Għandek allerġija għall-bajd? X'tista' tuża minflok il-bajd fit-tisjir (Sostituti tal-Ikel għall-Allerġija għall-Bajd)

Il-bajd huwa parti indispensabbli mit-tisjir tad-dar tagħna, hux veru? Meta nagħmlu kejk jew muffin, il-bajd jgħin biex iżomm it-taħlita flimkien u jipprovdi umdità. Ukoll, omelet malajr filgħodu jipprovdi ammont tajjeb ta’ proteina . Imma... xi ngħidu jekk għandek allerġija għall-bajd? Forsi qed tistaqsi kif tagħmel dawn il-platti mingħajr bajd. Tinkwetax, hemm ħafna soluzzjonijiet. Forsi diġà għandek xi wħud minnhom fil-kċina tiegħek.

X'jista' jintuża minflok il-bajd?

Mela, ejja naraw x'nistgħu nużaw biex niksbu l-istess riżultati mingħajr ma nżidu l-bajd. Kultant, l-użu ta' dawn is-sostituti jista' jbiddel ftit it-togħma u n-nisġa tal-ikel. Għalhekk l-aktar ħaġa importanti hija li l-ewwel taħseb dwar għaliex qed iżżid il-bajd mal-ikel li qed tagħmel. Jiġifieri, jekk tifhem jekk hux biex torbot it-taħlita flimkien (sustanza li tgħaqqad), biex tipprovdi umdità (umdità), jew biex tagħmel xi ħaġa bħal kejk li jogħla (aġent tal-ħmira), ikun aktar faċli li tagħżel is-sostitut it-tajjeb għalih.

Hawn huma wħud mis-sostituti li nużaw l-aktar spiss.

1. Purè tal-Frott - Applesauce u Banana

Applesauce: Applesauce huwa sostitut tajjeb għal prodotti moħmija bħal muffins u ħobż malajr. Il- pektin naturali fit-tuffieħ jgħin lit-taħlita tgħaqqad flimkien u żżomm l-ikel niedi. Imma ftakar, it-togħma tal-frott iżżid ukoll mal-platt.

• Kif tuża: Ibdel bajda waħda b'1/4 tazza purejiet tat-tuffieħ mhux ħelwin . Għal riżultati aħjar, żid 1/2 kuċċarina oħra ta' baking powder mal-ingredjenti niexfa tiegħek. Dan jgħin biex jipprevjeni t-taħlita milli tagħmel għaqdiet.

Banana Mgħaffġa: Bħall-applesauce, iż-żieda ta' banana misjura u mgħaffġa ma' platt tgħin biex iżżomm l-umdità. Hija tajba għall-muffins u l-pancakes. Madankollu, peress li l-banana għandha togħma kemxejn qarsa, it-togħma se tidher fil-platt li tkun qed tagħmel.

• Kif tuża: Minflok bajda, uża banana misjura ta’ daqs medju . Għaffiġha sew sakemm ma jkunx hemm aktar għoqod u agħmel pejst.

2. Żerriegħa tal-kittien mitħuna

Ipprova żid ftit ilma maż-żerriegħa tal-kittien mitħuna u ħalliha toqgħod għal 10-15-il minuta. Dawn se jiffurmaw ġel oħxon, simili għal bajda. Meta taħmi, dan se jeħxien it-taħlita u jgħaqqad l-ingredjenti flimkien. Tista' tixtri ż-żerriegħa tal-kittien mitħuna mill-ħanut, jew tista' tħinha d-dar billi tuża grinder tal-kafè jew mehrież. Tista' wkoll tuża ż-żerriegħa taċ-chia minflok iż-żerriegħa tal-kittien b'dan il-mod.

• Kif tuża: Agħmel "bajda tal-kittien" billi tħallat tablespoon żerriegħa tal-kittien mitħuna ma' tliet tablespoons ilma . Dan jagħti togħma kemxejn ta' ġewż, li tagħmilha tajba għall-cookies u l-muffins.

3. Tofu

It-tofu huwa sostitut tajjeb ħafna tal-bajd kemm għal platti ħelwin kif ukoll għal dawk mielħa . Madankollu, ir-riżultati jvarjaw skont it-tip ta’ tofu li tagħżel.

• Tofu Silken: Dan huwa l-aktar tip ta’ tofu artab. Jista’ jitħallat faċilment f’puree lixxa. Huwa tajjeb ħafna bħala sostitut tal-bajd fil-brownies u l-loaf cakes. Madankollu, it-tofu jista’ jagħmel it-taħlita likwida, għalhekk għandu jiġi mgħassar sew qabel l-użu . Uża 1/4 tazza ta’ tofu silken mgħaffeġ minflok bajda.
• Tofu Sod: Dan għandu tessut simili għall-bajd scrambled. Huwa tajjeb ħafna għal sandwiches tal-kolazzjon u stir-fries. Iżżid ammont tajjeb ta’ proteina mal-ikel tiegħek, iżda m’għandux ħafna togħma. Għalhekk, żid ħaxix u ħwawar skont il-gosti tiegħek biex tagħmilha aktar fit-togħma. Tista’ wkoll iżżid ftit trab tat-turmeric biex tagħtiha kulur simili għall-bajda . Uża 1/2 tazza tofu sod minflok bajda waħda.

4. Ħall u Baking Soda (Ħall + Baking Soda)

Meta tagħmel kejkijiet u cupcakes, l-aktar ħaġa importanti li tagħmel il-bajd hija li tagħtihom tessut ħafif u artab. Filwaqt li sostituti oħra jipprovdu umdità, xi kultant jistgħu jagħmlu l-ikel wisq dens. Hawnhekk tidħol il-kombinazzjoni tal-ħall u l-baking soda . Meta dawn it-tnejn jitħalltu flimkien, joħolqu bżieżaq tal-arja u jħaffu t-taħlita.

• Kif tuża: Minflok bajda waħda, ħallat kuċċarina baking soda ma’ tablespoon ħall . Imma żomm f’moħħok, dan il-metodu mhux tajjeb ħafna jekk ir-riċetta tiegħek titlob aktar minn żewġ bajd, għax it-togħma tal-ħall tista’ toħroġ.

Sostituti tal-bajd għal platti speċifiċi

Issa ejja naraw liema sostituti huma l-aktar adattati għal kull tip ta' ikel.

X'tuża minflok il-bajd biex tagħmel il-brownies?

L-aħjar li jintużaw sostituti li jżidu l-umdità u l-ħxuna tal-brownies huma. Tista' tissostitwixxi l-bajda bil-banana mgħaffġa, purejiet tat-tofu lixxi, jew 1/4 tazza jogurt. It-tofu jew il-jogurt jagħtu lill-brownies tessut sabiħ, oħxon u mdewweb.

X'tuża minflok l-abjad tal-bajd?

L-abjad tal-bajd jitħabbat sakemm isir ragħwa ħafifa. Jintuża biex jagħmlu affarijiet bħall-meringue. L-aħjar sostitut vegan għal dan huwa l-aquafaba . Jiġifieri, ilma taċ-ċiċri fil-laned. Meta dan l-ilma jitħabbat sew, jifforma ragħwa bajda bħall-abjad tal-bajd. Mhux tal-għaġeb?

X'tuża minflok l-isfar tal-bajd?

Il-funzjoni ewlenija tal-isfar tal-bajda hija li tgħaqqad it-taħlita. Il-jogurt jew it-tofu artab huma sostituti tajbin għal dan. Peress li t-togħma ta’ dan mhijiex daqshekk qawwija, ma jinterferixxix mat-togħmiet l-oħra tal-platt.

Ejjew nitgħallmu wkoll dwar sostituti tal-bajd ibbażati fuq il-pjanti.

Issa hemm prodotti fis-suq imsejħa "bajd vegan" li jiġu f'forma ta' trab u likwidu. Dawn huma magħmula minn affarijiet bħal fażola ħadra, sojja, u lamtu. Huma ddisinjati biex jaġixxu bħall-bajd.