आपल्या सर्वांना व्हॅनिलाचा सुगंध आवडतो, नाही का? आईस्क्रीम, केकचा तुकडा किंवा कस्टर्डच्या गोड सुगंधाने आपल्या तोंडाला पाणी सुटते. पण तुम्ही कधी विचार केला आहे का की व्हॅनिलाचे केवळ गोड सुगंधापलीकडेही अनेक आरोग्यदायी फायदे आहेत? आज आपण त्या स्वादिष्ट, सुगंधी व्हॅनिलाच्या याच आश्चर्यकारक आरोग्यदायी फायद्यांबद्दल बोलणार आहोत.
व्हॅनिला म्हणजे नेमकं काय?
सोप्या भाषेत सांगायचे तर, व्हॅनिला हा एका वेलीच्या शेंगांपासून मिळणारा एक मसाला आहे. ही वेल ऑर्किड कुळातील आहे. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, या संपूर्ण ऑर्किड कुळातील व्हॅनिला हे एकमेव खाण्यायोग्य फळ/शेंग आहे. ही वेल उष्णकटिबंधीय हवामानात, इतर झाडांना चिकटून वाढते.
व्हॅनिला हा जगातील सर्वात महागड्या मसाल्यांपैकी एक आहे. याचे कारण म्हणजे त्याच्या उत्पादनामध्ये लागणारी प्रचंड मेहनत. व्हॅनिलाच्या फुलांचे परागीभवन हाताने केले जाते. त्यानंतर वाढणाऱ्या शेंगांना पिकण्यासाठी, वाळवण्यासाठी आणि मुरण्यासाठी अनेक महिने ठेवले जाते, ज्यामुळे आपल्याला परिचित असलेला तो विशिष्ट सुगंध आणि चव प्राप्त होते.
खरी व्हॅनिला महाग असल्यामुळे, कृत्रिम व्हॅनिला तयार करण्यावर भर दिला जात आहे. ही व्हॅनिला ग्वायकोल ( पेट्रोलियमचा उप-उत्पाद) किंवा लिग्निन ( लाकडाचा उप-उत्पाद) पासून बनवली जाते. बाजारात दिसणारी बहुतेक व्हॅनिला उत्पादने कृत्रिम असतात. ती स्वस्त असली तरी, त्यांच्यापासून खऱ्या व्हॅनिलाचे आरोग्यदायी फायदे मिळत नाहीत.
चला, व्हॅनिलाचे नेमके प्रकार आणि त्यांमधील फरक जाणून घेऊया.
बाजारात व्हॅनिलाचे अनेक प्रकार उपलब्ध आहेत. त्यांच्यातील फरक जाणून घेणे तुमच्यासाठी खूप उपयुक्त ठरेल.
| व्हॅनिला प्रकार | सोपे स्पष्टीकरण |
|---|---|
| व्हॅनिला बीन्स | ही खरी, नैसर्गिक व्हॅनिला आहे. वाळवलेल्या, प्रक्रिया केलेल्या अख्ख्या शेंगा. खूप महाग. चव आणि सुगंध सर्वोत्तम आहेत. |
| व्हॅनिला अर्क | खऱ्या व्हॅनिलाच्या शेंगा अल्कोहोल आणि पाण्याच्या मिश्रणात आठवडे भिजवून हे बनवले जाते. कायद्यानुसार, त्यात किमान ३५% अल्कोहोल असणे बंधनकारक आहे. याची गुणवत्ता उच्च असते. |
| व्हॅनिला इसेन्स | आपण ज्या कृत्रिम व्हॅनिलाबद्दल बोलत होतो, तो हाच आहे. तो खऱ्या व्हॅनिलाच्या बियांपासून बनवलेला नसतो. त्यात सिंथेटिक व्हॅनिलिन नावाचे रसायन आणि इतर गोष्टी मिसळून तो बनवला जातो. तो खूप स्वस्त असतो, पण त्याची चव आणि सुगंध खऱ्या व्हॅनिलाइतका चांगला नसतो. |
| व्हॅनिला पेस्ट आणि सिरप | व्हॅनिला बीन्स, व्हॅनिला अर्क आणि साखर एकत्र करून एक घट्ट पेस्ट बनवली जाते. तिचा स्वाद खूप तीव्र असतो. यापासून सिरपसुद्धा बनवले जाते. |
| व्हॅनिला "सुगंधी तेल" | खऱ्या व्हॅनिलापासून इसेन्शियल ऑइल बनवता येत नाही. मात्र, बाजारात उपलब्ध असलेले 'व्हॅनिला ऑइल' हे व्हॅनिलाच्या शेंगा बदामाच्या तेलासारख्या तेलात भिजवून बनवले जाते. याचा वापर त्वचेची काळजी घेणाऱ्या उत्पादनांमध्ये आणि डिफ्यूझर्समध्ये केला जातो. |
सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, व्हॅनिलिन नावाचे रासायनिक संयुग व्हॅनिलाला त्याचा वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंध आणि चव देते. हे खऱ्या व्हॅनिलामध्ये नैसर्गिकरित्या आढळते, परंतु कृत्रिम अर्कांमध्ये ते कृत्रिमरित्या मिसळले जाते.
