Heb jij ook moeite met het eten van mosterd? Laten we eens precies leren wat een mosterdallergie inhoudt!

Heb je ooit iets vreemds of onprettigs gevoeld na het eten van een gerecht met mosterd? Dat zou een mosterdallergie kunnen zijn. In Sri Lanka gebruiken we mosterd ook om ons eten op smaak te brengen. Daarom is het belangrijk om hier iets meer over te weten.

Wat is een mosterdallergie?

Simpel gezegd is een mosterdallergie een voedselallergie . Wat er gebeurt als je iets eet dat mosterd bevat, is dat je immuunsysteem plotseling overactief wordt. Het immuunsysteem denkt dat mosterd een vijand is en begint ertegen te vechten. Hoewel dit een zeldzame allergie is, wordt het beschouwd als een van de meest voorkomende soorten kruidenallergieën. Het kan zowel kinderen als volwassenen treffen.

Wat betekent mosterd?

Mosterd behoort tot de Brassicaceae -familie. Dit is dezelfde familie als groenten zoals broccoli, spruitjes en kool. Zelfs als je een mosterdallergie hebt, kun je deze groente dus gewoon eten. De zaden zijn echter niet geschikt om te eten.

Bij het koken gebruiken we hele mosterdzaadjes om vlees en vis te marineren, te braden en in te leggen. We maken tafelmosterdpasta (de soort die we bij hotdogs eten) van gemalen, gebroken en hele mosterdzaadjes. We voegen ook mosterdpoeder toe aan soepen, sauzen en saladedressings. Sommige mensen eten ook graag de bladeren van de mosterdplant, ofwel mosterdgroen, vanwege hun pittige smaak. In Sri Lanka kunnen we niet zonder mosterdzaadjes voor tempura.

Wat zijn voedselallergieën?

Een voedselallergie ontstaat wanneer het immuunsysteem van je lichaam bepaalde voedingsmiddelen ten onrechte als 'gevaarlijk' beschouwt. De witte bloedcellen van het lichaam beginnen dan eiwitten aan te maken, antilichamen genaamd, om het lichaam tegen deze 'vijanden' te beschermen. Deze reactie veroorzaakt een allergische reactie op de ten onrechte als gevaarlijk aangemerkte stof (allergeen).

Hoewel een mosterdallergie niet zo bekend is als andere bekende allergieën zoals pinda- of melkallergieën, kunnen mensen met een mosterdallergie ernstige, soms levensbedreigende reacties ervaren.

Hoe vaak komt een mosterdallergie voor?

In landen als Amerika zouden slechts 16 miljoen volwassenen en 4 miljoen kinderen een voedselallergie hebben. Het is echter niet precies bekend hoeveel mensen een mosterdallergie hebben. Sommige mensen herkennen een mosterdallergie pas als ze milde symptomen ervaren. In landen als Frankrijk is mosterd een zeer populair voedsel, waardoor deze allergie daar vaker voorkomt. Omdat mosterd ook in Sri Lanka wordt gebruikt, is het goed om hiervan op de hoogte te zijn.

Waarom ontstaat deze mosterdallergie?

Mosterd is op zich niet schadelijk. Maar als je een mosterdallergie hebt, reageert je immuunsysteem anders. Het denkt ten onrechte dat sommige eiwitten in mosterd gevaarlijk zijn en stuurt antilichamen om deze onschadelijke indringers te vernietigen. Deze overreactie veroorzaakt allergische reacties. Deskundigen weten nog steeds niet precies waarom sommige mensen een mosterdallergie en andere voedselallergieën ontwikkelen.

Wie heeft de grootste kans om dit te ontwikkelen?

Je loopt een groter risico op het ontwikkelen van een voedselallergie als je een van de volgende aandoeningen hebt:

• Allergische rhinitis (ook wel hooikoorts genoemd)
• Astma
• Eczeem ( een huidaandoening zoals eczeem )

Niet iedereen met deze eigenschappen zal een mosterdallergie ontwikkelen, maar het risico is relatief hoog.

Wat zijn de symptomen?

Mensen met een mosterdallergie ervaren mogelijk geen ernstige symptomen als ze een kleine hoeveelheid mosterd eten. Daarom weten sommige mensen niet eens dat ze een mosterdallergie hebben.

Symptomen van een mosterdallergie kunnen zijn:

• Buikpijn
• Diarree
• Duizeligheid
• Netelroos of huiduitslag
• Misselijkheid en braken
• Gezwollen lippen, tong of gezicht
• Keelontsteking en moeite met slikken
• Piepende ademhaling of kortademigheid

Belangrijk: Wees voorzichtig als een of meer van deze symptomen kort na het eten van iets met mosterd optreden.

Welke gevaarlijke aandoeningen kan dit veroorzaken? Laten we meer leren over (anafylaxie).

Iemand met een ernstige mosterdallergie loopt het risico een gevaarlijke aandoening te ontwikkelen die anafylaxie wordt genoemd. Dit is een plotselinge en hevige reactie van het immuunsysteem. Sommige mensen raken in anafylactische shock , wat een gevaarlijke daling van de bloeddruk en zwelling van de keel veroorzaakt.

