सुपरफूड केलचे आश्चर्यकारक फायदे - आपण याबद्दल जागरूक असायला हवे का?

जेव्हा तुम्ही सुपरमार्केटमध्ये जाता, तेव्हा तुम्ही विविध प्रकारच्या हिरव्या आणि जांभळ्या भाज्या पाहिल्या असतील. यांमध्ये, कदाचित 'केल' नावाच्या एका प्रकारच्या पालेभाजीने तुमचे लक्ष वेधून घेतले असेल. ही एक अशी भाजी आहे, जिच्याबद्दल आता जगभरातील अनेक लोक बोलत आहेत आणि तिला 'सुपरफूड' म्हटले जाते. तर, केल नक्की काय आहे? ते इतके मौल्यवान का आहे? आज आपण त्याबद्दल अगदी सोप्या आणि मैत्रीपूर्ण पद्धतीने जाणून घेऊया.

केल म्हणजे नक्की काय आहे?

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, केल ही कोबीच्या कुळातील एक पालेभाजी आहे आणि ती खूप पौष्टिक असते. ब्रोकोली आणि ब्रसेल्स स्प्राउट्ससारख्या भाज्यांप्रमाणेच, केल ही त्याच कुळातील एक सदस्य आहे. तिचे अनेक प्रकार आहेत.

• कर्ली केल: हा सर्वात लोकप्रिय प्रकार आहे. याच्या पानांच्या कडा लाटांप्रमाणे असतात आणि ती दिसायला सुंदर असतात.
• डायनासोर केल: या प्रकारच्या केलची पाने किंचित लांब आणि अरुंद असतात. पानांचा पृष्ठभाग डायनासोरच्या त्वचेसारखा दिसत असल्यामुळे याला हे नाव मिळाले आहे.
• लाल आणि रशियन केल: यांची पाने लाल किंवा जांभळ्या रंगाची असतात.

श्रीलंकेत, सुपरमार्केटमध्ये हे एकतर ताज्या पानांच्या जुड्यांच्या स्वरूपात, किंवा कधीकधी कापलेल्या, धुतलेल्या आणि गोठवलेल्या पॅकेटमध्ये आढळतात.

आपल्या शरीरासाठी केल खाण्याचे फायदे काय आहेत?

जरी अनेक आरोग्यदायी पदार्थांमध्ये चरबी किंवा कॅलरीजचे प्रमाण जास्त असले तरी, आपण ते प्रमाणातच खाल्ले पाहिजेत. पण केल तसे नाही. त्यात चरबी, साखर किंवा कोलेस्ट्रॉल अजिबात नसते आणि सोडियम व कॅलरीजचे प्रमाणही खूप कमी असते. पण ते पोषक तत्वांनी परिपूर्ण आहे. त्यामुळे, जे लोक वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करत आहेत, तेसुद्धा याचा आपल्या आहारात सुरक्षितपणे समावेश करू शकतात. चला पाहूया या लहानशा पानात कोणते उत्तम गुणधर्म दडलेले आहेत.

निरोगी, स्पष्ट दृष्टीसाठी

आपल्या डोळ्यांच्या आरोग्यासाठी व्हिटॅमिन ए आवश्यक आहे. एक कप केलच्या पानांमधून तुमच्या दैनंदिन व्हिटॅमिन ए च्या गरजेपैकी २०% पेक्षा जास्त गरज पूर्ण होते. केलमध्ये व्हिटॅमिन सी सुद्धा भरपूर प्रमाणात असते, ज्यामुळे मोतीबिंदूचा धोका कमी होतो.

आपल्या हृदयाच्या आरोग्याचे रक्षण करा

केलमध्ये अनेक पोषक तत्वे असतात जी हृदय निरोगी ठेवण्यास मदत करतात. उदाहरणार्थ, पोटॅशियम, फायबर, फोलेट आणि कॅल्शियम. हे सर्व मिळून आपल्या शरीरातील वाईट कोलेस्ट्रॉल, म्हणजेच एलडीएल कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करतात.त्यामुळे, हृदयरोगाचा धोका कमी करण्यासाठी केल हा एक उत्तम पर्याय आहे.

रक्तदाब नियंत्रित ठेवण्यास मदत करते

उच्च रक्तदाब ही आज अनेक लोकांना भेडसावणारी एक समस्या आहे. काही पदार्थ नैसर्गिकरित्या रक्तदाब नियंत्रित करण्यास मदत करू शकतात. केल (Kale) हा असाच एक पदार्थ आहे. कारण त्यातील मॅग्नेशियम, कॅल्शियम आणि पोटॅशियम ही खनिजे एकत्रितपणे रक्तवाहिन्यांमधील दाब कमी करतात आणि निरोगी रक्तदाब राखण्यास मदत करतात.

