चला, अन्नामध्ये नेमकी चरबी काय असते ते जाणून घेऊया. येथे सर्व चांगल्या आणि वाईट प्रकार दिले आहेत!

जेव्हा आपण 'चरबी' किंवा 'तेल' हे शब्द ऐकतो, तेव्हा आपल्यापैकी बरेच जण थोडे घाबरतात, नाही का? "अरे, चरबी खाणे चांगले नाही, त्यामुळे लठ्ठपणा येतो आणि कोलेस्ट्रॉल वाढते," असे आपल्या मनात येते. पण तुम्हाला माहीत आहे का, ही गोष्ट पूर्णपणे खरी नाही. खरं तर, आपल्या शरीराच्या योग्य कार्यासाठी चरबी आवश्यक असते. आपली त्वचा निरोगी ठेवण्यासाठी, आपल्या अवयवांचे संरक्षण करण्यासाठी आणि आपल्या अंतःस्रावी प्रणालीच्या कार्यासाठी आपल्याला चरबीची गरज असते. पण अडचण अशी आहे की, चरबीचे सर्व प्रकार सारखेच चांगले नसतात.

चरबीचे चार प्रकार आहेत... हे कोणते आहेत?

सोप्या भाषेत सांगायचे झाल्यास, आपण खातो त्या अन्नामध्ये चार मुख्य प्रकारचे फॅट्स (चरबी) असतात. चला, ते कोणते आहेत ते पाहूया.

• मोनोअनसॅचुरेटेड फॅट्स
• बहुअसंतृप्त चरबी
• संतृप्त चरबी
• ट्रान्स फॅट्स

या नावांनी घाबरू नका. हे अगदी सोपे आहे. या प्रकारच्या चरबीच्या रासायनिक रचनेत किरकोळ फरक असतात. विचार करा, संतृप्त चरबी ही अशी चरबी आहे जी सामान्य तापमानाला घन स्वरूपात, किंचित फाटल्यासारखी असते. उदाहरणार्थ, लोणी, डुकराची चरबी आणि नारळाचे तेल. याउलट , असंतृप्त चरबी ही अशी चरबी आहे जी सामान्य तापमानाला द्रव स्वरूपात असते. ऑलिव्ह तेल आणि कॅनोला तेल.

यांपैकी पहिले दोन प्रकार, म्हणजेच असंतृप्त चरबी, आपल्या शरीरासाठी खूप चांगल्या असतात. पण शेवटचे दोन प्रकार, म्हणजेच संतृप्त चरबी आणि ट्रान्स फॅट्स, यांना आपण 'वाईट चरबी' म्हणतो. यांचे जास्त प्रमाणात सेवन करणे आपल्या आरोग्यासाठी हानिकारक असते.

आपण संतृप्त चरबीला इतके का घाबरावे?

याचे मुख्य कारण म्हणजे सॅचुरेटेड फॅट आपल्या शरीरातील 'बॅड कोलेस्ट्रॉल'ची पातळी वाढवते. तुम्ही 'एलडीएल' कोलेस्ट्रॉलबद्दल ऐकले असेल. ते तेच आहे.

जेव्हा शरीरात 'एलडीएल' कोलेस्ट्रॉलची पातळी वाढते, तेव्हा एक अत्यंत धोकादायक गोष्ट घडते. हे वाईट कोलेस्ट्रॉल आपल्या रक्तवाहिन्यांच्या, विशेषतः हृदयाकडे रक्त वाहून नेणाऱ्या धमन्यांच्या भिंतींवर 'प्लाक'च्या स्वरूपात जमा होते. हे एखाद्या पाण्याच्या पाईपमध्ये गंज चढण्यासारखेच आहे. या प्लाकमुळे रक्तप्रवाह हळूहळू अरुंद होत जातो.

कधीकधी रक्ताचे हे कण तुटून रक्तप्रवाहात फिरत मेंदूतील लहान रक्तवाहिनीमध्ये अडकतात. अशावेळी पक्षाघातासारखे आजार उद्भवतात.

ट्रान्स फॅट्स तर त्याहूनही वाईट आहेत. ते केवळ एलडीएल (वाईट) कोलेस्ट्रॉलच वाढवत नाहीत, तर आपल्या शरीरासाठी चांगले असलेले एचडीएल (चांगले) कोलेस्ट्रॉलदेखील कमी करतात. म्हणूनच अनेक देशांनी खाद्यपदार्थांमधून कृत्रिम ट्रान्स फॅट्स काढून टाकण्यासाठी कायदे केले आहेत.

त्यामुळे, डॉक्टर शिफारस करतात की आपल्या एकूण दैनंदिन कॅलरीजपैकी १०% पेक्षा कमी कॅलरीज संतृप्त चरबीतून मिळायला हव्यात. शक्यतोवर संतृप्त चरबीऐवजी असंतृप्त चरबीचा (जसे की ऑलिव्ह तेल आणि सुकामेवा) वापर करणे शहाणपणाचे आहे.

संतृप्त चरबीचे प्रमाण जास्त असलेले पदार्थ आणि त्यांचे आरोग्यदायी पर्याय

ठीक आहे, तर आता आपण पाहूया की कोणत्या पदार्थांमध्ये संतृप्त चरबीचे प्रमाण जास्त असते, कोणते पदार्थ आपण मर्यादित प्रमाणात खाल्ले पाहिजेत आणि त्याऐवजी आपण कोणते चांगले पर्याय निवडू शकतो. हे समजायला सोपे जावे म्हणून मी ते एका तक्त्यात मांडले आहे.

तुम्ही या तक्त्यावरून पाहू शकता की, आपल्याला खाणे पूर्णपणे थांबवण्याची गरज नाही. महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे योग्य निवड करणे. बाहेर खाण्याऐवजी घरी स्वयंपाक केल्याने, आपण वापरत असलेल्या घटकांवर नियंत्रण ठेवू शकतो. तुमच्या आहाराबद्दल तुम्हाला काही प्रश्न किंवा शंका असल्यास, तुमच्या फॅमिली डॉक्टरशी बोला.अजिबात संकोच करू नका. ते तुमच्या आरोग्याच्या स्थितीबद्दल सर्वोत्तम सल्ला देऊ शकतात.