Та өнөө үед хаа сайгүй харагддаг, олон хүний яриад байгаа "Комбуча" хэмээх ундааны талаар сонссон байх. Та үүнийг кафе эсвэл эрүүл хүнсний дэлгүүрээс ч харсан байж магадгүй. Олон хүн үүнийг биед гайхалтай ашиг тустай ундаа гэж хэлдэг. Тэгэхээр энэ комбуча гэж яг юу вэ? Үүнийг уухад өгдөг гэж хэлдэг шигээ олон ашиг тустай юу? Эсвэл бидний мэдэхгүй эрсдэл байгаа юу? За, өнөөдөр үүний талаар яг таг мэдэж авцгаая.
Комбуча гэж юу вэ?
Энгийнээр хэлбэл, комбуча бол хүйтэн ундаатай төстэй хийжүүлсэн амттай исгэсэн цайны ундаа юм. Үүнийг ихэвчлэн ногоон цай эсвэл хар цайгаар хийдэг. Зарим хүмүүс үүнийг нэг төрлийн мөөг ашиглан хийдэг гэж бодоод "комбуча мөөгний цай" гэж нэрлэдэг ч энэ нь буруу юм.
Үүнд ашигласан "мөөг" нь үнэндээ SCOBY (Бактери ба мөөгөнцрийн симбиотик колони) юм. Өөрөөр хэлбэл, бидний биед ашигтай бактери ба мөөгөнцөр нийлж вазелин шиг мембран үүсгэдэг. Энэхүү SCOBY-г чихэртэй цайнд нэмээд долоо хоног орчим исгэхэд ашигтай бактери (пробиотик) болон В витамин үүсдэг. Тийм ч учраас комбучаг эрүүл мэндийн ундаа гэгддэг.
Энэ бол өчигдөр бий болсон зүйл биш. Энэ нь 2000 гаруй жилийн түүхтэй. Энэ нь анх Хятадад эхэлж, дараа нь Япон, Орос зэрэг орнуудад тархсан.
Комбучаг хэрхэн хийдэг вэ? Энэ нь юу агуулдаг вэ?
Комбуча хийхийн тулд танд үндсэндээ цай, элсэн чихэр, ус болон дээр дурдсан SCOBY хэрэгтэй. Энэ хольцыг нэг эсвэл арван долоо хоног орчим исгэдэг. Энэ хугацаанд ундаанд ашигтай бактери, хүчил үүсдэг. Мөн маш бага хэмжээний спирт (ихэвчлэн 0.5%-иас бага) нэмдэг. Энэхүү исгэх үйл явц нь бид байцаанаас кимчи, сүүнээс тараг хийдэгтэй төстэй юм.
Хэрэв та гэртээ комбуча хийвэл...
Хэрэв та гэртээ комбуча хийх гэж байгаа бол цэвэр байдлыг маш сайн анхаарах хэрэгтэй, учир нь буруу хийсэн бол хортой бактери эсвэл хөгц хуримтлуулж болзошгүй.
| Гэртээ комбуча хийх энгийн арга | |
|---|---|
| Шаардлагатай материалууд | Юу хийх вэ |
| 1. Ус буцалгаад, цай, элсэн чихэр нэмээд сайтар уусгана. 2. Цайны навч/уутыг 10 орчим минутын дараа авна. 3. Цайг өрөөний температурт хүртлээ бүрэн хөргөнө. 4. Дараа нь том шилэн саванд хийж, SCOBY болон асаагууртай шингэн нэмнэ. 5. Лонхны амыг даавуу эсвэл кофены шүүлтүүрээр таглаад резинэн туузаар бэхлэнэ. 6. Өрөөний температурт 7-10 орчим хоног исгэнэ. 7. Дараагийн удаа хэрэглэхээр гарааны шингэнээ хадгалж, үлдсэнийг нь хөргөгчинд хадгална. |
Маш чухал: Комбуча хийхэд ашигладаг бүх сав, тоног төхөөрөмжийг халуун усаар сайтар угаах хэрэгтэй. Мөн гараа савангаар сайтар угаах хэрэгтэй. Үгүй бол хортой нян таны биед орж, уувал өвдөж болзошгүй. Хэрэв та ийм зүйл сэжиглэж байгаа бол Үндэсний эмнэлгийн Хордлогын Мэдээллийн Төв рүү яаралтай залгаж зөвлөгөө аваарай.
Комбучагийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус үнэн үү?
Комбуча нь витамин, эрдэс бодис, антиоксидант, пробиотик агуулдаг. Энэ нь эрүүл мэндэд хэд хэдэн ашиг тусын талаар ярихад хүргэсэн. Гэсэн хэдий ч эдгээр зүйлсийн олонх нь дээр шинжлэх ухааны судалгаа хийгдсээр байгааг бид санах хэрэгтэй.
Энэ нь хоол боловсруулахад тусалдаг уу?
Комбуча дахь пробиотикууд нь бидний гэдсэнд амьдардаг, хоол боловсруулах системд тусалдаг сайн бактериуд юм. Эдгээр нь өтгөн хатах, суулгах зэрэг өвчний үед тусалдаг гэж үздэг.
