ଆମମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଅନେକ ଗୋମାଂସ ଖାଇବାକୁ ଭଲ ପାଆନ୍ତି। ଯଦି ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଗୋମାଂସ କରୀ ଅଛି, କିମ୍ବା ଏକ ପାତ୍ର ଭାତ ଅଛି ଯାହା ଏକ ସୈତାନ ସହିତ... ଠିକ୍? କିନ୍ତୁ ଆମେ ସମସ୍ତେ ଶୁଣିଛୁ ଯେ ଗୋମାଂସ ଖାଇବା ଶରୀର ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ ନୁହେଁ। କେତେକ କୁହନ୍ତି ଯେ ଏହା ବହୁତ ପୁଷ୍ଟିକର। ତେବେ ଏହି କାହାଣୀର ସତ୍ୟ କ'ଣ? ଗୋମାଂସ ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ ନା ଖରାପ? ଆସନ୍ତୁ ଆଜି ଏହା ବିଷୟରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।
ଗୋମାଂସର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଏବଂ ବିପଦ
ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଗୋମାଂସ ମୁଦ୍ରାର ଦୁଇଟି ପାର୍ଶ୍ୱ ସଦୃଶ। ଏହାର ଗୋଟିଏ ଭଲ ଏବଂ ଗୋଟିଏ ଖରାପ ଦିଗ ଅଛି।
ପ୍ରଥମେ, ଆସନ୍ତୁ ବିପଦ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା। ଗୋମାଂସ, ବିଶେଷକରି ଚର୍ବି ଅଂଶରେ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଏବଂ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି ଅଧିକ ଥାଏ। ଅଧିକ ମାତ୍ରାରେ ସେବନ କଲେ, ଏଗୁଡ଼ିକ ଆମର ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀରେ ଜମା ହୋଇ ଧୀରେ ଧୀରେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ବନ୍ଦ କରିପାରେ। ହାର୍ଭାର୍ଡ ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟର ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ମଧ୍ୟ କହିଛନ୍ତି ଯେ ଅତ୍ୟଧିକ ଲାଲ ମାଂସ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ମାଂସ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ହୃଦରୋଗ, କର୍କଟ, ମଧୁମେହ ଏବଂ ଅକାଳ ମୃତ୍ୟୁର ଆଶଙ୍କା ବଢ଼ିଯାଏ।
ଏହାର ଅର୍ଥ କ'ଣ ଗୋମାଂସ ଖାଇବା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଖରାପ? ନା। ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ଏହାକୁ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଏବଂ ସଠିକ୍ ଉପାୟରେ ଖାଇବା । ଯଦି ଆପଣ ଗୋମାଂସ ଖାଆନ୍ତି, ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଖାଆନ୍ତି, ଅର୍ଥାତ୍, ସୀମିତ ପରିମାଣରେ, ଏବଂ ପତଳା ମାଂସ ବାଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ମଧ୍ୟ ଏହି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ପାଇପାରିବେ।
ଏବେ ଦେଖିବା ସେହି ସୁବିଧାଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ।
ରକ୍ତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ
ଗୋମାଂସ ହେଉଛି ଲୌହର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉତ୍ସ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଆମ ରକ୍ତରେ ଥିବା ପ୍ରୋଟିନ୍, ହିମୋଗ୍ଲୋବିନ୍ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଲୌହ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ। ଏହାକୁ ଏହିପରି ଭାବନ୍ତୁ, ହିମୋଗ୍ଲୋବିନ୍ ଏକ ଛୋଟ ଟ୍ରକ୍ ପରି ଯାହା ଆମ ଶରୀରରେ ଅମ୍ଳଜାନ ବହନ କରେ। ଯଦି ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ଲୌହ ନାହିଁ, ତେବେ ଟ୍ରକ୍ ସଂଖ୍ୟା ହ୍ରାସ ପାଏ, ଯାହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଶରୀର ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ଅମ୍ଳଜାନ ପାଇପାରେ ନାହିଁ। ଆମେ ଏହି ଅବସ୍ଥାକୁ ଲୌହ ଅଭାବ ଜନିତ ରକ୍ତହୀନତା ବୋଲି କହିଥାଉ। ତା’ପରେ ଆପଣ ସବୁବେଳେ କ୍ଳାନ୍ତ ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି, ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ଦୁର୍ବଳ ଅନୁଭବ କରିପାରେ, ଆପଣଙ୍କୁ କିଛି କରିବାକୁ ଇଚ୍ଛା ନ ହୋଇପାରେ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ମନ ଖାଲି ଥାଇପାରେ। ତେଣୁ, ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସଠିକ୍ ପରିମାଣର ଗୋମାଂସ ଯୋଗ କରିବା ଏହି ରକ୍ତହୀନତାକୁ ବୃଦ୍ଧି ପାଇବାରୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ।
ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ଏବଂ କ୍ଷତ ଚିକିତ୍ସା
ଗୋମାଂସରେ ଜିଙ୍କ ମଧ୍ୟ ଭରପୂର, ଏହା ଏକ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଯାହା ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଜରୁରୀ। ଜିଙ୍କ ଏକ ଛୋଟ ମେକାନିକ୍ ପରି କାମ କରେ ଯାହା ଆମ ଶରୀରକୁ ଶୀଘ୍ର କ୍ଷତ ସୁସ୍ଥ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଜିଙ୍କ ଆମର ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତିକୁ ମଧ୍ୟ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ଆମକୁ ରୋଗରୁ ରକ୍ଷା କରେ। ଜିଙ୍କ ବିଶେଷ ଭାବରେ ବଢ଼ୁଥିବା ପିଲା ଏବଂ ଯୁବକମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
ମାଂସପେଶୀ କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ
ଆମର ମାଂସପେଶୀ ନିର୍ମାଣ, ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଏବଂ ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣ ପାଇଁ ପ୍ରୋଟିନ୍ଏହା ଏକ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ ଜିନିଷ। ଆମେ ପ୍ରତିଦିନ କରୁଥିବା କାମ ଦ୍ୱାରା ଆମର ମାଂସପେଶୀ କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ ହୁଏ। ପ୍ରୋଟିନ୍ ମାଂସପେଶୀକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇ ପୁନଃନିର୍ମାଣ କରେ ଏବଂ ମରାମତି କରେ। ଯଦି ଆପଣ ଜଣେ ବ୍ୟାୟାମକାରୀ, ବିଶେଷକରି ଯଦି ଆପଣ ଜିମ୍ ଯାଆନ୍ତି ଏବଂ ଓଜନ ଉଠାନ୍ତି, ତେବେ ମାଂସପେଶୀ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆବଶ୍ୟକ। ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଗୋମାଂସ ମଧ୍ୟ ଦୈନିକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆବଶ୍ୟକତାର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଂଶ ଯୋଗାଇପାରେ। ଏହା ବୟସ ସହିତ ମାଂସପେଶୀ ହ୍ରାସକୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ବିଶେଷକରି 55 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ବୟସ୍କ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ।
ଗୋମାଂସର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ କିପରି?
ଆପଣ ଗୋମାଂସକୁ କିପରି ରାନ୍ଧୁଛନ୍ତି ତାହା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ସାମାନ୍ୟ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ। କିନ୍ତୁ ସାଧାରଣତଃ, ଏହି ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟ 85 ଗ୍ରାମ ଭଲ ଭାବରେ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ଗୋମାଂସରେ ମିଳିଥାଏ (ଏହା ଏକ ନିୟମିତ ଆକାରର ବର୍ଗର ପାଟି ସହିତ ସମାନ ପରିମାଣ)।
| ପୁଷ୍ଟିକର ବିଭାଗ | ଆକାର |
|---|---|
| କ୍ୟାଲୋରି | ପ୍ରାୟ ୧୭୯ |
| ପ୍ରୋଟିନ୍ | ପ୍ରାୟ 22 ଗ୍ରାମ |
| ମୋଟା | ପ୍ରାୟ 9 ଗ୍ରାମ |
| କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ | ୦ ଗ୍ରାମ |
| ଫାଇବର୍ | ୦ ଗ୍ରାମ |
ଏହା ସହିତ, ଗୋମାଂସରେ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଭିଟାମିନ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ମଧ୍ୟ ଥାଏ:
- ଫସଫରସ୍
- ଭିଟାମିନ୍ ବି୩ `(ଭିଟାମିନ୍ ବି୩)`
- ଭିଟାମିନ୍ ବି୬ `(ଭିଟାମିନ୍ ବି୬)`
- ଭିଟାମିନ୍ ବି୧୨ `(ଭିଟାମିନ୍ ବି୧୨)`
- ଜିଙ୍କ
ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି, ଏହି ସମସ୍ତ ଲାଭ କେବଳ ସଠିକ୍ ପରିମାଣରେ ଖାଇଲେ ହିଁ ମିଳିଥାଏ।। ପ୍ରତି ଭୋଜନରେ ପ୍ରାୟ 85 ଗ୍ରାମ ଗୋମାଂସ ଖାଇବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଏ। ଲାଲ ମାଂସ ସହିତ ଜଡିତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବିପଦ ହେତୁ, ଏହି ପରିମାଣକୁ ସୀମିତ କରିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
ତେବେ ଆପଣ କିପରି ସୁସ୍ଥ ଉପାୟରେ ଗୋମାଂସ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବେ?
