ചെഡ്ഡാർ ചീസ് കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും നല്ലതാണോ? നമുക്ക് അത് കണ്ടെത്താം!

ഇക്കാലത്ത് നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന പല ഭക്ഷണങ്ങളിലും ചീസ് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒരു ഭാഗമായി മാറിയിരിക്കുന്നു, അല്ലേ? ബർഗറായാലും സാൻഡ്‌വിച്ചായാലും പാസ്ത വിഭവമായാലും, മുകളിൽ അല്പം ചീസ് ചേർക്കുന്നത് വിഭവത്തിന്റെ രുചി മാറ്റും. പ്രത്യേകിച്ച് കൊച്ചുകുട്ടികൾക്ക് ചീസ് വളരെ ഇഷ്ടമാണ്. ഇത്തരം ചീസുകളിൽ, ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളതും പതിവായി അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്നതുമായ ചീസുകളിൽ ഒന്നാണ് ചെഡ്ഡാർ ചീസ്. എന്നാൽ ഇത് വളരെ രുചികരമാണെങ്കിലും, പലർക്കും ഉള്ള ചോദ്യം ഇതാണ്, "ചെഡ്ഡാർ ചീസ് കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് ശരിക്കും നല്ലതാണോ? അതോ ശരീരത്തിന് ദോഷകരമാണോ?" ശരി, ഇന്ന് നമ്മൾ ഇതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും.

ചെഡ്ഡാർ ചീസ് യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്താണ്?

ഇംഗ്ലണ്ടിലെ ചെഡ്ഡാർ ഗ്രാമത്തിന്റെ പേരിലാണ് ചെഡ്ഡാർ ചീസ് അറിയപ്പെടുന്നത്. പതിനൊന്നാം നൂറ്റാണ്ടിലാണ് ഈ തരം ചീസ് ആദ്യമായി നിർമ്മിച്ചത്. ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് സമാനമാണ്.

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ഇത് ഇങ്ങനെയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്:

1. ആദ്യം, പാൽ എടുക്കുന്നു, അതിൽ പ്രത്യേക ബാക്ടീരിയകളും ഒരു എൻസൈമും (റെനെറ്റ്) ചേർക്കുന്നു, പാൽ തൈരാക്കി മാറ്റുന്നു.

2. പിന്നെ, 'whey' എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവക ഭാഗം നീക്കം ചെയ്യുന്നു, പാൽ ഖരവസ്തുക്കൾ മാത്രം അവശേഷിപ്പിക്കുന്നു.

3. ഈ പാൽ തരികൾ ചൂടാക്കി, അവയിലെ ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്ത്, വലിയ കട്ടകളായി രൂപപ്പെടുത്തുന്നു.

4. ഒടുവിൽ, ഈ കട്ടകൾ ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുകയും, അമർത്തി, ഒരു നിശ്ചിത സമയത്തേക്ക് പഴകുകയും ചെയ്യുന്നു. നമ്മൾ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന രുചികരമായ ചെഡ്ഡാർ ചീസ് ഇങ്ങനെയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്.

ചെഡ്ഡാർ ചീസിന്റെ പോഷകമൂല്യം

മറ്റ് പാലുൽപ്പന്നങ്ങളെപ്പോലെ, ചെഡ്ഡാർ ചീസും കാൽസ്യത്തിന്റെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ്. കാൽസ്യം നമ്മുടെ അസ്ഥികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുക മാത്രമല്ല, രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് പോലുള്ള മറ്റ് പല പ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങളെയും സഹായിക്കുന്ന ഒരു പോഷകമാണ്. കൂടാതെ, ചെഡ്ഡാർ ചീസിൽ വിറ്റാമിൻ എ, വിറ്റാമിൻ കെ തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഒരു ക്യുബിക് ഇഞ്ച് ചെഡ്ഡാർ ചീസിന്റെ പോഷകമൂല്യം നോക്കാം.

ചെഡ്ഡാർ ചീസ് കഴിക്കുന്നതിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ചെഡ്ഡാർ ചീസിലെ പോഷകങ്ങൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നൽകും. അവ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.

1. കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിച്ചേക്കാം

ഇത് കേൾക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ അത്ഭുതപ്പെട്ടേക്കാം. ചീസിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, ചീസ് കഴിക്കുന്നത് കൊളസ്ട്രോൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് പലരും കരുതുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മിതമായ അളവിൽ ചെഡ്ഡാർ ചീസ് കഴിക്കുന്നത് കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ചില സമീപകാല പഠനങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. മധ്യവയസ്കരായ ആളുകൾക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് സത്യമാണ്.

ഒരു പഠനത്തിൽ, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ കഴിച്ചവരെ അപേക്ഷിച്ച് പൂർണ്ണ കൊഴുപ്പ് ചീസ് കഴിച്ച ആളുകൾക്ക് മോശം കൊളസ്ട്രോൾ (എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ) കുറവാണ് . 'ചീസ് മാട്രിക്സ്' എന്ന ആശയമാണ് ഇതിന് കാരണമെന്ന് ഗവേഷകർ പറയുന്നു. ഇതിനർത്ഥം ചീസിലെ പ്രോട്ടീനും കാൽസ്യവും ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നാണ്, ഇത് വെവ്വേറെ കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു.