Дархлаа сайн уу?
Комбуча нь ногоон эсвэл хар цайгаар хийгдсэн тул цайнд байгалийн гаралтай байдаг полифенол зэрэг антиоксидант агуулдаг. Эдгээр нь биеийн эсийг гэмтлээс хамгаалдаг. Түүнчлэн гэдэсний эрүүл мэнд нь дархлааны системийг эрүүл байлгахад тусалдаг.
Та жингээ хасаж чадах уу?
Зарим амьтны судалгаагаар комбуча уух нь биеийн өөх тосыг (ялангуяа триглицерид) бууруулдаг болохыг харуулсан боловч энэ нь хүнд ижил нөлөө үзүүлдэг эсэхийг хэлэх хангалттай судалгаа байхгүй байна.
Зүрхний эрүүл мэнд болон цусан дахь сахарын түвшинд нөлөөлдөг үү?
Зарим амьтны судалгаагаар энэ нь холестерины түвшинг бууруулдаг болохыг харуулсан боловч хүмүүст ижил нөлөө үзүүлэх эсэхийг хэлэх хангалттай нотолгоо байхгүй байна. Чихрийн шижинтэй хүмүүсийн дунд саяхан хийсэн жижиг судалгаагаар энэ нь мацаг барих цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг болохыг мэдээлсэн. Гэхдээ энэ нь хэрхэн явагддагийг одоо хүртэл судалж байна.
Комбуча уухад ямар нэгэн эрсдэл болон гаж нөлөө бий юу?
Тийм ээ, энэ бол бидний хамгийн болгоомжтой байх ёстой газар юм . Комбуча нь ашигтай бактериар хийгдсэн боловч зөв хийгээгүй бол аюултай нян эсвэл хөгц ургуулж болно.
1990-ээд оноос хойш комбуча уусан хэд хэдэн хүн элэгний асуудал, сүүн хүчлийн ацидоз (биед сүүн хүчлийн аюултай өсөлт), харшил, дотор муухайрах зэрэг шинж тэмдгүүд илэрсэн гэж мэдээлсэн.
Тиймээс мэргэжилтнүүд өдөрт хязгаарлагдмал хэмжээний комбуча уухыг зөвлөж байна, ойролцоогоор 4 унц (ойролцоогоор 120 мл) уухыг зөвлөж байна. Хэт их уух нь толгой өвдөх, дотор муухайрах, ходоод өвдөхөд хүргэдэг.
| Комбуча уухдаа онцгой анхааралтай байх ёстой хүмүүс | |
|---|---|
| Жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүд | Энэ үед комбуча уухаас зайлсхийх нь хамгийн аюулгүй, учир нь энэ нь маш бага хэмжээний спирт, кофеин агуулдаг бөгөөд бактерийн бохирдол үүсэх эрсдэлтэй. |
| Бяцхан хүүхдүүд | Комбуча нь бага хэмжээний согтууруулах ундаа, кофеин агуулдаг тул бага насны хүүхдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. |
| Дархлаа султай хүмүүс | Хэрэв та эрүүл мэндийн байдал эсвэл эмчилгээний улмаас (жишээлбэл, хорт хавдрын эмчилгээ хийлгэж байгаа хүн) дархлаа суларсан бол хортой бактерийн халдвар авах эрсдэл өндөр тул комбуча уухаас зайлсхийх нь дээр. |
| Бусад өвчтэй хүмүүс | Хэрэв та чихрийн шижин, элэгний өвчин эсвэл бусад архаг өвчтэй бол комбуча уухаасаа өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй. |
Гэртээ авч явах мессеж
- Комбуча бол ашигтай пробиотик болон антиоксидант агуулсан байж болзошгүй исгэсэн цайны ундаа юм.
- Хоол боловсруулахад туслах, дархлаа сайжруулах зэрэг ашиг тусын талаар яригдаж байгаа ч эдгээр зүйлсийн олонхын шинжлэх ухааны нотолгоо хангалтгүй хэвээр байна.
- Хэрэв та үүнийг гэртээ хийж байгаа бол цэвэр байдалд маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй . Хэрэв та алдаа гаргавал эрүүл мэндэд ноцтой хохирол учруулж болзошгүй.
- Хэрэв та комбуча уудаг бол өдөрт 120 мл гэх мэт хязгаарлагдмал хэмжээгээр уухад аюулгүй.
- Жирэмсэн эхчүүд, бага насны хүүхдүүд болон дархлаа суларсан хүмүүс комбуча уухгүй байх нь хамгийн сайн арга юм.
- Хэрэв танд ямар нэгэн эрүүл мэндийн асуудал байгаа бол хоолны дэглэмдээ шинэ зүйл нэмэхээсээ өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх нь чухал юм.
💬 Comments (0)
Одоогоор ямар ч сэтгэгдэл нийтлээгүй байна. Энд анх удаа сэтгэгдэлээ нэмнэ үү.
Сэтгэгдэлээ нэмнэ үү