टर्कीचे मांस शरीरासाठी चांगले आहे का? चला जाणून घेऊया!

आपल्या देशात चिकन, बीफ आणि बकरीच्या मांसाइतके लोकप्रिय नसले तरी, तुम्ही 'टर्की' मांसाबद्दल ऐकले असेल. आजकाल ते सुपरमार्केट आणि मोठ्या हॉटेल्समध्ये दिसत असल्यामुळे, अनेक लोकांना प्रश्न पडतो की, "टर्कीचे मांस शरीरासाठी खरंच चांगले आहे का? ते खाणे योग्य आहे का?" खरे तर, योग्य प्रकारे निवड करून आणि योग्य प्रकारे शिजवल्यास, टर्कीचे मांस अनेक आरोग्यदायी फायदे देणारा एक पदार्थ आहे. चला आज आपण याबद्दल सविस्तरपणे जाणून घेऊया.

टर्कीच्या मांसाचे मुख्य आरोग्यदायी फायदे कोणते आहेत?

टर्कीचे मांस केवळ एक स्वादिष्ट पदार्थ नाही. तुम्हाला वाटेल त्यापेक्षा त्याचे आपल्या शरीरासाठी अधिक फायदे आहेत.

प्रथिनांचा एक उत्तम स्रोत!

तुम्हाला माहित आहे का की प्रथिने आपल्या शरीरासाठी एक अत्यावश्यक पोषक तत्व आहे? सोप्या भाषेत सांगायचे तर, आपले स्नायू, हाडे, त्वचा, रक्त आणि ऊती यांची निर्मिती व दुरुस्ती करण्यासाठी प्रथिनांची आवश्यकता असते. प्रथिने हे एक स्थूल पोषक तत्व (मॅक्रोन्यूट्रिएंट) आहे, ज्याची आपल्या शरीराला दररोज मोठ्या प्रमाणात गरज असते. तथापि, आपले शरीर प्रथिने साठवून ठेवू शकत नाही. म्हणून, आपल्याला दररोज खात असलेल्या अन्नातून प्रथिने मिळवणे आवश्यक आहे.

कर्करोगाचा धोका कमी करण्यास मदत होऊ शकते

टर्कीच्या मांसात सेलेनियम या अत्यावश्यक खनिजाचे प्रमाण जास्त असते. काही संशोधनात असे आढळून आले आहे की सेलेनियमयुक्त आहारामुळे विशिष्ट प्रकारच्या कर्करोगाचा धोका कमी होऊ शकतो. उदाहरणार्थ:

• मूत्राशयाचा कर्करोग
• स्तनाचा कर्करोग
• फुफ्फुसाचा कर्करोग
• पोटाचा कर्करोग

पण इथे एक अत्यंत महत्त्वाची गोष्ट लक्षात ठेवली पाहिजे. शास्त्रज्ञांना हा संरक्षक परिणाम फक्त तेव्हाच दिसून आला आहे, जेव्हा सेलेनियम नैसर्गिकरित्या अन्नातून मिळवले जाते. औषधालयातून सेलेनियमच्या गोळ्या घेतल्यास तुम्हाला हा फायदा मिळणार नाही. याची पुष्टी करण्यासाठी पुढील संशोधनाची आवश्यकता आहे.

मधुमेह व्यवस्थापनात मदत

जर तुम्हाला मधुमेह असेल, तर तुम्ही खात असलेल्या अन्नाबद्दल दोनदा विचार करणे आवश्यक आहे. भात आणि ब्रेडसारखे कर्बोदके जास्त असलेले पदार्थ खाल्ल्याने तुमच्या रक्तातील साखरेची पातळी अचानक वाढू शकते. पण टर्की हा प्रथिनयुक्त पदार्थ असल्याने, त्यामुळे तुमच्या रक्तातील साखरेची पातळी लगेच वाढणार नाही.

त्यामुळे, तुमच्या आहारात टर्कीचा समावेश केल्याने रक्तातील साखर नियंत्रणात ठेवण्यास मदत होऊ शकते. याव्यतिरिक्त, स्नायूंच्या वाढीसाठी आणि जखमा भरून येण्यासाठी प्रथिने आवश्यक असतात. मधुमेहाच्या व्यवस्थापनात या दोन्ही गोष्टी खूप महत्त्वाच्या आहेत.

निरोगी हृदयासाठी

बीफ आणि लँब सारख्या लाल मांसांमध्ये सॅचुरेटेड फॅटचे प्रमाण जास्त असते. हे नियमितपणे खाल्ल्याने आपल्या शरीरातील 'वाईट' कोलेस्ट्रॉल, म्हणजेच एलडीएल कोलेस्ट्रॉल वाढू शकते.पातळी वाढू शकते. हे एलडीएल कोलेस्ट्रॉल आपल्या रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींमध्ये साठू शकते, ज्यामुळे त्यांना नुकसान पोहोचते आणि भविष्यात हृदयविकाराचा झटका व पक्षाघाताचा धोका वाढतो.

