ଆମେ ସମସ୍ତେ ସୁପରମାର୍କେଟ୍ରେ ସେଲେରି ଦେଖିଛୁ, ଠିକ୍ ନା? କିଛି ଲୋକ ଏହାକୁ ସାଲାଡ୍ ଏବଂ ସୁପ୍ରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କ’ଣ ଜାଣନ୍ତି ଯେ ସେଲେରି କେବଳ ଖାଦ୍ୟରେ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନ ଯୋଗାଏ ନାହିଁ, ବରଂ ଏହା ଏକ ସୁପର ପନିପରିବା ଯାହା ଆମ ଶରୀରକୁ ଅନେକ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ପ୍ରଦାନ କରେ? ଆସନ୍ତୁ ଆଜି ଏ ବିଷୟରେ ଟିକିଏ ବିସ୍ତାରିତ ଭାବରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।
ଏହି ସେଲେରୀ କଣ?
ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ସେଲେରି ଏକ ସୁଗନ୍ଧିତ ପନିପରିବା। ବିଚାର କରନ୍ତୁ ଯେ ଏହା ଗାଜର, ପାର୍ସନିପ୍ସ, ପାନମହୁରୀ ଏବଂ ପାର୍ସଲି ପରି ସମାନ ଗଛ ପରିବାରର, ଯାହାକୁ Apiaceae କୁହାଯାଏ। ଏହା ବହୁ ଦିନ ଧରି ଭୂମଧ୍ୟସାଗର ଏବଂ ମଧ୍ୟପ୍ରାଚ୍ୟରେ ଚାଷ କରାଯାଇ ଆସୁଛି। ସେବେଠାରୁ, ସେଲେରିକୁ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଔଷଧ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇ ଆସୁଛି।
ସେଲେରି ଡାଳ କଞ୍ଚା ଖାଇଲେ ସାଲାଡରେ ଏକ ସୁନ୍ଦର କ୍ରଞ୍ଚ ଯୋଗ କରିଥାଏ। ଏହା ସୁପ୍ ଏବଂ ସ୍ମୁଦିରେ ଏକ ସୁନ୍ଦର ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ମଧ୍ୟ ଯୋଗ କରିଥାଏ। କେବଳ ସେତିକି ନୁହେଁ, ଏହା ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ଯାହା ଆମ ଶରୀରର କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇବାକୁ ରୋକିଥାଏ।
ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ସେଲେରୀର କ’ଣ ଲାଭ?
ସେଲେରୀ ଏକ ଏପରି ପନିପରିବା ଯାହା ଫାଇବର ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିସାରରେ ପ୍ରଚୁର ଏବଂ କମ କ୍ୟାଲୋରୀରେ ଥାଏ। ଏଥିରେ ପୋଟାସିୟମ୍, ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଭରପୂର। ଆପଣ କ'ଣ ଜାଣନ୍ତି ଯେ ସେଲେରୀରେ 95% ପାଣି ଥାଏ?
ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚାହୁଁଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ଏକ ଉତ୍ତମ ଖାଦ୍ୟ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କର କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟ ଭଳି ସମସ୍ୟା ଅଛି, ତେବେ ଏହା ପ୍ରତିଦିନ ଶୌଚାଳୟ ଯିବାକୁ ସହଜ କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
କିନ୍ତୁ ଏହାର ଆହୁରି ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଅଛି।
କର୍କଟ ରୋଗକୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବା
ସେଲେରୀରେ ଥିବା ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟରେ ଫ୍ଲାଭୋନଏଡ୍ସ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ସି ପରି ଜଣାଶୁଣା ଏବଂ ଲୁନୁଲାରିନ୍ ଏବଂ ବର୍ଗାପ୍ଟେନ୍ ଭଳି ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଆମ ଶରୀରରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ହେଉଥିବା ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ୍ସ ନାମକ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥକୁ ନିରପେକ୍ଷ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରନ୍ତି ଏବଂ କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇ କର୍କଟ ରୋଗ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରନ୍ତି।
ରକ୍ତଚାପ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା
ସେଲେରୀରେ ଫୋଥାଲାଇଡ୍ ନାମକ ଏକ ଫାଇଟୋକେମିକାଲ୍ ଭରପୂର। ଏହି ଯୌଗିକ ଆମର ରକ୍ତବାହୀର କାନ୍ଥକୁ ଆରାମ ଦେବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ରକ୍ତ ପ୍ରବାହକୁ ସହଜ କରିଥାଏ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ ।
ଆଲଜାଇମର ରୋଗକୁ ରୋକିବା
ସେଲେରୀ ବିହନରୁ ବାହାର କରାଯାଇଥିବା DL-3-n-butylphthalide ନାମକ ଏକ ଯୌଗିକ ମୂଷାଙ୍କଠାରେ ଶିକ୍ଷଣ, ଚିନ୍ତାଧାରା ଏବଂ ସ୍ମୃତିକୁ ଉନ୍ନତ କରିଥାଏ ବୋଲି ଜଣାପଡିଛି। ଏହା ସୂଚାଇ ଦିଏ ଯେ ଏହା ଆଲଜାଇମର ରୋଗକୁ ରୋକିବା ଏବଂ ଚିକିତ୍ସା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। ତଥାପି, ଏହା ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କେବଳ ଏକ ମୂଷା ଅଧ୍ୟୟନ। ମଣିଷ ଉପରେ ଏହାର ସମାନ ପ୍ରଭାବ ଅଛି କି ନାହିଁ ତାହା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରିବା ପାଇଁ ଆହୁରି ଗବେଷଣା ଆବଶ୍ୟକ।
ସେଲେରୀ କେତେ ପୁଷ୍ଟିକର?
ଅଧିକାଂଶ ପନିପରିବା ପରି, ସେଲେରିରେ ଅଧିକାଂଶ ପାଣି ଥାଏ। ଏହାର ମୁଖ୍ୟ ପୁଷ୍ଟିକର ଗୋଷ୍ଠୀ ହେଉଛି କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍, ତା’ପରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ବହୁତ କମ୍ ପରିମାଣର ଚର୍ବି।
ସେଲେରୀ ଏହାର ଏକ ଭଲ ଉତ୍ସ:
- ଭିଟାମିନ୍ ଏ
- ଭିଟାମିନ୍ ସି
- ଭିଟାମିନ୍ K
- ପୋଟାସିୟମ
- ଫୋଲେଟ୍
- କ୍ୟାଲସିୟମ
| କଟା ସେଲେରୀର ଏକ କପ୍ (ପ୍ରାୟ 100 ଗ୍ରାମ)ରେ ପୁଷ୍ଟିସାର | |
|---|---|
| କ୍ୟାଲୋରି | ୧୪ |
| ପ୍ରୋଟିନ୍ | ୧ ଗ୍ରାମରୁ କମ୍ |
| ମୋଟା | ୧ ଗ୍ରାମରୁ କମ୍ |
| କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ | ୩ ଗ୍ରାମ |
| ଫାଇବର୍ | ୧.୬ ଗ୍ରାମ |
| ଚିନି | ୧ ଗ୍ରାମ |
ସେଲେରୀ ଖାଇବା ସମୟରେ ଏହି କଥାଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ
ଯଦି ଆପଣ ଅତ୍ୟଧିକ ସେଲେରୀ ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ପେଟ ପୂର୍ଣ୍ଣ କିମ୍ବା ଗ୍ୟାସ୍ ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି। ଏହା ହୁଏତ ସେଲେରୀରେ ମାନିଟଲ୍ ନାମକ ଏକ ଯୌଗିକ ଥିବାରୁ ହୋଇପାରେ। ଏହା କେତେକ ସମୟରେ ଡିହାଇଡ୍ରେସନ୍ ଏବଂ ଶରୀରରେ ସୋଡିୟମ୍ ସ୍ତରର ଅସନ୍ତୁଳନ ଭଳି ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ତେଣୁ, ଅନ୍ୟ ଯେକୌଣସି ଜିନିଷ ପରି, ସେଲେରୀକୁ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା ଭଲ।
ଖାଇବା ପାଇଁ ସେଲେରୀ କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତି?
