ନଡ଼ିଆ ଆମ ଶ୍ରୀଲଙ୍କାର ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ ଅଂଶ, ନୁହେଁ କି? ଆମେ ଝୋଳ ତିଆରି କରିବା ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ସାମ୍ବୋଲ ତିଆରି କରିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସବୁକିଛି ପାଇଁ ନଡ଼ିଆ ବ୍ୟବହାର କରୁ। କିନ୍ତୁ ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଟାଇପ୍ 2 ମଧୁମେହ ଅଛି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ମନରେ ଅନେକ ପ୍ରଶ୍ନ ଆସିବ ଯେପରିକି, "ଏହି ନଡ଼ିଆ ଖାଇବା ଠିକ୍ କି? ନଡ଼ିଆ ତେଲ ଭଲ କି? ମୋର ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ବଢ଼ିବ?"। ଏହା ପ୍ରକୃତରେ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରଶ୍ନ। ଆସନ୍ତୁ ଆଜି ଏହା ବିଷୟରେ ଏପରି ଭାବରେ ଆଲୋଚନା କରିବା ଯାହା ଦ୍ୱାରା ସମସ୍ତେ ବୁଝିପାରିବେ, ସରଳ ଉପାୟରେ।
HbA1c converter
Convert HbA1c values to normal blood sugar levels
ନଡ଼ିଆ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର
ପ୍ରଥମେ, ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ଯେତେବେଳେ ଆମେ ନଡ଼ିଆ ଖାଇଥାଉ, ସେତେବେଳେ ଆମର ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର କ’ଣ ହୁଏ। ଏହାକୁ ବୁଝିବା ପାଇଁ, ଆମକୁ ଦୁଇଟି ଶବ୍ଦ ଜାଣିବା ଆବଶ୍ୟକ। ସେଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ ଏବଂ ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଲୋଡ୍।
ଠିକ୍ ଅଛି, ଏହା ଟିକେ ଜଟିଳ ଶୁଭିପାରେ, କିନ୍ତୁ କାହାଣୀଟି ବହୁତ ସରଳ।
- ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ (GI): ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏହା ମାପ କରେ ଯେ ଆମେ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ କେତେ ଶୀଘ୍ର ଆମର ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଏହି ମୂଲ୍ୟକୁ ଆଧାର କରି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ତିନୋଟି ବର୍ଗରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇଛି।
- ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଲୋଡ୍ (GL): GI କେବଳ ଖାଦ୍ୟର ପ୍ରକାରକୁ ବୁଝାଏ। ତଥାପି, GL ରକ୍ତ ଶର୍କରା ଉପରେ ଆମେ ଖାଉଥିବା ପରିମାଣର ପ୍ରଭାବକୁ ମାପେ। ଏହାକୁ ମଧ୍ୟ ତିନୋଟି ବର୍ଗରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇଛି।
ଏବେ ଏହାକୁ ଏକ ସାରଣୀରେ ଦେଖିବା।
| ସୂଚୀ | କମ୍ | ମଧ୍ୟମ | ଅଧିକ |
|---|---|---|---|
| ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ (GI) | ୧ - ୫୫ | ୫୬ - ୬୯ | ୭୦ ବର୍ଷ କିମ୍ବା ତା’ଠାରୁ ଅଧିକ |
| ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଲୋଡ୍ (GL) | ୧ - ୧୦ | ୧୧ - ୧୯ | 20 କିମ୍ବା ଅଧିକ |
ଠିକ୍ ଅଛି, ଏବେ ନଡ଼ିଆ ଦେଖିବା। ହାରାହାରି 55 ଗ୍ରାମ ଘୋଡ଼ାଇ ହୋଇଥିବା ନଡ଼ିଆରେ କେବଳ 9 ଗ୍ରାମ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଥାଏ। ଏହା ସହିତ, ନଡ଼ିଆର GI ମୂଲ୍ୟ 42। ଏହାର ଅର୍ଥ ଏହା କମ୍ । ସମାନ ପରିମାଣର GL ମୂଲ୍ୟ 4। ଏହାର ଅର୍ଥ ଏହା ମଧ୍ୟ କମ୍ ।
ଏହାର ଅର୍ଥ, ଯଦି ଆପଣ ଟିକେ ନଡ଼ିଆ ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ହଠାତ୍ ବୃଦ୍ଧି ପାଇବ ନାହିଁ। କିନ୍ତୁ ମନେରଖନ୍ତୁ, ଯେକୌଣସି ଜିନିଷ ଅତ୍ୟଧିକ ଖାଇବା ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଏହାର ପ୍ରଭାବ ପକାଇବ।
ନଡ଼ିଆ ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ମଧୁମେହ
ଆମେ କେବଳ ନଡ଼ିଆ ଖାଉନା। ନଡ଼ିଆରୁ କେତେ ଜିନିଷ ତିଆରି ହୁଏ? ନଡ଼ିଆ ତେଲ, ନଡ଼ିଆ ପାଣି, ନଡ଼ିଆ କ୍ଷୀର, ନଡ଼ିଆ ଚିନି... ଏସବୁ କ'ଣ ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ସମାନ? ଆଦୌ ନୁହେଁ। ଆସନ୍ତୁ ସେ ବିଷୟରେ ମଧ୍ୟ ଦେଖିବା।
| ନଡ଼ିଆ ଉତ୍ପାଦନ | ଆପଣଙ୍କୁ କଣ ଜାଣିବା ଆବଶ୍ୟକ |
|---|---|
| ନଡ଼ିଆ (ଗ୍ରେଟେଡ୍ କିମ୍ବା କଟା) | ଏହାର GI ମୂଲ୍ୟ କମ୍ ଥିବାରୁ, ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଟିକେ ମିଶାଇବା ଠିକ୍ ଅଛି। କିନ୍ତୁ ପରିମାଣ ପ୍ରତି ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ। |
| ନଡ଼ିଆ ପାଣି (ମିଠା ନଥିବା) | ଏଥିରେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ କମ୍ ଏବଂ ଏଥିରେ କୌଣସି ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ନାହିଁ। ଏହା ଏକ ଭଲ ପାନୀୟ ଯାହାକୁ ଆପଣ ଭୟ ବିନା ପିଇପାରିବେ। |
| ନଡ଼ିଆ କ୍ଷୀର | ବେଳେବେଳେ ସୁପ୍ ପାଇଁ ପତଳା ନଡ଼ିଆ କ୍ଷୀର ବ୍ୟବହାର କରିବାରେ କୌଣସି ବଡ଼ ସମସ୍ୟା ନାହିଁ। ତଥାପି, କଣ୍ଡେନ୍ସଡ୍ କ୍ଷୀରରେ ଚର୍ବି ଅଧିକ ଥାଏ। |
| ନଡ଼ିଆ ଚିନି | ଏହାର GI ମୂଲ୍ୟ 54। ଏହାର ଅର୍ଥ ଏହା ମଧ୍ୟମ ପରିସର ମଧ୍ୟରେ। ଯଦିଓ ଏହାକୁ ସାଧାରଣ ଚିନି ଅପେକ୍ଷା ଭଲ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ, ତଥାପି ଏହା ଏକ ପ୍ରକାର ଚିନି। ତେଣୁ, ଏହାର ବ୍ୟବହାର ସୀମିତ ହେବା ଉଚିତ। |
| ନଡ଼ିଆ ତେଲ | ଏହା ସବୁଠାରୁ ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା। ଆସନ୍ତୁ ଏବେ ଏହା ବିଷୟରେ ବିସ୍ତାରିତ ଭାବରେ ଆଲୋଚନା କରିବା। |
ନଡ଼ିଆ ତେଲର ଲୁକ୍କାୟିତ ବିପଦ
ଆମେ ପ୍ରାୟତଃ ଶୁଣିଥାଉ, "ନଡ଼ିଆ ତେଲ ଓଜନ ହ୍ରାସ ପାଇଁ ଭଲ।" ଏହା ସତ୍ୟ କି?
ନା। ଓଜନ ହ୍ରାସ ପାଇଁ କୌଣସି ଖାଦ୍ୟ ଯାଦୁକରୀ ନୁହେଁ। ସତ୍ୟ କଥା ହେଉଛି, ଏକ ଚାମଚ ନଡ଼ିଆ ତେଲରେ ପ୍ରାୟ 100 କ୍ୟାଲୋରି ଥାଏ । ଏହା ସହିତ, ଏକ ଚାମଚ ନଡ଼ିଆ ତେଲରେ ପ୍ରାୟ 11 ଗ୍ରାମ ଚର୍ବି ଥାଏ। ଏହାର ପ୍ରାୟ ସମସ୍ତ ହେଉଛି ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି ।
ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି କାହିଁକି ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ?
କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ, ଡାକ୍ତରମାନେ ଆମକୁ ପ୍ରତିଦିନ 13 ଗ୍ରାମରୁ ଅଧିକ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ଖାଇବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଅନ୍ତି ନାହିଁ। ଏବଂ କେବଳ ଗୋଟିଏ ଚାମଚ ନଡ଼ିଆ ତେଲ ସେହି ସୀମାଠାରୁ ଅଧିକ ପ୍ରଦାନ କରିବ।
ଏହି ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ଆମ ଶରୀରରେ ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ କିମ୍ବା LDL (କମ୍-ଘନତା ଲିପୋପ୍ରୋଟିନ୍) କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତରକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ । ଯେତେବେଳେ LDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ, ଆମ ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀରେ ଚର୍ବି ଜମା ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ସେଗୁଡ଼ିକ ବନ୍ଦ ହେବା ଆରମ୍ଭ କରେ। ଏହା ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କାକୁ ବହୁତ ବୃଦ୍ଧି କରେ।
ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା ଅନ୍ୟମାନଙ୍କ ତୁଳନାରେ ଅଧିକ ଥାଏ, ତେଣୁ ଅଧିକ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଖାଇ ଏହି ବିପଦକୁ ବଢ଼ାଇବା ଭଲ ନୁହେଁ।
ତେବେ ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ନିଷ୍ପତ୍ତି କ’ଣ?
ଠିକ୍ ଅଛି, ଆମେ ଯାହା ଆଲୋଚନା କରିଛୁ ତାହା ସବୁ ଏକାଠି କରିବା।
- ମିଠା ନ ଥିବା ନଡ଼ିଆ ପାଣି ପିଇବାରେ କିଛି ଅସୁବିଧା ନାହିଁ। ଏହା ଏକ ଭଲ ପସନ୍ଦ।
- ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଟିକେ ଗ୍ରେଟେଡ୍ ନଡ଼ିଆ ମିଶାଇବା କିମ୍ବା ବେଳେବେଳେ ଟିକେ ତରଳ ନଡ଼ିଆ କ୍ଷୀର ବ୍ୟବହାର କରିବା ଠିକ୍ ଅଛି। କିନ୍ତୁ ପରିମାଣ ପ୍ରତି ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ।
- ନଡ଼ିଆ ତେଲର ବ୍ୟବହାର ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ସୀମିତ ହେବା ଉଚିତ, ନଚେତ୍ ଏହାକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବନ୍ଦ କରିବା ଭଲ।
- ନଡ଼ିଆ ତେଲ ବଦଳରେ କାନୋଲା ତେଲ, ଅଲିଭ୍ ତେଲ ଏବଂ ବାଦାମ ତେଲ ଭଳି ତେଲ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଆପଣଙ୍କ ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ।
ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ଏହା କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର କିମ୍ବା ଜଣେ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବୃତ୍ତିଗତଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରନ୍ତୁ ଯିଏ ଆପଣଙ୍କୁ ମଧୁମେହ ବିଷୟରେ ପରାମର୍ଶ ଦେଇପାରିବେ । ସେମାନେ ଆପଣଙ୍କୁ ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର ଯୋଜନା ପ୍ରଦାନ କରିବେ ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ। ସେହି ପରାମର୍ଶ ପାଳନ କରିବା ହେଉଛି ସୁସ୍ଥ ରହିବାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାୟ।
ଘରକୁ ନେଇଯିବା ମେସେଜ୍
- ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଟିକିଏ ନଡ଼ିଆ ମିଶାଇଲେ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ହଠାତ୍ ବୃଦ୍ଧି ପାଇବ ନାହିଁ କାରଣ ଏହାର ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ କମ୍ ଥାଏ।
- ତଥାପି, ନଡ଼ିଆ ତେଲରେ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି ଅଧିକ ଥାଏ, ଯାହା ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ (LDL) ସ୍ତରକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ ଏବଂ ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା ବଢ଼ାଇପାରେ। ତେଣୁ, ନଡ଼ିଆ ତେଲ ବ୍ୟବହାର ସୀମିତ ହେବା ଉଚିତ।
- ଚିନି ବିନା ନଡ଼ିଆ ପାଣି ପିଇବା ଏକ ବହୁତ ଭଲ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଅଭ୍ୟାସ।
- ନଡ଼ିଆ ତେଲ ବଦଳରେ କାନୋଲା ଏବଂ ଅଲିଭ୍ ଭଳି ପନିପରିବା ତେଲ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଭଲ।
- କୌଣସି ଖାଦ୍ୟ ନିଷ୍ପତ୍ତି ନେବା ପୂର୍ବରୁ, ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରନ୍ତୁ।
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.