Når du går gjennom grønnsaksavdelingen i supermarkedet, har du noen gang sett en mørkerød bønne, formet akkurat som en nyre, blant hermetiske eller tørkede bønner? Det er det vi snakker om: Kidneybønner, eller røde erter som noen kaller dem. De kommer i to farger: lys rød og mørkerød. Selv om de er litt seigere enn andre bønner, er helsefordelene med disse bønnene uvurderlige.
Enkelt sagt er kidneybønner et medlem av «vanlige bønner»-familien, i slekt med svarte bønner og pintobønner. De har nå blitt en fast bestanddel av kostholdet til folk over hele verden, spesielt i Sør- og Mellom-Amerika. Så la oss se hvilke store helsehemmeligheter som skjuler seg i disse små bønnene.
Hva er helsefordelene ved å spise kidneybønner?
Ernæringseksperter sier ofte at bønner bør være en integrert del av et sunt kosthold. Årsaken til dette er deres høye næringsverdi. Kidneybønner kan legges til kostholdet vårt ikke bare for proteinbehovet, men også som en grønnsak.
Studier har vist at det å spise minst en halv kopp nøtter daglig forbedrer den generelle helsen. Folk som spiser nøtter reduserer inntaket av fett og mettet fett, samtidig som de får i seg mer essensielle næringsstoffer som fiber, protein, folat og jern .
| Helsefordel | Hvordan skjer det? |
|---|---|
| Beskytter hjertehelsen | Å spise kidneybønner i stedet for kolesterolrike proteinkilder som kjøtt kan bidra til å senke nivået av dårlig kolesterol i blodet. Dette er til stor hjelp for å redusere risikoen for hjertesykdom. |
| Reduserer risikoen for tykktarmskreft | Den uløselige fiberen i disse bidrar til å regulere veksten av tykktarmsceller, noe forskning har vist kan redusere risikoen for tykktarmskreft. |
| Kontrollerer blodsukkernivået | Kidneybønner har lav glykemisk indeks. Dette betyr at det å spise dem ikke forårsaker en plutselig økning i blodsukkernivået. Å spise kidneybønner sammen med mat som øker blodsukkeret raskt, som ris, kan bidra til å kontrollere blodsukkernivået ved å bremse fordøyelsen av risen. |
| Hjelper med å kontrollere kroppsvekten | Fiberen i disse matvarene gjør at du føler deg mett selv etter å ha spist en liten mengde. Dette bidrar til å kontrollere overspising og er en stor lettelse for de som prøver å gå ned i vekt. |
Hva er næringsverdien til dette lille frøet?
Kidneybønner er næringsrik mat, spesielt i:
- Stryke
- Mangan
- Folat
- Fosfor
- Tiamin (vitamin B1) (Tiamin - vitamin B1)
Den inneholder mange viktige næringsstoffer, som f.eks.
Tenk på næringsinnholdet i en halv kopp hermetiske kidneybønner (kokte).
- Kalorier: 105
- Protein: 7 gram
- Fett: 1 gram
- Karbohydrater: 19 gram
- Fiber: 7 gram
- Sukker: 2 gram
Se hvor næringsrikt det er!
Men vær veldig forsiktig med dette!
Uansett hvor gode kidneybønner er, er det én ting du bør vite. Rå eller utilstrekkelig kokte kidneybønner inneholder et naturlig forekommende giftig protein kalt fytohaemagglutinin (PHA) .
Hvis dette giftstoffet svelges, kan symptomer som kvalme, oppkast og magebesvær/diaré oppstå.
Men ikke bekymre deg! Løsningen på dette er veldig enkel. Kok alltid kidneybønner veldig godt. Når de kokes eller gjennomkokes, blir dette giftstoffet fullstendig ødelagt.
De viktigste tingene å huske:
- Hermetiske kidneybønner: Disse er hermetisert etter å ha blitt ferdigkokt på fabrikken, så de er helt trygge å spise rett fra boksen.
- Tørkede bønner: Hvis du lager tørkede bønner hjemme, sørg for å koke dem grundig . Det er best å koke dem i kokende vann i minst 30 minutter.
- Advarsel om saktekoker:Noen bruker en slow cooker til å koke bønner. Det kan imidlertid hende at slow cookeren ikke varmes opp til høy nok temperatur til å ødelegge PHA-toksinene i kidneybønner. Derfor anbefales det ikke å bruke en slow cooker når man koker tørkede kidneybønner.
- Hvis du ved et uhell spiser rå eller utilstrekkelig kokte nøtter: Hvis dette skjer med deg eller et barn, ikke få panikk og umiddelbart oppsøke nærmeste akuttmottak (ETU) . Du kan også ringe Giftinformasjonen ved Colombo National Hospital for å få råd om slike forgiftninger.
- Gass: Som andre bønner kan kidneybønner forårsake gass og ubehag for noen. Den beste måten å redusere dette på er å bløtlegge de tørkede bønnene i noen timer før koking, helle av vannet og koke dem i friskt vann.
Hvordan tilsette kidneybønner i deilige retter?
Den faste teksturen og vakre fargen gir et unikt utseende og smak til enhver rett. De er også en flott fingermat for små barn.
- Prøv å tilsette noen av disse i grønnsakssalatene vi lager, som ertekarri.
- Du kan lage en deilig vegetarisk chili ved å blande den med ting som bønner og kikerter.
- Lag kidneybønner med olje som en egen tilbehørsrett å spise med ris.
- Du kan også legge den til en pastasalat for å øke proteininnholdet.
Du kan også innlemme kidneybønner i ditt daglige kosthold på mange forskjellige måter og høste de fantastiske helsefordelene deres. Men husk at det er et must å tilberede dem godt!
Hilsen til hjemmet
- Kidneybønner er en svært næringsrik matvare som hjelper med hjertehelse, diabeteskontroll, kreftrisikoreduksjon og vektkontroll.
- Fordi rå eller utilstrekkelig kokte kidneybønner inneholder et giftstoff som kalles fytohaemagglutinin (PHA), er det viktig å alltid koke dem grundig.
- Hermetiske kidneybønner er allerede kokte, så de er helt trygge å spise med en gang.
- Når du koker tørkede nøtter, er det best å koke dem i kokende vann i stedet for å bruke en slow cooker, som koker på lav temperatur.
- Hvis du har noen bekymringer om kostholdet ditt eller en medisinsk tilstand, bør du alltid søke råd fra fastlegen din.
💬 Comments (0)
Ingen kommentarer er lagt ut ennå. Legg til din kommentar her for første gang.
Legg til kommentaren din