La oss lære nøyaktig hva karbohydrater er og hvor viktige de er for kroppen din.

Har du noen gang lurt på hvordan maten vi spiser gir kroppen vår energi? Eller har du noen gang lurt på hva karbohydrater er og hvorfor de er viktige for oss? I dag skal vi snakke om disse essensielle næringsstoffene som kalles karbohydrater på en veldig enkel måte som du lett kan forstå.

Hva er karbohydrater?

Enkelt sagt er karbohydrater den viktigste typen næringsstoff som finnes i noe av det vi spiser og drikker. Strengt tatt faller de inn under kategorien makronæringsstoffer . Sukker, stivelse (som korn) og fiber er typer karbohydrater.

Kroppene våre trenger to typer makronæringsstoffer til: fett og protein. For å holde kroppen sunn må vi få i oss alle tre næringsstoffene i balanse .

Hvorfor trenger kroppene våre karbohydrater?

Her er det viktigste: Karbohydrater er det viktigste drivstoffet som gir kroppen vår energi. Akkurat som vi fyller bensin eller diesel i en bil, drives kroppen vår hovedsakelig av disse karbohydratene for å fungere, tenke, spise, løpe, hoppe og gjøre alle disse tingene.

La oss ta en titt på hvordan dette skjer, hva?

1. Når vi spiser mat som inneholder karbohydrater, bryter fordøyelsessystemet vårt det ned litt etter litt.

2. Så absorberes disse nedbrutte karbohydratene, som vi nå kaller glukose eller blodsukker , i blodet vårt.

3. Så produserer kroppen vår et hormon som heter insulin . Dette insulinet hjelper glukosen som har samlet seg i blodet med å bli sendt til cellene i kroppen vår og produsere energi.

4. Tenk deg at hvis kroppen vår får mer glukose enn vi trenger, lagrer den den i musklene og leveren for senere bruk.

5. Hvis lagringsgrensen overskrides, lagrer kroppen denne overflødige glukosen som fett .

Mengden karbohydrater vi spiser påvirker direkte blodsukkernivået vårt. Hvis vi spiser for mange karbohydrater, kan blodsukkernivået vårt stige. Dette kalles «(hyperglykemi).» Hvis denne tilstanden vedvarer, har du større risiko for å utvikle «(diabetes mellitus).» Hvis noen ikke spiser nok karbohydrater, kan blodsukkernivået deres synke. Dette kalles «(hypoglykemi)».

Hva er forskjellen mellom enkle karbohydrater og komplekse karbohydrater?

Ok, la oss nå se på de to hovedtypene karbohydrater. De er enkle karbohydrater og komplekse karbohydrater.

Forskjellen mellom de to avhenger av den kjemiske strukturen til matvaren og hvor raskt kroppen vår fordøyer den .

• Komplekse karbohydrater: Disse tar litt lengre tid for kroppen vår å fordøye. Derfor øker ikke blodsukkernivået umiddelbart når vi spiser disse. Det er de som gir kroppen energi. Disse komplekse karbohydratene inneholder også mange vitaminer, mineraler og fiber som kroppen vår trenger. Disse er som våre beste venner, veldig gunstige for kroppen. For eksempel kli, havre, kurakkan, grønnsaker, frukt (noen).

• Enkle karbohydrater: På den annen side er enkle karbohydrater en type sukker som fordøyes raskt . Derfor, når du spiser disse, går blodsukkernivået umiddelbart opp. Tenk på rusen du får etter å ha drukket en søt drikk. Men den rusen går raskt ned. Hvis du spiser for mange enkle karbohydrater, er det mer sannsynlig at du går opp i vekt, utvikler diabetes, hjertesykdom og øker kolesterolnivået. For eksempel ting som sukker, søtsaker, hvitt brød og kaker. Du må være litt forsiktig med disse.

Tenk på det, følelsen du får når du spiser en skive hvitt brød, og følelsen du får når du spiser litt kli. Hvitt brød kan gjøre deg raskt sulten, men kli holder deg mett lenger, ikke sant? Det er forskjellen.

Så er enkle karbohydrater virkelig dårlige?

Det er litt vanskelig å umiddelbart sette merkelapper på ting som: «Å, disse er bra, disse er dårlige. » Enkle karbohydrater er ikke nødvendigvis «dårlige». De gir imidlertid ikke de samme næringsstoffene som komplekse karbohydrater gir kroppen vår.

Det beste du kan gjøre er å inkludere så mange næringstette komplekse karbohydrater som mulig i kostholdet ditt, og å kontrollere og moderere inntaket av enkle karbohydrater. Det er lurt å konsultere legen din for ernæringsråd som er best for deg.

Hva er typene karbohydrater?

Det finnes tre hovedtyper karbohydrater i mat og drikke:

1. Fiber

2. Stivelse

3. Sukkerarter

Fiber og stivelse er komplekse karbohydrater . Sukkerarter er enkle karbohydrater.En type. Hvis du ser på næringsdeklarasjonen på en matpakke du kjøper i butikken, vil du se den oppført som «Totalt antall karbohydrater». Det betyr summen av alle tre typene.

La oss lære litt om fiber.

• Fiber er noe som finnes i plantebaserte matvarer, som frukt, grønnsaker og fullkorn. Animalsk mat, som meieriprodukter og kjøtt og fisk, inneholder ikke fiber i det hele tatt.
• Fiber er også en kompleks og sunn type karbohydrat. Det finnes to hovedtyper fiber: løselig fiber ( som løses opp i vann) og uløselig fiber (som ikke løses opp i vann). For eksempel inneholder mais uløselig fiber.
• Selv om kroppen vår ikke kan fordøye fiber godt, hjelper denne løselige og uløselige fiberen med fordøyelsen når den passerer gjennom tarmene, og forhindrer forstoppelse. Ikke bare det, fiber bidrar også til å kontrollere blodsukkernivået, senke kolesterolnivået og holde oss mettere lenger .
• Ernæringseksperter anbefaler at voksne konsumerer minst 25 til 30 gram fiber per dag, men de fleste konsumerer bare halvparten av den mengden.
• Noen matvarer rike på fiber:
• Nøtter som bønner, kikerter, linser, grønne erter og peanøtter.
• Frukt, spesielt de som kan spises med skall (epler, pærer) og frukt med steiner (bær).
• Nøtter (mandler, valnøtter), gresskarkjerner, solsikkekjerner.
• Fullkornsprodukter (brun ris, havre, hirse, fullkornsbrød og pasta).
• Grønnsaker (mais, brokkoli, blomkål, gresskar).

Hva er stivelse?

• Stivelse er også en type komplekse karbohydrater. De gir kroppen vår vitaminer og mineraler (mikronæringsstoffer).
• Komplekse karbohydrater tar lengre tid å fordøye, så de bidrar til å holde blodsukkernivået stabilt og gi deg en metthetsfølelse lenger . De fleste stivelsesholdige matvarer faller inn under denne kategorien.
• Matvarer som inneholder stivelse:
• Belgfrukter som bønner, erter, linser og cowpeas.
• Frukt (epler, bær, vannmelon).
• Fullkornsprodukter (brun ris, havre, fullkornsbrød og pasta).
• Grønnsaker (mais, erter, poteter).

La oss også være bevisste på sukker.

• Sukker er en type enkle karbohydrater. Kroppene våre fordøyer disse enkle karbohydratene veldig raskt.Derfor stiger blodsukkernivået plutselig, og faller deretter raskt. Etter å ha spist søtsaker, føler du plutselig mye energi, ikke sant? Men etter en stund kan du føle deg trøtt og søvnig. Her er hvorfor.
• Det finnes to hovedtyper sukkerarter:
• Naturlig forekommende sukkerarter: Sukkerarter som finnes i melk og frisk frukt faller inn under denne kategorien.
• Tilsatt sukker: Dette er sukkeret som tilsettes ting som søtsaker, kjeks, kaker, hermetisk frukt, fruktdrikker (noen) og brus.
• Sukker kan ha mange forskjellige navn på matetiketter. Du kan se navn som disse:
• `Agavenektar`
• «Rørsukkersirup» eller «maissirup»
• `Dekstrose`, `Fruktose`, `Sukrose`
• Honning
• Melasse
• Sukker
• Å begrense sukkerinntaket er viktig for å opprettholde et sunt blodsukkernivå. Mat med mye sukker er også kaloririkt. Dette kan føre til vektøkning. Begrens raffinert mat (hvitt brød, produkter med hvitt mel), desserter, godteri og søtede drikker så mye som mulig.
• Den amerikanske hjerteforeningen (AHA) anbefaler:
• For de fleste kvinner anbefales det ikke å konsumere mer enn 25 gram (6 teskjeer eller 100 kalorier) tilsatt sukker per dag .
• For de fleste menn anbefales det ikke å konsumere mer enn 36 gram (9 teskjeer eller 150 kalorier) tilsatt sukker per dag .

Hvor mange karbohydrater trenger du per dag?

Det finnes egentlig ikke noe fast antall karbohydrater du bør spise per dag. Det avhenger av mange faktorer, inkludert alder, kjønn, eventuelle medisinske tilstander du har (som diabetes), ditt daglige aktivitetsnivå og om du prøver å gå ned i vekt. Noen med diabetes opplever at det å telle karbohydrater hjelper med å kontrollere blodsukkernivået.

Det amerikanske landbruksdepartementet (USDA) anbefaler at folk flest spiser i henhold til konseptet «sunn tallerken» . Det vil si:

• Fyll halvparten av tallerkenen din med frukt og grønnsaker .
• Fyll en fjerdedel av tallerkenen din med fullkorn (som brun ris, bokhvete og attamel).
• Fyll den andre fjerdedelen med protein (som fisk, kjøtt, egg, meieriprodukter, linser).

Er et kosthold som reduserer eller eliminerer karbohydrater bra?

Noen reduserer karbohydratinntaket for å gå ned i vekt. Noen leger anbefaler også spesielle dietter, som keto-dietten, for visse medisinske tilstander, som epilepsi.

Det er imidlertid svært vanskelig å opprettholde slike restriksjoner over lengre tid. Noen dietter som begrenser karbohydrater kan ha et høyt innhold av animalske oljer og fett. Denne typen dietter kan også øke risikoen for hjertesykdom.

Derfor er det svært viktig å konsultere legen din før du gjør noen større endringer i kostholdet ditt, spesielt hvis du vurderer å redusere karbohydrater.

Så dette er det viktigste å huske (Take Home Message)

Greit, vi har snakket mye om karbohydrater, ikke sant? De viktigste tingene du må huske på fra alt dette er:

• Karbohydrater er viktige for at kroppen vår skal holde seg sunn og fungere ordentlig. De er vår viktigste energikilde.
• Prøv å velge komplekse karbohydrater fremfor enkle karbohydrater (som brun ris, fullkorn, grønnsaker og frukt).
• Inkluder så mange næringsrike matvarer som mulig i kostholdet ditt som er rike på fiber, vitaminer og mineraler .
• Begrens mat og drikke med tilsatt sukker (søte matvarer og drikker) så mye som mulig.
• Rådfør deg med legen din eller ernæringsfysiolog for å finne ut hvilken mengde karbohydrater som er riktig for deg basert på din helsetilstand og livsstil.

Hvis du husker på disse punktene og passer på kostholdet ditt, vil du garantert kunne leve et sunt og sterkt liv!

Karbohydrater , sukker, stivelse, fiber, sunt kosthold, ernæring, diabetes