ଆପଣଙ୍କର ମଧ୍ୟ ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ ଅଛି କି? ତେବେ ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ ଏହି କଥାଗୁଡ଼ିକ ଜାଣନ୍ତୁ! (ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ)

ଆପଣ କ’ଣ ପ୍ରାୟତଃ ପାଉଁରୁଟି, ବିସ୍କୁଟ, କିମ୍ବା ପାସ୍ତା ଭଳି ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ପରେ ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା, ଫୁଲିବା କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଅସ୍ୱସ୍ତି ଅନୁଭବ କରନ୍ତି? ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର ହୁଏତ ଆପଣଙ୍କୁ କହିଥିବେ ଯେ ଆପଣଙ୍କର ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ ନାମକ ଏକ ରୋଗ ଅଛି। ଏହି ନାମ ଶୁଣିଲେ ଟିକେ ଭୟ ଲାଗିପାରେ। ଆପଣ ଭାବିପାରନ୍ତି, "ଓଃ, ମୁଁ ଏବେ କିଛି ଖାଇପାରିବି ନାହିଁ?" କିନ୍ତୁ ଭୟ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଏହାର ଏକମାତ୍ର ଉପଚାର ହେଉଛି ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରୁ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଦୂର କରିବା। ଯଦିଓ ଏହା ପ୍ରଥମେ ଟିକେ କଷ୍ଟକର ମନେହୁଏ, କିନ୍ତୁ ଥରେ ଏହାକୁ ଠିକ୍ ଭାବରେ ବୁଝିଗଲେ, ଏହାକୁ ପରିଚାଳନା କରିବା ବହୁତ ସହଜ। ଆସନ୍ତୁ ଆଜି ଏହା ବିଷୟରେ ବିସ୍ତାରିତ ଭାବରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଗ୍ଲୁଟେନ୍ କ'ଣ?

ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଏକ ପ୍ରକାରର ପ୍ରୋଟିନ୍ । ଏହା ମୁଖ୍ୟତଃ ଗହମ, ବାର୍ଲି ଏବଂ ରାଇ ଶସ୍ୟରେ ମିଳିଥାଏ। ଆମେ ଖାଉଥିବା ଅନେକ ଜିନିଷ, ଯେପରିକି ରୁଟି, କେକ୍, ବିସ୍କୁଟ୍, ପାସ୍ତା, ଏହି ଶସ୍ୟରୁ ତିଆରି ମଇଦାରୁ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ। ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ହେଉଛି ସେହି ଅଂଶ ଯାହା "ଗମ୍" ପରି କାର୍ଯ୍ୟ କରେ ଯାହା ସେହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ଏକାଠି ଲଗାଏ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କୁ ସେମାନଙ୍କର ଉପଯୁକ୍ତ ଆକାର ଦେବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ସଠିକ୍ ଭାବରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏହି ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଯୋଗୁଁ ହିଁ ଏକ ରୁଟି ଫୁଲିଯାଏ ଏବଂ ଏକାଠି ବାନ୍ଧି ହୁଏ, ଏବଂ ଏକ ନୁଡୁଲ୍ ଭାଙ୍ଗି ନଯାଇ ବହୁତ ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିଥାଏ।

ଯେତେବେଳେ ସେଲିଆକ୍ ରୋଗୀ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଖାଏ, ସେତେବେଳେ କ'ଣ ହୁଏ?

ସିଲିଆକ୍ ଏକ ଜେନେଟିକ୍ ବଂଶାନୁକ୍ରମିକ ଅଟୋଇମ୍ମ୍ୟୁନ୍ ରୋଗ । ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏହା ଏକ ଅବସ୍ଥା ଯେଉଁଥିରେ ଆମ ଶରୀରର ନିଜସ୍ୱ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀ (ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀ) ଭୁଲ୍ ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ଆମ ନିଜ ଶରୀରକୁ ଆକ୍ରମଣ କରେ।

ଯେତେବେଳେ ସେଲିଆକ୍ ରୋଗରେ ପୀଡିତ ବ୍ୟକ୍ତି ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଆନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କର ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ପ୍ରୋଟିନ୍ କୁ ଶତ୍ରୁ ଭାବରେ ଚିହ୍ନିଥାଏ ଏବଂ ଏହାକୁ ଆକ୍ରମଣ କରିବା ଆରମ୍ଭ କରିଥାଏ। କିନ୍ତୁ ଯେତେବେଳେ ଏହି ଆକ୍ରମଣ ହୁଏ, ଏହା ଭୁଲବଶତଃ ଆମର କ୍ଷୁଦ୍ର ଅନ୍ତ୍ରର ଭିତର କାନ୍ଥରେ ଥିବା ଛୋଟ ଆଙ୍ଗୁଠି ପରି ଗଠନକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଏ, ଯାହାକୁ ଭିଲି କୁହାଯାଏ ।

