चरबी खरंच आपल्या शरीरासाठी वाईट असते का? चला, खात्री करून घेऊया!

आपल्यापैकी बरेच जण 'चरबी' किंवा 'तेल' हे शब्द ऐकून थोडे घाबरतात, नाही का? आपण अनेकदा ऐकतो की, "चरबीयुक्त पदार्थ खाऊ नका, त्यामुळे लठ्ठपणा येतो," आणि "त्यामुळे कोलेस्ट्रॉल वाढते." पण तुम्हाला माहित आहे का की, सर्व प्रकारची चरबी आपल्या शरीरासाठी वाईट नसते? खरं तर, आपले शरीर निरोगी राहण्यासाठी काही प्रकारची चरबी आवश्यक असते. म्हणून आज आपण या चरबीबद्दलचे गैरसमज दूर करूया आणि सत्य काय आहे याबद्दल बोलूया.

सोप्या भाषेत सांगायचं तर, चरबी म्हणजे काय?

चरबी हे आपल्या शरीराला आवश्यक असलेल्या चार मुख्य पोषक तत्वांपैकी एक आहे. इतर तीन म्हणजे प्रथिने, कर्बोदके आणि पाणी. यांना आपण स्थूल पोषक तत्वे (मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स) म्हणतो.

चरबीचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे त्यातील उच्च कॅलरीचे प्रमाण. म्हणजेच, इतर पोषक घटकांच्या तुलनेत, चरबीमध्ये प्रति ग्रॅम कॅलरीचे प्रमाण खूप जास्त असते. विचार करा, एक ग्रॅम प्रथिने किंवा कर्बोदकांमध्ये फक्त ४ कॅलरी असतात. पण एक ग्रॅम चरबीमध्ये ९ कॅलरी असतात. हे दुप्पटीपेक्षाही जास्त आहे.

आपल्या शरीरात चरबी काय कार्य करते?

आपल्या शरीरात चरबी खूप महत्त्वाची भूमिका बजावते. आपल्या शरीरातील प्रत्येक पेशीची भिंत फॅटी ॲसिडपासून बनलेली असते. चरबी शरीरात काही गोष्टी साठवून ठेवण्यास आणि वाहून नेण्यासही मदत करते.

मेदामध्ये विरघळणारी जीवनसत्त्वे हे याचे एक उत्तम उदाहरण आहे. तुम्ही कदाचित जीवनसत्त्वे ए, डी, ई आणि के यांबद्दल ऐकले असेल. आपल्या शरीरात ही जीवनसत्त्वे योग्य प्रकारे शोषली जाण्यासाठी चरबी आवश्यक असते.

याव्यतिरिक्त, चरबी आपल्याला जेवणानंतर पोट भरल्यासारखे वाटण्यास, म्हणजेच 'तृप्ती' देण्यास मदत करते. म्हणूनच थोडे चरबीयुक्त जेवण केल्यावर आपल्याला लवकर पोट भरल्यासारखे वाटते.

चरबीचे मुख्य प्रकार कोणते आहेत?

आपण अनेकदा चरबीचे 'चांगली चरबी' आणि 'वाईट चरबी' असे वर्गीकरण करतो. पण प्रत्यक्षात हे त्यापेक्षा थोडे अधिक गुंतागुंतीचे आहे. शास्त्रीयदृष्ट्या, आपण खातो त्या अन्नामध्ये चरबीचे चार मुख्य प्रकार आहेत.

चला, या प्रकारांचा आपण थोडं अधिक तपशीलवार अभ्यास करूया.

१. असंतृप्त चरबी - "चांगली चरबी"

यांना आपण 'चांगली तेलं' म्हणतो. ती सामान्य तापमानाला द्रवरूप असतात. ती आपल्या हृदयाच्या आरोग्यासाठी खूप चांगली असतात. त्यांचे दोन प्रकार आहेत:

• मोनोअनसॅचुरेटेड फॅट्स: हे आपल्या शरीरातील वाईट कोलेस्ट्रॉलची (एलडीएल कोलेस्ट्रॉल) पातळी कमी करण्यास मदत करतात.
• पॉलीअनसॅचुरेटेड फॅट्स: यांपैकी , ओमेगा-३ आणि ओमेगा-६ फॅटी ॲसिड हे दोन असे प्रकार आहेत ज्यांची आपल्या शरीराला गरज असते, परंतु शरीर ते स्वतः तयार करू शकत नाही. त्यामुळे, आपण ते आहारातून मिळवले पाहिजेत. ओमेगा-३ फिश ऑइलमध्ये भरपूर प्रमाणात आढळते आणि ते मेंदूच्या कार्यासाठी व हृदयाच्या आरोग्यासाठी खूप महत्त्वाचे आहे.