ଠିକ୍ ଅଛି, ଏବେ ତୁମେ ଭାବୁଛ ଯେ ତୁମେ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ଏବଂ ଚର୍ବି କିପରି କମାଇବ ଏବଂ ଗୋମାଂସର ସମସ୍ତ ଗୁଣ କିପରି ପାଇବ। ଏଥିପାଇଁ ତୁମେ କିଛି ସରଳ ଜିନିଷ କରିପାରିବ।
୧. ପତଳା ମାଂସ ବାଛନ୍ତୁ: ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଦୋକାନକୁ ଯାଆନ୍ତି, "ଅତିରିକ୍ତ ପତଳା" କିମ୍ବା "ପତଳା" ଲେବଲ୍ ହୋଇଥିବା ମାଂସ ଖୋଜନ୍ତୁ। ନଚେତ୍, ଯଥାସମ୍ଭବ କମ୍ ଧଳା ଚର୍ବି ସହିତ ଏକ କଟା ମାଂସ ବାଛନ୍ତୁ।
୨. ଦୃଶ୍ୟମାନ ଚର୍ବି ବାହାର କରନ୍ତୁ: ରାନ୍ଧିବା ପୂର୍ବରୁ, ମାଂସରୁ ସମସ୍ତ ଦୃଶ୍ୟମାନ ଚର୍ବି କାଟିବା ପାଇଁ ଏକ ଛୁରୀ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ରାନ୍ଧୁଛନ୍ତି, ବଳକା ଚର୍ବିର ଅଧିକାଂଶ ତରଳିଯିବ।
3. ଏକ ଭଲ ରାନ୍ଧିବା ପଦ୍ଧତି ବାଛନ୍ତୁ: ତେଲରେ ଭାଜିବା ଅପେକ୍ଷା ଗୋମାଂସକୁ ଗ୍ରୀଲ୍ କରିବା, ଭଜା କରିବା କିମ୍ବା ବ୍ରୋଏଲ୍ କରିବା ଭଲ। କାରଣ ମାଂସ ଏକ ଜାଳି ଉପରେ ଥାଏ, ଯାହା ତେଲ ତଳକୁ ଟପିବାକୁ ଦିଏ। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ମାଂସରେ ଶୋଷଣ ପାଇଁ କମ୍ ତେଲ ଅଛି।
ଏଠାରେ କିଛି ଉପାୟ ଅଛି ଯାହାକୁ ଆପଣ ଚେଷ୍ଟା କରିପାରିବେ:
- ଲେମ୍ବୁ ରସ ଏବଂ ସୋୟା ସସ୍ ଭଳି ଜିନିଷ ସହିତ ଏକ କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ମ୍ୟାରିନେଡ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ, ଏଥିରେ ମାଂସକୁ କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ମ୍ୟାରିନେଟ୍ କରନ୍ତୁ, ଏବଂ ତା'ପରେ ଏହାକୁ ଚୁଲିରେ ବେକ୍ କରନ୍ତୁ।
- ମାଂସ ଉପରେ ଗୋଲମରିଚ, ଜିରା ଏବଂ ହଳଦୀ ଭଳି କିଛି ମସଲା ଘଷନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ଗ୍ରୀଲ୍ କରନ୍ତୁ।
- ଗୋମାଂସକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ କରି କାଟି ସ୍କିୱର୍ସ ଉପରେ ସୂତା ଦିଅନ୍ତୁ, ଆପଣଙ୍କ ପ୍ରିୟ ପନିପରିବା (ପିଆଜ, ଟମାଟୋ ଏବଂ ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା) ସହିତ ବାଣ୍ଟି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ମାଂସ ସ୍କିୱର୍ସ (କାବବ୍) ତିଆରି କରନ୍ତୁ।
- ଚୁଲିରେ ଲୁଣ, ଗୋଲମରିଚ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କର ପସନ୍ଦର କିଛି ମସଲା ସହିତ ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ମାଂସ ଖଣ୍ଡ ଭଜାନ୍ତୁ।
ଘରକୁ ନେଇଯିବା ମେସେଜ୍
- ଗୋମାଂସ ହେଉଛି ପ୍ରୋଟିନ, ଲୁହା ଏବଂ ଜିଙ୍କ ଭଳି ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୂର ଖାଦ୍ୟ।
- ତଥାପି, ଏହାକୁ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ, କାରଣ ଅତ୍ୟଧିକ ସେବନ ହୃଦରୋଗ ଭଳି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।
- ଗୋମାଂସ କିଣିବା ସମୟରେ, ପତଳା କଟ୍ ବାଛନ୍ତୁ। ରାନ୍ଧିବା ପୂର୍ବରୁ ଯେକୌଣସି ଦୃଶ୍ୟମାନ ଚର୍ବି କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ।
- ଭାଜିବା ଅପେକ୍ଷା ଗ୍ରିଲିଂ ଏବଂ ରୋଷ୍ଟିଂ ଭଳି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ରାନ୍ଧିବା ପଦ୍ଧତି ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
- ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଉଚ୍ଚ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍, ହୃଦରୋଗ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟା ଅଛି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଗୋମାଂସ ସାମିଲ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ସର୍ବଦା ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହୁଅନ୍ତୁ ।
💬 Comments (0)
ନାମ ପ୍ରବେଶ କରନ୍ତୁ |
ଆପଣଙ୍କର ମନ୍ତବ୍ୟ ଯୋଡନ୍ତୁ |