ଏହି ଭିଲିଗୁଡ଼ିକର ମୁଖ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟ ହେଉଛି ଆମେ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟରୁ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ଶୋଷଣ କରିବା। ତେଣୁ ଯେତେବେଳେ ଏଗୁଡ଼ିକ କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ ହୁଏ, ଶରୀର ଆବଶ୍ୟକ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥକୁ ଠିକ୍ ଭାବରେ ଶୋଷଣ କରିପାରେ ନାହିଁ। ଆମେ ଏହାକୁ କୁପୋଷଣ ବୋଲି କହୁ। ବିଶେଷକରି ଲୌହ, କ୍ୟାଲସିୟମ ଏବଂ ଭିଟାମିନ ଡି ଭଳି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ବହୁତ କମ୍ ଶୋଷିତ ହୁଏ। ଏହି କାରଣରୁ, ସମୟ ସହିତ, ରକ୍ତହୀନତା, ଅଷ୍ଟିଓପୋରୋସିସ ଏବଂ ଥାଇରଏଡ୍ ରୋଗ ଭଳି ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଗମ୍ଭୀର ଅବସ୍ଥା ଦେଖାଦେଇପାରେ।

✨ Clinical nutrition Verified Partner

Clinical vitamins and nutritional supplements

Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.

Check Availability →

ମୋତେ ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ସାହାଯ୍ୟ ଦରକାର କି?

ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ ନିର୍ଣ୍ଣୟ ହୋଇଛି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ଜଣେ ପଞ୍ଜିକୃତ ଡାଏଟିସିଆନ୍ଙ୍କ ପାଖକୁ ପଠାଇବାକୁ କୁହନ୍ତୁ ଯିଏ ସିଲିଆକ୍ ରୋଗରେ ବିଶେଷଜ୍ଞ। ସେ ଆପଣଙ୍କୁ ଏହି ଯାତ୍ରାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବେ।

ଆପଣ ଜଣେ ପୁଷ୍ଟିସାର ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କଠାରୁ ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ଶିଖିପାରିବେ:

• ଦୋକାନରୁ କିଣାଯାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟର ଲେବଲଗୁଡ଼ିକୁ କିପରି ସଠିକ୍ ଭାବରେ ପଢିବେ ଏବଂ ସେଥିରେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଅଛି କି ନାହିଁ ତାହା କିପରି ଚିହ୍ନଟ କରିବେ।
• ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ରେସିପି କିପରି ଯୋଜନା କରିବେ।
• ଆପଣଙ୍କର ପୁଷ୍ଟିକର ଅଭାବକୁ କିପରି ଏଡାଇବେ।
• ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ ସହିତ ଜଡିତ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଚିକିତ୍ସା ଅବସ୍ଥା ବିଷୟରେ ସଚେତନ ରୁହନ୍ତୁ।

ତେବେ ମୁଁ କଣ ଖାଇପାରିବି?

ଯଦିଓ ଆପଣ ଭାବୁଥିବେ, "ମୋର ଏବେ ଖାଦ୍ୟ ସରିଯିବ କି?", ଆପଣ ପ୍ରକୃତରେ ଖାଇପାରିବେ ଏପରି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକର ତାଲିକା ବହୁତ ଲମ୍ବା। ଦୋକାନରେ "ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ" ଲେବଲ୍ ଥିବା ଖାଦ୍ୟ ବ୍ୟତୀତ, ଏପରି ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ଅଛି ଯାହା ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟର ଆଧାର ହୋଇପାରିବ।

ତେବେ ମୁଁ କେଉଁ ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ଏଡ଼ାଇବା ଉଚିତ?

ଏହି ତାଲିକାରେ ଆପଣଙ୍କର କିଛି ପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ ଥାଇପାରେ। କିନ୍ତୁ ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ ନାହିଁ, ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଅନେକ ପାଇଁ ଏବେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ବିକଳ୍ପ ଉପଲବ୍ଧ। ଗହମ, ବାର୍ଲି ଏବଂ ରାଇ ଥିବା ଯେକୌଣସି ଜିନିଷ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଭଲ ନୁହେଁ।

ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: ଗହମ, ବାର୍ଲି ଏବଂ ରାଇ ନାମ ବ୍ୟତୀତ, ଲେବଲଗୁଡ଼ିକରେ ଏହି ଶସ୍ୟରୁ ତିଆରି ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉପାଦାନ ମଧ୍ୟ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ ହୋଇପାରେ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ , ସୁଜି, ଡୁରୁମ୍, ସ୍ପେଲ୍ଟ, ମାଲ୍ଟ।ଯଦି ଆପଣ ଏପରି ନାମ ଦେଖନ୍ତି, ତେବେ ମନେରଖନ୍ତୁ ଯେ ଏଥିରେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ମଧ୍ୟ ଥାଏ।

ଖାଦ୍ୟ ଲେବଲ ପଢିବା: ଆପଣଙ୍କର ସୁପରପାୱାର!

ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ଜୀବନଶୈଳୀରେ ଆପଣଙ୍କର ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଦକ୍ଷତା ହେଉଛି ଖାଦ୍ୟ ଲେବଲଗୁଡ଼ିକୁ ଭଲଭାବେ ପଢିବା। ଦୋକାନକୁ ଗଲେ ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକୁ ମନେ ରଖନ୍ତୁ।

• "ଗହମ-ମୁକ୍ତ" ଅର୍ଥ "ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ" ନୁହେଁ: କିଛି ଖାଦ୍ୟ ଗହମ-ମୁକ୍ତ ହୋଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ସେଥିରେ ଅନ୍ୟ ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ଯୁକ୍ତ ଶସ୍ୟ ଥାଇପାରେ, ଯେପରିକି ଯବ କିମ୍ବା ରାଇ। ତେଣୁ "ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ" ଲେଖାଥିବା ଲେବଲ୍ ଖୋଜନ୍ତୁ।
• ଯଦି ସନ୍ଦେହ ଅଛି, ତେବେ ଏହାକୁ ଖାଆନ୍ତୁ ନାହିଁ: ଏହା ସୁବର୍ଣ୍ଣ ନିୟମ। ଯଦି ଆପଣ କୌଣସି ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ 100% ନିଶ୍ଚିତ ନୁହଁନ୍ତି, ତେବେ ଏହାକୁ ନ ଖାଇବା ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ। ଗୋଟିଏ ବିସ୍କୁଟ ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ମୂଲ୍ୟବାନ ନୁହେଁ।
• ଲୁଚି ରହିଥିବା ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ପ୍ରତି ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ: ସସ୍, ସୁପ୍, ସାଲାଡ୍ ଡ୍ରେସିଂ ଏବଂ ମସଲା ଭଳି ଜିନିଷରେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଲୁଚି ରହିପାରେ। ତେଣୁ ସବୁକିଛିରେ ଥିବା ଉପାଦାନ ତାଲିକା ପଢ଼ନ୍ତୁ।
• ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ଜିନିଷ: ମନେରଖନ୍ତୁ ଯେ ପନିପରିବା, ଫଳ ଏବଂ ବୋତଲ ପାଣି ଭଳି ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକୁ ସବୁବେଳେ "ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ" ଭାବରେ ଲେବଲ୍ କରାଯାଏ ନାହିଁ। ଏହା ସ୍ୱାଭାବିକ।

ରୋଷେଇ ଘରେ ମଧ୍ୟ ସତର୍କ ରହିବାକୁ ପଡିବ କି? (କ୍ରସ୍-କଣ୍ଟାକ୍ଟ)

ହଁ, ଏହା ମଧ୍ୟ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। କ୍ରସ୍-କଣ୍ଟାକ୍ଟ ହେଉଛି ଯେତେବେଳେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ ମଧ୍ୟ ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସେ। ଯଦି ଏହା ଘଟେ, ତେବେ ଆପଣଙ୍କର ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟ ଦୂଷିତ ହୋଇପାରେ, ଏବଂ ଆପଣ ଲକ୍ଷଣ ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି।

କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ, ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ପରିବାରର କେହି ରୁଟି କାଟୁଥିବା ବୋର୍ଡରେ ଆପଣଙ୍କ ପନିପରିବା କାଟନ୍ତି, ତେବେ ସେହି ରୁଟି ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଶିପାରେ। ତେଣୁ ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରତି ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ:

• ପୃଥକ ପାତ୍ର: ଯଦି ସମ୍ଭବ, ତେବେ ନିଜର କଟିଂ ବୋର୍ଡ, ଟୋଷ୍ଟର ଏବଂ କଟଲେରୀ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
• ପରିଷ୍କାର ପରିଚ୍ଛନ୍ନତା: ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପରେ, ବାସନକୁସନ ଏବଂ ପୃଷ୍ଠଗୁଡ଼ିକୁ ସାବୁନରେ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ।
• ହାତ ଧୋଇବା: ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଯୁକ୍ତ କୌଣସି ଜିନିଷ ହାତାଇବା ପରେ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ହାତକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ।
• ସଂରକ୍ଷଣ: ଆପଣଙ୍କର ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ଅନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟଠାରୁ ପୃଥକ ଭାବରେ, ଏକ ପୃଥକ ସେଲ୍ଫ କିମ୍ବା ଆଲମାରୀରେ ରଖନ୍ତୁ।