Кога помислуваме на растително масло, повеќето од нас помислуваат на големите шишиња масло во продавницата, нели? Дали некогаш сте размислувале длабоко за ова масло што го носиме дома и го користиме за пржење нешто или за подготовка на храна? Всушност, „растително масло“ е многу поширока тема. Затоа, денес, ајде да разговараме за тоа кои се најдобрите растителни масла за телото и како правилно да ги вклучиме во нашата исхрана.
Прво, да видиме што е ова „растително масло“?
Кога ќе го чуете ова име, можеби ќе помислите дека е масло направено само од зеленчук, но тоа не е вистина. Растителното масло е збир од многу видови масла добиени од овошје, јаткасти плодови, зрна и семиња. Тие се користат за разни кулинарски цели. На пример, постојат многу видови како маслиново масло, масло од канола, сончогледово масло и масло од соја.
Најважно е дека без разлика колку е здраво маслото, треба да се користи умерено , бидејќи сите овие масла се богати со калории и се составени главно од масти.
Значи, пред да избереме масло, да научиме малку за видовите масти. Многу е едноставно.
| Тип на масти | Како влијае на здравјето | Кои работи се вклучени? |
|---|---|---|
| Заситени масти (Заситени масти) | Овие го зголемуваат нивото на холестерол во телото, со што се зголемува ризикот од срцеви заболувања. Нивната употреба треба да биде ограничена. | Животински производи (на пр. путер, свинска маст), кокосово масло, палмино масло. |
| Транс масти (Транс масти) | Ова се најлошите видови масти. Тие значително го зголемуваат ризикот од срцеви заболувања. Треба да се избегнуваат колку што е можно повеќе. | Пакувана и преработена храна, пекарски производи, маргарин. |
| Мононезаситени масти (Мононезаситени масти) | Ова се „добри“ масти. Тие го зголемуваат нивото на добар холестерол (HDL) во телото и го намалуваат ризикот од срцеви заболувања. Тие се нарекуваат и омега-9. | Маслиново масло, масло од канола, масло од кикирики, масло од авокадо. |
| Полинезаситени масти (Полинезаситени масти) | Ова е исто така еден вид „добри“ масти. Омега-3 и омега-6 масните киселини, особено, спаѓаат во оваа категорија. Тие помагаат во функцијата на клетките, метаболизмот на холестеролот и апсорпцијата на витамини (А, Д, Е, К). | Сончогледово масло, соино масло, рибино масло, ореви. |
Едноставно кажано, кога избирате масло, мудро е да изберете такво што има ниска содржина на заситени и транс масти, а висока содржина на незаситени масти.
Како се прави ова масло?
Ова исто така вреди да се знае. Некои масла се многу едноставни за подготовка. Помислете на маслиновото масло. Само ги гмечите маслинките и го филтрирате маслото што излегува од нив.
Сепак, многу други масла користат посложен процес за нивно производство. Ова се чекорите што обично се следат:
1. Екстракција на масло: Семките, зрната или јаткастите плодови темелно се мелат и маслото се екстрахира. Понекогаш, се користат хемикалии за целосно одвојување на маслото.
2. Рафинирање: Потоа, во ова масло се додаваат разни состојки за да се отстранат несаканите супстанции (на пр., состојки што му даваат на маслото сапунеста текстура).
3. Белење: Потоа маслото се загрева и се меша со специјални средства за филтрирање. Тие се користат за апсорбирање на несаканата боја и нечистотии од маслото.
4. Дезодорирање: Конечно, маслото се загрева на висока температура (околу 250 степени Целзиусови) и се користи пареа за отстранување на сите преостанати нечистотии и несакани мириси. Дури потоа ова масло се пакува и се доставува во нашите кујни.
Како растителното масло влијае на нашето здравје?
Мастите се неопходни за функционирање на нашите тела. Но, треба да се консумираат умерено. Ако продолжите да јадете храна богата со заситени и транс масти, може да го зголемите ризикот од состојби како што се срцеви заболувања, рак и автоимуни заболувања. Исто така, консумирањето премногу од овие лоши масти може да ја зголеми инсулинската резистенција во телото, што може да доведе до дијабетес.
Да го избереме маслото мудро!
Размислете за вашата целокупна исхрана. Додека протеините и јаглехидратите имаат 4 калории на грам, мастите имаат 9 калории на грам. Ова значи дека дури и здравите масти како маслиновото масло и маслото од авокадо се богати со калории. Општо земено, не треба да добивате повеќе од 25%-35% од вкупните дневни калории од масти.
Друга важна работа што треба да се земе предвид е да се биде внимателен со преработената храна означена како „нискокалорична“. Тие често имаат додаден шеќер и сол за да се задржи вкусот, па затоа не се одлична опција.
Изберете масла кои имаат висока хранлива вредност, како што е маслиновото масло. Маслиновото масло може да го намали лошиот холестерол (LDL холестерол) и да го зголеми добриот холестерол (HDL холестерол) во телото. Покрај тоа, маслиновото масло содржи и хранливи материи како што се бета-каротен и витамини А, Е, Д и К.
Начинот на кој готвите е исто така многу важен!
Размислете како го користите маслото. Навикнати сме сè да пржиме во длабоко масло. Кога го правиме тоа, апсорбираме премногу масло во храната. Наместо тоа, пробајте методи како пржење со малку масло.
Друга работа е што кога маслото континуирано се загрева на високи температури, се создаваат штетни честички наречени слободни радикали . Тие дури можат да го зголемат ризикот од болести како што е ракот на кожата на долг рок. Затоа, дури и маслата за кои се вели дека се погодни за пржење на високи температури треба да се користат во ограничени количини.
Маслото може да се користи не само за готвење, туку и за работи како што е правење преливи за салати.
Порака за носење дома
- Не сите масла се создадени еднакви. Наместо заситени и транс масти , изберете масла богати со незаситени масти, како што се маслиновото, канола и сончогледовото.
- Без разлика колку се здрави, сите масла се богати со калории, затоа користете ги умерено.
- Начинот на кој ја готвите храната е важен. Ограничете го пржењето во длабоко масло колку што е можно повеќе и фокусирајте се на методи како пржење.
- Бидете внимателни со преработената храна означена како „нискокалорична“. Таа може да содржи премногу шеќер или сол.
- Доколку имате здравствени проблеми како што се висок холестерол, дијабетес или срцеви заболувања, задолжително разговарајте со вашиот лекар за вашата исхрана и употребата на масло.
💬 Comments (0)
Сè уште не се објавени коментари. Додајте го вашиот коментар овде за прв пат.
Додадете го вашиот коментар