Бид дэлгүүрээс худалдаж авдаг жигнэмэгийн уут, хиам, талх, чанамал гэх мэт зүйлсийн талаар бодоход эдгээр нь бүгд "боловсруулсан хүнс" ангилалд багтдаг. Ихэнх тохиолдолд бид бүгд эдгээр "боловсруулсан" хүнс нь биед сайн биш бөгөөд өвчин үүсгэдэг гэж боддог. Гэхдээ та мэдэж байгаачлан энэ түүх бүрэн үнэн биш юм. Зарим боловсруулсан хүнс нь бидний эрүүл мэндэд тустай байж болно. Тиймээс өнөөдөр боловсруулсан хүнсний талаар энгийн бөгөөд ойлгомжтой байдлаар ярилцъя.
Эхлээд эдгээр боловсруулсан хоол хүнс гэж юу болохыг харцгаая.
Энгийнээр хэлбэл, байгалийн гаралтай хүнс нь байгалийн байдлаасаа ямар нэгэн байдлаар өөрчлөгдсөн бол энэ нь боловсруулсан хүнс юм. Энэ өөрчлөлт маш бага байж болно. Хүнсний ногоог угаах, хэрчих, халаах, лаазлах, чанах, хөлдөөх, хатаах, нунтаглах, бусад зүйлтэй холих эсвэл савлах гэх мэтийг төсөөлөөд үз дээ... эдгээр нь бүгд боловсруулах аргууд юм.
Түүнчлэн, хоол хүнсэнд хадгалах бодис, шим тэжээл, амт оруулагч, давс, элсэн чихэр эсвэл тос нэмэх нь энэхүү боловсруулалтын хүрээнд багтдаг.
Эдгээр боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг хэрхэн хийдэг вэ?
Дэлхий даяар хүнсний бүтээгдэхүүнийг ангилах систем байдаг. Бид үүнийг NOVA ангилал гэж нэрлэдэг. Энэ нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг дөрвөн үндсэн ангилалд хуваадаг. Тэдгээр нь юу болохыг харцгаая. Үүнийг ойлгох нь танд худалдан авалт хийхдээ илүү сайн шийдвэр гаргахад тусална.
| Хүнсний Групп (NOVA Групп) | Тайлбар ба жишээнүүд |
|---|---|
| 1-р ангилал: Боловсруулаагүй эсвэл хамгийн бага боловсруулсан хүнс | Эдгээр нь байгалийн байдалдаа хамгийн ойр хүнсний бүтээгдэхүүнүүд юм. Зөвхөн бага зэргийн өөрчлөлтүүд хийгдсэн. Жишээлбэл, жижиглэсэн ногоо, шарсан газрын самар, шинэхэн жимс, хатаасан халва гэх мэт. Эдгээрийн тэжээллэг чанарт мэдэгдэхүйц өөрчлөлт ороогүй болно. |
| 2-р ангилал: Боловсруулсан хоолны орц найрлага | Эдгээр нь байгалийн гаралтай орцоор хийгдсэн боловч зарим боловсруулалтад орсон байдаг. Эдгээр нь таны дангаар нь иддэг зүйл биш, харин хоол хийхэд ашигладаг зүйл юм. Жишээ нь: кокосын тос, цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс. |
| 3-р ангилал: Боловсруулсан хүнс | Эдгээрийг 1-р бүлгийн хүнс болон 2-р бүлгийн орц найрлага (давс, элсэн чихэр, тос)-г нэмж хийдэг. Эдгээр хүнс нь ихэвчлэн хоёр эсвэл гурван орц найрлагатай байдаг. Жишээ нь: лаазалсан загас, сироптой жимс, шинэхэн талх, бяслаг. |
| 4-р ангилал: Хэт боловсруулсан хүнс, ундааны бүтээгдэхүүн | Энэ бол бидний хамгийн их анхаарал хандуулах ёстой ангилал юм. Эдгээр нь олон нарийн төвөгтэй процессын дараа үйлдвэрт үйлдвэрлэдэг бүтээгдэхүүнүүд юм. Эдгээр нь зөвхөн элсэн чихэр, тос, давс төдийгүй хоол хүнснээс ялгасан зүйлс, жишээлбэл , (казеин), (лактоз), (глютен), (шар сүү), устөрөгчжүүлсэн тос, уургийн изолят, (мальтодекстрин), инверт элсэн чихэр, өндөр фруктозтой эрдэнэ шишийн сироп агуулдаг . Тэд мөн олон тооны хиймэл амт оруулагч, будагч бодис, хадгалалтын бодис агуулдаг. Жишээ нь: чихэрлэг ундаа, савласан жигнэмэг, шарсан төмс, зайдас, махан бөмбөлөг, бэлэн гоймон зэрэг зууш. |
Эдгээр хоол хүнс бидний эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?
Өмнө нь ярилцсанчлан, эхний гурван ангилалд багтсан зарим хоол хүнс нь эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байж болно. Гэсэн хэдий ч дөрөвдүгээр ангилалд багтсан хэт боловсруулсан хоол хүнс нь эрүүл мэндэд ихээхэн эрсдэл учруулах боломжтой .
Хамгийн чухал зүйл бол эдгээр өндөр боловсруулсан хоол хүнс маш амттай бөгөөд амархан олддог тул бид мэдэлгүйгээр тэдгээрт донтож, хэт их идэх хандлагатай байдаг.
Илүүдэл давс, элсэн чихэр, тос
Эдгээр өндөр боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнүүд нь амт, сэтгэл татам байдал, хадгалах хугацааг сайжруулахын тулд давс, элсэн чихэр, тосоор баялаг байдаг. Үүний үр дүнд бид мэдэлгүйгээр эдгээр шим тэжээлийг хэрэгцээнээсээ илүү их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Энэ нь цусны даралт ихсэх, чихрийн шижин, зүрхний өвчин зэрэг өвчинд нөлөөлдөг.
Калорийн агууламж маш өндөр байдаг.
Эдгээр хүнсний бүтээгдэхүүний найрлагаас шалтгаалан тэдгээрийн илчлэгийн агууламж маш өндөр байдаг. Жижиг жигнэмэг 50 орчим калори агуулдаг гэж бодоод үз дээ. Энэ нь нэг аяга шоштой адил хэмжээ юм. Тиймээс бид эдгээр хоолоор ходоодоо дүүргэх үед биед нэмэгдэх илчлэгийн хэмжээ маш өндөр байдаг. Энэ нь жин нэмэх гол шалтгаан болдог.
Хорт хавдар тусах эрсдэл бий юу?
Нэгэн судалгаагаар хүн өндөр боловсруулсан хоол хүнс идэх тусам хорт хавдар тусах эрсдэл өндөр байдаг болохыг тогтоожээ.Мэргэжилтнүүд үүнийг эдгээр хоолонд нэмсэн хиймэл химийн бодис болон нэмэлтүүдтэй холбоотой байж магадгүй гэж үзэж байна.
Бие махбодид шаардлагатай шим тэжээлийн дутагдал
Хүнсийг хэт боловсруулсан үед тэдгээр нь байгалийн гаралтай шим тэжээл, амин дэм, эслэгээ алддаг. Зарим үйлдвэрлэгчид дараа нь хиймэл амин дэм, эрдэс бодис нэмдэг ч байгалийн гаралтай хүнсний бүрэн тэжээллэг чанарыг хэзээ ч авч чаддаггүй.
