Apabila anda berjalan melalui bahagian sayur-sayuran di pasar raya, pernahkah anda melihat kacang merah gelap, berbentuk seperti buah pinggang, di antara kacang dalam tin atau kacang kering? Itulah yang kita bicarakan: Kacang Ginjal, atau kacang merah seperti yang dipanggil oleh sesetengah orang. Ia terdapat dalam dua warna: merah muda dan merah gelap. Walaupun ia sedikit lebih keras daripada kacang lain, manfaat kesihatan kacang ini tidak ternilai.
Secara ringkasnya, kacang ginjal merupakan ahli keluarga "kacang biasa", yang berkaitan dengan kacang hitam dan kacang pinto. Kini ia telah menjadi makanan ruji dalam diet orang ramai di seluruh dunia, terutamanya di Amerika Selatan dan Tengah. Jadi, mari kita lihat rahsia kesihatan besar yang tersembunyi di dalam kacang kecil ini.
Apakah manfaat kesihatan memakan kacang ginjal?
Pakar pemakanan sering mengatakan bahawa kacang harus menjadi bahagian penting dalam diet yang sihat. Alasannya adalah nilai pemakanannya yang tinggi. Kacang merah boleh ditambah ke dalam diet kita bukan sahaja untuk keperluan proteinnya, tetapi juga sebagai sayuran.
Kajian menunjukkan bahawa makan sekurang-kurangnya setengah cawan kacang setiap hari meningkatkan kesihatan keseluruhan. Orang yang makan kacang mengurangkan pengambilan lemak dan lemak tepu mereka sambil mendapatkan lebih banyak nutrien penting seperti serat, protein, folat dan zat besi .
| Faedah kesihatan | Bagaimanakah itu berlaku? |
|---|---|
| Melindungi kesihatan jantung | Makan kacang ginjal dan bukannya sumber protein berkolesterol tinggi seperti daging boleh membantu menurunkan tahap kolesterol jahat dalam darah. Ini sangat membantu dalam mengurangkan risiko penyakit jantung. |
| Mengurangkan risiko kanser kolon | Serat tidak larut dalam bahan-bahan ini membantu mengawal pertumbuhan sel-sel kolon, yang mana kajian telah menunjukkan bahawa ia boleh mengurangkan risiko kanser kolon. |
| Mengawal paras gula dalam darah | Kacang merah adalah makanan berindeks glisemik rendah. Ini bermakna memakannya tidak menyebabkan lonjakan paras gula dalam darah secara tiba-tiba. Makan kacang merah dengan makanan yang meningkatkan gula dalam darah dengan cepat, seperti nasi, boleh membantu mengawal paras gula dalam darah dengan memperlahankan pencernaan nasi. |
| Membantu mengawal berat badan | Serat dalam makanan ini membuatkan anda berasa kenyang walaupun selepas makan sedikit. Ini membantu mengawal makan berlebihan dan merupakan satu kelegaan yang besar bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. |
Apakah nilai pemakanan biji benih kecil ini?
Kacang merah adalah makanan berkhasiat, terutamanya dalam:
- Besi
- Mangan
- Folat
- Fosforus
- Tiamin (Vitamin B1) (Tiamin - Vitamin B1)
Ia mengandungi banyak nutrien penting seperti.
Fikirkan tentang khasiat dalam setengah cawan kacang ginjal dalam tin (direbus).
- Kalori: 105
- Protein: 7 gram
- Lemak: 1 gram
- Karbohidrat: 19 gram
- Serat: 7 gram
- Gula: 2 gram
Lihat betapa berkhasiatnya!
Tetapi berhati-hatilah dengan perkara ini!
Tidak kira betapa sedapnya kacang ginjal, ada satu perkara yang perlu anda tahu. Kacang ginjal mentah atau tidak dimasak sepenuhnya mengandungi protein toksik semula jadi yang dipanggil Fitohaemagglutinin (PHA) .
