പച്ച പാൽ കുടിക്കുന്നത് ശരിക്കും നല്ലതാണോ? നമുക്ക് തീർച്ചയായും കണ്ടെത്താം!

"പച്ച പാലാണ് ഏറ്റവും നല്ലത്, അതിന് യഥാർത്ഥ ഗുണമുണ്ട്" എന്ന് ആളുകൾ പറയുന്നത് നിങ്ങൾ കേട്ടിട്ടുണ്ടാകും. ഫാമിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് പുതിയ പാൽ കുടിക്കാൻ കഴിഞ്ഞിരുന്നെങ്കിൽ എന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന സമയങ്ങളുണ്ട്. എന്നാൽ പച്ച പാൽ കുടിക്കുന്നത് നിങ്ങൾ കരുതുന്നത്ര ആരോഗ്യകരവും സുരക്ഷിതവുമാണോ? സമൂഹത്തിൽ ഇതിനെക്കുറിച്ച് ധാരാളം തെറ്റിദ്ധാരണകളുണ്ട്. അതുകൊണ്ട് ഇന്ന്, എന്താണ് സത്യമെന്നും എന്താണ് അല്ലാത്തതെന്നും നമുക്ക് സംസാരിക്കാം.

ആദ്യമായി, പച്ച പാൽ എന്താണ്?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ഒരു വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയയ്ക്കും വിധേയമാകാത്ത പാലാണ് അസംസ്കൃത പാൽ. സാധാരണയായി, നമ്മൾ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന പാൽ പാക്കറ്റിൽ "പാസ്ചറൈസ്ഡ്" എന്ന് എഴുതിയിരിക്കുന്നത് കാണാം. പാൽ ഒരു നിശ്ചിത താപനിലയിൽ ചൂടാക്കി രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്ന അപകടകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ പോലുള്ള അണുക്കളെ നശിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയയാണ് പാസ്ചറൈസേഷൻ .

അപ്പോൾ, പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാത്ത പാലിനെയാണ് നമ്മൾ "അസംസ്കൃത പാൽ" എന്ന് വിളിക്കുന്നത്.

ഒന്ന് ആലോചിച്ചു നോക്കൂ, ആരോഗ്യമുള്ള ഒരു മൃഗത്തിന് പാൽ കൊടുക്കുമ്പോൾ പോലും, ആ മൃഗത്തിന്റെ തൊലിയിൽ നിന്നും, ചുറ്റുമുള്ള പരിസ്ഥിതിയിൽ നിന്നും, പാൽ കറക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങളിൽ നിന്നുമുള്ള അണുക്കൾ പാലിൽ കയറിയേക്കാം. ഈ അണുക്കളിൽ ചിലത് ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. ആ അപകടസാധ്യത ഇല്ലാതാക്കാൻ പാസ്ചറൈസേഷൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഇക്കാലത്ത്, ശ്രീലങ്കയിലും പലരും പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ചിലർ ഇപ്പോഴും ഫാമുകളിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് അസംസ്കൃത പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ലോകത്തിലെ പ്രധാന ആരോഗ്യ സംഘടനകൾ പോലും അസംസ്കൃത പാൽ കുടിക്കുന്നതിനെതിരെ ഉപദേശിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് അപകടകരമായ അണുബാധകൾക്ക് കാരണമാകും.

അസംസ്കൃത പാലും പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാലും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

വാസ്തവത്തിൽ, പോഷകമൂല്യത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ രണ്ട് തരം പാലുകൾ തമ്മിൽ വലിയ വ്യത്യാസമില്ല. പ്രധാനവും ഏറ്റവും അപകടകരവുമായ വ്യത്യാസം അസംസ്കൃത പാലിൽ രോഗകാരികളായ അണുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കാമെന്നതാണ്. പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുമ്പോൾ ഈ അണുക്കൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാലിനേക്കാൾ 800 മടങ്ങ് കൂടുതൽ അസുഖം ഉണ്ടാക്കാൻ അസംസ്കൃത പാൽ കാരണമാകുമെന്നും ആശുപത്രിയിൽ പ്രവേശിപ്പിക്കപ്പെടാനുള്ള സാധ്യത 45 മടങ്ങ് കൂടുതലാണെന്നും പഠനങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.

പച്ചപ്പാലിനെക്കുറിച്ചുള്ള തെറ്റിദ്ധാരണകളും സത്യവും

പച്ചപ്പാലിനെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള ചില മിഥ്യാധാരണകളും അതിനു പിന്നിലെ സത്യവും നമുക്ക് ഇപ്പോൾ നോക്കാം.

മിത്ത് 1: പച്ച പാൽ കുടിക്കുമ്പോൾ ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത കുറയുന്നു.

വസ്തുത: പാലിൽ ലാക്ടോസ് എന്നൊരു തരം പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് അത് ദഹിപ്പിക്കാൻ ലാക്റ്റേസ് എന്ന എൻസൈം ആവശ്യമാണ്. ചിലരിൽ ഈ എൻസൈം ഇല്ല. പാൽ കുടിക്കുമ്പോൾ വയറുവേദനയും വയറു വീർക്കലും അനുഭവപ്പെടുന്നു. ചിലർ കരുതുന്നത് പച്ച പാലിൽ ലാക്റ്റേസ് എൻസൈം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന്, എന്നാൽ ഇത് പൂർണ്ണമായും തെറ്റാണ്. ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ള ഒരാൾ പച്ച പാൽ കുടിച്ചാലും അതേ ലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവിക്കും.

മിത്ത് 2: പച്ച പാൽ കുടിക്കുന്നത് ആസ്ത്മയും മറ്റ് അലർജികളും മാറ്റും.

വസ്തുത: കൃഷിയിടങ്ങളിൽ വളരുന്നതും പച്ച പാൽ കുടിക്കുന്നതുമായ കുട്ടികൾക്ക് ആസ്ത്മയും അലർജിയും ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണെന്ന് നിരവധി പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ പച്ച പാൽ കാരണമാണെന്ന് ഇതുവരെ തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ലെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ പറയുന്നു. കൃഷിയിടങ്ങളിലെ വിവിധ വസ്തുക്കളുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതിലൂടെ അവരുടെ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനങ്ങൾ ശക്തിപ്പെടുന്നതിനാലാകാം ഇത്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പഠനങ്ങൾ നടത്തിയ ശാസ്ത്രജ്ഞർ പോലും പച്ച പാൽ കുടിക്കുന്നതിലൂടെ ഗുരുതരമായ അണുബാധകൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത ചെറിയ ഗുണങ്ങളെക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണെന്ന് ഊന്നിപ്പറയുന്നു.

മിത്ത് 3: പച്ച പാലിൽ സൗഹൃദ ബാക്ടീരിയകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

വസ്തുത: അസംസ്കൃത പാലിൽ ബാക്ടീരിയകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ ഏത് തരം ബാക്ടീരിയകളാണ് എന്നതാണ് ചോദ്യം. മിക്കപ്പോഴും, ഈ ബാക്ടീരിയകൾ മൃഗങ്ങളുടെ മലം, അണുബാധയുള്ള അകിടുകൾ, വൃത്തികെട്ട ചുറ്റുപാടുകൾ, ഉപകരണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. അവയിൽ, ഇ. കോളി, സാൽമൊണെല്ല, ലിസ്റ്റീരിയ തുടങ്ങിയ അപകടകരവും മാരകവുമായ ബാക്ടീരിയകൾ ഉണ്ടാകാം. അതിനാൽ ചില നല്ല ബാക്ടീരിയകൾ ഉണ്ടാകാമെങ്കിലും, ചീത്ത ബാക്ടീരിയകളിൽ നിന്നുള്ള ദോഷം നല്ലതിനേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്.

മിത്ത് 4: പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുമ്പോൾ പാലിലെ പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും.

വസ്തുത: ഇതും പൂർണ്ണമായ ഒരു തെറ്റിദ്ധാരണയാണ്. പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാൽസ്യം പോലുള്ള ധാതുക്കൾ, വിറ്റാമിൻ എ തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങളെ പാസ്ചറൈസേഷൻ കാര്യമായി നശിപ്പിക്കുന്നില്ല. വിറ്റാമിൻ സി പോലുള്ള ചില വിറ്റാമിനുകൾ അല്പം കുറഞ്ഞേക്കാം, പക്ഷേ പാൽ വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയ ഭക്ഷണമല്ല. അതിനാൽ, ഇതിന് കാര്യമായ സ്വാധീനമില്ല.

അപ്പോൾ, പച്ച പാൽ കുടിക്കുന്നത് ശരിക്കും സുരക്ഷിതമാണോ?

ചുരുക്കത്തിൽ ഉത്തരം, ഇല്ല എന്നതാണ്. പച്ച പാൽ കുടിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമല്ല. അപകടസാധ്യതകൾ വളരെ കൂടുതലാണ്.

ഈ അണുബാധകൾ ആർക്കും വരാമെങ്കിലും, 5 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾ, 65 വയസ്സിനു മുകളിലുള്ളവർ, ഗർഭിണികൾ, ദുർബലമായ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിയുള്ള ആളുകൾ (ഉദാ. കാൻസർ രോഗികൾ, പ്രമേഹരോഗികൾ) എന്നിവർക്കാണ് ഏറ്റവും ഉയർന്ന അപകടസാധ്യത. ഗുരുതരമായ അണുബാധ വൃക്ക തകരാറ്, പക്ഷാഘാതം, പക്ഷാഘാതം, മരണം വരെ നയിച്ചേക്കാം.

പക്ഷിപ്പനിയും പച്ച പാലും

അടുത്തിടെ, അമേരിക്കയിലെ പശുക്കളിൽ പക്ഷിപ്പനി വൈറസ് പടർന്നു. ഈ രോഗികളായ പശുക്കളുടെ പാലിൽ വളരെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയിൽ വൈറസ് ഉണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തി. പാസ്ചറൈസേഷൻ ഈ വൈറസിനെ പൂർണ്ണമായും നശിപ്പിക്കുമെന്ന് സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ , പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ കുടിക്കാൻ പൂർണ്ണമായും സുരക്ഷിതമാണ്.

എന്നാൽ ഈ വൈറസിന് ഫ്രിഡ്ജിൽ ആഴ്ചകളോളം പച്ച പാലിൽ നിലനിൽക്കാൻ കഴിയും. അതിനാൽ, ഒരു കാരണവശാലും പച്ച പാൽ കുടിക്കരുത്.

നിങ്ങൾക്കോ ​​നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിലെ ആർക്കെങ്കിലും പച്ച പാൽ കുടിച്ചതിന് ശേഷം പനി, ഛർദ്ദി, വയറിളക്കം തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടായാൽ ഉടൻ ഒരു ഡോക്ടറെ കാണുക . നിങ്ങൾക്ക് ഗുരുതരമായ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അടുത്തുള്ള ആശുപത്രിയിലെ അത്യാഹിത വിഭാഗത്തിലേക്ക് (ETU) പോകുക.