Tegenwoordig denken veel mensen wel twee keer na voordat ze tarwe eten. Sommigen zeggen dat tarwe allergieën veroorzaakt, terwijl anderen beweren dat het ziekten zoals coeliakie kan veroorzaken. Tegelijkertijd horen we ook dat tarwe veel voedingsvoordelen heeft. Dus wat is nu de waarheid? Is tarwe goed voor ons lichaam? Of juist slecht? Laten we dit eens helder en eenvoudig bespreken.
Wat voor tarwe is dit?
Simpel gezegd is tarwe een graansoort. Er bestaan twee hoofdsoorten tarwe in de wereld. De ene is de tarwe die we meestal gebruiken om brood te bakken. De andere is de soort die 'durum' heet en die gebruikt wordt voor de productie van pasta en noedels.
Tarwebloem is een hoofdingrediënt in veel van de voedingsmiddelen die we eten. Denk maar eens aan hoeveel dingen we maken met tarwebloem, zoals brood, pasta, noedels, cakes, koekjes en roti's.
Wie kan allergisch zijn voor tarwe?
Als het over tarwe gaat, is gluten een woord dat bijna iedereen gebruikt. Gluten is een eiwit dat in tarwe voorkomt. Sommige mensen hebben moeite met de vertering van dit gluten-eiwit, wat bijwerkingen kan veroorzaken. Maar het belangrijkste is dat de meeste mensen ter wereld zonder problemen glutenbevattende producten kunnen eten.
Er zijn verschillende belangrijke situaties waarin tarwe problemen kan veroorzaken:
1. Coeliakie: Dit is een auto-immuunziekte . Dit betekent dat wanneer iemand met deze ziekte gluten eet, zijn of haar eigen immuunsysteem de dunne darm aanvalt. Na verloop van tijd beschadigt dit de wanden van de dunne darm en vermindert het het vermogen van het lichaam om voedingsstoffen uit voedsel op te nemen.
2. Tarweallergie: Dit is een veelvoorkomende allergie. Net zoals sommige mensen allergisch zijn voor pinda's of garnalen. Deze allergie komt vaker voor bij jonge kinderen dan bij volwassenen.
3. Glutenovergevoeligheid zonder coeliakie: Dit is een relatief nieuw fenomeen. Sommige mensen klagen over symptomen zoals hoofdpijn, vermoeidheid en spierpijn na het eten van tarwe. Bij onderzoek blijkt echter dat ze geen coeliakie of tarweallergie hebben.
Als u na het eten van tarwe last krijgt van maagklachten, huiduitslag of andere ongewone symptomen, stop dan niet zomaar met het eten van tarwe. Het beste is om uw huisarts te raadplegen om de precieze oorzaak te achterhalen.
Waarom zegt iedereen dat volkorenproducten goed zijn?
Je hebt vast wel eens van "volkoren" gehoord. Je hebt vast wel eens volkorenbrood naast het witte brood in de supermarkt zien liggen. Maar waarom zijn volkorenproducten eigenlijk zo goed?
Denk aan een graankorrel. Die bestaat uit drie hoofdonderdelen:
- Zemelen: Dit is de buitenste, beschermende laag van de maïskorrel. Ze bevatten de meeste vezels, B-vitaminen, antioxidanten en mineralen.
- Kiem: Dit is de kern van het zaad. Het bevat de voedingsstoffen die nodig zijn om een nieuwe plant te laten groeien. Het zit ook boordevol vitaminen, mineralen en eiwitten.
- Endosperm: Dit is het grootste zetmeelrijke deel in het midden van het zaad.
Het witte meel dat we in de winkel kopen, wordt gemaakt door de twee meest waardevolle delen van de tarwekorrel te verwijderen: de zemelen en de kiem . Wat overblijft is het middelste deel, dat alleen uit zetmeel bestaat. Dat betekent dat veel waardevolle voedingsstoffen verloren gaan.
Maar volkorenmeel wordt gemaakt door al deze drie onderdelen samen te malen. Daarom is het zo voedzaam.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van volkoren tarwe?
Volkoren tarwe is niet alleen een koolhydraat. Het is een combinatie van vele voedingsstoffen die essentieel zijn voor ons lichaam. Laten we eens kijken wat die voordelen zijn.
| Voedingswaardesectie / voordeel | Voordelen voor het lichaam |
|---|---|
| Koolhydraten | Dit is de belangrijkste energiebron voor het lichaam. Koolhydraten geven ons de energie om te rennen, springen, werken en zelfs te denken. |
| Vezel | Dit is fantastisch. Het reguleert de bloedsuikerspiegel, verlaagt het cholesterolgehalte, voorkomt constipatie en helpt bij gewichtsbeheersing doordat het een vol gevoel geeft. Het helpt ook het risico op darmkanker te verminderen. |
| Eiwit | Elke cel in ons lichaam heeft eiwitten nodig. Eiwitten zijn nodig voor de opbouw van alles, van spieren tot huid tot haar. |
| Mineralen | Volkoren tarwe bevat veel mineralen, zoals ijzer, magnesium, zink en selenium. Deze zijn essentieel voor sterke botten, een goede enzymwerking en het behoud van een evenwicht in het lichaam. |
| Antioxidanten | Deze stoffen voorkomen schade aan de lichaamscellen. Met name de antioxidanten luteïne en zeaxanthine, die in tarwekiemen voorkomen, zijn erg goed voor de ooggezondheid . Ze helpen staar en leeftijdsgebonden gezichtsverlies te voorkomen. |
Wat moet ik doen?
Al met al, als je geen specifieke gezondheidsproblemen hebt die verband houden met tarwe, is tarwe een prima aanvulling op je dieet. Maar je moet wel verstandig kiezen.
- Kies volkorenbrood in plaats van witbrood.
- Maak thuis gerechten zoals roti en pita met ingrediënten zoals atta-meel en zemelenmeel.
- Let bij het kopen van iets in de winkel op het etiket met de vermelding "100% volkoren" of "volkoren".
- Er zijn tegenwoordig ook producten zoals volkoren pasta en noedels op de markt.
Het allerbelangrijkste is een evenwichtig voedingspatroon. Neem niet alleen tarwe op in je dieet, maar ook een verscheidenheid aan granen, groenten, fruit en goede eiwitbronnen.
Belangrijkste boodschap
- De meeste mensen kunnen zonder problemen voedsel eten dat tarwe en gluten bevat.
- Om de maximale voedingswaarde uit tarwe te halen, kies je altijd voor producten gemaakt met volkoren tarwe in plaats van producten gemaakt met witte bloem.
- Volkoren tarwe levert energie, vezels, vitaminen en mineralen, wat kan helpen bij gewichtsbeheersing, het risico op hart- en vaatziekten kan verlagen en de spijsvertering kan bevorderen.
- Als u klachten ondervindt na het eten van tarwe, is het van groot belang om uw arts te raadplegen voor deskundig advies en onderzoek , in plaats van uw dieet aan te passen op basis van giswerk.
💬 Comments (0)
Er zijn nog geen reacties geplaatst. Voeg hier voor de eerste keer uw reactie toe.
Voeg je commentaar toe