Кефир гэж юу вэ? Энэхүү супер ундааны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын талаар мэдэж авцгаая.

Та тарагт дуртай юу? Тэгвэл өнөөдөр бид тарагтай арай төстэй боловч бүр илүү ашигтай ундааны талаар ярилцах болно. Нэр нь Кефир. Та энэ нэрийг сонссон эсвэл эдгээр шилийг супермаркетаас харсан байж магадгүй. Гэхдээ олон хүн кефир гэж юу болохыг, түүний ашиг тусыг мэддэггүй. Тиймээс өнөөдөр үүний талаар илүү ихийг мэдэж авцгаая.

Кефир гэж яг юу вэ?

Энгийнээр хэлбэл, кефир бол исгэсэн сүүгээр хийсэн ундаа юм. Яг л бидний тараг, тослоггүй сүү шиг. Гэхдээ үүнийг хийх арга, чанар нь арай өөр. Үүнийг ихэвчлэн үнээний сүү, ямааны сүү эсвэл хонины сүүгээр хийдэг. Үүнийг хийхэд "Кефир үр тариа" гэж нэрлэгддэг тусгай зүйл ашигладаг. Гэхдээ эдгээр нь бидний иддэг үр тариа биш юм. Эдгээр нь үнэндээ ашигтай бактери, мөөгөнцрийн нэгдлээс үүссэн жижиг вазелин шиг мөхлөг юм. Тэд цэцэгт байцааны жижиг хэсгүүд шиг харагддаг. Эдгээр кефир үрийг сүүнд нэмээд 24 цаг орчим байлгахад түүний доторх бичил биетүүд сүүнд агуулагдах элсэн чихэр (лактоз)-ийг исгэдэг бөгөөд энэ нь энэхүү кефир ундааг бүрдүүлдэг. Хэрэв та түүхийг харвал энэ ундаа Зүүн Европын Кавказын нуруунаас гаралтай гэж үздэг. Кефир гэдэг үг нь Туркийн "кеиф" гэдэг үгнээс гаралтай. Энэ нь "сайхан мэдрэмж" гэсэн утгатай. Та нэрнээс нь чанарын талаар ойлголттой болно.

Сүүний харшилтай хүмүүс kefir ууж болох уу?

Энэ бол олон хүний ​​асуудаг асуулт юм. Лактоз үл тэвчих шинжтэй, сүү уусны дараа ходоодны асуудалтай хүмүүс кефир ууж болох уу? Хариулт нь ихэнх тохиолдолд тийм! Учир нь кефир хийх исгэх явцад бидний өмнө дурдсан ашигтай бактериуд сүүнд агуулагдах лактозын сахарыг задалдаг. Тиймээс кефир нь сүүнээс хамаагүй амархан шингэдэг. Зарим судалгаагаар кефир уух нь лактозыг шингээх чадварыг нэмэгдүүлдэг болохыг харуулсан.

Кефир ба тараг - ялгаа нь юу вэ?

Олон хүн кефир болон тараг хоёрыг андуурдаг. Хоёулаа исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн боловч тэдгээрийн хооронд мэдэгдэхүйц ялгаа байдаг. Тэдгээр нь юу болохыг харцгаая.

Кефир уухын эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Кефир бол зүгээр л амттай ундаа биш, эрүүл мэндэд олон ашиг тустай.

1. Хоол боловсруулах болон гэдэсний эрүүл мэнд

Энэ бол кефирийн гол ашиг тус юм. Үүнд агуулагдах пробиотикийн өндөр хэмжээ нь бидний гэдсэн дэх ашигтай бактерийн тоо толгойг нэмэгдүүлдэг. Тиймээс,

• Хоол боловсруулах нь илүү хялбар болно.
• Энэ нь гэдэс дүүрэх , ходоод өвдөх зэрэг шинж тэмдэг үүсгэдэг цочромтгой гэдэсний хам шинж ( IBS ) зэрэг өвчнийг хянахад тусалдаг.
• Суулгалтын зарим өвчнийг урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд тусалдаг.
• Ходоодны шархлаа үүсгэдэгH. pylori бактеритай тэмцэхэд тусалдаг.

2. Ясыг бэхжүүлж, ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг бууруулдаг

Кефир бол кальциар баялаг ундаа юм. Мөн ясны эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай тэжээллэг бодис болох К2 аминдэм агуулдаг. К2 аминдэм нь бие махбодид кальцийн шингээлтийг сайжруулдаг. Тиймээс кефир уух нь ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг бууруулахад тусалдаг бөгөөд энэ өвчин нь нас ахих тусам яс нимгэрч, амархан хугардаг.

3. Бактерийн эсрэг шинж чанар

Кефирт агуулагддаг Lactobacillus kefiri зэрэг зарим пробиотикууд нь бидний бие дэх хортой бактериудтай тэмцдэг. Тэд Salmonella, H. pylori, E. coli зэрэг аюултай бактерийн өсөлтийг хянаж чаддаг. Энэ нь байгалийн антибиотик болж үйлчилдэг гэсэн үг юм.

