गोमांस खाणे खरंच आरोग्यासाठी चांगले आहे का? चला खात्री करून घेऊया!

आपल्यापैकी बऱ्याच जणांना बीफ खायला आवडते. समोर चविष्ट बीफ करी किंवा बीफसोबत भाताचा वाटीभर घास असेल तर... हो ना? पण एक गोष्ट आपण सर्वांनी ऐकली आहे की बीफ खाणे शरीरासाठी फारसे चांगले नसते. काही जण म्हणतात की ते खूप पौष्टिक असते. तर मग या गोष्टीत सत्य काय आहे? बीफ आपल्या आरोग्यासाठी चांगले आहे की वाईट? चला आज यावर स्पष्टपणे चर्चा करूया.

गोमांसाचे आरोग्य फायदे आणि धोके

सोप्या भाषेत सांगायचं तर, बीफ हे एका नाण्याच्या दोन बाजूंसारखं आहे. त्याला एक चांगली बाजू आहे आणि एक वाईट बाजू.

सर्वप्रथम, आपण धोक्यांबद्दल बोलूया. बीफमध्ये, विशेषतः त्याच्या चरबीयुक्त भागांमध्ये, कोलेस्ट्रॉल आणि सॅचुरेटेड फॅट्सचे प्रमाण जास्त असते. याचे अतिरिक्त सेवन केल्यास, हे घटक आपल्या रक्तवाहिन्यांमध्ये साठून हळूहळू त्यांना बंद करू शकतात. हार्वर्ड विद्यापीठातील तज्ज्ञांच्या मतेही, जास्त प्रमाणात लाल मांस आणि प्रक्रिया केलेले मांस खाल्ल्याने हृदयविकार, कर्करोग, मधुमेह आणि अकाली मृत्यूचा धोका वाढतो.

आता पाहूया ते फायदे काय आहेत.

रक्ताच्या आरोग्यासाठी

बीफ हे लोहाच्या सर्वोत्तम स्रोतांपैकी एक आहे. आपल्या रक्तातील प्रथिन असलेल्या हिमोग्लोबिनच्या निर्मितीसाठी लोह आवश्यक असते. असा विचार करा की, हिमोग्लोबिन हे एका लहान ट्रकसारखे आहे जे आपल्या संपूर्ण शरीरात ऑक्सिजन वाहून नेते. जर पुरेसे लोह नसेल, तर ट्रकची संख्या कमी होते, म्हणजेच शरीराला पुरेसा ऑक्सिजन मिळत नाही. या स्थितीला आपण लोहाच्या कमतरतेमुळे होणारा ॲनिमिया (रक्तक्षय) म्हणतो. मग तुम्हाला सतत थकवा जाणवू शकतो, तुमच्या शरीराला काम करण्याची इच्छा होत नाही आणि तुमचे मनही काम करत नाही. म्हणून, तुमच्या आहारात योग्य प्रमाणात बीफचा समावेश केल्यास हा ॲनिमिया होण्यापासून रोखण्यास मदत होईल.

प्रतिकारशक्ती आणि जखम भरणे

बीफमध्ये झिंक हे खनिजही भरपूर प्रमाणात असते, जे आपल्या शरीरासाठी अत्यावश्यक आहे. झिंक एका लहान मेकॅनिकप्रमाणे काम करते, जे आपल्या शरीराला जखमा लवकर भरून काढण्यास मदत करते. ते आपली रोगप्रतिकारशक्ती मजबूत ठेवण्यास आणि आजारांपासून आपले संरक्षण करण्यासही मदत करते. वाढत्या मुलांसाठी आणि तरुण प्रौढांसाठी झिंक विशेषतः महत्त्वाचे आहे.

स्नायूंच्या कार्यासाठी

आपले स्नायू तयार करण्यासाठी, मजबूत करण्यासाठी आणि टिकवून ठेवण्यासाठी प्रथिनेही एक अत्यावश्यक गोष्ट आहे. आपण दररोज करत असलेल्या कामामुळे आपल्या स्नायूंना इजा पोहोचते. प्रथिने ही इजा दुरुस्त करतात आणि स्नायूंची पुनर्बांधणी करतात. जर तुम्ही व्यायाम करत असाल, विशेषतः जिममध्ये जाऊन वजन उचलत असाल, तर स्नायूंच्या वाढीसाठी प्रथिनांची निश्चितच गरज असते. अगदी थोड्या प्रमाणात बीफ खाल्ल्यानेही रोजच्या प्रथिनांच्या गरजेचा महत्त्वपूर्ण भाग पूर्ण होऊ शकतो. यामुळे वाढत्या वयानुसार होणारी स्नायूंची झीज टाळण्यास मदत होते, विशेषतः ५५ वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या लोकांसाठी.

गोमांसाचे पौष्टिक मूल्य कसे असते?

तुम्ही बीफ कसे शिजवता यावर अवलंबून त्याचे पौष्टिक मूल्य थोडे बदलू शकते. पण सर्वसाधारणपणे, सुमारे ८५ ग्रॅम चांगल्या प्रकारे शिजवलेल्या बीफमध्ये (जे साधारणपणे एका सामान्य आकाराच्या बर्गर पॅटीच्या प्रमाणाएवढे असते) हे घटक आढळतात.

याव्यतिरिक्त, बीफमध्ये खालील जीवनसत्त्वे आणि खनिजे देखील आढळतात:

• फॉस्फरस
• व्हिटॅमिन बी३ `(व्हिटॅमिन बी३)`
• व्हिटॅमिन बी६ `(व्हिटॅमिन बी६)`
• व्हिटॅमिन बी१२ `(व्हिटॅमिन बी१२)`
• जस्त

महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे, हे सर्व फायदे योग्य प्रमाणात सेवन केल्यासच मिळतात.प्रत्येक जेवणात सुमारे ८५ ग्रॅम बीफ खाण्याची शिफारस केली जाते. लाल मांसाशी संबंधित आरोग्याच्या धोक्यांमुळे, हे प्रमाण मर्यादित ठेवणे खूप महत्त्वाचे आहे.

तर मग तुम्ही बीफ आरोग्यदायी पद्धतीने कसे तयार कराल?

ठीक आहे, आता तुम्हाला नक्कीच प्रश्न पडला असेल की कोलेस्ट्रॉल आणि चरबी कमी करूनही बीफमधील सर्व पौष्टिक गुणधर्म कसे मिळवता येतील. त्यासाठी तुम्ही काही सोप्या गोष्टी करू शकता.

१. चरबी नसलेले मांस निवडा: दुकानात गेल्यावर, 'एक्स्ट्रा लीन' (अतिशय चरबीविरहित) किंवा 'लीन' (चरबीविरहित) असे लेबल लावलेले मांस शोधा. अन्यथा, शक्य तितकी कमी पांढरी चरबी दिसेल असा मांसाचा तुकडा निवडा.

२. दिसणारी चरबी काढून टाका: शिजवायला सुरुवात करण्यापूर्वी, चाकूने मांसावरील सर्व दिसणारी चरबी कापून टाका. जसजसे तुम्ही शिजवत जाल, तसतशी उरलेली बहुतेक चरबी वितळून जाईल.

३. स्वयंपाकाची चांगली पद्धत निवडा: बीफ तेलात तळण्यापेक्षा ग्रिल करणे, रोस्ट करणे किंवा ब्रॉयल करणे अधिक चांगले आहे. याचे कारण असे की, मांस तव्यावर असल्यामुळे तेल खाली झिरपते. याचा अर्थ असा की, मांसाला कमी तेल शोषून घ्यावे लागते.

तुम्ही खालील गोष्टी वापरून पाहू शकता:

• लिंबाचा रस आणि सोया सॉस यांसारख्या गोष्टी वापरून कमी चरबीचे मॅरिनेड बनवा, त्यात मांस काही वेळ मुरू द्या आणि नंतर ओव्हनमध्ये बेक करा.
• मांसाला मिरी, जिरे आणि हळद यांसारखे मसाले चोळा आणि ते ग्रील करा.
• बीफचे लहान तुकडे करा आणि ते शिजवण्याच्या काड्यांवर ओवा. त्यासोबत तुमच्या आवडीच्या भाज्या (कांदे, टोमॅटो आणि लाल मिरची) एकाआड एक लावून स्वादिष्ट मांसाचे कबाब बनवा.
• ओव्हनमध्ये मांसाचा एक अख्खा तुकडा मीठ, काळी मिरी आणि तुमच्या आवडीच्या काही मसाल्यांसोबत भाजून घ्या.