ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ମଧୁମେହ ଅଛି, ତେବେ ନଡ଼ିଆ ଖାଇବା ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଭଲ କି? (ମଧୂମେହ) ଆସନ୍ତୁ ଏହା ବିଷୟରେ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଜାଣିବା

ନଡ଼ିଆ ଆମ ଶ୍ରୀଲଙ୍କାର ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ ଅଂଶ, ନୁହେଁ କି? ଆମେ ଝୋଳ ତିଆରି କରିବା ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ସାମ୍ବୋଲ ତିଆରି କରିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସବୁକିଛି ପାଇଁ ନଡ଼ିଆ ବ୍ୟବହାର କରୁ। କିନ୍ତୁ ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଟାଇପ୍ 2 ମଧୁମେହ ଅଛି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ମନରେ ଅନେକ ପ୍ରଶ୍ନ ଆସିବ ଯେପରିକି, "ଏହି ନଡ଼ିଆ ଖାଇବା ଠିକ୍ କି? ନଡ଼ିଆ ତେଲ ଭଲ କି? ମୋର ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ବଢ଼ିବ?"। ଏହା ପ୍ରକୃତରେ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରଶ୍ନ। ଆସନ୍ତୁ ଆଜି ଏହା ବିଷୟରେ ଏପରି ଭାବରେ ଆଲୋଚନା କରିବା ଯାହା ଦ୍ୱାରା ସମସ୍ତେ ବୁଝିପାରିବେ, ସରଳ ଉପାୟରେ।

ନଡ଼ିଆ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର

ପ୍ରଥମେ, ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ଯେତେବେଳେ ଆମେ ନଡ଼ିଆ ଖାଇଥାଉ, ସେତେବେଳେ ଆମର ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର କ’ଣ ହୁଏ। ଏହାକୁ ବୁଝିବା ପାଇଁ, ଆମକୁ ଦୁଇଟି ଶବ୍ଦ ଜାଣିବା ଆବଶ୍ୟକ। ସେଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ ଏବଂ ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଲୋଡ୍।

ଠିକ୍ ଅଛି, ଏହା ଟିକେ ଜଟିଳ ଶୁଭିପାରେ, କିନ୍ତୁ କାହାଣୀଟି ବହୁତ ସରଳ।

• ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ (GI): ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏହା ମାପ କରେ ଯେ ଆମେ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ କେତେ ଶୀଘ୍ର ଆମର ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଏହି ମୂଲ୍ୟକୁ ଆଧାର କରି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ତିନୋଟି ବର୍ଗରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇଛି।
• ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଲୋଡ୍ (GL): GI କେବଳ ଖାଦ୍ୟର ପ୍ରକାରକୁ ବୁଝାଏ। ତଥାପି, GL ରକ୍ତ ଶର୍କରା ଉପରେ ଆମେ ଖାଉଥିବା ପରିମାଣର ପ୍ରଭାବକୁ ମାପେ। ଏହାକୁ ମଧ୍ୟ ତିନୋଟି ବର୍ଗରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇଛି।

ଏବେ ଏହାକୁ ଏକ ସାରଣୀରେ ଦେଖିବା।

ଠିକ୍ ଅଛି, ଏବେ ନଡ଼ିଆ ଦେଖିବା। ହାରାହାରି 55 ଗ୍ରାମ ଘୋଡ଼ାଇ ହୋଇଥିବା ନଡ଼ିଆରେ କେବଳ 9 ଗ୍ରାମ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଥାଏ। ଏହା ସହିତ, ନଡ଼ିଆର GI ମୂଲ୍ୟ 42। ଏହାର ଅର୍ଥ ଏହା କମ୍ । ସମାନ ପରିମାଣର GL ମୂଲ୍ୟ 4। ଏହାର ଅର୍ଥ ଏହା ମଧ୍ୟ କମ୍ ।

ନଡ଼ିଆ ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ମଧୁମେହ

ଆମେ କେବଳ ନଡ଼ିଆ ଖାଉନା। ନଡ଼ିଆରୁ କେତେ ଜିନିଷ ତିଆରି ହୁଏ? ନଡ଼ିଆ ତେଲ, ନଡ଼ିଆ ପାଣି, ନଡ଼ିଆ କ୍ଷୀର, ନଡ଼ିଆ ଚିନି... ଏସବୁ କ'ଣ ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ସମାନ? ଆଦୌ ନୁହେଁ। ଆସନ୍ତୁ ସେ ବିଷୟରେ ମଧ୍ୟ ଦେଖିବା।

ନଡ଼ିଆ ତେଲର ଲୁକ୍କାୟିତ ବିପଦ

ଆମେ ପ୍ରାୟତଃ ଶୁଣିଥାଉ, "ନଡ଼ିଆ ତେଲ ଓଜନ ହ୍ରାସ ପାଇଁ ଭଲ।" ଏହା ସତ୍ୟ କି?