Anafylaxie is een levensbedreigende aandoening die onmiddellijke medische aandacht vereist. Mensen met een ernstige mosterdallergie lopen een verhoogd risico.Draag altijd een adrenaline-auto-injector bij je. Gebruik hem als je per ongeluk iets eet waar mosterd in zit. Het is echt een redder in nood.

Hoe herken je dit? / Hoe stellen artsen dit vast?

Om deze aandoening te diagnosticeren en te behandelen, moet u een allergoloog (immunoloog) raadplegen. Deze artsen behandelen alle soorten allergieën. Ze zijn ook gespecialiseerd in aandoeningen van het immuunsysteem en auto-immuunziekten.

Een arts kan een mosterdallergie vermoeden op basis van of iemand in uw familie dergelijke allergieën heeft, uw medische geschiedenis en uw symptomen.

Daarnaast kunt u ook op deze manier een allergietest uitvoeren:

• Huidpriktest (krastest): Bij deze test prikt een arts met een dunne naald in uw huid en brengt een kleine hoeveelheid van verschillende allergenen net onder de bovenste huidlaag (epidermis) aan. Als u allergisch bent voor een stof, kunt u op die plek last krijgen van jeuk, netelroos of andere reacties.
• Bloedtest: Een bloedtest voor allergieën meet de hoeveelheid antistoffen in uw bloed. Een hoge antistofspiegel kan erop wijzen dat u een voedselallergie heeft. Deze tests kunnen echter in meer dan de helft van de gevallen een vals-positief resultaat geven. Dit betekent dat de test kan aangeven dat u een allergie heeft, terwijl u die in werkelijkheid niet heeft.
• Orale voedselprovocatietest: In zeer zeldzame gevallen kan een arts u een kleine hoeveelheid mosterd geven. De arts zal uw reactie registreren terwijl u kleine hoeveelheden eet. Deze test mag alleen worden uitgevoerd in een medische instelling met een spoedeisende hulpafdeling.

Is er een behandeling mogelijk?

Er bestaat geen specifieke behandeling of genezing voor een mosterdallergie. Antihistaminica zijn verkrijgbaar bij de apotheek of kunnen door een arts worden voorgeschreven.Medicijnen kunnen helpen de symptomen, zoals zwelling en jeuk, te verminderen. Als u risico loopt op anafylaxie, is het belangrijk om altijd adrenaline (epinefrine) bij de hand te hebben.

Hoe overleef je dit? / Hoe ga je hiermee om?

Mensen met een mosterdallergie mogen geen mosterd of gerechten met mosterd eten. Om te voorkomen dat u per ongeluk mosterd binnenkrijgt (kruisbesmetting), kunt u uw eten het beste in een apart gedeelte van de keuken bereiden. Of, als u in een restaurant eet, vraag dan of er geen mosterd aan uw eten toegevoegd kan worden.

Kan een mosterdallergie worden voorkomen?

Het is niet mogelijk om een ​​mosterdallergie te voorkomen. Maar als je een mosterdallergie hebt, kun je wel het risico verkleinen dat je eraan wordt blootgesteld en een allergische reactie krijgt.

In landen zoals de Verenigde Staten vereist de Food and Drug Administration (FDA) dat op voedselverpakkingen alle ingrediënten vermeld staan. Lees daarom de ingrediëntenlijst op voedselverpakkingen zorgvuldig om te controleren of er mosterd in zit. De ingrediënten van een product kunnen op elk moment veranderen. Dus zelfs als er eerder op een product stond dat het "veilig" was zonder mosterd, lees dan altijd de ingrediëntenlijst.

Er zijn wetten die vereisen dat als een voedingsmiddel een van de negen belangrijkste voedselallergenen bevat (zoals melk en eieren), dit duidelijk op het etiket vermeld moet staan. Maar omdat mosterd niet tot die negen behoort, staan ​​waarschuwingen zoals "gemaakt met mosterd" of "bevat mosterd" niet altijd op etiketten. Je kunt niet altijd aan het uiterlijk, de smaak of de geur van een voedingsmiddel zien of het mosterd bevat.

Als je naar Canada, Europa of Azië reist, zie je waarschuwingen over mosterd op voedselverpakkingen. Dit komt omdat mosterd in die regio's als een belangrijk voedselallergeen wordt beschouwd. Als er mosterd in het voedsel aanwezig is in die landen, moet dit duidelijk vermeld worden. In Sri Lanka moeten we iets voorzichtiger zijn met etiketten. Soms kan er zelfs mosterd in zitten, zelfs als er alleen "specerijen" op staat.

Welke voedingsmiddelen moet je vermijden omdat ze mosterd bevatten?

Dit zijn de voedingsmiddelen die het meest waarschijnlijk mosterd of mosterdzaad bevatten:

• Sommige babyvoeding
• Koudgeperste koolzaadolie en raapzaadolie
• Smaakmakers zoals ketchup, mayonaise en barbecuesaus.
• Currygerechten – vooral die op buitenlandse wijze bereid zijn.
• Augurken en ingemaakte producten
• Snacks zoals pretzels en chips.
• Verwerkte vleeswaren en worsten
• Soepen en saladedressings

Deze lijst is niet compleet, dus wees altijd voorzichtig.