Jika toksin ini tertelan, gejala seperti loya, muntah, dan sakit perut/cirit-birit mungkin berlaku.
Tapi jangan risau! Penyelesaiannya sangat mudah. Sentiasa masak kacang merah dengan baik. Apabila direbus atau dimasak sepenuhnya, toksin ini akan musnah sepenuhnya.
Perkara paling penting untuk diingat:
- Kacang Ginjal Dalam Tin: Kacang ini ditinkan selepas dimasak sepenuhnya di kilang, jadi ia selamat dimakan terus dari tin.
- Kacang Kering: Jika anda memasak kacang kering di rumah, pastikan ia dimasak sepenuhnya . Sebaiknya rebuskannya dalam air mendidih selama sekurang-kurangnya 30 minit.
- Amaran Periuk Masak Perlahan:Sesetengah orang menggunakan periuk perlahan untuk memasak kacang. Walau bagaimanapun, periuk perlahan mungkin tidak memanaskan pada suhu yang cukup tinggi untuk memusnahkan toksin PHA dalam kacang ginjal. Oleh itu, menggunakan periuk perlahan semasa memasak kacang ginjal kering tidak digalakkan.
- Jika anda secara tidak sengaja makan kacang mentah atau tidak masak sepenuhnya: Jika ini berlaku kepada anda atau kanak-kanak, jangan panik dan segera pergi ke Jabatan Kecemasan (ETU) hospital terdekat. Anda juga boleh menghubungi Pusat Maklumat Racun Kebangsaan di Hospital Nasional Colombo untuk mendapatkan nasihat tentang keracunan sedemikian.
- Gas: Seperti kacang lain, kacang ginjal boleh menyebabkan gas dan ketidakselesaan bagi sesetengah orang. Cara terbaik untuk mengurangkannya adalah dengan merendam kacang kering selama beberapa jam sebelum dimasak, toskan airnya, dan rebuskannya dalam air tawar.
Bagaimana untuk menambah kacang ginjal ke dalam hidangan lazat?
Teksturnya yang pejal dan warnanya yang cantik menambahkan rupa dan rasa yang unik kepada mana-mana hidangan. Ia juga merupakan makanan jari yang hebat untuk kanak-kanak kecil.
- Cuba tambahkan beberapa daripadanya ke dalam salad sayur-sayuran yang kami buat, seperti kari kacang pis.
- Anda boleh membuat cili vegetarian yang lazat dengan mencampurkannya dengan bahan seperti kacang dan kacang kuda.
- Buat kacang ginjal dengan minyak sebagai lauk berasingan untuk dimakan bersama nasi.
- Anda juga boleh menambahkannya ke dalam salad pasta untuk meningkatkan kandungan proteinnya.
Anda juga boleh memasukkan kacang merah ke dalam diet harian anda dalam pelbagai cara dan meraih manfaat kesihatan yang luar biasa. Tetapi ingat, memasaknya dengan baik adalah suatu kemestian!
Mesej Bawa Pulang
- Kacang merah merupakan makanan yang sangat berkhasiat yang membantu kesihatan jantung, kawalan diabetes, pengurangan risiko kanser dan pengurusan berat badan.
- Oleh kerana kacang merah mentah atau tidak dimasak sepenuhnya mengandungi toksin yang dipanggil Phytohaemagglutinin (PHA), adalah penting untuk sentiasa memasaknya dengan teliti.
- Kacang merah dalam tin sudah dimasak, jadi ia selamat dimakan serta-merta.
- Apabila memasak kacang kering, lebih baik merebusnya dalam air mendidih dan bukannya menggunakan periuk perlahan, yang dimasak pada suhu rendah.
- Jika anda mempunyai sebarang kebimbangan tentang diet anda atau keadaan perubatan, sentiasa dapatkan nasihat daripada doktor keluarga anda.
💬 Comments (0)
Tiada ulasan telah disiarkan lagi. Tambahkan ulasan anda di sini buat kali pertama.
Tambahkan ulasan anda