लिमा बीन्सबद्दलची आरोग्याची अशी रहस्ये जी तुम्हाला माहीत नव्हती!

तुम्ही कधी किराणा दुकानात मोठी, चपटी, हिरवी किंवा क्रीम रंगाची बी पाहिली आहे का? काही लोक त्यांना बटर बीन्स असेही म्हणतात. खरे तर, आपण लिमा बीन्सबद्दल बोलत आहोत. हा केवळ एक स्वादिष्ट नाश्ता नाही, तर एक सुपरफूड आहे जो आपल्या शरीराला आश्चर्यकारक फायदे देतो. तर आज आपण या लिमा बीन्सच्या छुप्या आरोग्य फायद्यांबद्दल जाणून घेऊया.

हे लिमा बीन्स काय आहेत?

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, लिमा बीन्स हे हरभरा, हिरव्या शेंगा आणि मसूर यांच्यासारखेच एक प्रकारचे कडधान्य आहे. त्यांना हे नाव पेरूची राजधानी असलेल्या लिमा शहरावरून मिळाले आहे. शेकडो वर्षांपासून, दक्षिण आणि मध्य अमेरिकेतील लोक शक्ती आणि पोषणासाठी या बीन्सचा वापर करत आले आहेत.

आपल्या देशात आपल्याला अनेकदा वाळवलेले, डबाबंद किंवा गोठवलेले लिमा बीन्स दिसतात. त्यांना वेगवेगळ्या नावांनी ओळखले जाते. बटर बीन्स आणि डबल बीन्स यांनाही तेच म्हटले जाते. त्यामुळे नाव काहीही असले तरी, गुणवत्ता सारखीच असते.

लिमा बीन्सचे आश्चर्यकारक आरोग्य फायदे

कडधान्ये हे एक सुपरफूड आहे, जे प्रथिने, फायबर आणि अनेक पोषक तत्वांनी परिपूर्ण आहे. लिमा बीन्समध्ये तर हे फायदे आणखी जास्त प्रमाणात आढळतात. चला, ते फायदे कोणते आहेत ते पाहूया.

लिमा बीन्स पौष्टिकतेच्या दृष्टीने कसे असतात?

लोह, प्रथिने आणि फायबर व्यतिरिक्त, लिमा बीन्समध्ये इतर अनेक मौल्यवान पोषक तत्वे असतात.

• मॉलिब्डेनम: प्रथिने विघटित करण्यास आणि शरीरातील विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास मदत करते.
• तांबे: ऊर्जा निर्मिती आणि रक्तवाहिन्यांच्या निर्मितीसाठी महत्त्वाचे.
• फोलेट (व्हिटॅमिन बी९): गर्भवती मातांसाठी अत्यावश्यक. बाळाच्या मज्जासंस्थेतील दोष टाळते.
• फॉस्फरस: हाडे आणि दातांच्या वाढीसाठी अत्यावश्यक.
• थायमिन (व्हिटॅमिन बी१): अन्नाचे ऊर्जेत रूपांतर करण्यास मदत करते.

हे लक्षात घ्या: एक कप (सुमारे १७० ग्रॅम) शिजवलेल्या लिमा बीन्समध्ये खालील घटक असतात:

• कॅलरी: २०९
• प्रथिने: १२ ग्रॅम
• चरबी: ०.५ ग्रॅम
• कर्बोदके: ४० ग्रॅम
• फायबर: ९ ग्रॅम

पण लक्षात ठेवा, डबाबंद लिमा बीन्समध्ये मिठाचे (सोडियमचे) प्रमाण जास्त असते. अतिरिक्त मीठ खाणे हृदयासाठी चांगले नाही. म्हणून, जर तुम्ही डबाबंद बीन्स वापरत असाल, तर त्यातील मीठ काढून टाकण्यासाठी वापरण्यापूर्वी ते पाण्याने पूर्णपणे स्वच्छ धुवा .

ते कसे घ्यावे? ते कसे शिजवावे?

लिमा बीन्स सुपरमार्केटमध्ये वर्षभर गोठवलेल्या, डबाबंद किंवा वाळलेल्या स्वरूपात मिळतात. वाळलेल्या किंवा गोठवलेल्या बीन्स निवडणे उत्तम.

• सुक्या शेंगा: शिजवण्यापूर्वी त्या रात्रभर पाण्यात भिजवून ठेवा. यामुळे त्या लवकर शिजतील आणि त्यांची चवही चांगली लागेल.
• गोठवलेले आणि डबाबंद बीन्स: हे थेट डब्यातून काढून शिजवता येतात, पण जर ते डबाबंद असतील तर त्यांना धुवायला विसरू नका.

ते बनवण्याचे काही स्वादिष्ट मार्ग

• ते चांगले उकळा, त्यात थोडे ऑलिव्ह तेल घाला आणि लसूण घालून परता.
• मक्यामध्ये ढोबळी मिरची घालून एक स्वादिष्ट सॅलड बनवा.
• सँडविच आणि पास्ता यांसारख्या पदार्थांचे पौष्टिक मूल्य वाढवण्यासाठी त्यात हे मिसळा.
• चांगले मिसळून त्याची मलई बनवा आणि हुमुस म्हणून वापरा.

धोका आहे का? जाणून घेण्यासारख्या गोष्टी

लिमा बीन्स हा एक अतिशय सुरक्षित आणि पौष्टिक खाद्यपदार्थ आहे, पण काही गोष्टींची जाणीव असणे चांगले आहे.

१. गॅस आणि पोट फुगणे: काही लोकांना लिमा बीन्स खाल्ल्यानंतर गॅस आणि पोट फुगण्याचा त्रास होऊ शकतो. हे त्यातील उच्च फायबरच्या प्रमाणामुळे होते. हे कमी करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे बीन्स पूर्णपणे शिजवणे . जर तुम्ही सुके बीन्स वापरत असाल, तर ते किमान ४ तास पाण्यात भिजवल्याने ही समस्या कमी होण्यास मदत होऊ शकते.

२. ऍलर्जी: जर तुम्हाला चणे, सोया किंवा मसूर यांसारख्या कडधान्यांची ऍलर्जी असेल, तर लिमा बीन्स खाण्यापूर्वी तुमच्या डॉक्टरांचा सल्ला घेणे सर्वात सुरक्षित आहे.

३. सायनाइडचा धोका: यामुळे घाबरू नका. लक्षपूर्वक ऐका. लिमा बीन्ससह काही कडधान्यांमध्ये, कच्च्या स्वरूपात 'लिनामॅरिन' नावाचे एक संयुग असते. हे कच्चे खाल्ल्यास सायनाइड नावाच्या विषामध्ये रूपांतरित होऊ शकते.

पण, सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, लिमा बीन्स व्यवस्थित शिजवल्यावर (पूर्णपणे उकळल्यावर) हे संयुग पूर्णपणे नष्ट होते. त्यामुळे, लिमा बीन्स कधीही कच्चे किंवा अर्धवट शिजवलेले खाऊ नका. जोपर्यंत ते व्यवस्थित शिजलेले आहेत, तोपर्यंत काळजी करण्याचे काहीच कारण नाही.

जर तुम्हाला लोहाच्या कमतरतेसारख्या खनिजांच्या कमतरतेचा त्रास होत असेल, तर या प्रकारच्या पदार्थांविषयी तुमच्या डॉक्टरांशी बोलून सल्ला घेणे शहाणपणाचे ठरेल.