Apabila kita memikirkan tentang minyak sayuran, kebanyakan daripada kita terfikir tentang botol-botol besar minyak di kedai, bukan? Pernahkah anda terfikir secara mendalam tentang minyak yang kita bawa pulang dan gunakan untuk menggoreng sesuatu atau menyediakan makanan? Malah, 'minyak sayuran' adalah topik yang lebih luas. Jadi hari ini, mari kita bincangkan tentang minyak sayuran terbaik untuk badan, dan cara memasukkannya ke dalam diet kita dengan betul.
Pertama sekali, mari kita lihat, apakah 'minyak sayuran' ini?
Apabila anda mendengar nama ini, anda mungkin beranggapan bahawa ia adalah minyak yang hanya diperbuat daripada sayur-sayuran, tetapi itu bukanlah kebenarannya. Minyak sayuran ialah himpunan pelbagai jenis minyak yang diperoleh daripada buah-buahan, kekacang, bijirin dan biji benih. Minyak ini digunakan untuk pelbagai tujuan memasak. Contohnya, terdapat banyak jenis seperti minyak zaitun, minyak canola, minyak bunga matahari dan minyak kacang soya.
Perkara yang paling penting ialah tidak kira betapa sihatnya sesuatu minyak, ia harus digunakan secara sederhana , kerana semua minyak ini tinggi kalori dan kebanyakannya terdiri daripada lemak.
Jadi sebelum memilih minyak, mari kita pelajari sedikit tentang jenis-jenis lemak. Ia sangat mudah.
| Jenis lemak | Bagaimana ia mempengaruhi kesihatan | Perkara apa yang disertakan? |
|---|---|---|
| Lemak tepu (Lemak Tepu) | Ini meningkatkan tahap kolesterol dalam badan, sekali gus meningkatkan risiko penyakit jantung. Penggunaannya harus dihadkan. | Produk haiwan (cth. mentega, lemak babi), minyak kelapa, minyak sawit. |
| Lemak trans (Lemak Trans) | Ini adalah jenis lemak yang paling teruk. Ia meningkatkan risiko penyakit jantung dengan ketara. Ia harus dielakkan seboleh mungkin. | Makanan yang dibungkus dan diproses, produk bakeri, marjerin. |
| Lemak tak tepu tunggal (Lemak Tak Tepu Tunggal) | Ini adalah lemak "baik". Ia meningkatkan tahap kolesterol baik (HDL) dalam badan dan mengurangkan risiko penyakit jantung. Ini juga dipanggil omega-9. | Minyak zaitun, minyak canola, minyak kacang tanah, minyak avokado. |
| Lemak tak tepu poli (Lemak Tak Tepu Ganda) | Ini juga merupakan sejenis lemak "baik". Asid lemak omega-3 dan omega-6 khususnya termasuk dalam kategori ini. Ia membantu fungsi sel, metabolisme kolesterol dan penyerapan vitamin (A, D, E, K). | Minyak bunga matahari, minyak kacang soya, minyak ikan, walnut. |
Secara ringkasnya, apabila anda memilih minyak, adalah bijak untuk memilih minyak yang rendah lemak tepu dan trans serta tinggi lemak tak tepu.
Bagaimanakah minyak ini dihasilkan?
Ini juga perlu diketahui. Sesetengah minyak sangat mudah dibuat. Fikirkan minyak zaitun. Anda hanya perlu menghancurkan buah zaitun dan menapis minyak yang keluar daripadanya.
Walau bagaimanapun, banyak minyak lain menggunakan proses yang lebih kompleks untuk membuatnya. Berikut adalah langkah-langkah yang biasanya diikuti:
1. Pengekstrakan minyak: Biji benih, bijirin atau kekacang dihancurkan sepenuhnya dan minyaknya diekstrak. Kadangkala, bahan kimia digunakan untuk mengasingkan minyak sepenuhnya.
2. Penapisan: Seterusnya, pelbagai bahan ditambah ke dalam minyak ini untuk membuang bahan yang tidak diingini (contohnya, bahan yang memberikan tekstur sabun kepada minyak).
