ଆମ ଦେଶରେ, ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗରମ ଦିନରେ, ଯଦି ଆପଣ ରାସ୍ତା କଡ଼ରେ ଏକ ଆଖୁ ରସ ଦୋକାନ ଦେଖନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ କେବଳ ଆପଣଙ୍କ ଗାଡ଼ିକୁ ଅଟକାଇ ଦିଅନ୍ତି, ଠିକ୍ ନା? ବରଫ ଖଣ୍ଡ, ଚୁନ ଚିପୁଡ଼ି, ଏବଂ କେତେବେଳେ ଅଦା ଖଣ୍ଡ ସହିତ ପରିବେଷଣ କରାଯାଇଥିବା ସେହି ଆଖୁ ରସ ଗ୍ଲାସର ସ୍ୱାଦ... ଏହା ପୁଣି ଥରେ କହିବାର କୌଣସି ଅର୍ଥ ନାହିଁ। କିନ୍ତୁ ସମସ୍ତଙ୍କ ମନରେ ବଡ଼ ପ୍ରଶ୍ନ ହେଉଛି, ଏହି ମିଠା ପାନୀୟ କ'ଣ ପ୍ରକୃତରେ ଶରୀର ପାଇଁ ଭଲ, ନା ଏହା ଦୋକାନରେ ଥିବା ଅନ୍ୟ ମିଠା ପାନୀୟ ପରି? ଆସନ୍ତୁ ଏ ବିଷୟରେ, ସଠିକ୍ ଭାବରେ, ଦାୟିତ୍ୱର ସହ ଆଲୋଚନା କରିବା।
ପ୍ରଥମେ ଦେଖିବା, ଏହି ଆଖୁ ରସ କଣ?
ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଆଖୁ ରସ ହେଉଛି ଆଖୁ ଗଛର ଡାଳରୁ ଚିପୁଡ଼ି ବାହାରୁଥିବା ରସ। ଆମେ ଖାଇବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ଚିନି ମଧ୍ୟ ଏହି ଆଖୁ ଗଛରୁ ତିଆରି ହୁଏ। କିନ୍ତୁ ଏହା ଏକ ଜଟିଳ ପ୍ରକ୍ରିୟା। ଆଖୁକୁ ଚିପୁଡ଼ି, ରସକୁ ବିଶୋଧିତ, ଥଣ୍ଡା ଏବଂ ଆହୁରି ବିଶୋଧନ କରାଯାଇ ଆମେ ଜାଣିଥିବା ଧଳା ଚିନି କ୍ୟୁବ୍ ତିଆରି କରାଯାଏ।
ଆଖୁ ରସ ସେହି ପ୍ରକ୍ରିୟାର ଏକ ମଧ୍ୟବର୍ତ୍ତୀ ପର୍ଯ୍ୟାୟ। ଆଖୁକୁ ଚିପୁଡ଼ି ଛାଣିବା ପରେ, ଏହା ଏକ ଘନ ସିରପ ପରି ହୋଇଯାଏ। ଏହାକୁ ଆମେ ଆଖୁ ରସ ବୋଲି କହିଥାଉ। ଆମେ ଯେଉଁ ଆଖୁ ରସ ପିଉଛୁ ତାହା ଏହି ରସରେ ଅଳ୍ପ ପାଣି ମିଶାଇ ତିଆରି କରାଯାଏ। ଅଧିକ ସ୍ୱାଦ ଦେବା ପାଇଁ ଚୂନ ଏବଂ ଅଦା ଭଳି ଜିନିଷ ମିଶାଯାଏ।
ଆଖୁ ରସ ବିଷୟରେ ପ୍ରାଚୀନ ବିଶ୍ୱାସ
ବହୁତ ଦିନ ଧରି, ବିଶେଷକରି ଆମ ଭଳି ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ଦେଶରେ, ଲୋକମାନେ ବିଶ୍ୱାସ କରିଆସୁଛନ୍ତି ଯେ ଆଖୁ ରସ ଏକ ବହୁତ ଲାଭଦାୟକ ପାନୀୟ। ଆପଣ ହୁଏତ ଏଥିରୁ କିଛି ଶୁଣିଥିବେ।
"ଏହା ଏକ ମହାନ ପାନୀୟ, ନୁହେଁ କି?" ତୁମେ ଭାବୁଥିବ। କିନ୍ତୁ ଏଗୁଡ଼ିକ କେବଳ ଗୁଜବ? ନା ଏହାର କୌଣସି ବୈଜ୍ଞାନିକ ଆଧାର ଅଛି? ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା।
| ପାରମ୍ପରିକ ବିଶ୍ୱାସ | ବର୍ଣ୍ଣନା |
|---|---|
| କିଡନୀ ପାଇଁ ଭଲ | ଏହା ପରିସ୍ରା ଏବଂ ବୃକକ୍ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ବୋଲି ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଉଥିଲା। |
| କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟରୁ ମୁକ୍ତି | ଏହା ଏକ ରେଚକ ଭାବରେ କାମ କରିବ ବୋଲି ଚିନ୍ତା କରାଯାଉଥିଲା। |
| ପ୍ରଦାହ ହ୍ରାସ କରେ | ଏହା ଶରୀରରେ ଫୁଲା ଏବଂ ପ୍ରଦାହକୁ ହ୍ରାସ କରେ ବୋଲି ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଉଥିଲା। |
| ଜଣ୍ଡିସ ବିରୁଦ୍ଧରେ କାମ କରେ | ଏହାକୁ ଯକୃତକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେବା, ଜଣ୍ଡିସ୍ ଭଳି ପରିସ୍ଥିତି ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଉଥିଲା। |
| ଏକ ଜୀବାଣୁନାଶକ | ଏହା ଜୀବାଣୁ ବିରୁଦ୍ଧରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିବାର କ୍ଷମତା ରଖେ ବୋଲି ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଉଥିଲା। |
ଆଧୁନିକ ଚିକିତ୍ସା ଏହା ବିଷୟରେ କ'ଣ କୁହେ?
ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ କଥା ହେଉଛି ଯେ ଏହି ପ୍ରାଚୀନ ବିଶ୍ୱାସଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଅନେକ ଆଧୁନିକ ବୈଜ୍ଞାନିକ ଗବେଷଣା ଦ୍ୱାରା ନିଶ୍ଚିତ ହୋଇଛି। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଏଗୁଡ଼ିକ କେବଳ କାହାଣୀ ନୁହେଁ।
ଆଖୁ ରସର ବୈଜ୍ଞାନିକ ଭାବରେ ପ୍ରମାଣିତ ଲାଭ ଏଠାରେ ଦିଆଯାଇଛି:
| ବୈଜ୍ଞାନିକ ଗୁଣବତ୍ତା | ସରଳ ଭାବରେ କହିବାକୁ ଗଲେ... |
|---|---|
| ପ୍ରଦାହ ହ୍ରାସ କରିବା (ପ୍ରଦାହ-ବିରୋଧୀ) | ଶରୀରରେ ଫୁଲା, ଲାଲପଣ ଏବଂ ଯନ୍ତ୍ରଣା କମ କରେ। |
| ବେଦନାଶକ ଗୁଣ | ଯନ୍ତ୍ରଣା ଦୂର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। |
| ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ହ୍ରାସ କରିବା (ଆଣ୍ଟିହାଇପରଗ୍ଲାଇସେମିକ୍) | ଏହା କିଛି ପରିମାଣରେ ରକ୍ତ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ସ୍ତର କମ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ( ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: ଆମେ ଏହା ବିଷୟରେ ପରେ ଅଧିକ ଆଲୋଚନା କରିବୁ)। |
| ମୂତ୍ରବର୍ଦ୍ଧକ ଗୁଣ | ଏହା ଶରୀରରୁ ଅନାବଶ୍ୟକ ପାଣି ଏବଂ ଲୁଣ ବାହାର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଯାହା ପରିସ୍ରାକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ପ୍ରବାହିତ କରିଥାଏ। |
| ଯକୃତ ସୁରକ୍ଷା (ହେପାଟୋପ୍ରୋଟେକ୍ଟିଭ) | ଏହା ଯକୃତ କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ କ୍ଷତିରୁ ରକ୍ଷା କରେ ଏବଂ ଯକୃତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ। |
କିନ୍ତୁ ଗୋଟିଏ କଥା ବୁଝିବା ଆବଶ୍ୟକ। କେବଳ ଆଖୁ ରସ ପିଇବା ଦ୍ୱାରା ଏସବୁ ଲାଭ ମିଳେ ନାହିଁ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, କ୍ଷତ ଉପରେ ଆଖୁ ରସର ଲାଭ ପାଇବା ପାଇଁ, ଆପଣଙ୍କୁ ଏକ ତୁଳା ସାହାଯ୍ୟରେ କ୍ଷତ ଉପରେ ଏହାକୁ ଲଗାଇବାକୁ ପଡିବ।
ଆଖୁ ରସ ଖେଳାଳିଙ୍କ ପାଇଁ କେତେ ଭଲ?