4. Зүрхний эрүүл мэндэд сайн

Зарим судалгаагаар кефир уух нь цусны даралтыг хянах, муу холестерины түвшинг бууруулах, цусан дахь өөх тосны нэг төрөл болох триглицеридийг хянах боломжтой болохыг харуулж байна. Энэ нь зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулахад хувь нэмэр оруулж болзошгүй юм.

5. Цусан дахь сахарын хэмжээг хянах боломжтой

2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүс кефир уух нь ашиг тустай байж болох юм. Судалгаагаар кефир уух нь мацаг барих үеийн цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад тусалдаг болохыг харуулсан. Гэсэн хэдий ч энэ талаар илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Кефир хэрэглэхэд ямар нэгэн гаж нөлөө эсвэл эрсдэл бий юу?

Кефир нь маш аюулгүй ундаа боловч таны мэдэх ёстой хэдэн зүйл бий.

• Анхны гаж нөлөө: Хэрэв та өмнө нь кефир зэрэг пробиотикоор баялаг хоол хүнс хэрэглэж байгаагүй бол эхний хэдэн өдөр хий ихсэх, гэдэс дүүрэх шинж тэмдэг илэрч магадгүй. Энэ бол хэвийн үзэгдэл. Бие махбодь тань дасах хүртэл маш бага хэмжээгээр эхлүүлээрэй . Өдөр бүр аажмаар хэмжээг нэмэгдүүлээрэй.
• Бага хэмжээний спирт: Исгэлтийн процессоос шалтгаалан кефир нь маш бага хэмжээний спирт агуулж болно. Энэ нь ихэнх хүмүүст асуудал биш юм. Гэсэн хэдий ч хэрэв та архинд мэдрэмтгий эсвэл ямар нэгэн шалтгаанаар архи уухаа бүрэн больсон бол үүнийг анхаараарай.
• Дархлаа суларсан хүмүүс: Энэ нь маш чухал юм. Хэрэв таны дархлаа суларсан бол (жишээлбэл, хорт хавдрын эмчилгээ хийлгэж буй хүн, ХДХВ-ийн халдвартай хүн, эсвэл дархлаа дарангуйлагч эм ууж байгаа хүн) кефир уухаасаа өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй . Ихэнх тохиолдолд ямар ч асуудал гардаггүй ч пробиотикууд нь сепсис гэх мэт ноцтой халдвар үүсгэдэг нь маш ховор тохиолддог.

Зарим эмэнд асуудал гарч болох уу?

Тийм ээ. Хэрэв та дархлаа дарангуйлагч эм ууж байгаа бол кефир дэх амьд бактериас халдвар авах эрсдэлтэй байж магадгүй юм. Тиймээс, хэрэв та Азатиоприн, Кортикостероид эсвэл Циклоспорин зэрэг эм ууж байгаа бол кефир уухаасаа өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй.

Гэртээ kefir хэрхэн хийх вэ?

Гэртээ кефир хийх нь дэлгүүрээс худалдаж авахаас хамаагүй амархан. Танд зөвхөн сүү, шилэн сав, онлайнаар худалдаж авч болох кефирийн үр тариа л хэрэгтэй. 1. Цэвэр шилэн саванд хэдэн цайны халбага кефирийн үр тариа, ойролцоогоор 1 аяга сүү хийнэ. (Энэ удаад өөх тос ихтэй сүү хэрэглэх нь кефирийг өтгөрүүлнэ.) 2. Лонхыг даавуу эсвэл цаасан алчуураар таглаад резинэн туузаар битүүмжилнэ. Агаар орохыг хүсч байгаа тул тагийг нь чанга таглаж болохгүй. 3. Өрөөний температурт 24-48 цаг орчим байлгана. Энэ хугацаанд сүү өтгөрч эхэлнэ. 4. Хугацаа дуусахад хуванцар биш шүүлтүүрээр өөр саванд шүүнэ. 5. Үлдсэн кефирийн үр тариаг дараагийн удаа кефир хийхэд ашиглаж болно. Үүнийг сүүндээ буцааж нэмээд адилхан болгоно.

Гэртээ авч явах мессеж

• Кефир бол тарагнаас илүү их пробиотик (ашигтай бактери ба мөөгөнцөр) агуулсан исгэсэн сүүн ундаа юм.
• Энэ нь гэдэсний эрүүл мэндэд тустай, ясыг бэхжүүлж, магадгүй цусан дахь сахарын хэмжээг хянаж чаддаг.
• Анх хэрэглэж эхлэхдээ ходоодны таагүй мэдрэмж төрж магадгүй тул маш бага хэмжээгээр эхэлж, аажмаар нэмэгдүүлээрэй.
• Хэрэв та дархлааны систем султай эсвэл дархлааны системийг дарангуйлдаг эм ууж байгаа бол kefir уухаасаа өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй.
• Та мөн гэртээ kefir амархан хийж болно.

Кефир, пробиотик, эрүүл хоол хүнс, тараг, хоол боловсруулалт, гэдэсний эрүүл мэнд, исгэсэн сүү