3. Pelunturan: Minyak kemudian dipanaskan dan dicampurkan dengan agen penapis khas. Ini digunakan untuk menyerap warna dan bendasing yang tidak diingini daripada minyak.
4. Penyahbau: Akhir sekali, minyak dipanaskan pada suhu tinggi (sekitar 250 darjah Celsius) dan wap digunakan untuk menghilangkan semua kekotoran dan bau yang tidak diingini. Hanya selepas itu minyak ini dibungkus dan dihantar ke dapur kami.
Bagaimanakah minyak sayuran mempengaruhi kesihatan kita?
Lemak adalah penting untuk badan kita berfungsi. Tetapi ia perlu diambil secara sederhana. Jika anda terus makan diet yang tinggi lemak tepu dan trans, anda boleh meningkatkan risiko penyakit seperti penyakit jantung, kanser dan penyakit autoimun. Selain itu, pengambilan terlalu banyak lemak jahat ini boleh meningkatkan daya tahan insulin dalam badan, yang boleh menyebabkan diabetes.
Jom bijak pilih minyak!
Fikirkan tentang diet keseluruhan anda. Walaupun protein dan karbohidrat mempunyai 4 kalori setiap gram, lemak mempunyai 9 kalori setiap gram. Ini bermakna lemak sihat seperti minyak zaitun dan minyak avokado juga tinggi kalori. Secara amnya, anda tidak boleh mendapatkan lebih daripada 25%-35% daripada jumlah kalori harian anda daripada lemak.
Satu lagi perkara penting yang perlu dipertimbangkan ialah berhati-hati dengan makanan yang diproses yang dilabel "rendah lemak." Ini selalunya mengandungi gula dan garam tambahan untuk mengekalkan rasa, jadi ia bukanlah pilihan yang bagus.
Pilih minyak yang tinggi nilai pemakanannya, seperti minyak zaitun. Minyak zaitun boleh mengurangkan kolesterol jahat (kolesterol LDL) dan meningkatkan kolesterol baik (kolesterol HDL) dalam badan. Selain itu, minyak zaitun juga mengandungi nutrien seperti beta-karotena dan vitamin A, E, D, dan K.
Cara anda memasak juga sangat penting!
Fikirkan tentang cara anda menggunakan minyak. Kita sudah biasa menggoreng semuanya dengan minyak yang banyak. Apabila kita berbuat demikian, kita akan menyerap terlalu banyak minyak ke dalam makanan. Sebaliknya, cuba kaedah seperti menumis dengan sedikit minyak.
Satu lagi perkara ialah apabila minyak dipanaskan secara berterusan pada suhu tinggi, zarah berbahaya yang dipanggil radikal bebas akan dihasilkan. Ini malah boleh meningkatkan risiko penyakit seperti kanser kulit dalam jangka masa panjang. Oleh itu, minyak yang dikatakan sesuai untuk menggoreng pada suhu tinggi pun harus digunakan dalam kuantiti yang terhad.
Minyak boleh digunakan bukan sahaja untuk memasak, tetapi juga untuk membuat kuah salad.
Mesej Bawa Pulang
- Tidak semua minyak diciptakan sama. Daripada lemak tepu dan trans , pilih minyak yang kaya dengan lemak tak tepu, seperti zaitun, canola dan bunga matahari.
- Tidak kira betapa sihatnya minyak, semua minyak tinggi kalori, jadi gunakannya secara sederhana.
- Cara anda memasak makanan adalah penting. Hadkan menggoreng sebanyak mungkin dan fokus pada kaedah seperti menumis.
- Berhati-hati dengan makanan yang diproses yang dilabel "rendah lemak." Ia mungkin mengandungi terlalu banyak gula atau garam.
- Jika anda mempunyai masalah kesihatan seperti kolesterol tinggi, diabetes, atau penyakit jantung, pastikan anda berbincang dengan doktor tentang diet dan penggunaan minyak anda.
💬 Comments (0)
Tiada ulasan telah disiarkan lagi. Tambahkan ulasan anda di sini buat kali pertama.
Tambahkan ulasan anda