Hva er disse sulfittene? Plages du også av dem?

I dag skal vi snakke om noe som er rundt oss hver dag, men som kan forårsake noen mennesker litt trøbbel, noen ganger litt store, og det kalles sulfitter . Du har kanskje hørt dette navnet før, eller kanskje ikke. Men det spiller ingen rolle, i dag skal vi snakke om disse sulfittene i detalj, veldig enkelt. Fordi det å være bevisst på dette kan være veldig viktig for deg og meg, og for oss alle.

Hva er sulfitter? Enkelt sagt...

Greit, la oss nå se hva slags sulfitter er. Enkelt sagt er sulfitter en gruppe kjemiske forbindelser som inneholder det kjemiske grunnstoffet svovel. De forekommer naturlig i noen matvarer og i små mengder i kroppen vår. I dag snakker vi imidlertid mest om sulfitter, som tilsettes mat for å bevare den og forhindre at den blir dårlig.

Tenk bare på hvor lenge noe av maten og drikken vi kjøper i butikken kan oppbevares uten å bli dårlig. Det viktigste som hjelper med det er sulfitter. De kalles konserveringsmidler . Disse har flere hovedfunksjoner:

• Det stopper veksten av mikroorganismer som bakterier og sopp som ødelegger mat.
• Det hindrer at mat misfarges, det vil si at den endrer farge (spesielt i frukt og grønnsaker).
• Det hindrer oljene i mat fra å oksidere (vi kaller dem «råtne») og avgi vond lukt. Det fungerer også som en antioksidant .

Så det er på grunn av disse fordelene at sulfitter er mye brukt i næringsmiddelindustrien.

Hvordan brukes sulfitter i mat og drikke?

Du blir kanskje overrasket over hvor mange sulfitter som finnes i mat og drikke. La oss ta en titt på de viktigste stedene der de kan finnes:

• Tørket frukt: Sulfitter brukes til å bevare og bevare fargen på dine favoritttørkede frukter, som rosiner, aprikoser, fiken og dadler.
• Vin og øl: Sulfitter brukes til å kontrollere gjæringsprosessen og forhindre at vinen blir fordervet, spesielt i hvitviner. De finnes også i rødviner og øl.
• Fruktjuice: I noen fruktjuicer på flaske og i emballasje.
• Potetprodukter: Unngå at butikkkjøpte varer som pommes frites og potetgull blir brune.
• Sjømat som reker og krabbe: Fordi disse skifter farge raskt, tilsettes sulfitter noen ganger for å forhindre dette.
• Sylteagurker, chutneys, syltetøy, gelé: Disse bidrar også til å konservere mat.
• Noen sauser, salatdressinger.
• Selv i noen medisiner: I sjeldne tilfeller brukes sulfitter til å konservere noen medisiner.

Tenk deg om, har du noen gang lurt på hvordan tørkede aprikoser, svisker osv. beholder sin karakteristiske farge og holder seg i butikkhyllene i flere måneder uten å bli dårlige? Eller en flaske vin... Vel, det er der denne vennen (for noen, en fiende!) som kalles sulfitter hjelper.

Har alle et problem med sulfitter?

Nå tenker du sikkert: «Å, så disse sulfittene er så farlige, hvordan kan vi spise dem?» Ikke vær redd. Sannheten er at for folk flest i verden er sulfitter noe som ikke forårsaker noen problemer og kan tolereres normalt.

Men akkurat som noen er allergiske mot peanøtter, er andre allergiske mot sjømat, og en liten andel av befolkningen kan være allergiske mot sulfitter. Vi kaller dette sulfittfølsomhet . Selv om dette ikke akkurat er en allergi, kan det forårsake symptomer som ligner på en allergi.

En viss prosentandel av personer med astma (spesielt de med alvorlig astma eller de som er avhengige av steroidmedisiner) har større sannsynlighet for å være følsomme for disse sulfittene. Det er disse personene som trenger å være mest bekymret for dette.

Hva er symptomene på sulfittfølsomhet?

Hvis du opplever ett eller flere av disse symptomene etter å ha spist mat som inneholder sulfitter, er det lurt å være bekymret.

• Pustevansker (disse er de vanligste):
• Tungpustethet er en "plystrende" lyd som kommer fra brystet når du puster.
• Hoste.
• Kortpustethet, pustevansker.
• Tetthet i brystet.

• Symptomer som ligner på andre allergier:
• Hudforandringer: plutselig utslett, elveblest, rødme, kløe.
• Problemer med fordøyelsessystemet: kvalme, oppkast, magekramper, diaré.
• Hodepine.
• Svimmelhet, følelse av ørhet.

• Svært sjeldne alvorlige reaksjoner:
• Noen ganger, svært sjelden, kan denne tilstanden være litt mer alvorlig. I medisin kaller vi det anafylaksi . Dette kan være en alvorlig allergisk reaksjon som påvirker hele kroppen. For eksempel en plutselig hevelse i luftveiene til det punktet at man ikke kan puste, et plutselig fall i blodtrykket og andre livstruende tilstander. Hvis dette skjer, bør du dra til sykehuset umiddelbart og uten forsinkelse. Men husk at slike alvorlige tilstander er svært, svært sjeldne på grunn av sulfitter.

Hvordan påvirker sulfitter personer med astma?