व्हॅनिलाचे आरोग्यदायी फायदे कोणते आहेत?
व्हॅनिलाचा वापर पारंपरिकरित्या विविध कारणांसाठी केला जातो. आता शास्त्रज्ञही याचा अभ्यास करत आहेत. चला पाहूया त्याचे फायदे काय आहेत.
१. त्यामुळे मनावर शांत परिणाम होतो.
एका अभ्यासात असे आढळून आले आहे की, नवजात बालकांना इंजेक्शन देताना व्हॅनिलाच्या सुगंधाच्या संपर्कात आणल्यास त्यांची चिंता आणि रडणे कमी होते. हा शांत करणारा परिणाम प्रौढांमध्येही सामान्यपणे दिसून येतो. कल्पना करा, दिवसभराच्या धावपळीनंतर घरी आल्यावर व्हॅनिलाची मेणबत्ती लावल्यावर तुम्हाला किती शांतता आणि आराम वाटतो. असेही मानले जाते की, व्हॅनिलाचा सुगंध स्लीप ॲप्नियाने ग्रस्त असलेल्यांना काही प्रमाणात आराम देऊ शकतो. स्लीप ॲप्निया ही एक अशी स्थिती आहे, ज्यामध्ये झोपेत असताना श्वास वारंवार थांबतो.
२. साखरेचा वापर कमी करण्यास मदत करते
व्हॅनिलामध्ये साखरेपेक्षा कमी कॅलरीज आणि कर्बोदके असतात, पण त्याची चव नैसर्गिकरित्या गोड असते. त्यामुळे तुम्ही तुमच्या चहा, कॉफी किंवा ओटमीलमध्ये साखरेऐवजी व्हॅनिलाचे काही थेंब घालू शकता. यामुळे तुम्हाला नकळतपणे दिवसभरात शरीरात जाणाऱ्या साखरेचे प्रमाण कमी करण्यास मदत होईल.
३. दातदुखीपासून थोडा तात्पुरता आराम
हा एक साधा घरगुती उपाय आहे. खऱ्या व्हॅनिला अर्कामध्ये असलेल्या अल्कोहोलमुळे, कापसाच्या बोळ्याने त्याचा थोडासा भाग दातदुखीच्या जागेवर लावल्यास ती जागा तात्पुरती सुन्न होऊ शकते आणि वेदना थोडी कमी होऊ शकते. तथापि, हा कायमस्वरूपी उपाय नाही . जर तुम्हाला दातदुखी असेल, तर तुम्ही नक्कीच डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा .
४. अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म
ऑक्सिडेटिव्ह स्ट्रेस नावाची एक गोष्ट असते, जी आपल्या शरीरातील पेशींना नुकसान पोहोचवते आणि विविध आजारांना (जसे की कर्करोग आणि हृदयरोग) कारणीभूत ठरते. प्रयोगशाळेतील अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की, व्हॅनिलामध्ये आढळणारे व्हॅनिलिन नावाचे एक संयुग मेंदूच्या पेशींना या ऑक्सिडेटिव्ह स्ट्रेसपासून वाचवू शकते. तथापि, हे अद्याप मानवावरील अभ्यास नाहीत, त्यामुळे मानवांमध्येही हेच परिणाम दिसून येतील की नाही हे सांगणे खूप घाईचे ठरेल.