2. അസ്ഥികളുടെ ബലം

നമ്മൾ നേരത്തെ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ചെഡ്ഡാർ ചീസ് കാൽസ്യം അടങ്ങിയ ഒരു ഭക്ഷണമാണ്. ആരോഗ്യമുള്ള അസ്ഥികൾക്ക് കാൽസ്യം അത്യാവശ്യമാണ്. കാൽസ്യം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് വരാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണ്, പ്രായമാകുമ്പോൾ അസ്ഥികൾ നേർത്തതും പൊട്ടുന്നതുമായ ഒരു അവസ്ഥയാണിത്. കൂടാതെ, ചെഡ്ഡാർ ചീസിൽ വിറ്റാമിൻ കെ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും പ്രധാനമാണ്.

3. ആരോഗ്യമുള്ള പല്ലുകൾ

ആരോഗ്യമുള്ള പല്ലുകൾക്ക് ദിവസവും പല്ല് തേയ്ക്കുന്നത് പോലെ തന്നെ പ്രധാനമാണ്, നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണവും അതിനെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ കുഞ്ഞായാലും നിങ്ങളായാലും, ഉച്ചയ്ക്ക് ഒരു ചെറിയ ലഘുഭക്ഷണത്തിന് പഞ്ചസാര ചേർത്ത ബിസ്കറ്റോ ചോക്ലേറ്റോ കഴിക്കുന്നതിന് പകരം ഒരു കഷണം ചീസ് കഴിക്കുന്നത് സങ്കൽപ്പിക്കുക? പല്ല് ക്ഷയം കുറയ്ക്കാൻ ഇത് വളരെയധികം സഹായിക്കും.

ഒരു പഠനത്തിൽ, ചെഡ്ഡാർ ചീസ് കഴിച്ച ആളുകളുടെ വായിൽ പാൽ കുടിക്കുന്നവരോ മധുരമില്ലാത്ത തൈര് കഴിക്കുന്നവരോ ആയതിനേക്കാൾ മികച്ച pH ലെവൽ അല്ലെങ്കിൽ അസിഡിറ്റി ഉണ്ടായിരുന്നു. വായിൽ അസിഡിറ്റി കൂടുന്തോറും (pH കുറയുമ്പോൾ) പല്ല് ക്ഷയിക്കാനുള്ള സാധ്യതയും കൂടുതലാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, ഈ സാധ്യതയുള്ള അപകടസാധ്യതകളെക്കുറിച്ചും നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം.

ഗുണങ്ങൾക്കൊപ്പം, ചീസ് കഴിക്കുമ്പോൾ നമ്മൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങളുണ്ട്.

• കാസിൻ അലർജി:ചിലരിൽ പാലിലും ചീസിലും കാണപ്പെടുന്ന പ്രോട്ടീൻ കസീനിനോട് അലർജി ഉണ്ടാകാം. ഇത്തരത്തിലുള്ള അലർജി ഉണ്ടാകുമ്പോൾ, ശരീരത്തിലുടനീളം വീക്കം, തിണർപ്പ്, മുഖക്കുരു, തലവേദന, ക്ഷീണം എന്നിവ ലക്ഷണങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടാം.

• ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത: ഇത് അലർജിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ ഒരു അവസ്ഥയാണ്. പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്ന പഞ്ചസാരയായ ലാക്ടോസ് ദഹിക്കാൻ കഴിയാത്ത ആളുകൾക്ക് ചീസ് കഴിക്കുമ്പോൾ അസ്വസ്ഥത അനുഭവപ്പെടാം. ഇത് വയറു വീർക്കൽ, ഗ്യാസ്, വയറിളക്കം തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.

• പൂരിത കൊഴുപ്പ്: മറ്റ് പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ചെഡ്ഡാർ ചീസിൽ താരതമ്യേന ഉയർന്ന അളവിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പൂരിത കൊഴുപ്പ് കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. എന്നിരുന്നാലും, ചെഡ്ഡാർ ചീസ് പോലുള്ള പൂർണ്ണ കൊഴുപ്പുള്ള പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് 65 വയസ്സിനു മുകളിലുള്ളവരിൽ ഹൃദ്രോഗം മൂലമുള്ള മരണ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നില്ലെന്ന് ചില ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം മിതമായ അളവിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുക എന്നതാണ്.

ചെഡ്ഡാർ ചീസിന് പകരമായി എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടോ?

അതെ, തീർച്ചയായും. നിങ്ങൾക്ക് ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉണ്ടെങ്കിൽ, ബദാം അല്ലെങ്കിൽ കശുവണ്ടി ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ചീസുകൾ ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. എന്നാൽ അവ കഴിക്കുമ്പോൾ പോലും, ഉപ്പിന്റെ അളവ് പോലുള്ള കാര്യങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ, കൊഴുപ്പില്ലാത്ത ചീസ് നല്ലൊരു ഓപ്ഷനാണ്. ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസുകൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്നാണ്, കാരണം ആവശ്യത്തിന് കാൽസ്യം ലഭിക്കുമ്പോൾ കൊഴുപ്പ് കത്തിക്കാൻ ശരീരത്തിന്റെ കഴിവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും.