Apa yang anda perlu tahu tentang 'superfood' yang dipanggil Quinoa!

Pernahkah anda mendengar tentang 'Quinoa'? Mungkin anda pernah melihatnya di pasar raya, atau mungkin anda pernah mendengarnya daripada rakan yang berminat dengan pemakanan sihat. Apakah sebenarnya bijirin kecil ini yang menjadi bualan ramai di Sri Lanka kebelakangan ini? Apakah manfaat memakannya untuk badan kita? Mari kita bincangkannya dengan mudah, jelas, dan tepat seolah-olah kita sedang memberitahu seorang rakan.

Apakah sebenarnya quinoa itu?

Quinoa ialah biji benih daripada tumbuhan yang mempunyai sejarah lebih 5,000 tahun, dan ditanam di Pergunungan Andes di Amerika Selatan. Walaupun kita menggunakannya seperti bijirin, ia sebenarnya adalah biji benih. Nilai pemakanannya begitu tinggi sehingga NASA pun menggunakannya sebagai makanan berkhasiat untuk angkasawan dalam perjalanan jauh!

Salah satu ciri terbesarnya ialah, walaupun ia merupakan makanan berasaskan tumbuhan, ia adalah 'protein lengkap' . Secara ringkasnya, kita memerlukan protein untuk membina segala-galanya dalam badan kita, termasuk otot, tulang dan kulit. Protein ini terdiri daripada bahagian-bahagian kecil yang dipanggil 'asid amino' . Terdapat 9 jenis penting ini, yang badan kita tidak boleh hasilkan dan mesti diperoleh daripada makanan. Kebanyakan makanan berasaskan tumbuhan tidak mengandungi kesemua 9 asid amino ini. Tetapi keistimewaan quinoa ialah ia mengandungi kesemua 9 asid amino penting.

Apakah manfaat kesihatan makan quinoa?

Terdapat beberapa manfaat kesihatan jika kita menambahkan quinoa ke dalam diet kita.

Membantu melindungi daripada penyakit

Apabila banyak bijirin yang kita makan (seperti roti) ditapis, ia akan kehilangan banyak serat, zat besi dan vitamin yang berharga. Tetapi quinoa adalah makanan yang bertindak seperti bijirin penuh tanpa ditapis. Kajian mendapati bahawa menambahkan bijirin penuh ini ke dalam diet anda boleh membantu mengurangkan risiko diabetes, penyakit jantung dan beberapa jenis kanser.

Baik untuk sistem penghadaman

Quinoa kaya dengan serat . Serat ini membantu mencegah dan mengawal keadaan seperti sembelit . Ia juga boleh membantu mengurangkan risiko kanser kolon. Satu lagi perkara penting ialah pengambilan makanan yang tinggi serat membuatkan anda berasa kenyang untuk jangka masa yang lebih lama. Jadi, ia membantu mengawal makan berlebihan dan membantu mengawal berat badan .

Baik untuk kesihatan jantung

Kita tahu bahawa mengekalkan berat badan yang sihat adalah sangat penting untuk kesihatan jantung. Serat dalam quinoa membantu mengawal kolesterol dan tahap gula dalam darah. Ini mengurangkan risiko diabetes dan penyakit jantung. Di samping itu, quinoa juga kaya dengan antioksidan . Ini mencegah kerosakan pada sel-sel dalam badan kita. Jadi, diet yang kaya dengan antioksidan seperti ini membantu mengurangkan risiko penyakit jantung.

Mari kita lihat khasiat yang terkandung dalam quinoa.

Quinoa merupakan sumber nutrien berharga yang baik, termasuk:

• Folat
• Besi
• Tiamin
• Tembaga
• Magnesium
• Mangan
• Fosforus
• Kalium
• Zink

Sekarang, lihat anggaran nilai pemakanan dalam setengah cawan (1/2 cawan) quinoa yang telah dimasak.

Perkara yang perlu diberi perhatian

Quinoa menjadi semakin popular sebagai 'superfood' pada masa kini, dan beberapa syarikat makanan menggunakannya dalam pemasaran mereka. Jangan tertipu dengan perkara seperti 'bar coklat quinoa' ​​dan 'bijirin quinoa dengan gula tambahan'. Walaupun ia mungkin mengandungi sedikit quinoa, ia boleh mengandungi gula yang tinggi . Jadi, sebelum membeli sebarang produk quinoa yang dibungkus, baca label fakta pemakanan dengan teliti.

Bagaimana sebenarnya anda menyediakan quinoa?

Quinoa boleh mempunyai rasa yang sedikit pahit jika tidak dimasak dengan betul. Ini kerana lapisan semula jadi yang dipanggil saponin yang mengelilingi biji benih. Oleh itu, adalah penting untuk mencucinya dengan teliti sebelum memasak. Serpihan quinoa dibuat dengan mengisar biji quinoa. Ia boleh dibuat dengan sangat cepat.

Cara memasak quinoa secara normal

Dengan cara ini, anda boleh membuat kira-kira 3 cawan quinoa yang telah dimasak.

1. Letakkan 1 cawan quinoa mentah ke dalam penapis halus dan bilas di bawah air yang mengalir selama sekurang-kurangnya 30 saat. Ini sangat penting untuk menghilangkan rasa pahit.

2. Masukkan 2 cawan air dan quinoa yang telah dibasuh ke dalam periuk dan panaskan sehingga mendidih.

3. Selepas air mendidih, kecilkan api dan masak selama kira-kira 10-20 minit sehingga air diserap sepenuhnya.

4. Sekarang angkat dari api, tutup periuk, dan biarkan ia mengukus selama lebih kurang 5 minit lagi. Kemudian, kacau sedikit dengan garpu supaya kacang tidak melekat bersama dan kekal licin dan empuk.

Jom buat 'Emping Quinoa' ​​untuk sarapan pagi

Ini semudah membuat oat segera.

1. Masukkan 1 cawan susu dan 1 cawan air ke dalam periuk dan panaskan sehingga mendidih.

2. Sementara itu, bakar 1 cawan kepingan quinoa dalam kuali kering sehingga perang keemasan. Ini akan mengurangkan rasa pahit dan menambah rasa manis.

3. Sekarang masukkan kepingan quinoa goreng ke dalam campuran susu/air mendidih dan kacau rata. Biarkan ia masak selama satu atau dua minit dan kemudian kacau lagi.

4. Anda boleh menambah pisang, beri, kekacang seperti gajus, atau sedikit lagi susu secukup rasa.