Што се овие сулфити? Дали и тебе те нервираат?

Денес ќе зборуваме за нешто што е околу нас секој ден, но може да им предизвика на некои луѓе мали проблеми, понекогаш малку поголеми, а тоа се нарекува сулфити . Можеби сте го слушнале ова име претходно, или можеби не. Сепак, не е важно, денес ќе зборуваме за овие сулфити детално, многу едноставно. Бидејќи свеста за ова може да биде многу важна за вас и мене, и за сите нас.

Што се сулфити? Едноставно кажано...

Добро, сега да видиме какви се сулфитите. Едноставно кажано, сулфитите се група хемиски соединенија кои го содржат хемискиот елемент сулфур. Тие се јавуваат природно во некои видови храна и во мали количини во нашите тела. Сепак, денес најмногу зборуваме за сулфити, кои се додаваат во храната за да ја зачуваат и да спречат расипување.

Само помислете колку долго може да се чуваат некои од храната и пијалоците што ги купуваме од продавница без да се расипат. Главната работа што помага во тоа се сулфитите. Тие се нарекуваат конзерванси за храна . Тие имаат неколку главни функции:

• Го спречува растот на микроорганизми како бактерии и габи кои ја расипуваат храната.
• Спречува промена на бојата на храната, односно промена на бојата (особено кај овошјето и зеленчукот).
• Ги спречува маслата во храната да оксидираат (ние ги нарекуваме „гниење“) и да испуштаат лоши мириси. Исто така, делува како антиоксиданс .

Значи, токму поради овие придобивки сулфитите се широко користени во прехранбената индустрија.

Како се користат сулфитите во храната и пијалоците?

Можеби ќе се изненадите кога ќе дознаете колку сулфити има во храната и пијалоците. Ајде да ги разгледаме главните места каде што можат да се најдат:

• Сушено овошје: Сулфитите се користат за зачувување и зачувување на бојата на вашите омилени сушени овошја, како што се суво грозје, кајсии, смокви и урми.
• Вино и пиво: Сулфитите се користат за контрола на процесот на ферментација и спречување на расипување, особено кај белите вина. Тие исто така може да се најдат во црвените вина и пивата.
• Овошен сок: Во некои флаширани и спакувани овошни сокови.
• Производи од компир: Спречете производите купени од продавница како што се помфрит и чипс од компир да поруменат.
• Морска храна како ракчиња и ракчиња: Бидејќи овие брзо ја менуваат бојата, понекогаш се додаваат сулфити за да се спречи ова.
• Кисели краставички, чатни, џемови, желеа: Овие исто така помагаат во зачувувањето на храната.
• Некои сосови, преливи за салати.
• Дури и кај некои лекови: Ретко, сулфитите се користат за зачувување на некои лекови.

Само помислете, дали некогаш сте се запрашале како сувите кајсии, сливите итн., ја задржуваат својата карактеристична боја и остануваат на полиците во продавниците со месеци без да се расипат? Или шише вино... Па, тука помага овој пријател (за некои, непријател!) наречен сулфити.

Дали сите имаат проблем со сулфити?

Сега веројатно си мислите: „О, па овие сулфити се толку опасни, како можеме да ги јадеме?“ Не плашете се. Вистината е дека за повеќето луѓе во светот, сулфитите се нешто што не предизвикува никакви проблеми и може да се толерира нормално.

Но, исто како што некои луѓе се алергични на кикирики, други се алергични на морска храна, мал процент од населението може да биде алергично на сулфити. Ова го нарекуваме чувствителност на сулфити . Иако ова не е баш алергија, може да предизвика симптоми слични на алергија.

Одреден процент од луѓето со астма (особено оние со тешка астма или оние кои се зависни од стероидни лекови) имаат поголема веројатност да бидат чувствителни на овие сулфити. Ова се луѓето кои треба да бидат најмногу загрижени за ова.

Кои се симптомите на чувствителност на сулфити?

Доколку почувствувате еден или повеќе од овие симптоми по јадење храна што содржи сулфити, добро е да бидете загрижени.

• Тешкотии со дишењето (овие се најчести):
• Свирењето во градите е „свиркачки“ звук што доаѓа од градите при дишење.
• Кашлица.
• Отежнато дишење, тешкотии при дишењето.
• Стегање во градите.

• Симптоми слични на други алергии:
• Промени на кожата: ненадеен осип, уртикарија, црвенило, чешање.
• Проблеми со дигестивниот систем: гадење, повраќање, грчеви во стомакот, дијареја.
• Главоболка.
• Вртоглавица, чувство на зашеметеност.

• Многу ретки тешки реакции:
• Понекогаш, многу ретко, оваа состојба може да биде малку посериозна. Во медицината, ја нарекуваме анафилакса . Ова може да биде тешка алергиска реакција што влијае на целото тело. На пример, ненадејно отекување на дишните патишта до степен на неможност за дишење, ненадеен пад на крвниот притисок и други опасни по живот состојби. Доколку се случи ова, треба веднаш да одите во болница без одлагање. Но, запомнете, ваквите тешки состојби се многу, многу ретки поради сулфитите.

Како сулфитите влијаат врз луѓето со астма?

Како што споменавме претходно, нашите пријатели со астма треба да бидат малку повнимателни во врска со овие сулфити. Бидејќи, сулфитите сеСулфитите можат да дејствуваат како предизвикувач на астма. Ова значи дека кога се внесуваат сулфити, симптомите на астма (кашлање, свирење во градите, стегање во градите) може да се појават или да се влошат.

Се смета дека причината за ова е тоа што кога јадете храна што содржи сулфити, во желудникот се создава гас наречен сулфур диоксид . Кога овој гас ќе влезе во респираторниот тракт, ги стимулира нервите таму и предизвикува бронхоконстрикција. Овој ефект е поголем кај лице со астма, бидејќи нивните дишни патишта се веќе чувствителни.

Сепак, не секој со астма е алергичен на сулфити. Сепак, значителен број луѓе може да го имаат овој проблем. Затоа, ако имате астма, многу е важно да бидете свесни за ова.

Како да знам дали имам чувствителност на сулфити?

Ова е малку комплицирано прашање, бидејќи обично не постои специфичен тест на крвта што може со сигурност да каже: „Имам нетолеранција на сулфити“.

• Најважно е набљудувањето: Откако ќе изедете или испиете нешто, особено нешто што содржи многу сулфити, проверете дали тие симптоми (како што се отежнато дишење, осип на кожата) се појавуваат во рок од неколку часа.
• Дневник за храна и симптоми: Ако се сомневате дека имате алергија на храна, водете дневник за храна и пијалоци неколку дена. Исто така, запишете кога сте ги имале симптомите и какви биле тие. Ова ќе ви помогне вам и на вашиот лекар да утврдите дали постои поврзаност.
• Медицински совет: Доколку често ги доживувате овие симптоми, најдобро е да посетите лекар и да разговарате за тоа. Лекарот ќе ви постави прашања, ќе ве прегледа и, доколку е потребно, ќе ве упати на дополнителни тестови за да помогне во откривањето на причината. Понекогаш, под медицински надзор, можете да пробате работи како што се елиминирање на храна што содржи сулфити за некое време (диета за елиминација), а потоа постепено повторно воведување (тест за предизвик). Но, не е добра идеја да ги правите овие работи сами.

Како да се минимизираат проблемите предизвикани од сулфитите?

Доколку ви е дијагностицирана чувствителност на сулфити или силно се сомневате дека имате, не паничете. Постојат неколку работи што можете да ги направите за да ви помогнат да живеете со оваа состојба:

1. Читање етикети на храна: Ова е најважното нешто . Сега во многу земји постои закон според кој ако храната содржи повеќе од одредена количина сулфити, тоа мора јасно да биде наведено на етикетата. Затоа, кога купувате храна или пијалок од продавница, внимателно прочитајте го списокот на состојки.

• Зборот „сулфити“ може да исчезне. Наместо тоа, може да се појават имиња како овие:Сулфур диоксид, калиум бисулфит, калиум метабисулфит, натриум бисулфит, натриум метабисулфит, натриум сулфит. Ако видите збор како овој, знајте дека содржи сулфити.

2. Избегнувајте храна богата со сулфити: Најдобро е да консумирате што е можно помалку или целосно да избегнувате храна за која знаете дека е лоша за вас или за која е познато дека содржи многу сулфити (како што се сувото овошје за кое зборувавме претходно, виното и некои преработени прехранбени производи).

3. Дајте приоритет на свежа, непреработена храна: Јадете што е можно повеќе домашно приготвена храна, вклучувајќи свеж зеленчук, овошје, месо и риба. Преработената, спакуваната и конзервираната храна најверојатно ги содржат овие конзерванси.

4. Прашување во ресторани: Ако јадете надвор, особено кога купувате работи како салати и супи, добра идеја е да прашате дали содржат сулфити.

Што друго треба да знаете за сулфитите?

• Праг на ниво: Не секој доживува симптоми на исто ниво. Некои луѓе можат да доживеат симптоми дури и по консумирање на многу мали количини сулфити. Други можат да доживеат симптоми дури и по консумирање на малку поголема количина. Варира од личност до личност.
• Дали готвењето влијае на тоа?: Понекогаш, при готвење храна, количината на сулфити може малку да се намали. Но, тие не се елиминираат целосно. Затоа, дури и кога се готви, може да предизвика проблеми кај чувствителните луѓе.

Резиме и работи што треба да се запомнат

Добро, денес многу зборувавме за сулфити, нели? Мислам дека сега добро разбирате за ова. Да резимираме накратко за што зборувавме?

Сулфитите се хемикалии што се користат првенствено за конзервирање на храна.

Иако повеќето луѓе не доживуваат никакви проблеми од овие симптоми, кај мал број луѓе, особено кај оние со астма, тие можат да предизвикаат различни симптоми, од тешкотии со дишењето до други алергиски симптоми.

Најважното е:

• Бидете внимателни што јадете и пиете.
• Развијте навика да читате етикети на храна .
• Доколку мислите или се сомневате дека имате чувствителност на сулфити, побарајте лекарски совет.
• Ако имате чувствителност, избегнувајте храна што содржи сулфити колку што е можно повеќе.

Нема од што да се плашиме. Кога сме свесни за овие работи, можеме да го заштитиме нашето здравје, да ги минимизираме проблемите и да живееме среќно. Доколку имате дополнителни прашања во врска со ова, задолжително разговарајте со вашиот матичен лекар.

` Сулфити, Алергии на храна, Астма, Тешкотии со дишењето, Конзерванси за храна, Сулфур диоксид