Хурдан хоол боловсруулалтаас үүдэлтэй асуудал
Боловсруулсан хоол хүнс нь байгалийн гаралтай хоол хүнснээс илүү бие махбодид шингэхэд илүү хялбар байдаг. Энэ нь бидний бие махбодь тэдгээрийг шингээхэд бага илчлэг шатаадаг гэсэн үг юм. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар боловсруулсан хоол хүнсийг шингээхэд бүхэл бүтэн хоол хүнсийг шингээхэд зарцуулдагтай харьцуулахад илчлэгийн тал хувь нь зарцуулагддаг. Тиймээс та илүү их илчлэг идэж, тэдгээрийг шингээхэд бага илчлэг шатаахад жингээ хянах нь маш хэцүү болдог.
Тэгэхээр бид эрүүл сонголтоо хэрхэн хийх вэ?
Боловсруулсан хоол хүнснээс нэг дор бүрэн татгалзах нь хэцүү ч аль болох байгалийн байдалд нь ойр хоол хүнс сонгох нь эрүүл амьдрах хамгийн сайн арга юм.
Мөн эрүүл боловсруулсан хүнс байдаг.
Эдгээр нь зарим жишээ юм:
- Бүхэл үрийн талх
- Урьдчилан хэрчсэн ногоо
- Бага өөх тостой сүү
- Д аминдэм болон кальци нэмсэн сүү эсвэл шинэхэн жимсний ундаа
- Ус эсвэл байгалийн жимсний шүүсэнд лаазалсан жимс
- Нэмэлт эслэг агуулсан өглөөний цайны үр тариа
Үргэлж сайн хоол сонгох хэдэн зөвлөгөө
- Шошгыг уншина уу: Хэрэв хоол хүнс нь орц найрлагын урт жагсаалттай, уншихад хэцүү олон хачин нэртэй бол энэ нь өндөр боловсруулалттай хоол хүнс байх магадлалтай. Орц найрлага бага байх тусмаа сайн.
- Шинэхэн зүйл сонгоорой: Супермаркетын шинэхэн ногоо, жимс, махны хэсгээс илүү ихийг худалдаж аваарай. Савласан болон хайрцагласан бүтээгдэхүүнээс аль болох зайлсхий.
- Боловсруулсан махнаас зайлсхий: Хиам, гахайн утсан мах, утсан гахайн утсан мах, махан бөмбөлөг зэрэг өндөр боловсруулсан махны оронд шинэхэн тахиа эсвэл загас сонгоорой.
- Гэртээ хоол хийх: Гадуур хооллох үед хоолондоо юу байгааг мэдэхэд хэцүү байдаг. Хэрэв та гэртээ хоол хийвэл орц найрлагыг бүрэн хянах боломжтой.
Гэртээ авч явах мессеж
- Боловсруулсан хүнс гэдэг нь байгалийн байдлаасаа ямар нэгэн байдлаар өөрчлөгдсөн аливаа хүнс юм.
- Боловсруулсан бүх хүнс муу биш. Лаазалсан загас, бүхэл үрийн талх гэх мэт эрүүл хүнс ч бас байдаг.
- Хэт боловсруулсан хүнсэнд онцгой анхаарал хандуулаарай. Жишээлбэл, чихэрлэг ундаа, савласан зууш, зайдас орно.
- Эдгээр нь өндөр хэмжээний элсэн чихэр, давс, эрүүл бус тос, илчлэг агуулдаг бөгөөд тэжээллэг чанар нь маш бага байдаг.
- Хүнс худалдаж авахдаа шошгыг уншиж, гэртээ хоол хийж, байгалийн гаралтай хүнсийг нэн тэргүүнд тавьснаар та болон танай гэр бүл эрүүл амьдрах боломжтой.
- Хэрэв та хоолны дэглэм эсвэл эрүүл мэндийнхээ талаар санаа зовж байгаа бол эмчтэйгээ ярилцаж, зөвлөгөө авах нь маш чухал юм.
💬 Comments (0)
Одоогоор ямар ч сэтгэгдэл нийтлээгүй байна. Энд анх удаа сэтгэгдэлээ нэмнэ үү.
Сэтгэгдэлээ нэмнэ үү