ଆମେ ସମସ୍ତେ ସେହି ରଙ୍ଗୀନ 'କ୍ରୀଡା ପାନୀୟ' ଦେଖିଛୁ ଯାହା କ୍ରିକେଟ୍ ଖେଳିବା କିମ୍ବା ମାରାଥନ୍ ଦୌଡ଼ିବା ସମୟରେ ଖେଳାଳିମାନଙ୍କୁ ଦିଆଯାଏ, ନୁହେଁ କି? ଆଖୁ ରସକୁ ଏପରି ପାନୀୟ ସହିତ ତୁଳନା କରାଯାଇଥିବା ଏକ ଅଧ୍ୟୟନ କିଛି ବହୁତ ଆକର୍ଷଣୀୟ ଫଳାଫଳ ଦେଇଛି।
- ବ୍ୟାୟାମ ସମୟରେ: ଆଖୁ ରସ ସେହି 'ସ୍ପୋର୍ଟସ୍ ଡ୍ରିଙ୍କସ୍' ପରି ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରେ ବୋଲି ଦେଖାଯାଇଛି।
- ବ୍ୟାୟାମ ପରେ: ଶରୀରକୁ ପୁନଃଜଳିତ କରିବାରେ ସ୍ପୋର୍ଟସ୍ ଡ୍ରିଙ୍କ୍ ଅପେକ୍ଷା ଆଖୁ ରସ ଅଧିକ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ବୋଲି ପ୍ରମାଣିତ ହୋଇଛି। ଯେଉଁମାନେ ଆଖୁ ରସ ପିଇଥାନ୍ତି ସେମାନେ ମଧ୍ୟ ପେଟ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁଭବ କରନ୍ତି।
ଆଖୁ ରସ ବାଛିବା ଏବଂ ପିଇବା ସମୟରେ ବିଚାର କରିବାକୁ ପଡିବ କି?
ଆଖୁ ରସର ଉପକାରିତା ସତ୍ତ୍ୱେ, ସମସ୍ତ ଆଖୁ ରସ ପାନୀୟ ସମାନ ନୁହେଁ। ଏଠାରେ କିଛି ଜିନିଷ ଅଛି ଯାହା ପ୍ରତି ଆପଣଙ୍କୁ ବହୁତ ସତର୍କ ରହିବା ଉଚିତ।
ଦୋକାନରୁ କିଣାଯାଉଥିବା ପାନୀୟ ପ୍ରତି ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ।
ଯଦି ଆପଣ ସୁପରମାର୍କେଟ୍ ରୁ କିଣୁଥିବା "ଆଖୁ ରସ" ବୋତଲରେ ଥିବା ଲେବଲ୍ ପଢ଼ିବେ, ତେବେ ଆପଣ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ ହୋଇଯିବେ।
- ସର୍ବୋତ୍ତମ ପାନୀୟ: କିଛି ପାନୀୟରେ କେବଳ ଆଖୁ ରସ, ପାଣି ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା (ଯେପରିକି ଚୂନ) ଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ସର୍ବୋତ୍ତମ।
- ସତର୍କ ରହିବାକୁ ଥିବା ପାନୀୟ: ତଥାପି, ଅନେକ ବ୍ରାଣ୍ଡରେ, ଆଖୁ ରସ ବ୍ୟତୀତ , ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ପ୍ରିଜରଭେଟିଭ୍, କୃତ୍ରିମ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ମିଶ୍ରିତ ଚିନି ଥାଏ ।
ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ପାନୀୟରେ ଅତିରିକ୍ତ ଚିନି ମିଶାନ୍ତି, ଏହା ଆଖୁ ରସରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ମିଳୁଥିବା ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥକୁ ଦୂର କରିଦିଏ। କ୍ୟାଲସିୟମ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ, ଫସଫରସ୍ ଏବଂ ପୋଟାସିୟମ ଭଳି ମୂଲ୍ୟବାନ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ। ତେଣୁ ସର୍ବଦା ଲେବଲକୁ ପଢ଼ନ୍ତୁ।
"ଆଖୁ ଚିନି" ଆଖୁ ରସ ନୁହେଁ!
ତୁମେ ହୁଏତ କିଛି ପାନୀୟ ଦେଖିଥିବ ଯାହା ଉପରେ "ପ୍ରାକୃତିକ ଆଖୁ ଚିନି ଥାଏ" ଲେଖାଯାଇଛି। ଏହା ସହିତ, କିଛି ପ୍ୟାକେଜରେ "ବାଷ୍ପୀଭୂତ ଆଖୁ ରସ" ଲେଖାଯାଇଛି। ଯେତେବେଳେ ତୁମେ ଏଗୁଡ଼ିକ ଶୁଣିବ, ତୁମେ ଭାବୁଛ ଯେ ଏଗୁଡ଼ିକ ଆଖୁ ରସରୁ ତିଆରି ଏବଂ ବହୁତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର , ଠିକ୍ ନା?
