ଆମକୁ ମଧୁମେହ ହୋଇଛି ବୋଲି ଶୁଣି ଆମ ମଧ୍ୟରୁ ଅନେକଙ୍କ ମନରେ ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ଦୁଃଖ ହେଉଛି ଯେ ଆମେ ଆଉ କେବେ ମିଠା ଖାଦ୍ୟର ମଜା ନେଇପାରିବୁ ନାହିଁ। ଯଦି ଆପଣ ଆପଣଙ୍କ ଚା’ରେ ଟିକିଏ ଚିନି ମିଶାଇ ପାରିବେ ନାହିଁ ବୋଲି ଚିନ୍ତିତ, ତେବେ ଆପଣ ଦୋକାନରେ ଉପଲବ୍ଧ "ଚିନି-ମୁକ୍ତ" କିମ୍ବା "କୃତ୍ରିମ ମିଠା" ବିଷୟରେ ଶୁଣିଥିବେ। ହୁଏତ ଆପଣ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ବ୍ୟବହାର ମଧ୍ୟ କରିଥିବେ। ତେଣୁ ଆଜି, ଆସନ୍ତୁ ଆଲୋଚନା କରିବା ଯେ ଏଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରକୃତରେ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଭଲ କି ନାହିଁ, ଏବଂ ଯଦି ଆପଣ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ କ’ଣ ଜାଣିବା ଆବଶ୍ୟକ।
ମଧୁମେହ ରୋଗୀ କ’ଣ କୃତ୍ରିମ ମିଠା ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ?
ସରଳ ଉତ୍ତର ହେଉଛି, ହଁ, ତୁମେ କରିପାରିବ । ଏହି କୃତ୍ରିମ ମିଠା ସାଧାରଣ ଚିନି ପରି ମିଠା, ଏବଂ କେତେକ ସମୟରେ ଶହ ଶହ କିମ୍ବା ହଜାର ଗୁଣ ଅଧିକ ମିଠା। କିନ୍ତୁ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ଏଥିରେ ଶୂନ୍ୟ କିମ୍ବା ବହୁତ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ ଥାଏ । ଏବଂ ଏଗୁଡ଼ିକ ତୁମର ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା କିମ୍ବା ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି କରେ ନାହିଁ।
ଭାବନ୍ତୁ, ଯେତେବେଳେ ଆମେ ନିୟମିତ ଚିନି ଖାଉ, ଏହା ରକ୍ତପ୍ରବାହରେ ଶୋଷିତ ହୋଇ ଶକ୍ତିରେ ପରିଣତ ହୁଏ। ସେଥିପାଇଁ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। କିନ୍ତୁ ଏହି କୃତ୍ରିମ ମିଠା ଦ୍ରବ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ସେହିପରି ରକ୍ତପ୍ରବାହରେ ଶୋଷିତ ହୁଏ ନାହିଁ, ଏଗୁଡ଼ିକ ଆମର ପାଚନ ପ୍ରଣାଳୀ ଦେଇ ଯାଏ ଏବଂ ଆମ ମଳ କିମ୍ବା ପରିସ୍ରାରେ ବାହାରକୁ ଯାଏ।
ପୁଷ୍ଟିସାର ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ମଧ୍ୟ କୁହନ୍ତି ଯେ ଯଦି ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କୁ ଏକାଥରେ ମିଠା ଛାଡ଼ିବା କଷ୍ଟକର ମନେହୁଏ, ତେବେ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା ନକରି ମିଠା ସ୍ୱାଦର ଉପଭୋଗ କରିବା ପାଇଁ ଏଗୁଡ଼ିକ ଏକ ଭଲ ବିକଳ୍ପ।
କିନ୍ତୁ ଏଠାରେ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ଏଗୁଡ଼ିକୁ ବ୍ୟବହାର କରିବା ପୂର୍ବରୁ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥାବାର୍ତ୍ତା କରନ୍ତୁ , କାରଣ ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଅବସ୍ଥା ପାଇଁ କେଉଁ ପ୍ରକାର ଉପଯୁକ୍ତ ଏବଂ ଆପଣ ପ୍ରତିଦିନ କେତେ ପରିମାଣରେ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ ତାହା ଜାଣିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ।
ଆମେ କେଉଁ ପ୍ରକାରର ମିଠା ବ୍ୟବହାର କରୁ?
ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଦୋକାନକୁ ଯାଉ, ଆମେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ମିଠା ଦେଖିପାରୁ। ଏଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ ଟିକିଏ ବୁଝିବା ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଆସନ୍ତୁ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ସାରଣୀରେ ଦେଖିବା।
| ମିଠାର ପ୍ରକାର | ସରଳ ଭାବରେ କହିବାକୁ ଗଲେ... | ଉଦାହରଣଗୁଡ଼ିକ |
|---|---|---|
| ନିୟମିତ ଚିନି (ଚିନି) | ଏଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍। ଏଥିରେ କ୍ୟାଲୋରି ଥାଏ ଏବଂ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି କରିବ। | ଧଳା ଚିନି, ବାଦାମୀ ଚିନି, ଗୁଡ଼, ମହୁ, ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ମିଠା। |
| ଚିନି ଆଲକୋହଲ | ଏଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀଯୁକ୍ତ ମିଠା। ଏଗୁଡ଼ିକ ଶରୀରରେ ଧୀରେ ହଜମ ହୁଏ, ତେଣୁ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ଉପରେ ଏହାର ପ୍ରଭାବ କମ୍ ପଡ଼ିଥାଏ। | ଏରିଥ୍ରିଟଲ୍, ସୋର୍ବିଟଲ୍ ଏବଂ ଜାଇଲିଟଲ୍ ଭଳି ନାମର ଚୁଇଙ୍ଗମ୍ ଏବଂ ଚିନି-ମୁକ୍ତ କ୍ୟାଣ୍ଡିରେ ଏଗୁଡ଼ିକ ମିଳିଥାଏ। |
| ପ୍ରାକୃତିକ ଚିନି-ମୁକ୍ତ ମିଠା | ଏଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାକୃତିକ ଉଦ୍ଭିଦରୁ ପ୍ରାପ୍ତ ହୁଏ ଏବଂ କୃତ୍ରିମ କିସମ ତୁଳନାରେ କମ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ। | ଷ୍ଟେଭିଆ, ମଙ୍କ ଫଳ ନିଷ୍କାସନ। |
| କୃତ୍ରିମ ମିଠା ଉତ୍ପାଦକ | ଏଗୁଡ଼ିକ ପରୀକ୍ଷାଗାରରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ ଏବଂ ଏହାର କୌଣସି ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ନାହିଁ। ଏଗୁଡ଼ିକ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ ନାହିଁ। | ଆସ୍ପାର୍ଟେମ୍, ସୁକ୍ରାଲୋଜ୍, ସାକାରିନ୍। |
ସର୍ବାଧିକ ବ୍ୟବହୃତ କୃତ୍ରିମ ମିଠାକାରୀ
ଆମେରିକାର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଔଷଧ ପ୍ରଶାସନ (FDA) ଦ୍ୱାରା ଅନୁମୋଦିତ 6ଟି ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରକାର ଅଛି।
- ଆସେସଲଫେମ୍ ପୋଟାସିୟମ୍: ଏହାକୁ ଗରମ ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ଉଭୟ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ। ଏହାକୁ ବେକିଂ ସାମଗ୍ରୀରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ।
- ଆଡଭାଣ୍ଟାମେ: ସାଧାରଣ ଚିନି ଅପେକ୍ଷା ପ୍ରାୟ 20,000 ଗୁଣ ମିଠା। ଏହାକୁ ଖାଦ୍ୟକୁ ମିଠା କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ।
- ଆସ୍ପାର୍ଟେମ୍: (ନ୍ୟୁଟ୍ରାସ୍ୱିଟ୍, ଇକ୍ୱାଲ୍ ଭଳି ନାମରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଶୁଣା)। ଏହା ଚିନି ଅପେକ୍ଷା ପ୍ରାୟ 200 ଗୁଣ ଅଧିକ ମିଠା। ଗରମ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଠା ଟିକେ ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ। ଫେନିଲକେଟୋନୁରିଆ (PKU) ନାମକ ଏକ ବିରଳ ଜେନେଟିକ୍ ଅବସ୍ଥା ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ ନାହିଁ।
- ନିଓଟାମ୍: ସାଧାରଣତଃ ବେକରୀ ଉତ୍ପାଦରେ ଚିନି ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
- ସାକାରିନ୍: (ସ୍ୱିଟ୍'ଏନ୍ ଲୋ ଭଳି ନାମରେ ଆସିଥାଏ)। ଗରମ ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ଉଭୟ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ। କିନ୍ତୁ ଯଦି ଆପଣ ଗର୍ଭବତୀ କିମ୍ବା ସ୍ତନ୍ୟପାନ କରାଉଛନ୍ତି , ତେବେ ଏହାକୁ ବ୍ୟବହାର କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କୁ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ପଚାରିବା ଉଚିତ।
- ସୁକ୍ରାଲୋଜ୍:(ସ୍ପ୍ଲେଣ୍ଡା ଭାବରେ ଅଧିକ ଜଣାଶୁଣା)। ଏହାକୁ ଗରମ, ଥଣ୍ଡା ଏବଂ ବେକିଂ ସାମଗ୍ରୀରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ। ଏହା ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଳିଥାଏ। କିଛି ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ସୁକ୍ରାଲୋଜ୍ ଶରୀର ରକ୍ତ ଶର୍କରାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାର ଉପାୟକୁ ସାମାନ୍ୟ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ। ତେଣୁ ଏହା ବିଷୟରେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହେବା ମଧ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଖାଦ୍ୟ ଲେବଲରେ ଥିବା ଶବ୍ଦଗୁଡ଼ିକର ଅର୍ଥ କ'ଣ!
ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଦୋକାନରୁ କିଛି କିଣନ୍ତି, ଆପଣ କ'ଣ "ଚିନି ନାହିଁ," "ଚିନି ମୁକ୍ତ," ଏବଂ "କମାଇଜ୍ ଚିନି" ଭଳି ଶବ୍ଦ ଦେଖନ୍ତି ଏବଂ ଭାବନ୍ତି ଯେ ଏଗୁଡ଼ିକ ସମସ୍ତଙ୍କର ଅର୍ଥ ସମାନ? ନା, ସେମାନଙ୍କର ଅର୍ଥ ଅଛି। ସେମାନଙ୍କର ଅର୍ଥ ଭିନ୍ନ। ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ସେଗୁଡ଼ିକର ଅର୍ଥ କ'ଣ?
| ଲେବଲରେ ଥିବା ଶବ୍ଦ | ଏହାର ପ୍ରକୃତ ଅର୍ଥ କ'ଣ? |
|---|---|
| ଚିନି ନାହିଁ / ଚିନି-ମୁକ୍ତ | ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରତି ପରିବେଷଣରେ ୦.୫ ଗ୍ରାମରୁ କମ୍ ଚିନି ଥାଏ। |
| କୌଣସି ଚିନି ମିଶାଯାଇ ନାହିଁ | ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା କିମ୍ବା ପ୍ୟାକେଜିଂ ସମୟରେ କୌଣସି ପ୍ରକାରର ଚିନି କିମ୍ବା ଚିନି ଯୁକ୍ତ ଉପାଦାନ ଯୋଡାଯାଇ ନାହିଁ (ଯଦିଓ ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଚିନି ଥାଇପାରେ)। |
| ହ୍ରାସ କରାଯାଇଥିବା ଚିନି | ସମାନ ପ୍ରକାରର ନିୟମିତ ଉତ୍ପାଦ ତୁଳନାରେ ଅତି କମରେ 25% କମ୍ ଚିନି। |
| ଡାଏଟେଟିକ୍ | ମଧୁମେହ ଭଳି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଅବସ୍ଥା ପରିଚାଳନା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରୁଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଯୋଜନାକୁ ସୁପାରିଶ। |
ଯଦି ସନ୍ଦେହ ଅଛି, ତେବେ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ୟାକେଜର ପଛପଟେ ଥିବା ପୁଷ୍ଟିସାର ତଥ୍ୟ ଲେବଲ୍ ପଢିବା ଭଲ।। 'କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ସ' ବିଭାଗ ଅଧୀନରେ, ଏଥିରେ କେତେ 'ଚିନି' ଏବଂ 'ଚିନି ଆଲକୋହଲ' ଅଛି ତାହା ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ଉଲ୍ଲେଖ ଅଛି। ଏହା ସହିତ, ଯଦି ଆପଣ ଉପାଦାନ ତାଲିକା ଦେଖନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ବ୍ୟବହୃତ କୃତ୍ରିମ ମିଠାର ନାମ ପାଇପାରିବେ।
ଆପଣଙ୍କର କିଛି ପ୍ରଶ୍ନ ଥାଇପାରେ
ପ୍ରଶ୍ନ: ଚିନି ନା କୃତ୍ରିମ ମିଠା, କେଉଁଟି ଖରାପ?
ପ୍ରକୃତରେ, ଅତ୍ୟଧିକ କୌଣସି ଜିନିଷ ଭଲ ନୁହେଁ । ଅତ୍ୟଧିକ ଚିନି ଖାଇବା ଦ୍ଵାରା ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରେ, ରକ୍ତରେ ଶର୍କରାର ପରିମାଣ ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରେ ଏବଂ ଟାଇପ୍ 2 ମଧୁମେହର ଆଶଙ୍କା ବଢ଼ିପାରେ। ଏସବୁ ଆପଣଙ୍କ ହୃଦୟ ପାଇଁ ଖରାପ।
ସେହିପରି, ଏପରି ତତ୍ତ୍ୱ ଅଛି ଯେ କୃତ୍ରିମ ମିଠାର ଅତ୍ୟଧିକ ବ୍ୟବହାର ସମାନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। କାରଣ, ଚିନି ପରି, ଏହି କୃତ୍ରିମ ମିଠା ନିଶାକାରୀ ହୋଇପାରେ। ଆମେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଯେତେ ଅଧିକ ଖାଇବୁ, ସେତେ ଅଧିକ ଆମେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଲୋଭ କରିଥାଉ। ତା'ପରେ ଆମେ ଅଧିକ ଖାଇବାକୁ ପ୍ରଲୋଭିତ ହୋଇପାରୁ, ଭାବିପାରୁ, "କୌଣସି କ୍ୟାଲୋରୀ ନାହିଁ।" ସର୍ବୋତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ ହେଉଛି ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା ଥିବା ଫଳ ଭଳି ଜିନିଷ ଖାଇବା, ଯାହା ଫାଇବର ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିସାରରେ ଭରପୁର।
ପ୍ରଶ୍ନ: ଷ୍ଟେଭିଆକୁ କାହିଁକି ନିଷିଦ୍ଧ କରାଯାଇଥିଲା?
ଷ୍ଟେଭିଆ ହେଉଛି ଦକ୍ଷିଣ ଆମେରିକାର ଏକ ଉଦ୍ଭିଦ। ଏହାକୁ କର୍କଟ ରୋଗ ସହିତ ଜଡିତ ଅଧ୍ୟୟନ ଯୋଗୁଁ 1991 ମସିହାରେ ନିଷିଦ୍ଧ କରାଯାଇଥିଲା। ତଥାପି, ଅଧିକ ଗବେଷଣା ପରେ, 2008 ମସିହାରେ ଏହାକୁ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ଭାବରେ "ସାଧାରଣତଃ ନିରାପଦ ଭାବରେ ଚିହ୍ନଟ" (GRAS) ଭାବରେ ପୁନଃ ସ୍ୱୀକୃତି ଦିଆଯାଇଥିଲା। ଏହା ବର୍ତ୍ତମାନ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଛି।
ଘରକୁ ନେଇଯିବା ମେସେଜ୍
- ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ମଧୁମେହ ଅଛି, ତେବେ କୃତ୍ରିମ ମିଠା ଔଷଧ ମିଠା ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କର ଇଚ୍ଛାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବ। ଏଗୁଡ଼ିକ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି କରେ ନାହିଁ।
- ଏଗୁଡ଼ିକୁ କେବଳ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯିବା ଉଚିତ। ଏଗୁଡ଼ିକୁ "କ୍ୟାଲୋରି-ମୁକ୍ତ" ଭାବି ଅତ୍ୟଧିକ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଉଚିତ ନୁହେଁ।
- ଯେକୌଣସି କୃତ୍ରିମ ମିଠା ବ୍ୟବହାର କରିବା ପୂର୍ବରୁ, ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ କେଉଁ ପ୍ରକାର ଏବଂ ପରିମାଣ ଉପଯୁକ୍ତ ତାହା ଜାଣିବା ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହେବା ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ।
- ମଧୁମେହ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାୟ ହେଉଛି ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟ (ଫଳ, ପନିପରିବା, ଶସ୍ୟ, ଲିନ୍ ପ୍ରୋଟିନ୍) ଖାଇବା। ମିଠା କେବଳ ଏଥିପାଇଁ ଏକ ସହାୟକ।
- ଦୋକାନରୁ କିଛି କିଣିବା ସମୟରେ, ଲେବଲଟି ପଢ଼ନ୍ତୁ ଏବଂ ସେଥିରେ କ’ଣ ଅଛି ତାହା ଜାଣନ୍ତୁ।
💬 Comments (0)
ନାମ ପ୍ରବେଶ କରନ୍ତୁ |
ଆପଣଙ୍କର ମନ୍ତବ୍ୟ ଯୋଡନ୍ତୁ |