उखुको चिनी, गुड, चिनी... के यी साँच्चै शरीरको लागि राम्रो हुन्? (उखुको चिनी) यसको बारेमा कुरा गरौं!

हामी सबैलाई मिठाई मन पर्छ, हैन र? बिहान दूध चियामा दुई वा तीन चम्चा चिनी, तितोसँग गुडको टुक्रा, वा खाना पछिको खाजा... यी हाम्रो जीवनको हिस्सा बनेका छन्। हामीले खाने सेतो चिनी, खैरो चिनी, गुड र मह सबै एउटै चीजबाट बनेका हुन्। त्यो हो उखुको रूख। त्यसैले आज, यो उखुबाट बनेको चिनी हाम्रो शरीरको लागि साँच्चै राम्रो छ कि छैन भन्ने बारेमा कुरा गरौं।

यो उखुको रूख र उखु के हो?

सरल भाषामा भन्नु पर्दा, उखु एक प्रकारको घाँस हो जुन संसारभरि उब्जाउ गरिन्छ। यसको वैज्ञानिक नाम ``(Saccharum officinarum)'' हो। हामीले प्रयोग गर्ने विभिन्न प्रकारका चिनी यही उखुको रूखको रसबाट बनाइन्छ।

• परिष्कृत सेतो चिनी: हामीले चियामा थप्ने सामान्य चिनी।
• खैरो चिनी: हल्का रंगीन र हल्का ओसिलो।
• गुड़: उखुको सिरपको उप-उत्पादन। यसमा गुड़, नरिवलको गुड़ र उखुको गुड़ पनि पाइन्छ।
• गुड: उखुको रस उमालेर बनाइने बाक्लो गुलियो पदार्थ।

सोच्नुहोस्, यी सबै उखुबाट बनेका भए पनि, आधारभूत चिनीको अणु, `(सुक्रोज)` अणु, एउटै हो। यसको अर्थ, वैज्ञानिक रूपमा भन्नुपर्दा, सेतो चिनी र खैरो चिनीमा कुनै ठूलो भिन्नता छैन। यी सबैलाई "थपिएको चिनी" भनिन्छ। फलफूल जस्ता चीजहरूमा प्राकृतिक रूपमा पाइने चिनीको विपरीत, यी थपिएको चिनीमा कुनै पोषक तत्व बिना खाली क्यालोरी मात्र हुन्छ।

हाम्रो देशमा, आयुर्वेद जस्ता परम्परागत चिकित्सा प्रणालीहरूले विभिन्न रोगहरूको उपचार गर्न उखुको प्रयोग गर्दै आएका छन्। यद्यपि, त्यो प्राकृतिक उखुको गुणहरूमा थप आधुनिक वैज्ञानिक अनुसन्धान आवश्यक छ।

एक चम्चा चिनीमा के पोषण हुन्छ?

एक चम्चा (लगभग ४ ग्राम) नियमित उखु चिनीमा के हुन्छ हेरौं। इमानदारीपूर्वक भन्नुपर्दा, यसमा धेरै पोषण हुँदैन।

कुरा स्पष्ट छ, हैन र? चिनी भनेको भिटामिन वा खनिज बिना नै ऊर्जा मात्र प्रदान गर्ने पदार्थ हो।

के चिनीको साँच्चै कुनै फाइदा छ?

कतिपय मानिसहरू मह र गुड जस्ता चीजहरू सेतो चिनी भन्दा स्वस्थकर हुन्छन् भन्ने सोच्छन्। तर सत्य यो हो कि तिनीहरू सबै साधारण कार्बोहाइड्रेट हुन्। यद्यपि तिनीहरूमा धेरै कम मात्रामा खनिजहरू हुन्छन्, तिनीहरूले शरीरलाई उस्तै प्रकारको ऊर्जा प्रदान गर्छन्।

चिनीका केही मुख्य फाइदाहरू हेरौं:

• तुरुन्तै ऊर्जा प्राप्त गर्नुहोस्: हाम्रो शरीरको मुख्य ऊर्जा स्रोत "(ग्लुकोज)" भनिने साधारण चिनी हो। जब हामी चिनी खान्छौं, शरीरले यसलाई "(ग्लुकोज)" र "(फ्रुक्टोज)" भनिने दुई साधारण चिनीमा विभाजन गर्छ। यो "(ग्लुकोज)" हाम्रो कोषहरूमा जान्छ र ऊर्जा बन्छ। त्यसैले थकित हुँदा थोरै चिनी खाँदा तपाईं फेरि जीवित भएको महसुस गर्नुहुन्छ।
• ऊर्जा भण्डारण: जब शरीरले तुरुन्तै आवश्यक भन्दा बढी ग्लुकोज प्राप्त गर्छ, त्यसबाट बढी ग्लुकोज कलेजो र मांसपेशीहरूमा ग्लाइकोजनको रूपमा भण्डारण हुन्छ। यो भण्डारण गरिएको ऊर्जा पछि रगतमा चिनीको मात्रा घट्दा प्रयोग गरिन्छ।
• अस्थायी मानसिक खुशी: चिनी खानाले हाम्रो मस्तिष्कमा "(सेरोटोनिन)" नामक हर्मोनको उत्पादनलाई उत्तेजित गर्छ। यसले हामीलाई थोरै खुशी र आराम महसुस गराउँछ। त्यसैले हामी थकित वा दुःखी हुँदा मिठाईको चाहना गर्छौं।

धेरै चिनी खाँदा हुने गम्भीर परिणामहरू

चिनी ठिक्क मात्रामा सेवन गर्नु समस्या होइन, तर यदि अत्यधिक सेवन गरियो भने यसले धेरै रोगहरू निम्त्याउन सक्छ। मुख्य जोखिमहरू हेरौं।

स्वस्थ विकल्पहरू के के हुन्?

एकैचोटि चिनी खान छोड्न गाह्रो छ, तर हामी यसलाई बिस्तारै कम गर्न सक्छौं। जब तपाईंलाई मिठाईको चाहना हुन्छ, बरु यी चीजहरू प्रयास गर्नुहोस्।

• ताजा वा जमेको फलफूल:केरा, आँप र मेवा जस्ता फलफूलमा प्राकृतिक मिठासका साथै फाइबर र भिटामिन पनि हुन्छ।
• स्याउको सस वा पिसेको केरा: बेक्ड सामानहरूमा चिनीको सट्टा यी थप्न सकिन्छ।
• दालचिनी: चिया वा दलियामा चिनीको सट्टा दालचिनीको बोक्राको टुक्रा थपेर हेर्नुहोस्। यसले फरक स्वाद दिन्छ र तपाईंको स्वास्थ्यको लागि पनि राम्रो छ।

यदि तपाईंलाई आफ्नो चिनी नियन्त्रण गर्न समस्या भइरहेको छ भने, यस बारेमा आफ्नो डाक्टर वा पोषण विशेषज्ञसँग कुरा गर्नु राम्रो हुन्छ। उनीहरूले तपाईंको लागि सही तरिकाले चिनीको सेवन कसरी घटाउने भन्ने बारे राम्रो सल्लाह दिन सक्छन्।