५. मानसिक आरोग्यावर होणारा संभाव्य परिणाम
ही गोष्ट देखील प्रामुख्याने प्राण्यांवर केलेल्या संशोधनातून समोर आली आहे. व्हॅनिलिनमुळे उंदरांमधील चिंता आणि नैराश्याची लक्षणे कमी होतात, असे दिसून आले आहे. केवळ व्हॅनिलिनचा वास घेतल्याने उंदरांमधील नैराश्याची लक्षणे कमी झाली आणि मेंदूतील सेरोटोनिन व डोपामाइन या रसायनांची पातळी वाढली; ही रसायने आनंद आणि चांगल्या मनःस्थितीला चालना देतात.
दुसऱ्या एका अभ्यासात, व्हॅनिलिन हे अँटीडिप्रेसंट फ्लुओक्सेटिनपेक्षा अधिक प्रभावी ठरले, परंतु त्यासाठी लोकांना सामान्यतः घ्याव्या लागणाऱ्या डोसपेक्षा खूप जास्त डोस द्यावा लागला.
अत्यंत महत्त्वाचे: हे अजूनही संशोधनाच्या टप्प्यात आहे. त्यामुळे मानसिक आरोग्याच्या समस्येवर उपचार म्हणून व्हॅनिलाचा वापर करण्याचा विचार कधीही करू नका. जर तुम्हाला मानसिक आरोग्याच्या समस्या जाणवत असतील, तर कृपया पात्र डॉक्टर किंवा मानसोपचारतज्ज्ञांचा सल्ला घ्या .
चला, आपण व्हॅनिलाच्या पौष्टिक फायद्यांवरही एक नजर टाकूया.
खऱ्या व्हॅनिला अर्कामध्ये आपल्या शरीराला आवश्यक असलेल्या अनेक खनिजांचे अत्यंत अल्प प्रमाण असते.
आपण सहसा केकसाठी वापरतो त्यासारख्या एका चमचा (सुमारे ४.२ ग्रॅम) व्हॅनिला अर्कामध्ये खालील घटक असतात:
- कॅलरी: १२
- प्रथिने: ३ मिलीग्रॅम
- चरबी: ३ मिलीग्रॅम
- कर्बोदके: ५३१ मिलिग्रॅम
- साखर: ५३१ मिलिग्रॅम
पण हे लक्षात ठेवा: कृत्रिम व्हॅनिला इसेन्समध्ये हे पौष्टिक मूल्य नसते. तसेच, काही नैसर्गिक आणि कृत्रिम व्हॅनिला उत्पादनांमध्ये अतिरिक्त साखर असू शकते. त्यामुळे, बाटलीवरील लेबल वाचणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे.
मुख्य संदेश
- व्हॅनिला केवळ चव आणि सुगंध वाढवणारा घटक नाही. त्यापलीकडेही त्याचे अनेक आरोग्यदायी फायदे आहेत.
- व्हॅनिलाच्या सुगंधात शांत करणारे गुणधर्म असल्याचे पुरावे आहेत. त्यात अँटीऑक्सिडंट गुणधर्मही आहेत.
- मानसिक आरोग्य आणि लठ्ठपणाच्या परिणामांवरील बहुतेक अभ्यास अजूनही प्राण्यांवरच केले जातात. हेच परिणाम माणसांनाही लागू होतात की नाही, हे निश्चित करण्यासाठी अधिक संशोधनाची गरज आहे.
- जर तुम्ही आरोग्यदायी फायदे शोधत असाल, तर कृत्रिम व्हॅनिला इसेन्सऐवजी नैसर्गिक व्हॅनिला अर्क निवडा, जरी तो अधिक महाग असला तरी.
- व्हॅनिला हे औषध किंवा कोणत्याही आजारावरील इलाज नाही. ते केवळ एक पूरक आहे, जे निरोगी जीवनशैलीत समाविष्ट केले जाऊ शकते. आरोग्यासंबंधी कोणत्याही समस्यांसाठी नेहमी आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.
💬 Comments (0)
अद्याप कोणतीही टिप्पणी पोस्ट केलेली नाही. प्रथमच येथे तुमची टिप्पणी जोडा.
तुमची टिप्पणी जोडा