ସତ୍ୟ କଥା ହେଉଛି, ଏହା ନୁହେଁ। "ବାଷ୍ପୀଭୂତ ଆଖୁ ରସ" ଚିନିର ଏକ ଫ୍ୟାନ୍ସି ନାମ। ଏହା ପ୍ରକୃତରେ ଚିନି। ମନେରଖନ୍ତୁ, ଆଖୁ ରସ ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ, ପୁଷ୍ଟିକର ଉତ୍ପାଦ। "ଆଖୁ ଚିନି" ସମେତ ଏଥିରୁ ତିଆରି ଯେକୌଣସି ଜିନିଷ ନିଜେ ଚିନି। ଏବଂ ଏଥିରେ ଆଖୁ ରସରେ ଥିବା ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ନାହିଁ।
ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ଆଖୁ ରସ ଭଲ କି?
ଏହା ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଂଶ। ଆଖୁ ରସର ସମସ୍ତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟଗତ ଲାଭ ସତ୍ତ୍ୱେ, ଏଥିରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଚିନି (ସୁକ୍ରୋଜ୍) ଅଧିକ ଥାଏ। ଏକ ଗ୍ଲାସ୍ ଆଖୁ ରସରେ ପ୍ରାୟ 70-75% ଚିନି ଥାଏ।
ଆମେ ପୂର୍ବରୁ ଉଲ୍ଲେଖ କରିଥିଲୁ ଯେ ଆଖୁ ରସରେ ଆଣ୍ଟିହାଇପରଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଗୁଣ ଅଛି। କିନ୍ତୁ ଏହାର ଅର୍ଥ ନୁହେଁ ଯେ ଜଣେ ମଧୁମେହ ରୋଗୀ ଏହାକୁ ମନପୂର୍ଣ ପିଇପାରିବେ। ଏହି ଗୁଣ ଏଥିରେ ଥିବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଯୌଗିକ ଯୋଗୁଁ। କିନ୍ତୁ ଏଥିରେ ଅଧିକ ଶର୍କରା ଥିବାରୁ, ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ହଠାତ୍ ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରେ।
ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ମଧୁମେହ ଭଳି ରୋଗ ଅଛି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଆଖୁ ରସ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ କୌଣସି ନୂତନ ଜିନିଷ ଯୋଡ଼ିବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରିବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ। କେବେବି ଅନୁମାନ କିମ୍ବା ଶୁଣା କଥା ଉପରେ ଆଧାର କରି ନିଷ୍ପତ୍ତି ନିଅନ୍ତୁ ନାହିଁ। କେବଳ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର ଜାଣନ୍ତି ଯେ ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଅବସ୍ଥା ପାଇଁ କ’ଣ ସର୍ବୋତ୍ତମ।
ଘରକୁ ନେଇଯିବା ମେସେଜ୍
- କୃତ୍ରିମ ଚିନି ମିଶା ମିଶା ପାନୀୟ ଅପେକ୍ଷା ସଦ୍ୟ ଚିପୁଡ଼ି ଆଖୁ ରସ ବହୁତ ଅଧିକ ପୁଷ୍ଟିକର ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର।
- ଆଖୁ ରସରେ ବୈଜ୍ଞାନିକ ଭାବରେ ପ୍ରମାଣିତ ଗୁଣ ଅଛି ଯେପରିକି ପ୍ରଦାହ ହ୍ରାସ କରିବା, ଯନ୍ତ୍ରଣା ଦୂର କରିବା ଏବଂ ଯକୃତକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେବା।
- ଯଦି ଆପଣ ବଜାରରୁ ଆଖୁ ରସ ପାନୀୟ କିଣନ୍ତି, ତେବେ ଅତିରିକ୍ତ ଚିନି ଏବଂ ପ୍ରିଜରଭେଟିଭ୍ ମିଶାଯାଇଛି କି ନାହିଁ ତାହା ଦେଖିବା ପାଇଁ ଲେବଲଟି ପଢିବାକୁ ଭୁଲନ୍ତୁ ନାହିଁ।
- "ଆଖୁ ଚିନି" କିମ୍ବା "ବାଷ୍ପୀଭୂତ ଆଖୁ ରସ" ଆଖୁ ରସକୁ ନୁହେଁ, ବରଂ କେବଳ ଚିନିକୁ ବୁଝାଏ।
- ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା: ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ମଧୁମେହ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ କୌଣସି ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ରୋଗ ଅଛି, ତେବେ ଆଖୁ ରସ ପିଇବା ପୂର୍ବରୁ ସର୍ବଦା ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହୁଅନ୍ତୁ।
💬 Comments (0)
ନାମ ପ୍ରବେଶ କରନ୍ତୁ |
ଆପଣଙ୍କର ମନ୍ତବ୍ୟ ଯୋଡନ୍ତୁ |