Anda mungkin pernah mendengar tentang minuman yang dipanggil "Kombucha" yang anda lihat di mana-mana hari ini dan yang diperkatakan oleh ramai orang. Anda mungkin pernah melihatnya di kafe atau kedai makanan kesihatan. Ramai orang mengatakan bahawa ini adalah minuman dengan manfaat yang menakjubkan untuk badan. Jadi apakah sebenarnya kombucha ini? Adakah ia mempunyai banyak manfaat seperti yang didakwa apabila anda meminumnya? Atau adakah terdapat risiko yang kita tidak tahu? Baiklah, hari ini mari kita ketahui dengan tepat tentang perkara ini.
Apakah Kombucha?
Secara ringkasnya, kombucha ialah minuman teh yang ditapai yang mempunyai rasa bergas, agak seperti minuman sejuk. Ia sering dibuat dengan teh hijau atau teh hitam. Sesetengah orang memanggilnya "teh cendawan kombucha," kerana menyangka ia dibuat dengan sejenis cendawan, tetapi itu tidak betul.
"Cendawan" yang digunakan untuk ini sebenarnya ialah SCOBY (Koloni Simbiotik Bakteria dan Yis) . Iaitu, bakteria dan yis yang bermanfaat untuk badan kita bergabung untuk membentuk membran seperti jeli. Apabila SCOBY ini ditambah ke dalam teh bergula dan dibiarkan ditapai selama kira-kira seminggu, bakteria bermanfaat (probiotik) dan vitamin B akan dihasilkan. Inilah sebabnya mengapa kombucha dikenali sebagai minuman kesihatan.
Ini bukanlah sesuatu yang berlaku semalam. Ia mempunyai sejarah yang berusia lebih daripada 2000 tahun. Ia mula-mula bermula di China, dan kemudian merebak ke negara-negara seperti Jepun dan Rusia.
Bagaimanakah kombucha dibuat? Apakah kandungannya?
Untuk membuat kombucha, anda pada asasnya memerlukan teh, gula, air dan SCOBY yang dinyatakan di atas. Campuran ini ditapai selama kira-kira seminggu atau sepuluh minggu. Dalam tempoh ini, bakteria dan asid yang bermanfaat akan berkembang dalam minuman tersebut. Sedikit alkohol (biasanya kurang daripada 0.5%) juga ditambah. Proses penapaian ini adalah serupa dengan cara kita membuat kimchi daripada kubis, atau yogurt daripada susu.
Jika anda membuat kombucha di rumah...
Jika anda cuba membuat kombucha di rumah, anda perlu berhati-hati tentang kebersihan, kerana jika ia dibuat secara tidak betul, ia boleh menyimpan bakteria atau kulat berbahaya.
| Cara mudah untuk membuat kombucha di rumah | |
|---|---|
| Bahan yang diperlukan | Apa yang perlu dilakukan |
| 1. Didihkan air, masukkan teh dan gula ke dalamnya, dan larutkan dengan baik. 2. Keluarkan daun/uncang teh selepas kira-kira 10 minit. 3. Biarkan teh sejuk sepenuhnya sehingga mencapai suhu bilik. 4. Kemudian masukkan ke dalam botol kaca besar, masukkan SCOBY dan cecair starter. 5. Tutup mulut botol dengan sehelai kain atau penapis kopi dan ikatkannya dengan getah gelang. 6. Biarkan ia ditapai pada suhu bilik selama kira-kira 7-10 hari. 7. Simpan sedikit cecair pemula untuk hidangan seterusnya, dan simpan selebihnya di dalam peti sejuk. |
Sangat penting: Semua bekas dan peralatan yang digunakan untuk membuat kombucha hendaklah dibasuh dengan teliti menggunakan air panas. Anda juga harus mencuci tangan anda dengan teliti menggunakan sabun. Jika tidak, kuman berbahaya boleh memasuki badan anda dan membuat anda sakit jika anda meminumnya. Jika anda mengesyaki perkara sedemikian, segera hubungi Pusat Maklumat Racun Kebangsaan di Hospital Kebangsaan untuk mendapatkan nasihat.
Adakah manfaat kesihatan kombucha yang didakwa benar?
Kombucha mengandungi vitamin, mineral, antioksidan dan probiotik. Ini telah membawa kepada perbincangan tentang beberapa manfaat kesihatan. Walau bagaimanapun, kita juga harus ingat bahawa kajian saintifik masih dijalankan mengenai banyak perkara ini.
Adakah ia membantu penghadaman?