Wanneer moet ik een arts raadplegen?

Raadpleeg een arts als u een van deze tekenen van een allergische reactie ervaart:

• Moeite met ademhalen
• Zwelling van het gezicht of de keel
• Huiduitslag
• Ernstige buikkrampen, diarree of braken

Dit kunnen tekenen zijn van een gevaarlijke aandoening zoals anafylaxie, dus wacht niet te lang.

Vragen die je aan de dokter kunt stellen

Het is een goed idee om uw arts de volgende vragen te stellen:

• Waarom heb ik een mosterdallergie ontwikkeld?
• Welke soorten voedsel moet ik vermijden?
• Lopen ik of mijn familie risico op het ontwikkelen van andere voedselallergieën?
• Moet mijn gezin mosterd vermijden?
• Moet ik adrenaline bij me dragen?

Wat is het bijvoet-mosterdallergiesyndroom (MMAS)?

Het bijvoet-mosterdallergiesyndroom (MMAS) is een zeldzame vorm van pollenallergie (PFAS) . Het wordt ook wel oraal allergiesyndroom genoemd. Mensen met MMAS reageren zowel op bijvoet als op mosterd.

Sommige kruidentheeën, kruidengeneesmiddelen en voedingssupplementen kunnen bijvoet bevatten. Bijvoetpollen kunnen ook worden ingeademd wanneer ze in de lucht terechtkomen.

MMAS treedt op wanneer uw immuunsysteem denkt dat bijvoetpollen en mosterdproteïnen hetzelfde zijn. Deze kruisreagerende allergenen veroorzaken symptomen zoals een jeukende mond, een kriebelende keel en zwelling van de lippen of tong. Anafylaxie komt zeer zelden voor bij dit type oraal allergiesyndroom.

Je hebt een grotere kans om MMAS te ontwikkelen als:

• Als u een ouder kind, jong kind of volwassene bent met hooikoorts.
• Als u allergisch bent voor bijvoet.
• Als je in een gebied woont waar bijvoet groeit (bijvoorbeeld in sommige staten van de Verenigde Staten).

Wat is het verschil tussen een allergie en een intolerantie?

Een mosterdallergie en mosterdintolerantie zijn twee verschillende aandoeningen die dit kunnen veroorzaken. Ze beïnvloeden twee verschillende systemen in het lichaam:

• Een mosterdallergie tast je immuunsysteem aan. Symptomen zoals ademhalingsproblemen kunnen bijna direct na blootstelling aan mosterd optreden. Soms kunnen deze symptomen levensbedreigend zijn.
• Mosterdintolerantie heeft gevolgen voor uwSpijsverteringsstelsel. Deze vorm van voedselintolerantie treedt op wanneer uw spijsverteringsstelsel mosterd niet goed kan verteren. Symptomen zoals indigestie (dyspepsie) treden uren na het eten op, terwijl het voedsel door uw spijsverteringskanaal beweegt. Hoewel de symptomen van deze intolerantie ongemakkelijk zijn, zijn ze niet levensbedreigend.

Waarom ga je zweten als je mosterd eet?

Het is normaal om te zweten na het eten van pittig voedsel, zoals mosterd. Er bestaat zelfs een naam voor dit soort zweten: gustatoir syndroom , of het syndroom van Frey .

Mosterdzaad bevat een stof genaamd sinigrine . Dit is wat mierikswortel zijn scherpe smaak geeft. Wanneer mosterdzaad wordt geplet of gemalen, komt een scherp enzym vrij, myrosinase genaamd. Wanneer geplette mosterdzaden met koud water worden gemengd, ontstaat een scherpe mosterdolie. Deze scherpe mosterdolie, die in mosterdproducten voorkomt, verhoogt je lichaamstemperatuur. Het lichaam koelt deze vervolgens af door te zweten. Het is geen allergie.

Dingen om mee naar huis te nemen

Oké, we hebben het al vaak gehad over mosterdallergie. Hier zijn een paar dingen om in gedachten te houden:

• Een mosterdallergie is een reactie van het immuunsysteem. Zelfs een kleine hoeveelheid kan ernstige gevolgen hebben.
• De symptomen variëren: huiduitslag, zwelling, ademhalingsproblemen, maagklachten, enz.
• Wees extra alert op de gevaarlijke aandoening anafylaxie. Zorg dat u bij een dergelijk risico altijd adrenaline bij de hand hebt.
• Als je een mosterdallergie hebt, moet je mosterd en alle voedingsmiddelen die mosterd bevatten absoluut vermijden. Lees de etiketten van voedingsproducten zorgvuldig.
• Bij twijfel is het zeker aan te raden een allergoloog te raadplegen voor onderzoek.
• Allergie en intolerantie zijn twee verschillende dingen. Verwar ze niet.

Als u of iemand die u kent zoiets heeft meegemaakt, deel deze informatie dan alstublieft met hen. Blijf gezond!