēnei he hydrophobic. Ka kukumea tēnei taha e ngā ngota hinu.

Whakaarohia inaianei ka tāpirihia e tātou he emulsifier ki te ranunga o te hinu me te wai. Ko te mea ka tupu, ka haere ngā ngota emulsifier ka huihui ki te taha o ngā pata hinu iti. Ka tahuri ō rātou taha e aroha ana ki te hinu ki te pata hinu, ka pupuri pūmau. I taua wā anō, ka tahuri ō rātou taha e aroha ana ki te wai ki waho, ka noho hoa ki ngā ngota wai e karapoti ana.

Mā tēnei, ahakoa kei te mānu ngā pata hinu i roto i te wai, kāore e whakaaetia kia piri tahi hei hanga i tētahi paparanga hinu nui. Koinei te take e whiwhi ai tātou i tētahi ranunga maeneene, pumau. He tauira pai te miraka mō tētahi emulsion e puta noa ana i te taiao. Ko te mākārini te ritenga kē , he ranunga o ngā pata wai i roto i te hinu.

Ngā momo matua o ngā emulsifier e kitea ana i roto i ngā hua kai me te tiaki kiri

He maha ngā momo emulsifier kei roto i ngā kai me ngā kirīmi e kainga ana e tātou. He mea pai kia mōhio ki ētahi o ēnei.

Ko te pātai nui rawa atu: He kino rawa ngā emulsifier mō te tinana?

Koinei te mea tino nui me mōhio tātou katoa. Kua whakaatuhia e ngā rangahau tata nei ētahi mōrearea e pā ana ki tēnei.

Pānga ki te hauora o te puku

Ehara i te mea he ngongo noa iho ō tātou whekau e haere ai te kai. Kei reira ngā tiriona o ngā moroiti (huakita pai) he mea nui ki tō tātou hauora. Ka kiia tēnei ko ngā moroiti puku . Ka āwhina ēnei huakita pai i a tātou ki te nakunaku i te kai, ki te hanga huaora, me te whakapakari i tō tātou pūnaha ārai mate.

I kitea i roto i tētahi rangahau i te tau 2021 e rua ngā momo emulsifier horihori, arā, ko te carboxymethylcellulose (CMC) me te polysorbate 80 , ka kino ki ngā huakita pai i roto i te puku, ā, ka piki ake te mōrearea o te mumura o te puku .

Ka taea e ēnei āhuatanga mumura mau tonu te arahi ki ngā mate puku mumura (IBD), pērā i te mate a Crohn me te mate puku ulcerative . E kī ana hoki ētahi atu rangahau he pānga pea ēnei ki ngā āhuatanga pērā i te momona, te mate huka momo 2, me te mate ngakau.

Pānga ki te kiri

Ka taea e ngā emulsifier i roto i ētahi hua tiaki kiri, inā koa ko ērā kei roto he sulfates, pērā i te SLS, te whakararuraru, te whakararuraru, me te kino i te paparanga tiaki tūturu o te kiri. Ka taea hoki e ēnei te whakararu i ngā mate pāwera ki te hunga he kiri tairongo.

Nā, me aha tātou? Me pēhea tātou e tiaki ai i a tātou anō i ēnei mea?

He āhua whakamataku pea te rongonga i ēnei mea katoa. Engari kāore he mea hei manukanuka. Ko te mea nui kia mōhio ki ngā kai me ngā hua e hokona ana e tātou.

1. Pānuihia ngā tapanga:Ina hoko koe i tētahi mea mai i te toa, kia taunga koe ki te pānui i te rārangi kai. Tirohia mēnā kei roto ngā emulsifier horihori kua whakahuatia ake nei.

2. Whakaitihia ngā kai tukatuka: Whakaitihia te kai i ngā kai kua tākaihia, kua tukatukahia kia rite ki te taea. Engari, kai i ngā kai taiao pērā i ngā huawhenua hou, ngā hua rākau, me ngā witi katoa . Ki te taka kai koe i te kāinga, ka whai mana katoa koe ki tāu e kai ai.

3. Kia tūpato ki ngā hua tiaki kiri: Mena he kiri tairongo tōu, whiriwhiria ngā hua kua tapaina ko "sulfate-free". I mua i te whakamahi i tētahi hua hou, whakamātauria he pātaki iti hei kite mēnā he mate pāwera tōu.

Kei te haere tonu ngā rangahau mō tēnei mea, nō reira ko te huarahi pai rawa atu i nāianei ko te whakawhāiti i te kai i ngā kai tukatuka kei roto ngā emulsifier horihori i te mea ka taea.