Probiotik dalam kombucha adalah bakteria baik yang hidup di dalam usus kita dan membantu sistem penghadaman kita. Ia dipercayai dapat membantu keadaan seperti sembelit dan cirit-birit.
Adakah ia baik untuk imuniti?
Oleh kerana ia diperbuat daripada teh hijau atau hitam, kombucha juga mengandungi antioksidan, seperti polifenol, yang secara semula jadi terdapat dalam teh. Ini melindungi sel-sel badan daripada kerosakan. Selain itu, kesihatan usus yang baik membantu menyokong sistem imun yang sihat.
Bolehkah anda menurunkan berat badan?
Beberapa kajian haiwan menunjukkan bahawa minum kombucha boleh mengurangkan lemak badan (terutamanya trigliserida), tetapi tidak terdapat kajian yang mencukupi untuk mengatakan sama ada ini mempunyai kesan yang sama pada manusia.
Adakah terdapat kesan terhadap kesihatan jantung dan tahap gula dalam darah?
Walaupun beberapa kajian haiwan telah menunjukkan bahawa ia menurunkan tahap kolesterol, masih terdapat bukti yang tidak mencukupi untuk mengatakan sama ada kesan yang sama akan berlaku pada manusia. Satu kajian kecil baru-baru ini terhadap pesakit diabetes melaporkan bahawa ia mengurangkan tahap gula dalam darah puasa mereka. Tetapi bagaimana ini berlaku masih disiasat.
Adakah terdapat sebarang risiko dan kesan sampingan minum kombucha?
Ya, di sinilah kita perlu berhati-hati . Walaupun kombucha diperbuat daripada bakteria bermanfaat, ia boleh menumbuhkan kuman atau kulat berbahaya jika tidak dibuat dengan betul.
Sejak tahun 1990-an, beberapa orang yang minum kombucha telah melaporkan masalah hati, asidosis laktik (peningkatan asid laktik yang berbahaya dalam badan), alahan, dan loya.
Oleh itu, pakar mengesyorkan minum kombucha dalam jumlah yang terhad setiap hari, kira-kira 4 auns (kira-kira 120 ml) . Minum terlalu banyak boleh menyebabkan sakit kepala, loya, dan sakit perut.
| Orang yang perlu berhati-hati semasa minum kombucha | |
|---|---|
| Ibu hamil dan menyusukan bayi | Adalah lebih selamat untuk mengelakkan minum kombucha dalam tempoh ini, kerana ia mengandungi sedikit alkohol dan kafein, dan disebabkan oleh risiko pencemaran bakteria. |
| Kanak-kanak kecil | Kombucha tidak digalakkan untuk kanak-kanak kecil kerana kandungan alkohol dan kafeinnya yang sedikit. |
| Orang yang mempunyai imuniti yang lemah | Jika anda mempunyai sistem imun yang lemah disebabkan oleh keadaan atau rawatan perubatan (contohnya, seseorang yang menjalani rawatan kanser), adalah lebih baik untuk mengelakkan minum kombucha, kerana risiko jangkitan bakteria berbahaya adalah lebih tinggi. |
| Orang yang menghidap penyakit lain | Jika anda menghidap diabetes, penyakit hati, atau sebarang penyakit kronik yang lain, pastikan anda berunding dengan doktor sebelum minum kombucha. |
Mesej Bawa Pulang
- Kombucha ialah minuman teh yang ditapai yang mungkin mengandungi probiotik dan antioksidan yang bermanfaat.
- Walaupun terdapat perbincangan tentang manfaat seperti membantu penghadaman dan meningkatkan imuniti, masih belum terdapat bukti saintifik yang mencukupi untuk kebanyakan perkara ini.
- Jika anda membuatnya di rumah, berhati-hatilah dengan kebersihan . Jika anda melakukan kesilapan, ia boleh menyebabkan kerosakan serius kepada kesihatan anda.
- Jika anda minum kombucha, adalah selamat untuk minum dalam jumlah yang terhad, seperti 120 ml sehari .
- Adalah lebih baik untuk ibu hamil, kanak-kanak kecil, dan mereka yang mempunyai sistem imun yang lemah untuk mengelakkan minum kombucha.
- Jika anda mempunyai sebarang keadaan perubatan, adalah penting untuk berunding dengan doktor anda sebelum menambah apa-apa yang baru kepada diet anda.
💬 Comments (0)
Tiada ulasan telah disiarkan lagi. Tambahkan ulasan anda di sini buat kali pertama.
Tambahkan ulasan anda