ନା। ଓଜନ ହ୍ରାସ ପାଇଁ କୌଣସି ଖାଦ୍ୟ ଯାଦୁକରୀ ନୁହେଁ। ସତ୍ୟ କଥା ହେଉଛି, ଏକ ଚାମଚ ନଡ଼ିଆ ତେଲରେ ପ୍ରାୟ 100 କ୍ୟାଲୋରି ଥାଏ । ଏହା ସହିତ, ଏକ ଚାମଚ ନଡ଼ିଆ ତେଲରେ ପ୍ରାୟ 11 ଗ୍ରାମ ଚର୍ବି ଥାଏ। ଏହାର ପ୍ରାୟ ସମସ୍ତ ହେଉଛି ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି ।

ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି କାହିଁକି ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ?

କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ, ଡାକ୍ତରମାନେ ଆମକୁ ପ୍ରତିଦିନ 13 ଗ୍ରାମରୁ ଅଧିକ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ଖାଇବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଅନ୍ତି ନାହିଁ। ଏବଂ କେବଳ ଗୋଟିଏ ଚାମଚ ନଡ଼ିଆ ତେଲ ସେହି ସୀମାଠାରୁ ଅଧିକ ପ୍ରଦାନ କରିବ।

ଏହି ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ଆମ ଶରୀରରେ ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ କିମ୍ବା LDL (କମ୍-ଘନତା ଲିପୋପ୍ରୋଟିନ୍) କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତରକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ । ଯେତେବେଳେ LDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ, ଆମ ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀରେ ଚର୍ବି ଜମା ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ସେଗୁଡ଼ିକ ବନ୍ଦ ହେବା ଆରମ୍ଭ କରେ। ଏହା ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କାକୁ ବହୁତ ବୃଦ୍ଧି କରେ।

ତେବେ ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ନିଷ୍ପତ୍ତି କ’ଣ?

ଠିକ୍ ଅଛି, ଆମେ ଯାହା ଆଲୋଚନା କରିଛୁ ତାହା ସବୁ ଏକାଠି କରିବା।

• ମିଠା ନ ଥିବା ନଡ଼ିଆ ପାଣି ପିଇବାରେ କିଛି ଅସୁବିଧା ନାହିଁ। ଏହା ଏକ ଭଲ ପସନ୍ଦ।
• ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଟିକେ ଗ୍ରେଟେଡ୍ ନଡ଼ିଆ ମିଶାଇବା କିମ୍ବା ବେଳେବେଳେ ଟିକେ ତରଳ ନଡ଼ିଆ କ୍ଷୀର ବ୍ୟବହାର କରିବା ଠିକ୍ ଅଛି। କିନ୍ତୁ ପରିମାଣ ପ୍ରତି ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ।
• ନଡ଼ିଆ ତେଲର ବ୍ୟବହାର ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ସୀମିତ ହେବା ଉଚିତ, ନଚେତ୍ ଏହାକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବନ୍ଦ କରିବା ଭଲ।
• ନଡ଼ିଆ ତେଲ ବଦଳରେ କାନୋଲା ତେଲ, ଅଲିଭ୍ ତେଲ ଏବଂ ବାଦାମ ତେଲ ଭଳି ତେଲ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଆପଣଙ୍କ ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ।

ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ଏହା କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର କିମ୍ବା ଜଣେ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବୃତ୍ତିଗତଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରନ୍ତୁ ଯିଏ ଆପଣଙ୍କୁ ମଧୁମେହ ବିଷୟରେ ପରାମର୍ଶ ଦେଇପାରିବେ । ସେମାନେ ଆପଣଙ୍କୁ ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର ଯୋଜନା ପ୍ରଦାନ କରିବେ ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ। ସେହି ପରାମର୍ଶ ପାଳନ କରିବା ହେଉଛି ସୁସ୍ଥ ରହିବାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାୟ।