⚡ Interactive Clinical Tool
BMI Calculator
Know your body mass index (BMI) and weight classification
अन्न खरंच 'तिखट' का होतं?
सोप्या भाषेत सांगायचे तर, जेव्हा अन्न नरम पडते, तेव्हा त्याचे कारण म्हणजे अन्नाची रासायनिक रचना बदलते. हे मुख्यत्वे आर्द्रतेशी संबंधित प्रक्रियेमुळे होते. पण आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, प्रत्येक प्रकारचे अन्न वेगवेगळ्या प्रकारे नरम पडते. पावाच्या लोफचा विचार करा. ताजा पावाचा लोफ साधारणपणे स्पंजसारखा मऊ असतो. याचे कारण म्हणजे त्याच्या आत आर्द्रता अडकलेली असते. कालांतराने, पावातील स्टार्चचे रेणू तुटू लागतात आणि त्यासोबतच त्यातील आर्द्रताही कमी होते. मग पाव कडक आणि कोरडा होतो. आपण म्हणतो की "पाव कडक झाला", कारण तेच घडते. पण चिप्स आणि बिस्किटांसारख्या पदार्थांच्या बाबतीत याच्या उलट घडते. ते तेलात तळून बनवले जातात, ज्यामुळे त्यातील जवळजवळ सर्व आर्द्रता निघून जाते. म्हणूनच ते इतके 'मऊ' असतात. पण जेव्हा ते हवेच्या संपर्कात येतात, तेव्हा त्यातील स्टार्चचे रेणू सभोवतालच्या हवेतील पाण्याची वाफ, म्हणजेच आर्द्रता, शोषून घेऊ लागतात. तेव्हाच चिप्स आणि बिस्किटांसारखे पदार्थ "मऊ" होतात, किंवा नरम पडतात. चिप्सच्या पाकिटात भरपूर हवा भरलेली असण्याचे हे एक कारण आहे. ती हवा म्हणजे केवळ हवा नाही, तर तो नायट्रोजन वायू आहे, जो आर्द्रताविरहित असतो. तो चिप्सना नरम पडण्यापासून वाचवतो.तर मग शिळे अन्न खाणे खरंच योग्य आहे का?
महत्त्वाची गोष्ट ही आहे की: शिळेपणा आणि खराब होणे या दोन वेगवेगळ्या गोष्टी आहेत. शिळ्या अन्नाचे स्वरूप, पोत आणि चव किंचित बदलू शकते. परंतु, जोपर्यंत त्यात बुरशी किंवा दुर्गंधी यांसारख्या इतर समस्या नसतात, तोपर्यंत ते खाल्ल्याने तुम्हाला आरोग्याच्या कोणत्याही समस्या उद्भवणार नाहीत. शिळे अन्न खाल्ल्याने तुमचे पोट बिघडणार नाही किंवा इतर दुष्परिणाम होणार नाहीत.मात्र, जर तुमच्या अन्नावर बुरशी , रंगात बदल किंवा दुर्गंधी यांसारखी नासण्याची चिन्हे दिसत असतील, तर तुम्ही ते नक्कीच फेकून दिले पाहिजे. त्याबद्दल दुसरा विचार करू नका.
✨ Wellness care
Verified Partner
Natural Pain and Sleep Wellness Care
Herbal wellness products for back pain, joint pain and insomnia.
Check Availability →अन्न खराब झाले आहे हे तुम्हाला नक्की कसे कळेल?
आपण दुकानातून विकत घेतो त्या जवळपास प्रत्येक खाद्यपदार्थाच्या पॅकेजवर मुदत समाप्तीची तारीख असते. ती तारीख निघून गेल्यावर लगेचच ते फेकून देण्याची आपल्याला सवय असते. पण या सर्व तारखांचा अर्थ असा नाही की तो पदार्थ खरोखरच खराब होईल. चला तर मग, या तारखांचे प्रकार कोणते आहेत ते पाहूया.| लेबलवरील तारखेचा प्रकार | साधा अर्थ |
|---|---|
| “या तारखेपर्यंत वापरल्यास उत्तम” किंवा “यापूर्वी वापरण्यास उत्तम” | या तारखेचा अर्थ असा आहे की, या तारखेपर्यंत अन्नपदार्थ चवीला आणि गुणवत्तेला सर्वोत्तम असतो. या तारखेनंतरही अन्नपदार्थ खाण्यासाठी सुरक्षित असू शकतो, परंतु त्याची चव किंवा पोत किंचित कमी झालेला असू शकतो. |
| "या तारखेपर्यंत विक्री करा" | हे दुकानदारांसाठी आहे. याचा अर्थ असा की, त्या तारखेनंतर उत्पादनाची विक्री करू नये. ही तारीख ग्राहकांच्या सुरक्षेशी संबंधित नाही. |
| या तारखेपर्यंत वापरा | याचा अर्थ असा की, सर्वोत्तम परिणामांसाठी, उत्पादक या तारखेपूर्वी ते वापरण्याची शिफारस करतात. बहुतेक प्रकरणांमध्ये, ही सुरक्षिततेची तारीख नसते. (तथापि, हे शिशु फॉर्म्युलाला लागू होत नाही. शिशु फॉर्म्युला त्याच्या 'वापरण्याची अंतिम तारीख' उलटून गेल्यावर कधीही वापरू नका.) |
