Na go ja tšhese ya cheddar go tloga go go hola? A re hwetšeng!

Chisi e fetogile karolo yeo e sa nyakegego ya dijo tše dintši tšeo re di jago matšatšing a, na ga go bjalo? Go sa šetšwe gore o na le burger, sandwich goba sebjana sa pasta, go oketša tšhese e nyenyane ka godimo go fetoša tatso ya sejo. Kudu-kudu bana ba banyenyane ba rata tšhese. Gare ga mehuta ye ya tšhese, e nngwe ya ditšhisi tše di tumilego kudu le tšeo di okeletšwago gantši dijong tša bona ke tšhese ya cheddar. Eupša le ge e le gore e bose kudu, potšišo yeo batho ba bantši ba nago le yona ke gore, "Na go ja tšhese ya cheddar e tloga e le mo gobotse mmeleng? Goba na go mpe mmeleng?" Go lokile, bjale lehono re tla bolela ka taba ye.

Ge e le gabotse Cheddar Cheese ke eng?

Chisi ya Cheddar e reeletšwe ka motse wa Cheddar kua Engelane. Mohuta wo wa tšhese o ile wa dirwa la mathomo lekgolong la bo-11 la nywaga. Tshepetšo ya go e dira e swana kudu le ya go dira mehuta ye mengwe ya tšhese.

Ge re bolela ka tsela e bonolo, ye ke tsela yeo e dirilwego ka yona:

1. Sa mathomo, go tšewa maswi, dipaketheria tše di kgethegilego le ensaeme (rennet) di a tsenywa go yona, gomme maswi a fetošwa di-curd.

2. Ke moka, karolo ya seela ye e šetšego, yeo e bitšwago ‘whey’, e a tlošwa, go šala fela dilo tše di tiilego tša maswi.

3. Dikgapetla tše tša maswi di a ruthetša, monola wo o lego go tšona o a tlošwa gomme di bopša ka diboloko tše kgolo.

4. Mafelelong, diboloko tše di bewa ka gare ga mouta, di gatelelwa gomme di tšofala ka nako e itšego. Ke kamoo tšhese e bose ya cheddar yeo re e rekago lebenkeleng e dirwago ka gona.

Boleng bja phepo bja chisi ya cheddar

Go swana le dijo tše dingwe tša maswi, tšhese ya cheddar le yona ke mothopo o humilego wa khalsiamo. Khalsiamo ke phepo yeo e sa matlafatšago marapo a rena fela, eupša gape e thuša mešomong ye mengwe ye mentši ya bohlokwa, go swana le go kgotlelwa ga madi. Go tlaleletša, tšhese ya cheddar e na le gape le diphepo tša go swana le bithamine A le bithamine K.

A re lebelele diteng tša phepo ya mo e ka bago intšhi e tee ya dikhubi ya tšhese ya cheddar.

Ke mehola efe ya tša maphelo ya go ja tšhese ya cheddar?

Diphepo tšeo di lego ka gare ga tšhese ya cheddar di ka nea mebele ya rena mehola e mmalwa ya tša maphelo. A re lebelele gore ke eng.

1. E ka thuša go theoša maemo a cholesterol

O ka makatšwa ke go kwa se. Ka ge tšhese e na le makhura a kgotsofetšego, batho ba bantši ba nagana gore go ja tšhese go oketša cholesterol. Lega go le bjalo, dinyakišišo tše dingwe tša morago bjale di hweditše gore go ja tšhese ya cheddar ka tekanyo e lekanetšego go ka thuša go fokotša tekanyo ya cholesterol. Se ke sa therešo kudu-kudu go batho ba nywaga ya magareng.

Nyakišišong e nngwe, batho bao ba bego ba e-ja tšhese yeo e nago le makhura a tletšego ba be ba e-na le tekanyo e nyenyane ya cholesterol e mpe (LDL cholesterol) go feta bao ba bego ba e-ja tšhese goba botoro yeo e nago le makhura a fokotšegilego. Banyakišiši ba abela se go kgopolo ye e bitšwago ‘matrix ya tšhese’. Se se ra gore proteine ​​le khalsiamo ka gare ga tšhese di tlemilwe mmogo ka tsela ye e kgethegilego, yeo e fago mehola ye mentši ya maphelo go feta go di ja ka thoko.

