Бидний олонх нь "өөх тос" эсвэл "тос" гэдэг үгийг сонсоод бага зэрэг айдаг, тийм үү? Бид "Өөх тостой хоол бүү ид, тэд чамайг таргалуулна", "Тэд холестериныг нэмэгдүүлнэ" гэх мэт үгсийг байнга сонсдог. Гэхдээ бүх төрлийн өөх тос бидний биед муу биш гэдгийг та мэдэх үү? Үнэндээ зарим төрлийн өөх тос нь бидний бие эрүүл байхад зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Тиймээс өнөөдөр эдгээр өөх тосны талаарх буруу ойлголтыг арилгаж, үнэн нь юу болохыг ярилцъя.
Энгийнээр хэлбэл, өөх тос гэж юу вэ?
Өөх тос бол бидний биед хэрэгтэй дөрвөн үндсэн тэжээлийн нэг юм. Бусад нь уураг, нүүрс ус, ус юм. Бид эдгээрийг макронутриент гэж нэрлэдэг.
Өөх тосны гол онцлог нь тэдгээрийн илчлэгийн өндөр агууламж юм. Өөрөөр хэлбэл, бусад шим тэжээлтэй харьцуулахад өөх тос нь нэг грамм тутамд маш өндөр илчлэг агуулдаг. Нэг грамм уураг эсвэл нүүрс ус ердөө 4 калори агуулдаг гэж бодоод үз дээ. Гэхдээ нэг грамм өөх тос 9 калори агуулдаг. Энэ нь хоёр дахин их юм.
Өөх тос бидний биед юу хийдэг вэ?
Өөх тос нь бидний биед маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Бидний биеийн эс бүрийн хана нь өөх тосны хүчлээс бүрддэг. Өөх тос нь мөн бие махбодид тодорхой зүйлсийг хадгалах, тээвэрлэхэд тусалдаг.
Үүний сайн жишээ бол өөхөнд уусдаг витаминууд юм. Та А, D, E, K витаминуудын талаар сонссон байх. Өөх тос нь бидний бие махбодид эдгээр витаминыг зөв шингээхэд зайлшгүй шаардлагатай.
Үүнээс гадна, өөх тос нь хоол идсэний дараа цатгалан мэдрэмжийг төрүүлдэг буюу "цатах мэдрэмж" төрүүлдэг. Тийм ч учраас бага зэрэг өөх тостой хоол идэх нь биднийг хурдан цатгалан мэдрэмж төрүүлдэг.
Хамгийн чухал зүйл бол бидний хоол хүнснээс авдаг өөх тос шууд биеийн өөх болж хуримтлагддаггүй. Биеийн өөх тос нь бид өдөрт бие махбодийн хэрэгцээнээс илүү их илчлэг (өөх тос, уураг, нүүрс ус гэх мэт) идсэн тохиолдолд л хуримтлагддаг.
Өөх тосны үндсэн төрлүүд юу вэ?
Бид өөх тосыг ихэвчлэн "сайн өөх тос" ба "муу өөх тос" гэж ангилдаг. Гэхдээ үнэндээ энэ нь үүнээс арай илүү төвөгтэй юм. Шинжлэх ухааны үүднээс авч үзвэл бидний идэж буй хоол хүнсэнд дөрвөн үндсэн төрлийн өөх тос байдаг.
| Өөхний төрөл | Нийтлэг эх сурвалжууд |
|---|---|
| Нэг ханаагүй өөх тос | Авокадо болон авокадо тос, кешью самар зэрэг самар болон тэдгээрийн тос, чидун болон оливын тос. |
| Олон ханаагүй өөх тос | Салмон, скумбрия, сардина, шар буурцаг, маалингын үр, наранцэцгийн үр, хушга зэрэг тослог загас. |
| Ханасан өөх тос | Кокосын тос, кокосын сүү, далдуу модны тос, цөцгийн тос, бяслаг, бүхэл сүү, улаан мах (үхрийн мах, гахайн мах), шоколад. |
| Транс өөх тос | Хиймэл аргаар үйлдвэрлэсэн маргарин, нарийн боовны бүтээгдэхүүн, гүн шарсан түргэн хоол (зарим оронд хориотой). |
Эдгээр төрлүүдийг арай илүү нарийвчлан авч үзье.
1. Ханаагүй өөх тос - "Сайн өөх тос"
Эдгээрийг бид "сайн тос" гэж нэрлэдэг. Эдгээр нь өрөөний температурт шингэн байдаг. Эдгээр нь зүрхний эрүүл мэндэд маш сайн. Эдгээр нь хоёр төрөл байдаг:
- Ханаагүй өөх тос: Эдгээр нь бидний бие дэх муу холестерины (LDL холестерин) түвшинг бууруулахад тусалдаг.
- Олон ханаагүй өөх тос: Эдгээрээс Омега-3 ба Омега-6 тосны хүчил нь бидний биед шаардлагатай боловч өөрөө үйлдвэрлэж чадахгүй хоёр төрөл юм. Тиймээс бид тэдгээрийг хоол хүнснээс авах ёстой. Омега-3 нь загасны тосонд их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд тархины үйл ажиллагаа, зүрхний эрүүл мэндэд маш чухал ач холбогдолтой.
2. Ханасан өөх тос - "Хязгаарлах өөх тос"
Эдгээр нь өрөөний температурт хатуу байдаг өөх тос юм (жишээ нь кокосын тос, цөцгийн тос). Хэдийгээр бид эдгээрийг "муу тос" гэж нэрлэдэг ч үнэндээ бага хэмжээгээр хортой биш юм.
Гэсэн хэдий ч хэт их ханасан өөх тос идэх нь сайн зүйл биш юм. Учир нь хэрэв та үүнийг хийвэл бие дэх муу холестерины (LDL) түвшин нэмэгдэж, цаг хугацаа өнгөрөх тусам зүрхний өвчин, цусны судас бөглөрөх эрсдэл нэмэгдэж болзошгүй юм. Тийм ч учраас эмч нар эдгээрийг дунд зэрэг, хязгаарлагдмал хэмжээгээр идэхийг зөвлөж байна.
3. Транс өөх тос - "Маш муу өөх тос"
Энэ бол хамгийн аюултай төрлийн өөх тос бөгөөд бидний бүрэн зайлсхийх ёстой өөх тос юм. Хиймэл аргаар гаргаж авсан транс өөх тосыг шингэн ургамлын тосонд устөрөгч нэмж хатуу болгох (гидрогенжүүлэлт) аргаар гаргаж авдаг. Эдгээрийг хүнсний хадгалах хугацааг уртасгах, амтыг нь өөрчлөхөд ашигладаг.
Транс өөх тос нь муу холестерины (LDL) түвшинг нэмэгдүүлж, сайн холестерины (HDL) түвшинг бууруулдаг. Энэ нь зүрхний өвчний эрсдлийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Ийм учраас дэлхийн олон улс орнууд хоол хүнсэнд хиймэл транс өөх тос нэмэхийг хориглосон.
Тэгэхээр "бага өөх тостой" хоол хүнс үнэхээр сайн уу?
Энэ бол олон хүний асуудаг асуулт юм. Та дэлгүүрт ороход "Өөх тос багатай" гэсэн шошготой олон төрлийн тараг, сүү, жигнэмэг байдаг. Бид эдгээрийг маш эрүүл гэж боддог. Гэхдээ энэ нь үргэлж тийм байдаггүй.
Үүнийг бодоод үз дээ, та хоол хүнсэнд агуулагдах өөх тосыг багасгахад амт чанараа алддаг. Тэгэхээр хүнсний компаниуд юу хийдэг вэ? Алдагдсан амтыг сэргээхийн тулд тэд илүү их элсэн чихэр, давс эсвэл бусад нүүрс ус нэмдэг. Тиймээс та өөх тос багатай гэж бодож байгаа зүйлээ идэж байж магадгүй ч үнэндээ элсэн чихэр ихтэй байж магадгүй юм. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин гэх мэт бусад өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
Тиймээс ямар нэгэн зүйл худалдаж авахаасаа өмнө тэжээллэг чанарын шошгыг унших нь маш чухал юм. Хэдийгээр өөх тос багатай байсан ч хэр их элсэн чихэр, нүүрс ус агуулж байгааг шалгаарай.
Өөх тос ихтэй хоолны дэглэмийн талаар та юу гэж бодож байна вэ?
Кетоген хоолны дэглэм гэх мэт зарим хоолны дэглэмийн хэв маяг байдаг бөгөөд энэ нь нүүрс усыг эрс багасгаж, өөх тос, уургийн хэрэглээг нэмэгдүүлдэг. Эдгээр нь зарим эмнэлгийн нөхцөлд (жишээлбэл, тэсвэртэй эпилепси) ашигтай байж болно.
Гэсэн хэдий ч энэ төрлийн тусгай хоолны дэглэм хүн бүрт тохиромжгүй. Зарим хүмүүсийн хувьд ийм өөх тос ихтэй хоолны дэглэм барих нь элэг, бөөрөнд нэмэлт ачаалал өгдөг. Тиймээс эмчтэйгээ зөвлөлдөхгүйгээр ийм тусгай хоолны дэглэмийг хэзээ ч бүү баримтал.
Хэрэв танд хоол хүнс, тэжээлийн талаар асуулт байгаа бөгөөд төөрөлдсөн бол энэ нь хэвийн үзэгдэл юм. Хамгийн сайн хийх зүйл бол өрхийн эмчтэйгээ уулзаж, энэ талаар ярилцах явдал юм. Тэр танд тохирох эрүүл хооллолтын төлөвлөгөөг танд зааж өгч чадна.
Гэртээ авч явах мессеж
- Бүх өөх тос "муу" биш. Ханаагүй өөх тос гэх мэт "сайн" өөх тос нь бидний бие махбодийг эрүүл байлгахад зайлшгүй шаардлагатай.
- Хоол хүнсэндээ авокадо, оливын тос, кешью самар, бүйлс зэрэг самар, тослог загас зэрэг ханаагүй өөх тосоор баялаг хоол хүнс оруулахыг хичээгээрэй.
- Ханасан өөх тосны хэрэглээгээ хязгаарлаарай (кокосын тос, цөцгийн тос, улаан мах). Та тэдгээрийг бүрэн хасах шаардлагагүй, гэхдээ дунд зэрэг идээрэй.
- Хиймэл транс өөх тос (гурилан бүтээгдэхүүн, зарим төрлийн маргарин) агуулсан хоол хүнснээс аль болох зайлсхий. Эдгээр нь "муу" төрлийн өөх тос юм.
- "Бага өөх тостой" гэсэн шошгонд бүү хуурт. Мөн худалдан авахаасаа өмнө түүнд агуулагдаж буй элсэн чихрийн хэмжээг анхаарч үзээрэй.
- Хоолны дэглэмдээ томоохон өөрчлөлт оруулахаасаа өмнө, ялангуяа кето гэх мэт өөх тос ихтэй хоолны дэглэм барихаасаа өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөхөө мартуузай.
💬 Comments (0)
Одоогоор ямар ч сэтгэгдэл нийтлээгүй байна. Энд анх удаа сэтгэгдэлээ нэмнэ үү.
Сэтгэгдэлээ нэмнэ үү