କଳା ଆଖି ମଟର କେବଳ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ! ଆସନ୍ତୁ ଏହି ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା

ଆମେ ସମସ୍ତେ ଭାତ, ଲୁଣ ଏବଂ ଲଙ୍କା ସହିତ କାଉଡି ଖାଇବାକୁ ଭଲ ପାଉ, ନା? କିମ୍ବା କିଛି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ପାଚିଲା କାଉଡି... ଏଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ ଭାବିଲେ ମଧ୍ୟ ଆମ ମୁହଁରେ ପାଣି ଆସିଯାଏ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କ'ଣ ଜାଣନ୍ତି ଯେ କାଉଡି କେବଳ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ସୁପରଫୁଡ୍ ଯାହା ଆମ ଶରୀରକୁ ଅକଳ୍ପନୀୟ ଲାଭ ପ୍ରଦାନ କରେ? ଅନେକ ଲୋକ ଏହାର ପ୍ରକୃତ ମୂଲ୍ୟ ଜାଣନ୍ତି ନାହିଁ। ତେଣୁ ଆଜି, ଆସନ୍ତୁ ଏହି ଛୋଟ କାଉଡି ବିହନ ଭିତରେ ଲୁଚି ରହିଥିବା ବଡ଼ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ରହସ୍ୟ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।

ଏହି କାଉପିଟି ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ କହୁଛି?

କଳା ଆଖି ମଟର ପ୍ରକୃତରେ ଏକ ପ୍ରକାରର ବିନ୍। ଏମାନଙ୍କୁ ଇଂରାଜୀରେ କାଉପିସ୍ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ। ଏମାନଙ୍କର ଧଳା ଫଳ ଉପରେ ଥିବା କଳା ଆଖି ଭଳି ଦାଗରୁ ଏମାନଙ୍କର ନାମ ଆସିଛି। ଏଗୁଡ଼ିକ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଚାଷ କରାଯାଏ।

ଅନ୍ୟ ବାଦାମ ପରି, କାଜୁ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଫାଇବରର ଏକ ମହାନ ଉତ୍ସ, ଯାହା ଆମ ଶରୀରକୁ ଶକ୍ତିର ଏକ ମହାନ ଉତ୍ସ ପ୍ରଦାନ କରେ। ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି ସବୁଠାରୁ ମୂଲ୍ୟବାନ ଜିନିଷ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଯାହାକୁ ଆମେ ଆମ ଖାଦ୍ୟରେ ଯୋଡ଼ିପାରିବା।

ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ବିନ୍ସର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ?

ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ଅଧ କପ୍ (ପ୍ରାୟ 85 ଗ୍ରାମ) ବିନ୍ସରେ କ’ଣ ଅଛି। ରନ୍ଧା ବିନ୍ସରେ ଏହି ପରିମାଣ ମିଳିଥାଏ।

ଏହା ସହିତ, କାଉପି ଜଟିଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଭରପୂର ଖାଦ୍ୟ। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଏହା ହଜମ ହେବାକୁ ଅଧିକ ସମୟ ନିଏ, ତେଣୁ ଆମ ଶରୀର ସମାନ ଭାବରେ ଶକ୍ତି ପାଏ। ଏହା ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଏହା ସହିତ, ବିନ୍ସରେ ଏହି ମୂଲ୍ୟବାନ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଥାଏ:

• କ୍ୟାଲସିୟମ
• ଲୁହା
• ଭିଟାମିନ୍ ଏ
• ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍
• ଜିଙ୍କ
• ତମ୍ବା
• ମାଙ୍ଗାନିଜ୍
• ଫୋଲେଟ୍
• ଭିଟାମିନ୍ K
• ପୋଟାସିୟମ

ବିନ୍ସ ଖାଇବାର ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ

ବିନ୍ସର ପୁଷ୍ଟିକର ଲାଭ ଅସୀମ। ଆସନ୍ତୁ ସେଥିମଧ୍ୟରୁ କିଛି ଉପରେ ନଜର ପକାଇବା।

ଗର୍ଭବତୀ ମାଆମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ ଜିନିଷ

ଗର୍ଭବତୀ ମା'ମାନଙ୍କ ପାଇଁ, ବିନ୍ସ ସୁନା ପରି ମୂଲ୍ୟବାନ। ଅଧ କପ୍ ସିଝା ବିନ୍ସରେ ଦୈନିକ ମୂଲ୍ୟର 44% ଫୋଲେଟ୍ ଥାଏ। ଏହି ଫୋଲେଟ୍ ଏକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଯାହା ଗର୍ଭସ୍ଥ ଶିଶୁର ମସ୍ତିଷ୍କ ଏବଂ ମେରୁଦଣ୍ଡରେ ଜନ୍ମଗତ ତ୍ରୁଟିକୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପାଇଁ ଉତ୍ତମ

ଯଦି ଆପଣ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ବିନ୍ସକୁ ଆପଣଙ୍କର ସବୁଠାରୁ ଭଲ ବନ୍ଧୁ କରନ୍ତୁ। ଏଥିରେ ଦ୍ରବଣୀୟ ଏବଂ ଅଦ୍ରବଣୀୟ ଫାଇବର ଭରପୂର। ଏହି ଫାଇବର ଆପଣଙ୍କୁ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା ପରେ ମଧ୍ୟ ପେଟ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁଭବ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ଅତ୍ୟଧିକ ଖାଇବାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ସହିତ, ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଧୀର-ହଜମ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଆପଣଙ୍କୁ ଅଧିକ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପେଟ ପୂର୍ଣ୍ଣ ରହିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଶରୀରକୁ ଭଲ ଶକ୍ତି ମିଳିଥାଏ।

ଅଧ କପ୍ ବିନ୍ସରେ ଦୈନିକ ମୂଲ୍ୟର 40% - 52% ମାଙ୍ଗାନିଜ୍ ଥାଏ। ଏହି ମାଙ୍ଗାନିଜ୍ ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଯାହା ଆମ ଶରୀରର କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ଶକ୍ତି ଉତ୍ପାଦନ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ସହିତ, ପ୍ରୋଟିନ୍ ଶରୀରକୁ ଭଲ ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରେ।

ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତି ଭଲ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ

ଅଧ କପ୍ ଚଣାରେ ଦୈନିକ ଭିଟାମିନ୍ ଏ ମୂଲ୍ୟର ୧୩% ଥାଏ। ଭିଟାମିନ୍ ଏ ଆମ ଆଖିର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏହା ଆଖିର କର୍ନିଆକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଆଖି ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ଲୁବ୍ରିକେସନ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରେ ଏବଂ ରେଟିନାକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ରକ୍ଷା କରେ

ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଅଧିକ ଫାଇବର ଯୋଗ କରିବା ଦ୍ୱାରା ହୃଦ୍‌ରୋଗ ସମସ୍ୟାର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ। ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଅଧିକ ଫାଇବରଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ରକ୍ତରେ ମୋଟ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତରକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ, ବିଶେଷକରି "ଖରାପ" କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ (କମ୍-ଘନତା ଲିପୋପ୍ରୋଟିନ୍ କିମ୍ବା LDL)।

ମଧୁମେହର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରେ

ବିନ୍ସରେ ଥିବା ଦ୍ରବଣୀୟ ଫାଇବର ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ରକ୍ତରେ ଚିନି ମିଶିବା ହାରକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।କାରଣ ଏହା ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ବୃଦ୍ଧିକୁ ରୋକିଥାଏ, ଡାଇବେଟିସ୍ ଥିବା ଏବଂ ଡାଇବେଟିସ୍ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଡାଇବେଟିସ୍ ଏକ ଉତ୍ତମ ଖାଦ୍ୟ। ତଥାପି, ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଡାଇବେଟିସ୍ ଅଛି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ କଥା ହେବା ଭଲ।

ହାଡ଼କୁ ମଜବୁତ କରେ

ଅଧ କପ୍ ବିନ୍ସରେ ଦୈନିକ ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ପରିମାଣର 8% କ୍ୟାଲସିୟମ ଥାଏ। ଆମେ ସମସ୍ତେ ଜାଣୁ ଯେ, ହାଡ଼କୁ ମଜବୁତ ରଖିବା ପାଇଁ କ୍ୟାଲସିୟମ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ।

ତୁମେ କିପରି ଏକ କପ୍ କଫିକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବ?

ଆମେ ଦୋକାନରୁ ଶୁଖିଲା, ଫ୍ରୋଜେନ୍ ଏବଂ କ୍ୟାନଡ୍ ଚଣା କିଣିପାରିବା। ଯଦି ଆପଣ ଶୁଖିଲା ଚଣା ତିଆରି କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଅନ୍ୟ ବାଦାମ ପରି ଭିଜାଇ ଫୁଟାଇବାକୁ ପଡିବ।

କାହିଁକି ତୁମେ ବିନ୍ସ ଭିଜାଇବା ଆବଶ୍ୟକ?

ଯଦିଓ ବାଦାମ ପୁଷ୍ଟିକର, ଏଥିରେ ଏପରି ଉପାଦାନ ରହିଛି ଯାହା ହଜମ କରିବା ଟିକେ କଷ୍ଟକର। ସେଥିପାଇଁ ଆମେ କହିଥାଉ ଯେ ଏହା ପେଟକୁ ଗ୍ୟାସରେ ପୂର୍ଣ୍ଣ କରେ ଏବଂ ପେଟ ପୂରଣ କରେ । ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ବାଦାମକୁ ରାତିସାରା ଭିଜାଇ ଦିଅନ୍ତି, ସେତେବେଳେ ଏହି କଷ୍ଟକର-ହଜମ ଉପାଦାନର ପ୍ରାୟ 90% ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୋଇଯାଏ। ତା'ପରେ, ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ହଜମ କରିବା ବହୁତ ସହଜ ହୋଇଯାଏ।

କାଉପି ରାନ୍ଧିବାର ଉପାୟ

• ରାତିସାରା ଭିଜାଇବା: ଶୁଖିଲା ବିନ୍ସକୁ ଧୋଇ, ୧ କପ୍ ବିନ୍ସରେ ପ୍ରାୟ ୩ କପ୍ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ, ଏବଂ ରାତିସାରା ଭିଜାଇ ରଖନ୍ତୁ। ପରଦିନ, ପାଣି ନିଷ୍କାସନ କରନ୍ତୁ, ନୂଆ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ, ଇଚ୍ଛା ହେଲେ ପିଆଜ ଏବଂ ରସୁଣ ମିଶାନ୍ତୁ, ଏବଂ ବିନ୍ସକୁ ନରମ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ (ପ୍ରାୟ ୨ ଘଣ୍ଟା) ଫୁଟାନ୍ତୁ। ଶେଷରେ ଲୁଣ ମିଶାନ୍ତୁ। ନଚେତ୍, ବିନ୍ସ ଠିକ୍ ଭାବରେ ସିଝି ନପାରେ ଏବଂ କଠିନ ହୋଇଯାଇପାରେ।
• ଶୀଘ୍ର ଭିଜାଇବା: ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ପାଖରେ ସମୟ କମ୍ ଅଛି, ତେବେ ବିନ୍ସକୁ ଏକ ପାତ୍ରରେ ରଖନ୍ତୁ, ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ପ୍ରାୟ 2 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଫୁଟାନ୍ତୁ। ତା'ପରେ ଗରମରୁ ବାହାର କରନ୍ତୁ, ଘୋଡ଼ାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ପ୍ରାୟ ଏକ ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ରଖନ୍ତୁ। ତା'ପରେ ପାଣି ନିଷ୍କାସନ କରନ୍ତୁ, ନୂଆ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ପ୍ରାୟ 45-60 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଫୁଟାନ୍ତୁ।
• ପ୍ରେସର କୁକର: କୁକରରେ ଧୋଇ ହୋଇଥିବା ବିନ୍ସ, ପାଣି ଏବଂ ମସଲା ମିଶାଇ ଉଚ୍ଚ ଚାପରେ ପ୍ରାୟ 16 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ। ତା’ପରେ ସ୍ୱାଭାବିକ ଭାବରେ 20 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଚାପ ଛାଡିଦିଅନ୍ତୁ, ତା’ପରେ ଶୀଘ୍ର ବାକି ଚାପ ଛାଡିଦିଅନ୍ତୁ।

ପ୍ରାୟତଃ ପଚରାଯାଉଥିବା ପ୍ରଶ୍ନ (FAQs)

କଇଁଫୁଲ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ପେଟ ଖରାପ ହୋଇପାରେ କି?

ହଁ, କିଛି ଲୋକଙ୍କ ପେଟରେ ଗ୍ୟାସ୍ ହୋଇପାରେ। ଏହାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ସମାଧାନ ହେଉଛି ରାନ୍ଧିବା ପୂର୍ବରୁ ଏହାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଭିଜାଇ ରଖିବା। ଏହା ଏହି ସମସ୍ୟାକୁ ବହୁତ ପରିମାଣରେ ହ୍ରାସ କରିବ।

ପ୍ରତିଦିନ ବିନ୍ସ ଖାଇବା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ କି?

ଯଦି ଆପଣ ହଠାତ୍ ଡାଲି ଖାଇବାର ପରିମାଣ ବଢ଼ାଇଦିଅନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ପେଟ ଖରାପ ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି। ତଥାପି, କିଛି ସପ୍ତାହ ପରେ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ଏହା ସହିତ ଅଭ୍ୟସ୍ତ ହୋଇଯିବ। ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରତି ସପ୍ତାହରେ 1-2 କପ୍ ଡାଲି ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଯୋଡିବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଏ। ଏକ ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟ ହେଉଛି ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଜିନିଷ।