Huwa tassew tajjeb għalik li tiekol il-ġobon cheddar? Ejja niskopru!

Il-ġobon sar parti indispensabbli minn ħafna mill-ikel li nieklu llum il-ġurnata, hux? Kemm jekk ikollok burger, sandwich, jew platt tal-għaġin, iż-żieda ta’ ftit ġobon fuqha tbiddel it-togħma tal-platt. Speċjalment it-tfal żgħar iħobbu l-ġobon. Fost dawn it-tipi ta’ ġobon, wieħed mill-aktar ġobon popolari u li jiżdied ta’ spiss mal-ikliet tagħhom huwa l-ġobon cheddar. Imma anke jekk huwa tant delizzjuż, il-mistoqsija li ħafna nies ikollhom hija, "Li tiekol ġobon cheddar tassew tajjeb għall-ġisem? Jew huwa ħażin għall-ġisem?" Tajjeb, allura llum se nitkellmu dwar dan.

X'inhu eżattament il-Ġobon Cheddar?

Il-ġobon Cheddar huwa msemmi għall-villaġġ ta’ Cheddar fl-Ingilterra. Dan it-tip ta’ ġobon sar għall-ewwel darba fis-seklu 11. Il-proċess biex isir huwa simili ħafna għal dak li jsir f’tipi oħra ta’ ġobon.

Fi kliem sempliċi, hekk isir:

1. L-ewwel, jittieħed il-ħalib, jiżdiedu miegħu batterji speċjali u enzima (tames), u l-ħalib jinbidel f'baqta.

2. Imbagħad, il-parti likwida li tkun fadal, imsejħa 'xorrox', titneħħa, u jibqgħu biss is-solidi tal-ħalib.

3. Dawn il-granuli tal-ħalib jissaħħnu, l-umdità fihom titneħħa, u jiġu ffurmati fi blokki kbar.

4. Fl-aħħar, dawn il-blokki jitqiegħdu f’moffa, jiġu ppressati, u jitħallew jimmaturaw għal ċertu perjodu ta’ żmien. Hekk isir il-ġobon cheddar delizzjuż li nixtru mill-ħanut.

Valur nutrittiv tal-ġobon cheddar

Bħal ikel ieħor tal-ħalib, il-ġobon cheddar huwa wkoll sors rikk ta’ kalċju. Il-kalċju huwa nutrijent li mhux biss isaħħaħ l-għadam tagħna, iżda jgħin ukoll f’ħafna funzjonijiet importanti oħra, bħat-tagħqid tad-demm. Barra minn hekk, il-ġobon cheddar fih ukoll nutrijenti bħall-vitamina A u l-vitamina K.

Ejja nagħtu ħarsa lejn il-kontenut nutrittiv ta' madwar pulzier kubu wieħed ta' ġobon cheddar.

X'inhuma l-benefiċċji għas-saħħa tal-ikel tal-ġobon cheddar?

In-nutrijenti fil-ġobon cheddar jistgħu jipprovdu lil ġisimna diversi benefiċċji għas-saħħa. Ejja nagħtu ħarsa lejn x'inhuma.

1. Jista' jgħin biex ibaxxi l-livelli tal-kolesterol

Tista’ tissorprendi ruħek meta tisma’ dan. Minħabba li l-ġobon fih xaħam saturat, ħafna nies jaħsbu li l-ikel tal-ġobon iżid il-kolesterol. Madankollu, xi studji reċenti sabu li l-ikel tal-ġobon cheddar b’moderazzjoni jista’ jgħin biex inaqqas il-livelli tal-kolesterol. Dan hu veru speċjalment għal nies ta’ età medja.

Fi studju wieħed, nies li kielu ġobon b'xaħam sħiħ kellhom livelli aktar baxxi ta' kolesterol ħażin (kolesterol LDL) minn dawk li kielu ġobon jew butir b'xaħam imnaqqas. Ir-riċerkaturi jattribwixxu dan għal kunċett imsejjaħ il-'matriċi tal-ġobon'. Dan ifisser li l-proteina u l-kalċju fil-ġobon huma marbuta flimkien b'mod speċjali, li jipprovdi aktar benefiċċji għas-saħħa milli kieku tiekolhom separatament.

2. Saħħa tal-Għadam

Kif semmejna qabel, il-ġobon cheddar huwa ikel rikk fil-kalċju. Il-kalċju huwa essenzjali għal għadam b'saħħtu. Nies li jieklu dieta rikka fil-kalċju għandhom riskju aktar baxx li jiżviluppaw l-osteoporożi, kundizzjoni fejn l-għadam isir irqiq u fraġli hekk kif jixjieħ. Barra minn hekk, il-ġobon cheddar fih il-vitamina K, li hija wkoll importanti għas-saħħa tal-għadam.

3. Snien b'saħħithom

Għalkemm huwa importanti li taħsel snienek kuljum għal snien b'saħħithom, l-ikel li nieklu jaffettwah direttament ukoll. Immaġina, kemm jekk hu ċ-ċkejken tiegħek jew int stess, tiekol biċċa ġobon minflok gallettina biz-zokkor jew ċikkulata bħala snack żgħir wara nofsinhar? Dan jgħin ħafna fit-tnaqqis tat-taħsir tas-snien.

Fi studju wieħed, nies li kielu ġobon cheddar kellhom livelli ta’ pH, jew aċidità, f’ħalqhom ferm aħjar minn dawk li xorbu l-ħalib jew kielu jogurt mhux ħelu. Iktar ma jkun aċiduż il-ħalq (pH aktar baxx), iktar ikun kbir ir-riskju ta’ tħassir tas-snien.

Madankollu, għandek tkun konxju wkoll ta’ dawn ir-riskji potenzjali.

Flimkien mal-benefiċċji, hemm ukoll ftit affarijiet li rridu noqogħdu attenti dwarhom meta nieklu l-ġobon.

• Allerġija għall-Kaseina:Xi nies jistgħu jiżviluppaw allerġija għall-proteina tal-kaseina li tinsab fil-ħalib u l-ġobon. Meta sseħħ din it-tip ta’ allerġija, is-sintomi jistgħu jinkludu infjammazzjoni fil-ġisem kollu, raxx, akne, uġigħ ta’ ras, u għeja.

• Intolleranza għal-Lattożju: Din hija kundizzjoni differenti minn allerġija. Nies li ma jistgħux jiddiġerixxu l-lattożju, zokkor li jinsab b'mod naturali fil-prodotti tal-ħalib, jistgħu wkoll jesperjenzaw skumdità meta jieklu l-ġobon. Dan jista' jikkawża sintomi bħal nefħa, gass, u dijarea.

• Xaħam Saturat: Meta mqabbel ma’ prodotti oħra tal-ħalib, il-ġobon cheddar huwa relattivament għoli fix-xaħam saturat. Il-konsum regolari ta’ ikel b’ħafna xaħam saturat jista’ jgħolli l-livelli tal-kolesterol u jżid ir-riskju ta’ mard tal-qalb. Madankollu, xi riċerka tissuġġerixxi li l-konsum ta’ ikel tal-ħalib b’ħafna xaħam, bħall-ġobon cheddar, ma jżidx ir-riskju ta’ mewt minn mard tal-qalb f’nies li għandhom aktar minn 65 sena.

Madankollu, l-aktar ħaġa importanti hija li tiekol bil-moderazzjoni.

Hemm alternattivi għall-ġobon cheddar?

Iva, assolutament. Jekk għandek intolleranza għal-lattożju, issa tista' ssib ġobnijiet magħmulin bil-lewż jew bil-ġewż tal-Indi. Imma anke meta tiekolhom, oqgħod attent għal affarijiet bħall-ammont ta' melħ miżjud.

Jekk int imħasseb dwar il-konsum tax-xaħam tiegħek, il-ġobon mingħajr xaħam huwa għażla tajba. Xi studji jissuġġerixxu li l-ġobon b'xaħam baxx jista' wkoll jgħinek titlef il-piż, billi jżid il-kapaċità tal-ġisem li jaħraq ix-xaħam meta jieħu biżżejjed kalċju.