Makanan utama kita ialah nasi! Apakah manfaat kesihatan sebenar makan nasi? (Manfaat Kesihatan Beras)

Bertanya kepada seseorang di negara kita, "Apa khabar?" umpama bertanya, "Adakah anda sudah makan nasi?" Nasi sangat penting dalam kehidupan dan budaya kita. Kira-kira separuh daripada penduduk dunia mendapat 50% tenaga harian mereka daripada nasi. Jadi, bukankah sangat penting untuk mengetahui dengan tepat nasi apa yang kita makan setiap hari, dan apakah kebaikan dan keburukannya? Mari kita bincangkannya hari ini.

Beras putih? Beras dedak? Apa bezanya?

Ramai orang beranggapan bahawa beras putih dan beras perang (beras merah) adalah dua jenis yang berbeza. Tetapi pada hakikatnya, kedua-duanya berasal dari bijirin beras yang sama. Perbezaannya terletak pada cara bijirin beras diproses (digiling).

Secara ringkasnya, lapisan luar butiran beras ialah lapisan coklat gelap yang kaya dengan nutrien. Kami memanggilnya "lapisan dedak". Lapisan dedak ini tidak ditanggalkan daripada beras dedak atau beras merah.

Walau bagaimanapun, apabila beras putih dibuat, bahagian dedak yang berharga ini digiling sepenuhnya dan kemudian digilap untuk membuangnya. Inilah sebabnya mengapa beras putih bersinar putih.

Walau bagaimanapun, kerana ia mengandungi dedak, beras dedak mengambil masa yang lebih lama untuk dimasak berbanding beras putih. Jadi, untuk mendapatkan nutrien yang paling banyak, adalah lebih baik untuk menambah beras dedak ke dalam diet anda.

Manfaat kesihatan utama makan beras dedak

Mari kita lihat beberapa manfaat kesihatan dengan menambahkan beras perang ke dalam diet anda.

Membantu mengawal diabetes

Beras perang boleh membantu penghidap diabetes mengawal paras gula dalam darah mereka. Mari kita fahami ini dengan nilai yang dipanggil Indeks Glisemik . Secara ringkasnya, ia mengukur seberapa cepat paras gula dalam darah anda meningkat selepas makan makanan tertentu.

• Beras putih mempunyai indeks glisemik yang tinggi iaitu 64.
• Nilai untuk beras dedak ini adalah sekitar 55, yang merupakan nilai yang agak rendah.

Ini bermakna apabila anda makan nasi putih, paras gula dalam darah anda meningkat dengan cepat. Tetapi apabila anda makan nasi perang, paras gula dalam darah anda meningkat secara perlahan. Ini sangat penting untuk pesakit diabetes. Beberapa kajian mendapati bahawa makan terlalu banyak nasi putih meningkatkan risiko menghidap diabetes.

Baik untuk kesihatan jantung

Bijirin penuh, seperti beras perang, lebih tinggi serat berbanding makanan yang diproses. Serat ini membantu menurunkan tahap kolesterol jahat dalam darah anda, yang boleh mengurangkan risiko penyakit jantung dan strok.

Selain itu, memandangkan pengambilan makanan kaya serat membuatkan anda berasa kenyang, lebih mudah untuk mengekalkan berat badan yang sihat. Selain itu, vitamin dan mineral dalam beras dedak membantu membawa oksigen ke darah dan proses penting lain dalam badan.

Boleh mengurangkan risiko kanser

Beras perang mengandungi tiga jenis fenolik . Ini adalah antioksidan kuat yang terdapat secara semula jadi dalam tumbuhan. Antioksidan melindungi sel kita daripada radikal bebas, yang merosakkan sel. Dengan melindungi sel dengan cara ini, kita dapat mengurangkan risiko kanser. Fenolik berharga ini kebanyakannya terdapat di bahagian dedak beras. Jadi apabila dedak dikeluarkan semasa membuat beras putih, kebanyakan antioksidan ini juga dikeluarkan.

Kesihatan sistem penghadaman

Serat tidak larut dalam beras perang mencegah sembelit dan melancarkan pergerakan usus. Ia juga membantu mencegah keadaan seperti buasir .

Satu lagi perkara penting ialah beras adalah makanan bebas gluten . Penghidap penyakit seliak tidak dapat mencerna bijirin tertentu. Bagi mereka, beras adalah makanan yang baik yang boleh mereka makan tanpa sebarang masalah dan mendapat nutrisi yang diperlukan.

Mari kita lihat khasiat yang terkandung dalam beras.

Beras perang mengandungi beberapa vitamin dan mineral yang sangat penting untuk badan kita. Mari kita lihat juga bagaimana nilai pemakanannya berbanding beras putih.

Dua perkara yang perlu diingat ketika bercakap tentang beras

Walaupun beras merupakan makanan yang sangat baik, terdapat dua perkara yang perlu kita perhatikan ketika memikirkan tentang keselamatan makanan.

1. Adakah benar-benar berbahaya untuk makan nasi yang tinggal?

Anda mungkin pernah mendengar cerita ini. Tidak baik makan lebihan nasi, ia boleh beracun. Ada kebenarannya. Terdapat sejenis bakteria yang dipanggil Bacillus cereus . Jika makanan berkanji seperti nasi yang dimasak tidak disejukkan dan disejukkan dengan betul, bakteria ini boleh membiak di dalamnya. Jika bakteria ini tertelan, ia boleh menyebabkan loya dan muntah.

Ini sangat mudah untuk dielakkan:

• Jika anda mempunyai lebihan nasi yang telah dimasak, jangan biarkan ia pada suhu bilik selama berjam-jam.
• Tutup rapat-rapat dan masukkan ke dalam peti sejuk secepat mungkin.
• Panaskan semula dengan baik semasa memanaskan semula.
• Kekalkan kebersihan yang baik di dapur.

2. Adakah beras mengandungi arsenik?

Arsenik ialah bahan kimia yang sangat toksik yang terdapat secara semula jadi di dalam bumi. Penggunaan baja dan racun perosak telah meningkatkan tahap arsenik dalam tanah dan air bawah tanah. Beras mempunyai kapasiti yang lebih tinggi untuk menyerap arsenik berbanding bijirin lain. Ini kerana beras ditanam menggunakan banyak air.

Terdapat juga penyelesaian untuk ini:

• Sebelum memasak nasi, bilas nasi beberapa kali di bawah air yang mengalir.
• Semasa memasak, masak dengan lebih banyak air daripada biasa . Seperti merebus pasta.
• Selepas nasi masak , tapis baki airnya.

Kaedah-kaedah ini dapat mengurangkan jumlah arsenik dalam beras dengan ketara.

Cara lazat untuk memanfaatkan nasi sepenuhnya

Jika anda bimbang tentang masa memasak beras dedak yang lama, masaklah nasi dedak dalam kuantiti yang banyak sekaligus, bahagikannya kepada beberapa bahagian, dan simpan di dalam peti sejuk beku. Kemudian, apabila anda sedia untuk makan, anda hanya perlu memanaskannya.

Nasi bukanlah sesuatu yang boleh dimakan begitu sahaja. Ia boleh dijadikan makanan berkhasiat dengan menggabungkannya dengan pelbagai sayur-sayuran, herba, daging dan ikan. Berikut adalah beberapa idea:

• Sediakan salad nasi yang lazat dengan menambah bahan seperti lentil, kacang kuda, kacang pis dan sayur-sayuran kegemaran anda.
• Buat nasi seperti nasi goreng dengan sayur-sayuran seperti lobak merah, kacang, daun bawang dan kubis.
• Isi lada benggala dengan campuran nasi dan sayur-sayuran dan masak.
• Campurkan nasi dengan kacang hitam, jagung, dan sambal untuk mencipta rasa baharu.
• Tambahkan sesuatu seperti brokoli atau bayam ke dalam kari ayam atau kari ikan kegemaran anda dan makanlah dengan nasi.

Jika anda bimbang tentang diet anda, terutamanya disebabkan oleh keadaan perubatan (seperti diabetes atau tekanan darah tinggi), adalah sangat penting untuk mendapatkan nasihat daripada doktor atau pakar perubatan anda tentang diet yang terbaik untuk anda.