मसालेदार खानाको लुकेको स्वास्थ्य रहस्य: क्याप्साइसिनको बारेमा कुरा गरौं!

श्रीलंकाली भएको नाताले हामी मसालेदार खाना खान मन पराउँछौं। नुन र मरिच मिसाइएको भात, मसालेदार माछा... यसको बारेमा सोच्दा पनि मुखमा पानी आउँछ, होइन र? के तपाईंले कहिल्यै सोच्नुभएको छ कि यी खुर्सानीमा मसालेदारपन र जलनको कारण के हो? हामी यसलाई 'क्याप्साइसिन' भन्छौं। यो केवल मसालेदार स्वाद मात्र होइन, यसको भित्र धेरै स्वास्थ्य लाभहरू लुकेका छन्। त्यसैले आज, क्याप्साइसिन भनिने यो अद्भुत चीजको बारेमा कुरा गरौं।

क्याप्साइसिन भनेको के हो?

सरल भाषामा भन्नु पर्दा, क्याप्साइसिन भनेको रासायनिक यौगिक हो जसले खुर्सानी खुर्सानीलाई यसको विशिष्ट मसलादारपन दिन्छ। यो इतिहास ७,००० वर्षभन्दा पुरानो हो, जुन मेक्सिकोमा उत्पत्ति भएको थियो। प्राचीन समयदेखि नै, मानिसहरूले खुर्सानी खुर्सानीलाई आफ्नो खानामा स्वाद थप्न मात्र नभई भिटामिन र खनिज जस्ता पौष्टिक फाइदाहरूको लागि पनि प्रयोग गर्दै आएका छन्।

यो एकदमै अनौठो तरिकाले काम गर्छ। हाम्रो शरीरमा विशेष स्नायु रिसेप्टरहरू हुन्छन् जसले सेन्सरहरू जस्तै काम गर्छन् जसले मस्तिष्कलाई गर्मी र दुखाइ जस्ता कुराहरूको बारेमा बताउँछन्। यस्तै एउटा रिसेप्टरलाई `TRPV1` भनिन्छ। जब क्याप्साइसिन सेवन गरिन्छ, यो `TRPV1` रिसेप्टर उत्तेजित हुन्छ। यसको मतलब यो रिसेप्टरले मस्तिष्कमा "यहाँ तातो/जलेको छ" भन्ने संकेत पठाउँछ। त्यसैले हामी खुर्सानी खाँदा तातो र जलेको महसुस गर्छौं।

यी `TRPV1` रिसेप्टरहरू हाम्रो मस्तिष्क, स्नायु प्रणाली, मूत्राशय र रक्तनलीहरू सहित शरीरका धेरै भागहरूमा व्यापक रूपमा फैलिएका हुनाले, डाक्टरहरू र वैज्ञानिकहरू अझै पनि क्याप्साइसिनका अन्य धेरै स्वास्थ्य लाभहरू छन् कि छैनन् भन्ने बारेमा अनुसन्धान गरिरहेका छन् जुन हामीलाई अझै थाहा छैन।

हामी क्याप्साइसिन कहाँबाट पाउँछौं?

क्याप्साइसिन खुर्सानी खुर्सानीमा मात्र सीमित छैन, तर यो खुर्सानी खुर्सानीमा सबैभन्दा बढी मात्रामा पाइन्छ।

• तातो खुर्सानी: यी कुनै पनि प्रकारको खुर्सानी खुर्सानीमा पाइन्छ, जसमा केयेन, रातो खुर्सानी र सुकेको खुर्सानी समावेश छ। क्याप्साइसिन खुर्सानीको सेतो भागमा सबैभन्दा बढी केन्द्रित हुन्छ, जहाँ बीउहरू हुन्छन् ।
• अन्य मसलाहरू: ओरेगानो, दालचिनी र धनियाँमा पनि थोरै मात्रामा क्याप्साइसिन हुन सक्छ।

क्याप्साइसिन सप्लिमेन्टको बारेमा पनि जानौं।

केही व्यक्तिहरूले तौल घटाउने जस्ता उद्देश्यका लागि चक्कीको रूपमा क्याप्साइसिन सप्लिमेन्टहरू लिन्छन्। यिनीहरूलाई 'केयेन पेपर' वा 'क्याप्सिकम' भनेर लेबल गरिन्छ। यद्यपि केही प्रमाणहरू छन् कि यसले भोक कम गर्न सक्छ, ऊर्जा बढाउन सक्छ र बोसो जलाउन मद्दत गर्न सक्छ, यसबारे थप अनुसन्धान आवश्यक छ।

क्याप्साइसिनका स्वास्थ्य लाभहरू के के हुन्?

क्याप्साइसिनमा कुनै क्यालोरी वा पोषक तत्व नभए पनि, यसका धेरै स्वास्थ्य लाभहरू छन्। जब हामी नियमित रूपमा मसलादार खाना खान्छौं, `TRPV1` रिसेप्टरहरू बिस्तारै मसलासँग अभ्यस्त हुन्छन्। यसको अर्थ समयसँगै, मसला सहन सक्ने हाम्रो क्षमता बढ्छ। अब हेरौं मुख्य फाइदाहरू के हुन्।

के क्याप्साइसिनको कुनै साइड इफेक्ट र जोखिम छ?

क्याप्साइसिनका यी फाइदाहरूका बावजुद, यो सबैका लागि उपयुक्त छैन। केही मानिसहरू यसप्रति धेरै संवेदनशील हुन्छन्, विशेष गरी ती व्यक्तिहरू जो मसालेदार खानाको अभ्यस्त छैनन्।

त्यसो भए के क्याप्साइसिन साँच्चै सुरक्षित छ?

सामान्यतया, हुन्छ। यद्यपि, यदि तपाईंको शरीर यसको लागि अभ्यस्त छैन भने, कहिलेकाहीं गम्भीर प्रतिक्रिया हुन सक्छ। धेरै विरलै, घाँटी सुन्निने र सास फेर्न गाह्रो हुने जस्ता चीजहरू हुन सक्छन्। यदि यस्ता गम्भीर लक्षणहरू देखा पर्छन् भने, तुरुन्तै नजिकको अस्पतालको आपतकालीन विभाग (ETU) मा जानु धेरै महत्त्वपूर्ण छ।

तर ओभरडोजबाट कसैको मृत्यु भएको कुनै रिपोर्ट आएको छैन। त्यसको लागि लगभग ७० किलो तौल भएको व्यक्तिले एकैचोटि लगभग १.५ किलो खुर्सानी खानुपर्ने हुन्छ, जुन व्यावहारिक रूपमा असम्भव छ। त्यसैले तपाईंले नियमित रूपमा कति खुर्सानी खान सक्नुहुन्छ भन्ने बारेमा चिन्ता लिनु पर्दैन।

धेरै गर्मी भयो भने के गर्नुहुन्छ?

यो धेरै मानिसहरूको लागि उपयोगी हुने कुरा हो।

कति उपयुक्त छ?

यस सम्बन्धि अध्ययनमा, केही सहभागीहरूले १२ हप्तासम्म कुनै उल्लेखनीय समस्या बिना प्रति दिन ६ मिलिग्राम क्याप्सिनोइड्स (क्याप्साइसिन जस्तै रसायन) लिए। अर्को अध्ययनले पत्ता लगायो कि प्रति दिन लगभग ३० ग्राम काटेको खुर्सानी खाँदा स्वास्थ्यमा कुनै प्रतिकूल प्रभाव पर्दैन।

तर यी केवल अध्ययनबाट प्राप्त तथ्याङ्क हुन्। तपाईंको लागि के सही छ र तपाईंले पूरक लिनु आवश्यक छ कि छैन भन्ने बारेमा आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नु सबैभन्दा बुद्धिमानी र सुरक्षित हुन्छ।