प्याज हाम्रो भान्साको एक अपरिहार्य भाग हो। प्याज बिना नरिवलको साम्बोल, दालको चटनी, वा माछाको करी बनाउने कल्पना गर्नुहोस्। यो अकल्पनीय छ, हैन र? प्याजले बिहान, दिउँसो वा राती कुनै पनि खानामा स्वाद र सुगन्ध थप्न सक्छ। तर के तपाईंलाई थाहा छ कि यो सानो प्याज केवल स्वाद बढाउने एजेन्ट मात्र होइन, तर हाम्रो स्वास्थ्यलाई धेरै बहुमूल्य फाइदाहरू प्रदान गर्ने सुपरफूड पनि हो। आज, यी प्याजहरूमा लुकेका आश्चर्यजनक स्वास्थ्य रहस्यहरूको बारेमा कुरा गरौं।
प्याजका प्रकारहरूको बारेमा थोरै जानौं।
जब हामी पसलमा जान्छौं, हामी सबै प्रकारका प्याज देख्छौं, हैन र? रातो प्याज, शैलोट, सेतो प्याज, लिक र स्क्यालियन सबै एउटै परिवारका सदस्य हुन्। यद्यपि यी सबै प्रकारका आ-आफ्नै गुणहरू छन्, थोरै भिन्नताहरू छन्।
| प्याजको प्रकार | विशेषता र प्रयोग |
|---|---|
| रातो प्याज | तिनीहरूको गाढा बैजनी-रातो रंग फ्लेभोनोइड्स भनिने वनस्पति यौगिकहरूको कारणले हो। तिनीहरूमा विशेष गरी एन्टिअक्सिडेन्ट क्वेरसेटिन उच्च हुन्छ। तिनीहरू थोरै कम मसालेदार हुन्छन्, त्यसैले तिनीहरू सलाद, सम्बल र खुर्सानी ससमा उत्कृष्ट कच्चा हुन्छन्। |
| ठूलो प्याज (पहेंलो/खैरो) | हाम्रो करीमा अपरिहार्य हुने यस प्रकारको प्याज अलि मसलादार हुन्छ। यद्यपि, जब यसलाई भुटेर, भुटेर वा कारमेलाइज गरिन्छ, यो मसलादार स्वाद गायब हुन्छ र गुलियो स्वाद देखा पर्दछ। यी प्रायः ग्रेभी र भातका परिकारहरूमा प्रयोग गरिन्छ। |
| सेतो प्याज | यी ठूला प्याजभन्दा कम मसलादार हुन्छन् र साल्सा जस्ता काँचो परिकारमा थप्नको लागि राम्रो हुन्छन्। |
| स्क्यालियन/हरियो प्याज | यी प्रायः पातलो काटिन्छन् र भाँडामा काँचो थपिन्छन्। तिनीहरूले सुप र फ्राइड राइस जस्ता परिकारहरूमा सुन्दर रंग र प्याजको सूक्ष्म स्वाद थप्छन्। |
सानो प्याजको महान स्वास्थ्य शक्ति
वैज्ञानिकहरूले पत्ता लगाएका छन् कि प्याजमा धेरै स्वास्थ्य लाभहरू छन्। यी मध्ये धेरै फाइदाहरू यसमा पाइने एन्टिअक्सिडेन्टहरूको कारणले हो। सरल भाषामा भन्नुपर्दा, एन्टिअक्सिडेन्टहरू हाम्रो शरीरका कोषहरूलाई क्षति हुनबाट रोक्ने संरक्षकहरू जस्तै हुन्।
क्यान्सरको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्छ
अनुसन्धानले देखाएको छ कि प्याजमा भएका रसायनहरूले क्यान्सर कोषहरूसँग लड्न मद्दत गर्छन्। एउटा अध्ययनले नियमित रूपमा प्याज खाने मानिसहरूलाई कोलोन, घाँटी र पाठेघरको क्यान्सर हुने जोखिम कम हुने देखाएको छ। अर्को अध्ययनले यो पनि देखाएको छ कि यसले पुरुषहरूमा प्रोस्टेट क्यान्सरको जोखिम कम गर्छ। विशेष गरी, प्याजमा पाइने क्वेरसेटिन नामक यौगिकलाई यी क्यान्सर-लड्ने गुणहरूको प्रमुख कारण मानिन्छ।
जीवाणुनाशक गुणहरू
प्रयोगशाला अध्ययनहरूले प्याजमा विभिन्न प्रकारका ब्याक्टेरिया मार्ने क्षमता रहेको पुष्टि गरेको छ। यद्यपि, यसले हाम्रो शरीर भित्र कसरी काम गर्छ भन्ने बारेमा थप पत्ता लगाउन आवश्यक छ।
पाचन र आन्द्राको स्वास्थ्यको लागि
के तपाईंलाई थाहा छ हाम्रो आन्द्रामा धेरै मात्रामा लाभदायक, राम्रो ब्याक्टेरियाहरू हुन्छन्? यी ब्याक्टेरियाहरू हाम्रो समग्र स्वास्थ्यको लागि धेरै महत्त्वपूर्ण छन्। प्याजमा फ्रुक्टोलिगोसेकराइड्स नामक पदार्थ हुन्छ। यी पदार्थहरूले प्रीबायोटिक्सको रूपमा काम गर्छन्। अर्थात्, तिनीहरूले हाम्रो पेटमा रहेका राम्रा ब्याक्टेरियाहरूको लागि खाना प्रदान गर्छन्। यसले पाचन प्रक्रियालाई सजिलो बनाउँछ र आन्द्राको स्वास्थ्यमा सुधार ल्याउँछ।
सम्झनुहोस्, मधुमेहदेखि डिप्रेसनसम्मका धेरै स्वास्थ्य अवस्थाहरू आन्द्रामा स्वस्थ ब्याक्टेरियाको मात्रामा कमीसँग जोडिएको हुन सक्छ।
के यसले हड्डी बलियो बनाउँछ?
हो, प्याजले ओस्टियोपोरोसिसलाई रोक्न मद्दत गर्न सक्छ, जुन अवस्था हड्डीहरू पातलो हुन्छन् र सजिलै भाँचिन्छन्। रजोनिवृत्ति नजिक आइपुगेका वा बितेका महिलाहरूमा गरिएको एक अध्ययनले दैनिक प्याज खानेहरूको हड्डीको घनत्व बढी भएको पत्ता लगाएको छ। यसको अर्थ उनीहरूको हड्डी बलियो थियो।
मुटुको स्वास्थ्यको लागि र स्ट्रोकको जोखिम कम गर्न
प्याज काट्दा तिखो गन्ध र स्वाद आउनुको कारण सल्फर युक्त जैविक यौगिकहरू हुन्। यी यौगिकहरूले तपाईंको कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्न र रगत जम्नबाट रोक्न सक्छ। यसले मुटु रोग र स्ट्रोकको जोखिम कम गर्छ । यी सल्फर यौगिकहरूबाट अधिकतम लाभ लिन, पकाउनु भन्दा काँचो प्याज खानु राम्रो हुन्छ ।
मधुमेह नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ
प्याजमा पाइने क्वेरसेटिन र सल्फर दुवै यौगिकहरूले इन्सुलिन उत्पादनलाई उत्तेजित गर्छन्, जसले गर्दा प्याज मधुमेह भएका मानिसहरूको लागि तपाईंको आहारमा थप्नको लागि एक उत्कृष्ट तरकारी हो।
काँचो प्याज खानुका बेफाइदाहरू पनि छन्।
अरू सबै कुरा जस्तै, प्याज खानुका केही बेफाइदाहरू हुन सक्छन्, विशेष गरी काँचो खाँदा।
- पेट फुल्ने र पेट फुल्ने: प्याजमा भएका केही यौगिकहरू केही मानिसहरूलाई पचाउन गाह्रो हुन सक्छन्। विशेष गरी इरिटेबल बोवेल सिन्ड्रोम (IBS) भएका मानिसहरूले काँचो प्याज खाँदा पेट दुख्ने अनुभव गर्न सक्छन्। यदि तपाईंले यो अनुभव गर्नुभयो भने, काँचो प्याजको सेवन सीमित गर्नुहोस्।
- सास गन्हाउनु र शरीरको गन्ध आउनु: प्याजमा पाइने सल्फर यौगिकहरू शरीरमा टुक्रिएर पसिनासँग मिलेर शरीरको अप्रिय गन्ध सिर्जना गर्न सक्छन्। सास गन्हाउनु पनि सामान्य कुरा हो।
- खाद्य विषाक्तता: दुर्लभ अवस्थामा, प्याजबाट साल्मोनेला जस्ता ब्याक्टेरिया संक्रमण फैलिएको रिपोर्ट आएको छ। यद्यपि, यो धेरै दुर्लभ छ। सुरक्षित रहनको लागि, सधैं काटेको प्याज फ्रिजमा राख्नुहोस्। यदि तपाईंलाई खाद्य विषाक्तताको शंका छ भने, तुरुन्तै आफ्नो डाक्टरलाई भेट्नुहोस् वा नजिकको अस्पतालको आपतकालीन विभाग (ETU) मा जानुहोस्।
प्याज काट्दा आँखाबाट आँसु कसरी रोक्ने?
प्याज काट्दा हामी रुनु सामान्य कुरा हो। यसको कारण प्याज काट्दा निस्कने सल्फर यौगिकहरू हावामा जम्मा हुन्छन् र हाम्रो आँखा जलाउँछन्। यसलाई कम गर्ने केही सरल तरिकाहरू छन्।
- प्याज काट्नु अघि लगभग ३० मिनेट फ्रिजमा राख्नुहोस् ।
- धारिलो चक्कु प्रयोग गर्नुहोस्, किनकि कुटिल चक्कुले प्याज काट्दा धेरै रसायनहरू निस्कन्छन्।
- प्याजको जराको छेउ काट्नुहोस् वा त्यसै छोड्नुहोस् । यो त्यो ठाउँ हो जहाँ सबैभन्दा धेरै सल्फर यौगिकहरू पाइन्छ।
- प्याजलाई राम्रो हावा चल्ने ठाउँमा काट्नुहोस् र झ्यालहरू खुला राख्नुहोस्।
घर लैजाने सन्देश
- प्याज केवल स्वाद बढाउने मात्र होइन, एन्टिअक्सिडेन्ट, भिटामिन र खनिजहरूले भरिपूर्ण एक धेरै पौष्टिक खाना पनि हो।
- रातो प्याज, ठूलो प्याज र हरियो प्याज जस्ता विभिन्न प्रकारका प्याजहरूको गुणमा थोरै भिन्नता हुन्छ। आफ्नो परिकारलाई सुहाउने प्रकार छान्नुहोस्।
- प्याजले धेरै स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्दछ, जस्तै क्यान्सरको जोखिम कम गर्ने, मुटुको स्वास्थ्यलाई सुरक्षित राख्ने, मधुमेह नियन्त्रण गर्ने र हड्डीहरूलाई बलियो बनाउने।
- केही स्वास्थ्य लाभहरू (विशेष गरी मुटुको स्वास्थ्यसँग सम्बन्धित) लाई अधिकतम बनाउन, प्याज पकाउनुको सट्टा काँचो खानु राम्रो हुन्छ।
- काँचो प्याज खाँदा केही मानिसहरूलाई पेट दुख्ने समस्या हुन सक्छ। आफ्नो शरीरको कुरा सुन्नुहोस्।
- काटेको प्याज सधैं फ्रिजमा भण्डारण गरेर खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित गर्नुहोस्।
💬 Comments (0)
अहिलेसम्म कुनै टिप्पणी पोस्ट गरिएको छैन। पहिलो पटक यहाँ आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्।
आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्