Дали сте алергични на јајца? Што можете да користите наместо јајца во готвењето (замени за храна за алергија на јајца)

Јајцата се неопходен дел од нашето домашно готвење, нели? Кога правиме торта или мафин, јајцата помагаат да се одржи смесата заедно и да се обезбеди влага. Исто така, брз омлет наутро обезбедува добра количина на протеини . Но... што ако имате алергија на јајца? Можеби се прашувате како да ги направите овие јадења без јајца. Не грижете се, има многу решенија. Можеби веќе имате некои од нив во вашата кујна.

Што може да се користи наместо јајца?

Добро, па да видиме што можеме да користиме за да ги добиеме истите резултати без додавање јајца. Понекогаш, користењето на овие замени може малку да го промени вкусот и текстурата на храната. Затоа, најважно е прво да размислите зошто додавате јајца во храната што ја правите. Тоа е, ако разбирате дали тоа е за да ја врзете смесата (врзивно средство), за да обезбедите влага (влажност) или за да направите нешто како кисело тесто за торта (средство за квас), ќе биде полесно да ја изберете вистинската замена за неа.

Еве некои од замените што ги користиме најчесто.

1. Пире од овошје - сос од јаболка и банана

Сос од јаболка: Сосот од јаболка е одлична замена за печива како мафини и брзи лебови. Природниот пектин во јаболката помага смесата да се залепи и да ја одржува храната влажна. Но запомнете, вкусот на овошјето исто така го збогатува јадењето.

• Начин на употреба: Заменете едно јајце со 1/4 чаша незасладен сос од јаболка . За најдобри резултати, додадете дополнителна 1/2 лажичка прашок за пециво во сувите состојки. Ова ќе помогне да се спречи згрутчување на смесата.

Пире од банани: Како и со сос од јаболка, додавањето зрела, пасирана банана во јадење ќе помогне да се задржи влагата. Одлично е за мафини и палачинки. Сепак, бидејќи бананите имаат малку кисел вкус, вкусот ќе се почувствува во јадењето што го правите.

• Начин на употреба: Наместо јајце, користете зрела банана со средна големина . Добро изгмечете ја додека не исчезнат грутките и направете паста.

2. Мелено ленено семе

Обидете се да додадете малку вода во мелените ленени семки и да ги оставите да отстојат 10-15 минути. Тие ќе формираат густ гел, сличен на јајце. При печење, ова ќе ја згусне смесата и ќе ги поврзе состојките заедно. Можете да купите мелени ленени семки од продавница или можете да ги сомелете дома со мелница за кафе или аван. На овој начин можете да користите и чиа семки наместо ленени семки.

• Како да се користи: Направете „јајце од лен“ со мешање на една лажица мелено ленено семе со три лажици вода . Ова му дава малку вкус на јаткасти плодови, што го прави одлично за колачиња и мафини.

3. Тофу

Тофуто е одлична замена за јајца и за слатки и за солени јадења. Сепак, резултатите ќе варираат во зависност од видот на тофу што ќе го изберете.

• Свилен тофу: Ова е најмекиот вид тофу. Лесно може да се измеша во мазно пире. Одлично е како замена за јајца во колачиња и лепчиња. Сепак, тофуто може да ја направи смесата течна, па затоа треба добро да се исцеди пред употреба . Користете 1/4 чаша пасирано свилен тофу наместо јајце.
• Цврсто тофу: Ова има текстура слична на кајгана. Одлично е за сендвичи за појадок и пржени јадења. Додава добра количина протеини на вашиот оброк, но нема многу вкус. Затоа, додадете зеленчук и зачини по ваш вкус за да го направите повкусно. Можете исто така да додадете малку куркума во прав за да му дадете боја слична на јајце . Користете 1/2 чаша тврдо тофу наместо едно јајце.

4. Оцет и сода бикарбона (оцет + сода бикарбона)

Кога се прават колачи и мафини, главната работа што ја прават јајцата е да им даваат лесна, мека текстура. Додека другите замени обезбедуваат влага, тие понекогаш можат да ја направат храната премногу густа. Тука е корисна комбинацијата од оцет и сода бикарбона . Кога овие две се мешаат заедно, тие создаваат воздушни меурчиња и ја осветлуваат смесата.

• Начин на употреба: Наместо едно јајце, измешајте една лажичка сода бикарбона со една лажица оцет . Но, имајте на ум дека овој метод не е многу добар ако вашиот рецепт бара повеќе од две јајца, бидејќи може да се појави вкусот на оцетот.

Замени за јајца за одредени јадења

Сега да видиме кои замени се најпогодни за секој вид храна.

Што користите наместо јајца за да направите брауни?

Најдобри се замени кои додаваат влага и густина на браунисите. Можете да ги замените со пасирани банани, мазно пире од тофу или 1/4 чаша јогурт наместо јајце. Тофуто или јогуртот им даваат на браунисите убава густа, кашеста текстура.

Што користите наместо белки од јајца?

Белките од јајца се матаат до лесна пена. Се користат за правење работи како што е меренга. Најдобрата веганска замена за ова е аквафаба . Тоа е, конзервирана вода од наут. Кога оваа вода добро се мати, формира бела пена исто како белките од јајца. Не е ли неверојатно?

Што користите наместо жолчка од јајце?

Главната функција на жолчката од јајце е да ја врзува смесата. Јогуртот или мекото тофу се добри замени за ова. Бидејќи вкусот на ова јадење не е толку изразен, не се меша со другите вкусови на јадењето.

Ајде да дознаеме и за замени за јајца на растителна основа.

Сега на пазарот постојат производи наречени „вегански јајца“ кои се достапни во прав и во течна форма. Тие се направени од работи како зелен грав, соја и скроб. Тие се дизајнирани да дејствуваат како јајца.