| "गोठून जा" | याचा अर्थ असा की, जर एखादा खाद्यपदार्थ फ्रीझरमध्ये साठवला असेल, तर त्याचा उत्तम दर्जा टिकवून ठेवण्यासाठी तो या तारखेपूर्वी गोठवला पाहिजे. |
| नाशाचे वैशिष्ट्य | आपण काय करत आहोत? |
|---|---|
| बुरशी | हे सर्वात स्पष्ट लक्षण आहे. जर ब्रेड, जॅम, मीठ-मिरची किंवा सांबार यांसारख्या मऊ पदार्थांवर बुरशी आली असेल, तर ते पूर्णपणे फेकून द्या. बुरशीची मुळे आपल्याला दिसतात त्यापेक्षा खोलवर असू शकतात. पण जर तो चीजचा तुकडा किंवा गाजरासारखा एखादा कठीण पदार्थ असेल, तर तुम्ही फक्त बुरशी आलेला भाग कापून बाकीचा भाग वापरू शकता. शंका असल्यास, ते फेकून देणेच उत्तम. |
| जखम | ठेच लागलेले फळ खाण्यात काही हरकत नाही. तुम्ही तो ठेच लागलेला भाग कापून खाऊ शकता. पण जर त्या ठेच लागलेल्या भागाला बुरशी लागून तो सडला असेल, तर तो फेकून द्या. |
| विभक्तता | तुमच्या लक्षात येईल की दही आणि स्किम्ड मिल्कसारख्या पदार्थांवर पाण्यासारखा पातळ थर जमा झालेला असतो. हे सामान्य आहे. ते व्यवस्थित ढवळून खा. पण जर स्किम्ड मिल्क फाटल्यासारखे दिसत असेल, तर ते खराब झाले आहे. |
| दिसण्यातील बदल | मांसाचा रंग थोडासा बदलला तरी ते खराब झाले आहे असे नाही. मात्र, जर मांसावर बुळबुळीत थर जमा झाला किंवा त्यावर बुरशी वाढली, तर ते खराब झाले आहे. |
| वाईट वास | वास ओळखणारा तुमचा नाक हा सर्वोत्तम पारखी आहे. जर एखाद्या पदार्थाला सडल्यासारखा किंवा दुर्गंध येत असेल, तर तो बहुधा खराब झालेला असतो. शंका असल्यास, खाण्यापूर्वी थोडी माहिती घेणे शहाणपणाचे ठरते. |
तुम्ही खराब झालेले अन्न पुन्हा सुस्थितीत आणू शकता का?
हो, कधीकधी असं होऊ शकतं! शिजवलेल्या पदार्थांना थोडी उष्णता दिल्यावर, त्यांतील ओलावा निघून जातो आणि ते पुन्हा 'कुरकुरीत' होतात.- जर तुमचे चिप्स किंवा बिस्किटे नरम पडली असतील, तर त्यांना मायक्रोवेव्हमध्ये सुमारे ३० सेकंदांसाठी गरम करून बघा.
- तुमच्याकडे शिळा ब्रेड असेल तर, तो ओव्हनमध्ये कमी तापमानावर (सुमारे ६०°से) काही मिनिटे गरम करा.
अन्न शिळे न होऊ देता ते ताजे कसे ठेवाल?
अन्न वाया जाऊ नये म्हणून ते व्यवस्थित साठवणे खूप महत्त्वाचे आहे.- भाकरी:फ्रिजमध्ये ठेवल्यास ब्रेडमधील ओलावा लवकर कमी होतो आणि तो शिळा होतो. त्यामुळे ब्रेड साठवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे तो ब्रेड बॉक्समध्ये किंवा कागदी पिशवीत ठेवणे. जर तुम्ही तो काही दिवसांत खाणार नसाल, तर त्याला हवाबंद डब्यात घट्ट गुंडाळून फ्रीझरमध्ये ठेवा.
- चिप्स, बिस्किटे, सीरियल: पॅकेज उघडल्यानंतर, ते एकतर घट्ट बंद करा किंवा हवाबंद डब्यात ठेवा.
- सुके खाद्यपदार्थ ( भात , डाळी, नूडल्स): हे पदार्थ हवाबंद डब्यांमध्ये आणि थेट सूर्यप्रकाशापासून दूर, थंड व कोरड्या जागी (जसे की स्वयंपाकघरातील कपाट) साठवणे उत्तम असते.
मुख्य संदेश
- अन्न 'शिळे' असणे आणि 'खराब' होणे या दोन वेगवेगळ्या गोष्टी आहेत. या दोन्हींमधील फरक समजून घ्या.
- खराब झालेल्या अन्नाची पौष्टिकता किंवा चव किंचित कमी होऊ शकते, परंतु बुरशी लागणे किंवा दुर्गंधी येणे यांसारखी खराब होण्याची चिन्हे दिसत नसल्यास, ते खाण्यासाठी सामान्यतः सुरक्षित असते.
- खाद्यपदार्थांच्या पॅकेजवरील 'बेस्ट बिफोर' सारखे तारखेचे लेबल बहुतेकदा गुणवत्तेचा संदर्भ देतात, सुरक्षिततेचा नाही ( शिशू फॉर्म्युला वगळता).
- खाद्यपदार्थाची स्थिती तपासण्यासाठी आपले डोळे, नाक आणि हात वापरा. जर त्याला बुरशी लागली असेल, दुर्गंध येत असेल किंवा तो चिकट असेल, तर तो फेकून द्या.
- अन्नाची नासाडी कमी करण्यासाठी अन्न योग्य प्रकारे साठवा.
- सर्वात महत्त्वाची गोष्ट: जर तुम्हाला एखाद्या खाद्यपदार्थाबद्दल किंचितही शंका असेल, तर कोणताही धोका पत्करू नका. तो फेकून द्या.
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.