परंतु टर्कीच्या मांसात लाल मांसापेक्षा संतृप्त चरबी आणि कोलेस्ट्रॉलचे प्रमाण खूपच कमी असते. त्यामुळे, ज्या व्यक्तींना आपल्या हृदयाच्या आरोग्याची काळजी आहे, त्यांच्यासाठी लाल मांसाऐवजी टर्कीचे मांस निवडणे हा एक उत्तम पर्याय आहे.

मेंदूच्या कार्याचे संरक्षण करण्यासाठी

वाढत्या वयानुसार स्मरणशक्ती कमी होणे, अल्झायमर आणि स्मृतिभ्रंश यांसारख्या आजारांच्या धोक्याची भीती आपल्या सर्वांना वाटते. शास्त्रज्ञांनी सादर केलेल्या 'माइंड डाएट'नुसार , आठवड्यातून किमान दोनदा चिकन किंवा टर्कीसारखे पदार्थ खाल्ल्याने वृद्ध व्यक्तींची स्मरणशक्ती आणि विचार करण्याची क्षमता सुरक्षित राहू शकते.

टर्कीच्या मांसाचे पौष्टिक मूल्य

टर्कीच्या मांसात अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. चला पाहूया ती कोणती आहेत.

• कोलीन
• लोखंड
• मॅग्नेशियम
• नियासिन
• फॉस्फरस
• पोटॅशियम
• सेलेनियम
• सोडियम
• व्हिटॅमिन बी६
• व्हिटॅमिन बी१२
• जस्त

बरं, आता बघूया की व्यवस्थित शिजवलेल्या टर्कीच्या तुकड्यात किती पोषणमूल्ये असतात.

तुम्ही किती खाता याबाबत काळजी घ्या!

टर्की खूप आरोग्यदायी असली तरी, इतर कोणत्याही मांसाप्रमाणे, त्यातही काही प्रमाणात चरबी असते. वर उल्लेख केलेल्या टर्कीच्या ३-औंस (८५-ग्रॅम) तुकड्यात १ ग्रॅम संतृप्त चरबी असते. हे तुमच्या दैनंदिन संतृप्त चरबीच्या शिफारस केलेल्या प्रमाणाच्या ५% आहे. त्यामुळे, एका वेळी खाण्याचे प्रमाण मर्यादित ठेवणे महत्त्वाचे आहे.

टर्कीचे मांस आरोग्यदायी पद्धतीने कसे तयार करावे?

टर्कीच्या मांसातून जास्तीत जास्त आरोग्य फायदे मिळवण्यासाठी, ते योग्य प्रकारे तयार केले पाहिजे.

१. कातडी काढलेले फिकट रंगाचे मांस निवडा.

टर्कीच्या छातीच्या भागातील हलक्या मांसात चरबीचे प्रमाण कमी असते. तसेच, शिजवण्यापूर्वी त्वचा पूर्णपणे काढून टाकल्यास शरीरात अनावश्यक चरबी शोषली जाण्यापासून रोखता येते.

२. ताजे आणि प्रक्रिया केलेले मांस यांमधील फरक

हा एक खूप महत्त्वाचा मुद्दा आहे. दुकानातून विकत मिळणाऱ्या टर्की सॉसेज आणि मीटलोफसारख्या प्रक्रिया केलेल्या टर्की उत्पादनांमध्ये मीठ किंवा सोडियमचे प्रमाण जास्त असू शकते. एका कप ताज्या टर्की मांसामध्ये दैनंदिन सोडियमच्या गरजेच्या सुमारे १८% सोडियम असते, तर एका कप प्रक्रिया केलेल्या टर्कीमध्ये ते ३५% पेक्षा जास्त असू शकते. अतिरिक्त सोडियम हे उच्च रक्तदाबाचे एक प्रमुख कारण आहे.

म्हणून, जेव्हा शक्य असेल तेव्हा प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांऐवजी ताजे टर्की ब्रेस्ट विकत घेऊन घरीच शिजवा.

३. आरोग्यदायी स्वयंपाक पद्धती

• तेलात तळणे टाळा: यामुळे पदार्थ खूप तेल शोषून घेतो, ज्यामुळे कॅलरीज आणि अस्वास्थ्यकर चरबीचे प्रमाण वाढते.
• ओव्हनमध्ये भाजणे: ही सर्वोत्तम आणि सर्वात आरोग्यदायी पद्धत आहे.
• पाण्यात उकळून करी बनवा: आमच्या पद्धतीनुसार, तुम्ही कमी तेलातही एक चांगली, मसालेदार करी बनवू शकता.

टर्कीच्या मांसापासून तुम्ही बनवू शकता असे काही स्वादिष्ट पदार्थ येथे दिले आहेत:

• टर्की आणि चीज वापरून बनवलेले क्वेसाडिला
• ब्रॅन राइस वापरून बनवलेले टर्की सूप
• टर्की सीझर सॅलड
• टर्की पॉट पाई
• टर्कीच्या मांसापासून बनवलेली मसालेदार मिरचीची करी (टर्की चिली)