2. Matla a marapo

Bjalo ka ge re boletše pejana, tšhese ya cheddar ke dijo tšeo di humilego ka khalsiamo. Khalsiamo e bohlokwa bakeng sa marapo a phetseng hantle. Batho bao ba jago dijo tše di humilego ka khalsiamo ba na le kotsi e nyenyane ya go ba le bolwetši bja go fokola ga marapo, e lego boemo bjoo go bjona marapo a bago a masesane le go robega ge a dutše a tšofala. Gape, tšhese ya cheddar e na le bithamine K, yeo gape e lego bohlokwa bakeng sa bophelo bjo bobotse bja marapo.

3. Meno a Phelago gabotse

Go etša ge go hlapa meno letšatši le letšatši go bohlokwa bakeng sa meno a phetšego gabotse, dijo tšeo re di jago le tšona di a kgoma ka go lebanya. Akanya, e ka ba e le ngwana wa gago yo monyenyane goba wena ka noši, o ja seripa sa tšhese go e na le bisikiti ya swikiri goba tšhokolete bakeng sa seneke se senyenyane thapama? E tla thuša kudu go fokotšeng go bola ga meno.

Nyakišišong e nngwe, batho bao ba bego ba e-ja tšhese ya cheddar ba be ba e-na le tekanyo e kaone kudu ya pH, goba esiti, melomong ya bona go feta bao ba bego ba nwa maswi goba ba e-ja yogurt yeo e sa natefišwago. Ge molomo o na le esiti kudu (pH ya fase), ke moo kotsi ya go bola ga meno e lego ye kgolo.

Lega go le bjalo, o swanetše go lemoga gape le dikotsi tše tšeo di ka bago gona.

Gotee le mehola, go na le dilo tše sego kae tšeo re swanetšego go di ela hloko ge re eja tšhese.

• Allergy ya Casein: .Batho ba bangwe ba ka ba le go se dumelelane le proteine ​​casein yeo e hwetšwago maswing le tšheseng. Ge mohuta wo wa go se dumelelane le dijo o direga, dika di ka akaretša go ruruga mmeleng ka moka, mašobana a mahlo, mašobana a mahlo, go opša ke hlogo le go lapa.

• Go se Kgotlelele Lactose: Ye ke boemo bjo bo fapanego le bja go se dumelelane le dijo. Batho bao ba sa kgonego go šila lactose, e lego swikiri yeo e hwetšwago ka tlhago ditšweletšweng tša maswi, le bona ba ka itemogela go se iketle ge ba e-ja tšhese. Se se ka baka dika tša go swana le go ruruga, kgase le letšhollo.

• Mafura a Kgotsofetšego: Ge e bapišwa le ditšweletšwa tše dingwe tša maswi, tšhese ya cheddar e na le makhura a mantši kudu. Go ja dijo tšeo di nago le makhura a mantši ka mehla go ka oketša tekanyo ya cholesterol le go oketša kotsi ya bolwetši bja pelo. Lega go le bjalo, dinyakišišo tše dingwe di šišinya gore go ja dijo tša maswi tšeo di nago le makhura a tletšego, tše bjalo ka tšhese ya cheddar, ga go oketše kotsi ya lehu ka baka la bolwetši bja pelo go batho ba nywaga ya ka godimo ga e 65.

Lega go le bjalo, selo sa bohlokwa kudu ke go ja ka tekanyo e lekanetšego.

Na go na le dilo tše dingwe tšeo di ka dirišwago go e na le tšhese ya cheddar?

Ee, ka mo go feletšego. Ge e ba o e-na le go se kgotlelele lactose, bjale o ka hwetša ditšhisi tšeo di dirilwego ka dialmonde goba di- cashew. Eupša gaešita le ge o di ja, e-ba šedi ka dilo tše bjalo ka tekanyo ya letswai leo le okeditšwego.

Ge e ba o tshwenyegile ka go ja ga gago makhura, tšhese yeo e se nago makhura ke kgetho e botse. Dinyakišišo tše dingwe di šišinya gore ditšhisi tšeo di nago le makhura a manyenyane le tšona di ka go thuša go fokotša boima bja mmele, ka ge di oketša bokgoni bja mmele bja go fiša makhura ge o hwetša khalsiamo e lekanego.