Som vi nevnte tidligere, må våre venner med astma være litt mer forsiktige med disse sulfittene. Fordi sulfitter erSulfitter kan virke som en astmautløser. Dette betyr at når sulfitter inntas, kan astmasymptomer (hoste, piping i brystet, tetthet i brystet) begynne eller forverres.

Årsaken til dette antas å være at når du spiser mat som inneholder sulfitter, produseres en gass som kalles svoveldioksid i magen. Når denne gassen kommer inn i luftveiene, stimulerer den nervene der og forårsaker bronkokonstriksjon. Denne effekten er større hos personer med astma, ettersom luftveiene deres allerede er følsomme.

Imidlertid er ikke alle med astma allergiske mot sulfitter. Imidlertid kan et betydelig antall mennesker ha dette problemet. Derfor er det svært viktig å være oppmerksom på dette hvis du har astma.

Hvordan vet jeg om jeg har sulfittfølsomhet?

Dette er et litt komplisert problem, fordi det vanligvis ikke finnes en spesifikk blodprøve som kan si sikkert: «Jeg har sulfittintoleranse.»

• Det viktigste er observasjon: Etter at du har spist eller drukket noe, spesielt noe som er rikt på sulfitter, se om disse symptomene (som pustevansker, hudutslett) dukker opp innen få timer.
• Mat- og symptomdagbok: Hvis du mistenker at du har en matallergi, bør du føre en mat- og drikkedagbok i noen dager. Skriv også ned når du begynte å få symptomer og hva de var. Dette vil hjelpe deg og legen din med å finne ut om det er en sammenheng.
• Medisinsk råd: Hvis du opplever disse symptomene ofte, er det best å oppsøke lege og snakke med deg om det. Legen vil stille deg spørsmål, undersøke deg og om nødvendig henvise deg til ytterligere tester for å finne årsaken. Noen ganger kan du under medisinsk tilsyn prøve ting som å eliminere matvarer som inneholder sulfitter en stund (eliminasjonsdietten), og deretter gradvis gjeninnføre dem (utfordringstesten). Men det er ikke en god idé å gjøre disse tingene på egenhånd.

Hvordan minimere problemene forårsaket av sulfitter?

Hvis du har fått diagnosen, eller har sterk mistanke om at du har, sulfittfølsomhet, ikke få panikk. Det er et par ting du kan gjøre for å hjelpe deg med å leve med denne tilstanden:

1. Lesing av matetiketter: Dette er det viktigste . Det er nå en lov i mange land som sier at hvis en matvare inneholder mer enn en viss mengde sulfitter, må det tydelig angis på etiketten. Så når du kjøper mat eller drikke fra butikken, les ingredienslisten nøye.

• Ordet «sulfitter» kan forsvinne. I stedet kan navn som disse dukke opp:Svoveldioksid, kaliumbisulfitt, kaliummetabisulfitt, natriumbisulfitt, natriummetabisulfitt, natriumsulfitt. Hvis du ser et ord som dette, må du forstå at det inneholder sulfitter.

2. Unngå matvarer med høyt sulfittinnhold: Det er best å konsumere så lite som mulig, eller helt unngå, matvarer du vet er dårlige for deg, eller som er kjent for å ha høyt sulfittinnhold (som tørket frukt vi snakket om tidligere, vin og noe bearbeidet mat).

3. Prioriter fersk, ubearbeidet mat: Spis så mye hjemmelaget mat som mulig, inkludert ferske grønnsaker, frukt, kjøtt og fisk. Bearbeidet, pakket og hermetisk mat inneholder mest sannsynlig disse konserveringsmidlene.

4. Spør på restauranter: Hvis du spiser ute, spesielt når du kjøper ting som salater og supper, er det lurt å spørre om de inneholder sulfitter.

Hva annet trenger du å vite om sulfitter?

• Terskelnivå: Ikke alle opplever symptomer på samme nivå. Noen kan oppleve symptomer selv etter å ha inntatt svært små mengder sulfitter. Andre kan oppleve symptomer selv etter å ha inntatt en litt høyere mengde. Det varierer fra person til person.
• Påvirker matlaging det?: Noen ganger, når man lager mat, kan mengden sulfitter reduseres litt. Men de elimineres ikke helt. Derfor kan det, selv når det er kokt, forårsake problemer for sensitive personer.

Oppsummering og ting å huske på

Greit, så vi snakket mye om sulfitter i dag, ikke sant? Jeg tror du har en god forståelse av dette nå. Skal vi kort oppsummere hva vi snakket om?

Sulfitter er kjemikalier som hovedsakelig brukes til å konservere mat.

Selv om folk flest ikke opplever noen problemer med disse, kan de for et lite antall personer, spesielt de med astma, forårsake en rekke symptomer, fra pustevansker til andre allergiske symptomer.

Det viktigste er:

• Vær forsiktig med hva du spiser og drikker.
• Utvikle vanen med å lese matetiketter .
• Hvis du tror du har, eller mistenker at du har, en sulfittfølsomhet, bør du søke legehjelp.
• Hvis du har en følsomhet, unngå matvarer som inneholder sulfitter så mye som mulig.

Det er ingenting å frykte. Når vi er klar over disse tingene, kan vi beskytte helsen vår, minimere problemer og leve lykkelig. Hvis du har ytterligere spørsmål om dette, må du snakke med fastlegen din.

` Sulfitter, matallergier, astma, pustevansker, konserveringsmidler, svoveldioksid