२. संपृक्त चरबी - "चरबीचे प्रमाण मर्यादित ठेवा"

हे असे स्निग्ध पदार्थ आहेत जे सामान्य तापमानाला घन स्वरूपात असतात (उदा. खोबरेल तेल, लोणी). जरी आपण यांना "वाईट तेल" म्हणत असलो तरी, प्रत्यक्षात ते कमी प्रमाणात हानिकारक नसतात.

मात्र, संतृप्त चरबीचे अतिसेवन करणे आरोग्यासाठी चांगले नाही. कारण असे केल्यास शरीरातील वाईट कोलेस्ट्रॉलची (LDL) पातळी वाढते आणि कालांतराने हृदयविकार व रक्तवाहिन्यांमध्ये अडथळा येण्याचा धोका वाढू शकतो. म्हणूनच डॉक्टर हे पदार्थ प्रमाणात आणि माफक प्रमाणात खाण्याचा सल्ला देतात.

३. ट्रान्स फॅट्स - "अत्यंत वाईट चरबी"

हा चरबीचा सर्वात धोकादायक प्रकार आहे आणि तो आपण पूर्णपणे टाळला पाहिजे. कृत्रिमरित्या तयार केलेले ट्रान्स फॅट्स हे द्रव वनस्पती तेलांमध्ये हायड्रोजन मिसळून त्यांना घन स्वरूपात आणून (हायड्रोजनीकरण) बनवले जातात. त्यांचा उपयोग खाद्यपदार्थांचे आयुष्य वाढवण्यासाठी आणि त्यांची चव बदलण्यासाठी केला जातो.

ट्रान्स फॅट्स वाईट कोलेस्ट्रॉलची (LDL) पातळी वाढवतात आणि चांगल्या कोलेस्ट्रॉलची (HDL) पातळी कमी करतात. यामुळे हृदयरोगाचा धोका मोठ्या प्रमाणात वाढतो. याच कारणामुळे, जगभरातील अनेक देशांनी खाद्यपदार्थांमध्ये कृत्रिम ट्रान्स फॅट्स घालण्यावर बंदी घातली आहे.

तर मग 'कमी चरबीचे' पदार्थ खरंच चांगले असतात का?

हा एक असा प्रश्न आहे जो अनेक लोक विचारतात. जेव्हा तुम्ही दुकानात जाता, तेव्हा तिथे 'कमी चरबी' (Low-Fat) असे लेबल लावलेले अनेक प्रकारचे दही, दूध आणि बिस्किटे असतात. आपल्याला वाटते की हे पदार्थ खूप आरोग्यदायी असतात. पण ते नेहमीच खरे नसते.

विचार करा, जेव्हा तुम्ही एखाद्या पदार्थातील चरबीचे प्रमाण कमी करता, तेव्हा त्याची चव नाहीशी होते. मग अन्न कंपन्या काय करतात? ती गेलेली चव परत आणण्यासाठी, त्या त्यात अधिक साखर, मीठ किंवा इतर कर्बोदके घालतात. त्यामुळे तुम्ही खात असलेला पदार्थ कमी चरबीचा आहे असे तुम्हाला वाटत असले तरी, प्रत्यक्षात त्यात साखरेचे प्रमाण जास्त असू शकते. कालांतराने, यामुळे टाईप २ मधुमेहासारख्या इतर आजारांचा धोका वाढू शकतो.

उच्च चरबीयुक्त आहाराबद्दल तुमचं काय मत आहे?

केटोजेनिक आहारासारख्या काही आहार पद्धती आहेत, ज्यामध्ये कर्बोदकांचे प्रमाण मोठ्या प्रमाणात कमी केले जाते आणि चरबी व प्रथिनांचे सेवन वाढवले ​​जाते. काही वैद्यकीय परिस्थितींमध्ये (उदा., उपचारांना प्रतिसाद न देणारा अपस्मार) या पद्धती फायदेशीर ठरू शकतात.

मात्र, या प्रकारचा विशेष आहार सर्वांसाठी योग्य नसतो. काही लोकांसाठी, असा उच्च-चरबीयुक्त आहार घेतल्याने यकृत किंवा मूत्रपिंडांवर अतिरिक्त ताण येऊ शकतो. त्यामुळे, आपल्या डॉक्टरांशी बोलल्याशिवाय असा विशेष आहार कधीही घेऊ नका.

जर तुम्हाला अन्न आणि पोषणाबद्दल प्रश्न असतील आणि गोंधळ वाटत असेल, तर ते सामान्य आहे. अशावेळी तुमच्या फॅमिली डॉक्टरना भेटून याबद्दल बोलणे सर्वोत्तम ठरेल. ते तुम्हाला तुमच्यासाठी योग्य असलेल्या आरोग्यदायी आहार योजनेबद्दल मार्गदर्शन करू शकतात.