मजबूत हाडांच्या प्रणालीसाठी

ज्यांना दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ आवडत नाहीत त्यांच्यासाठी केल हा एक उत्तम पर्याय आहे. आपली हाडे आणि दात मजबूत ठेवण्यासाठी, तसेच हृदय आणि स्नायूंच्या कार्यासाठी कॅल्शियम आवश्यक आहे. जर शरीराला पुरेसे कॅल्शियम मिळाले नाही, तर शरीर ती गरज पूर्ण करण्यासाठी हाडांमधून कॅल्शियम घेते. कालांतराने, हाडे कमकुवत होतात आणि सहजपणे मोडतात. याला आपण ऑस्टिओपोरोसिस म्हणतो. म्हणून, केलसारखे कॅल्शियमयुक्त पदार्थ खाल्ल्याने हा धोका कमी होऊ शकतो.

हाडांच्या आरोग्यासाठी व्हिटॅमिन के सुद्धा खूप महत्त्वाचे आहे. विचार करा, एक कप ताज्या केलच्या पानांमधून (सुमारे २१ ग्रॅम) तुम्हाला ८० मायक्रोग्रॅमपेक्षा जास्त व्हिटॅमिन के मिळते. हे एका प्रौढ महिलेच्या दैनंदिन गरजेच्या सुमारे ९०% आणि एका प्रौढ पुरुषाच्या दैनंदिन गरजेच्या ६७% आहे.

केलचे पौष्टिक मूल्य

आपण आधी चर्चा केलेल्या पोषक तत्वांव्यतिरिक्त, केलमध्ये व्हिटॅमिन बी६, तांबे आणि मॅंगनीज यांसारखे घटक देखील आढळतात. चला, एक कप (सुमारे २१ ग्रॅम) चिरलेल्या ताज्या केलमध्ये असलेल्या पौष्टिक माहितीवर एक नजर टाकूया.

केल खाण्यापूर्वी याबाबत काळजी घ्या.

केल हा एक फायदेशीर पदार्थ असला तरी, काही परिस्थितींमध्ये आपल्याला काळजी घेणे आवश्यक आहे. विशेषतः जर तुम्ही रक्त पातळ करणाऱ्या औषधांसारखी औषधे घेत असाल तर हे अधिक महत्त्वाचे आहे.

केलमध्ये असलेल्या व्हिटॅमिन केच्या उच्च प्रमाणामुळे रक्त पातळ करणाऱ्या औषधांच्या परिणामकारकतेत अडथळा येऊ शकतो. त्यामुळे, जर तुम्ही अशी औषधे घेत असाल, तर तुमच्या आहारात केलचा समावेश करण्यापूर्वी तुमच्या डॉक्टरांशी नक्की बोला. ते तुमच्या आहारात कसे समाविष्ट करावे याबद्दल तुमचे डॉक्टर तुम्हाला सल्ला देतील. जर तुम्ही दररोज तेवढ्याच प्रमाणात हिरव्या भाज्या खाल्ल्या, तर तुमचे डॉक्टर त्यानुसार तुमच्या औषधांची मात्रा समायोजित करू शकतील.

आपल्या जेवणात केलचा समावेश कसा करावा?

केल विकत घेताना, छान, गडद हिरव्या, लहान ते मध्यम आकाराच्या पानांच्या जुड्या निवडा. घरी आणल्यानंतर त्या फ्रिजमध्ये सुमारे पाच दिवस ताज्या राहू शकतात. वापरण्यापूर्वी त्या पूर्णपणे धुवायला विसरू नका. पानाच्या मधला गर खाण्यायोग्य असला तरी, अनेक लोक तो स्वयंपाक करताना काढून टाकतात कारण त्याची चव किंचित कडू असते.

केल चविष्टपणे खाण्यासाठी येथे काही कल्पना दिल्या आहेत:

• केल चिप्स: केलची पाने बारीक तुकड्यांमध्ये चिरा, त्यांना थोडे खोबरेल तेल, मीठ आणि काळी मिरी लावून ओव्हनमध्ये बेक करा. हा एक स्वादिष्ट आणि आरोग्यदायी नाश्ता आहे.
• सॅलड आणि डिप्स: केल सॅलड बनवण्यासाठी उत्तम आहे, कारण ते इतर लेट्यूसप्रमाणे लवकर कोमेजत नाही. किंवा, तुम्ही त्यात थोडे नारळ घालून एक स्वादिष्ट डिप बनवू शकता.
• स्मूदी: तुमच्या सकाळच्या फ्रूट स्मूदीमध्ये केलची काही पाने घाला. त्याची चव फार चांगली लागणार नाही, पण ते पोषक तत्वांनी परिपूर्ण असते.
• आमटी आणि सूपसाठी: तुमच्या डाळीच्या आमटीत, भाजीच्या आमटीत किंवा सूपमध्ये शेवटी थोडी बारीक चिरलेली केलची पाने घाला. यामुळे पदार्थाचे पौष्टिक मूल्य आणखी वाढेल.