के तपाईंले खाने प्याकेज गरिएका खानाहरूमा यो 'माल्टोडेक्सट्रिन' खानुहुन्छ? आउनुहोस् यसको बारेमा जानौं! (माल्टोडेक्सट्रिन)

के तपाईंले कहिल्यै पसलबाट किन्ने बिस्कुट, खाजा, सस र पेय पदार्थ जस्ता प्याकेज गरिएका खानाहरूको सामग्री सूची पढ्नुभएको छ? यदि पढ्नुभयो भने, तपाईंले धेरै अपरिचित र पढ्न गाह्रो शब्दहरू देख्नुहुनेछ। तपाईंले प्रायः भेट्नुभएका ती शब्दहरू मध्ये एक हो 'माल्टोडेक्सट्रिन'। यसको वास्तवमा के अर्थ हुन्छ? यो हाम्रो शरीरको लागि राम्रो हो कि नराम्रो? आज यसको बारेमा सरल रूपमा कुरा गरौं।

माल्टोडेक्सट्रिन भनेको के हो? यो कसरी बनाइन्छ?

सरल भाषामा भन्नुपर्दा, माल्टोडेक्सट्रिन एक अत्यधिक प्रशोधित कार्बोहाइड्रेट हो। यो सेतो पाउडरको रूपमा आउँछ। यो मकै, चामल, गहुँ, वा आलु जस्ता स्टार्चयुक्त खानाबाट बनाइन्छ।

यो कसरी बनाइन्छ भन्ने बारे सोच्नुहोस्। पहिले, तिनीहरूले यो स्टार्च लिन्छन् र यसलाई राम्रोसँग पकाउँछन्। त्यसपछि, तिनीहरूले यसलाई थप तोड्नको लागि यसमा एसिड वा इन्जाइमहरू थप्छन्। अन्तिम परिणाम सेतो पाउडर हो जुन पानीमा घुल्छ र यसको कुनै विशेष स्वाद हुँदैन। त्यसैले खाद्य कम्पनीहरूले यो पाउडर विभिन्न खानाहरूमा थप्छन्।

मुख्य कारणहरू हुन्:

• चिनीको विकल्पको रूपमा।
• खानाको बनावट सुधार गर्नुहोस्।
• शेल्फ लाइफ बढाउनुहोस्।
• स्वाद र उपस्थिति सुधार गर्नुहोस्।

यी केही मुख्य खानाहरू हुन् जसमा तपाईंले यो 'माल्टोडेक्सट्रिन' देख्नुहुनेछ:

• व्यायामकर्ताहरूको लागि तौल-प्रशिक्षण पूरकहरू
• दही
• चिप्सका प्रकारहरू
• ससहरू
• कृत्रिम गुलियो पदार्थहरू
• बेक्ड सामानहरू
• केही प्रकारका बियरहरू
• तयार सुप र चाउचाउका प्याकेटहरू
• सफ्ट ड्रिंक्स

माल्टोडेक्सट्रिनको स्वास्थ्य जोखिम के हो?

नियमित रूपमा र ठूलो मात्रामा 'माल्टोडेक्सट्रिन' युक्त खानेकुराहरू खानुको अर्थ तपाईंको आहारको गुणस्तर घट्ने सम्भावना हुन्छ। यसको अर्थ तपाईंको शरीरले धेरै चिनी र धेरै कम फाइबर पाउँदैछ। यस प्रकारको आहारले टाइप २ मधुमेह, तौल बढ्ने र उच्च कोलेस्ट्रोल जस्ता अवस्थाहरू विकास हुने जोखिम बढाउँछ।

मधुमेहको जोखिम

माल्टोडेक्सट्रिनको ग्लाइसेमिक इन्डेक्स (GI)यो हामीले सामान्यतया प्रयोग गर्ने चिनीभन्दा बढी हो। यसको अर्थ 'माल्टोडेक्सट्रिन' भएको खाना खाएपछि, तपाईंको रगतमा चिनीको मात्रा धेरै छिटो बढ्नेछ। पहिले नै मधुमेह वा इन्सुलिन प्रतिरोधी क्षमता भएका व्यक्तिको लागि, रगतमा चिनीको यो अचानक वृद्धि खतरनाक हुन सक्छ।

उच्च GI भएका खानाहरू चाँडै पच्छन् र रक्तप्रवाहमा अवशोषित हुन्छन्, त्यसैले तिनीहरूले टाइप २ मधुमेहको जोखिम बढाउँछन्।

पेटको ब्याक्टेरियामा पर्ने प्रभावहरू

हाम्रो आन्द्रामा स्वस्थ रहन मद्दत गर्ने राम्रो ब्याक्टेरिया र रोग निम्त्याउने खराब ब्याक्टेरिया दुवै हुन्छन्। अनुसन्धानले देखाएको छ कि माल्टोडेक्सट्रिनले यी ब्याक्टेरियाहरू बीचको सन्तुलनलाई असर गर्न सक्छ। अर्थात्, यसले राम्रो ब्याक्टेरिया घटाउन र खराब ब्याक्टेरिया बढाउन सक्छ। यसले आन्द्रालाई क्षति पुर्‍याउन सक्छ र सूजन आन्द्रा रोग जस्ता अवस्थाहरूको जोखिम बढाउन सक्छ। यसले साल्मोनेला जस्ता ब्याक्टेरियाहरूको लागि राम्रो वातावरण पनि सिर्जना गर्न सक्छ, जसले पखाला र ज्वरो निम्त्याउँछ।

एलर्जी र तौल बढ्नु

यदि तपाईंले धेरै मात्रामा 'माल्टोडेक्सट्रिन' सेवन गर्नुभयो भने, तपाईंले पेट फुल्ने, पेट दुख्ने र पखाला लाग्ने जस्ता लक्षणहरू अनुभव गर्न सक्नुहुन्छ। केही मानिसहरूलाई चिलाउने र छालामा रातो दागहरू जस्ता एलर्जी प्रतिक्रियाहरू पनि अनुभव हुन सक्छन्।

यसबाहेक, `माल्टोडेक्सट्रिन` एक साधारण कार्बोहाइड्रेट हो जसमा कुनै पौष्टिक मूल्य हुँदैन। त्यसैले, यसको धेरै सेवन गर्नाले तौल बढ्न सक्छ।

त्यसो भए, के माल्टोडेक्सट्रिनका कुनै फाइदाहरू छैनन्?

जोखिमहरूको बावजुद, केही अवस्थामा 'माल्टोडेक्सट्रिन' का फाइदाहरू पनि छन्।

यसको मुख्य फाइदा भनेको यो तत्काल ऊर्जाको स्रोत हो। यसमा प्रति ग्राम ४ क्यालोरी हुन्छ, जुन नियमित चिनी जत्तिकै मात्रा हो। तर यो शरीरले धेरै छिटो पचाउँछ र मांसपेशीहरूको लागि आवश्यक ऊर्जा प्रदान गर्दछ। त्यसैले यसलाई प्रायः ऊर्जा पेय पदार्थ र खेल पेय पदार्थहरूमा प्रयोग गरिन्छ, जुन खेलाडीहरू र बडीबिल्डरहरूले प्रयोग गर्छन्। तिनीहरूले कडा कसरत पछि रगतमा चिनीको स्तर पुनर्स्थापित गर्न मद्दत गर्छन्।

थप रूपमा, केही अनुसन्धानहरूले सुझाव दिन्छ कि फाइबरसोल-२ भनिने माल्टोडेक्सट्रिनको एक विशेष रूपले कोलोन क्यान्सर कोशिकाहरूको वृद्धिलाई रोक्न सक्छ, यद्यपि यो अझै प्रारम्भिक चरणमा छ।

माल्टोडेक्सट्रिनको केही स्वस्थ विकल्पहरू के के हुन्?

तपाईंले देख्न सक्नुहुन्छ, 'माल्टोडेक्सट्रिन' का फाइदाहरू भन्दा धेरै बेफाइदाहरू छन्, विशेष गरी यदि तपाईंसँग संवेदनशील पाचन प्रणाली छ भने। सौभाग्यवश, त्यहाँ स्वस्थ विकल्पहरू छन् जुन तपाईं स्वाद थप्न, खानालाई एकसाथ बाँध्न (एक बाध्यकारी एजेन्ट) र ऊर्जा प्रदान गर्न प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

अन्तमा, माल्टोडेक्सट्रिन एक खाद्य पदार्थ हो जुन उपभोगको लागि सुरक्षित मानिन्छ, यद्यपि यसमा केही स्वास्थ्य जोखिमहरू छन्। यदि तपाईंलाई मधुमेह वा सेलियाक रोग जस्तो अवस्था छ भने, यो भएको खानाहरू सकेसम्म बेवास्ता गर्नु बुद्धिमानी हुन्छ। अत्यधिक प्रशोधित खानाहरू भन्दा सधैं ताजा फलफूल, तरकारी र सम्पूर्ण अन्न जस्ता प्राकृतिक खानाहरू छनौट गर्नुहोस्। यो तपाईंको मस्तिष्क, पेट र मुटुको स्वास्थ्यको लागि ठूलो मद्दत हो। यदि तपाईंलाई आफ्नो आहारको बारेमा कुनै चिन्ता छ भने, सधैं यसको बारेमा आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नुहोस्।