Is het eten van alleen rauwe voeding echt goed voor het lichaam? (Rauwvoedingsdieet) Laten we het hierover hebben!

Ben je ook op zoek naar nieuwe manieren om af te vallen? Dan heb je vast wel eens gehoord van het 'rauwe-voedseldieet', waarbij je rauw voedsel eet zonder het te koken. Er circuleren allerlei verhalen hierover op sociale media en onder vrienden. Veel mensen denken dat waardevolle voedingsstoffen verloren gaan wanneer voedsel wordt verhit, oftewel gekookt, en dat rauw eten daarom het beste is voor het lichaam. Laten we vandaag eens kijken wat er precies waar is aan dit verhaal en of het echt voordelen biedt of juist risico's met zich meebrengt.

Wat is dit 'rauwevoedingsdieet'?

Simpel gezegd betekent dit dat je gekookt, bewerkt en gestoomd voedsel volledig vermijdt en alleen natuurlijke producten eet. De belangrijkste overtuiging van degenen die dit dieet volgen, is dat wanneer we voedsel verhitten tot boven de 48 graden Celsius (118 graden Fahrenheit), de biologische eigenschappen ervan, zoals waardevolle enzymen en sommige voedingsstoffen, verloren gaan.

Volgens deze mensen helpen deze natuurlijke enzymen ons spijsverteringssysteem enorm en geven ze ons ook de kracht om chronische ziekten te bestrijden. Hun argument is dan ook dat "het koken van voedsel de eigenschappen ervan vernietigt". Sommigen gaan zelfs nog een stap verder en geloven dat gekookt voedsel giftig kan zijn voor het lichaam.

Volgens degenen die dit dieet volgen, verlicht het hoofdpijn en allergieën, verbetert het de immuniteit en het geheugen, en kan het zelfs aandoeningen zoals artritis en diabetes genezen.

Als je op deze manier eet, wat mag je dan wel en wat niet eten?

Zie het als een complete vakantie voor je fornuis. Alles is rauw. Het gaat erom zoveel mogelijk ongekookt, onbewerkt en biologisch voedsel te eten.

Laten we eens bekijken wat je wel en niet mag eten bij dit dieet.

Je kunt blenders, keukenmachines en voedseldrogers gebruiken om voedsel te bereiden. Het eten kan koud of lauw gegeten worden, maar de temperatuur mag niet hoger zijn dan 48 °C (118 °F).

Hoe moeilijk is het om dit dieet te volgen?

Eerlijk gezegd is het makkelijk om te beginnen, maar het is een grote uitdaging om vol te houden. Je zult veel nieuwe dingen moeten leren over koken.

Stel je voor, bij een gewone maaltijd zijn alle rijst en curry al gekookt. Zelfs als we uit eten gaan, is het erg moeilijk om de verse ingrediënten te vinden. Bovendien zijn de biologische groenten, fruit en noten die hiervoor nodig zijn, duurder dan in gewone winkels.

Ook de bereiding van dit voedsel kost veel tijd. Veel mensen die dit dieet volgen, bereiden het voedsel door de noten in water te weken en de granen te laten kiemen. Dit vergt veel inspanning.

Als je dit dieet volgt, moet je je voedsel, met name groenten en fruit, heel goed wassen en schoonmaken . Dit risico is nog groter bij bepaalde voedingsmiddelen, zoals taugé, ongepasteuriseerde vruchtensappen en sla.

Voor wie is dit dieet niet geschikt?

Vanwege het risico op voedselvergiftiging wordt dit rauwe voedingspatroon voor sommige mensen afgeraden. Als u tot een van deze categorieën behoort, kunt u dit dieet beter niet overwegen.

• Voor zwangere vrouwen: Voedselvergiftiging tijdens de zwangerschap kan ernstige gevolgen hebben voor de baby.
• Voor jonge kinderen: Omdat hun immuunsysteem nog zwak is, kunnen ze zich minder goed tegen ziekteverwekkers verzetten.
• Voor oudere mensen: Het risico is hoger omdat de immuniteit van nature afneemt met de leeftijd.
• Voor mensen met een verzwakt immuunsysteem: (bijv. hiv-geïnfecteerden, mensen die een kankerbehandeling ondergaan)
• Voor mensen met chronische aandoeningen: met name nierziektenDit is zeer gevaarlijk voor degenen die het hebben.

Is er dan geen positieve kant? Wat zijn de voordelen?

Naast de nadelen zijn er ook een aantal voordelen aan verbonden.

Ja, dit dieet heeft wel degelijk veel potentie om af te vallen . Dat is zelfs in een onderzoek bewezen. De reden hiervoor is dat het voedsel dat bij dit dieet gegeten wordt vaak weinig calorieën, vet en natrium bevat, maar juist heel veel vezels. Meer vezels eten zorgt er ook voor dat je je langer vol voelt, wat overeten helpt voorkomen.

Bovendien voorziet het eten van meer fruit en groenten het lichaam van vitaminen, mineralen en antioxidanten . Het verminderen van de zoutinname (natrium) kan helpen de bloeddruk onder controle te houden , wat op zijn beurt het risico op beroertes, hart- en vaatziekten en nierziekten kan verlagen.

Waar zit dan het probleem? Wat zijn de grootste nadelen?

Ondanks de voordelen zijn de nadelen en risico's van dit dieet ernstiger.

1. Voedingstekorten

Het grootste probleem hiervan is het potentiële risico op voedingstekorten. Vooral omdat we dierlijke producten volledig uitsluiten, kunnen we diverse essentiële voedingsstoffen voor ons lichaam missen.

• Eiwitten: Het is lastig om voldoende eiwitten binnen te krijgen zonder voedingsmiddelen zoals vlees, vis, eieren en zuivel.
• IJzer: IJzer uit dierlijke producten wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen.
• Calcium: Het is moeilijk om voldoende calcium te verkrijgen zonder zuivelproducten.
• Vitamine B12: Deze vitamine komt van nature alleen voor in dierlijke producten. Een tekort aan vitamine B12 kan ernstige schade aan het zenuwstelsel veroorzaken.

Als u dit dieet volgt, kan het daarom nodig zijn om vitamine- en mineralensupplementen te slikken, zoals voorgeschreven door uw arts .

2. De mythe dat "koken niet lekker is"

Een ander belangrijk punt is dat, zoals voorstanders van rauwe voeding beweren, het koken van voedsel het niet giftig maakt. Sterker nog, sommige voedingsmiddelen zijn pas verteerbaar door ons lichaam nadat ze gekookt zijn.

Zo worden bijvoorbeeld de krachtige antioxidanten bètacaroteen in wortels en lycopeen in tomaten het best door ons lichaam opgenomen nadat ze gekookt zijn. Ook peulvruchten zoals bonen en kikkererwten kunnen niet rauw gegeten worden; die moeten gekookt worden.

3. Hoog risico op voedselvergiftiging

Zoals we eerder hebben besproken, is het grootste nadeel van dit dieet het risico op voedselvergiftiging.Koken doodt gevaarlijke bacteriën zoals salmonella en E. coli. Het biedt een goede bescherming voor onze gezondheid. Deze bescherming krijgen we niet bij een rauw voedingspatroon. Bij voedselvergiftiging kunnen de symptomen ernstig zijn. In zo'n geval is het erg belangrijk om direct naar de spoedeisende hulp (SEH) van een ziekenhuis te gaan.