ଆଜିକାଲି, ଆପଣ ବର୍ଷର ଯେକୌଣସି ସମୟରେ ଦୋକାନରୁ ସେଲେରି କିଣିପାରିବେ।
କିଣିବା ସମୟରେ ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ:
କଡ଼ା ପ୍ୟାକ୍ ହୋଇଥିବା, ହାଲୁକା ସବୁଜ ଏବଂ ହାତରେ ଭାଙ୍ଗିବା ସମୟରେ ଭାଙ୍ଗିବା ପାଇଁ ଯଥେଷ୍ଟ ସତେଜ ଡାଳ ବାଛନ୍ତୁ। ଗାଢ଼ ସବୁଜ ଡାଳର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ସାମାନ୍ୟ କଡ଼ା ଥାଏ।
କିପରି ସଂରକ୍ଷଣ କରିବେ:
ଘରକୁ ଆଣିବା ପରେ, ଏହାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ରେଫ୍ରିଜରେଟରର କ୍ରିସ୍ପର ଡ୍ରୟରରେ ଏକ ପଲିଥିନ୍ ବ୍ୟାଗରେ ରଖନ୍ତୁ, କିଛି ବାୟୁ ସଞ୍ଚାଳନ ସହିତ। ଏହାକୁ ପ୍ରାୟ ଦୁଇ ସପ୍ତାହ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହିପରି ରଖାଯାଇପାରିବ। ଯଦି ଆପଣ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଏହାକୁ ମାସ ମାସ ପାଇଁ ରଖିବା ପାଇଁ ଫ୍ରିଜରରେ ମଧ୍ୟ ରଖିପାରିବେ।
ଏହାକୁ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଯୋଡ଼ିବାର କିଛି ଉପାୟ ଏଠାରେ ଦିଆଯାଇଛି:
- ହ୍ୟୁମସ୍ ସହିତ ସେଲେରୀ ଷ୍ଟିକ୍ ଖାଆନ୍ତୁ।
- କାଟି ଟୁନା ସାଲାଡ କିମ୍ବା ଚିକେନ୍ ସାଲାଡରେ ମିଶାନ୍ତୁ।
- ତେଲରେ ଲାଲ ଲଙ୍କା ସହିତ ସେଲେରୀ ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ଭାଜନ୍ତୁ।
- ଘରେ ତିଆରି ଚିକେନ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ ସୁପରେ କଟା ଗାଜର ଏବଂ ପିଆଜ ମିଶାନ୍ତୁ।
- ପାଳଙ୍ଗ, କଦଳୀ ଏବଂ ସେଓକୁ ଏକ ସବୁଜ ସ୍ମୁଦିରେ ମିଶାଇ ଦିଅନ୍ତୁ।
ସେଲେରି ମୂଳ କ'ଣ?
ଏହାକୁ ସେଲେରିଆକ୍ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ। ଏହା ସେଲେରି ମୂଳର ନବ୍, ବଲ ଭଳି ଅଂଶକୁ ବୁଝାଏ। ଏହା ଏକ ପ୍ରକାରର ଆଳୁ, ଯେପରିକି ଟର୍ନିପ୍ କିମ୍ବା ପାର୍ସନିପ୍।
ସେଲେରିର ସ୍ୱାଦ ମୃଦୁ, ତେଣୁ ଏହା ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶିଯାଏ। ଏହାକୁ ପ୍ରାୟତଃ ଆଳୁର ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଆପଣ ସେଲେରି ସହିତ ଛଣା ଆଳୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିପାରିବେ।
| ଭଲ | ବିପକ୍ଷ |
|---|---|
| ଏହାକୁ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟରେ ସହଜରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ। ଏହା ରସୁଣ, ଲେମ୍ବୁ ଏବଂ ପାର୍ସଲି ଭଳି ଜିନିଷ ସହିତ ଭଲ ଭାବରେ ଯାଆନ୍ତି। | ଏଥିରେ ଫାଇବର ଅଧିକ ଥିବାରୁ, କିଛି ଲୋକଙ୍କର ଗ୍ୟାସ୍ ହୋଇପାରେ। ଯଦି ଆପଣ ଅଧିକ ଫାଇବରଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାରେ ଅଭ୍ୟସ୍ତ ନୁହଁନ୍ତି, ତେବେ ଛୋଟ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ। |
| ଏହା ଏକ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟର ଅଂଶ ହୋଇପାରେ ଏବଂ ଏଥିରେ ଅନେକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ରହିଛି। | ଯେଉଁମାନଙ୍କୁ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ଉପରେ ନଜର ରଖିବାକୁ ପଡିବ (ଯଥା ମଧୁମେହ ରୋଗୀ) ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ପରିମାଣ ଅଧିକ ହୋଇପାରେ। ପରାମର୍ଶ ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରନ୍ତୁ। |
| ଦୋକାନରେ ପାଇବା ସହଜ ଏବଂ ଶସ୍ତା। | ଯଦି ଆପଣ ରକ୍ତ ପତଳା ଔଷଧ ଖାଉଛନ୍ତି, ତେବେ ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହୁଅନ୍ତୁ, କାରଣ ଏଥିରେ ଥିବା ଭିଟାମିନ୍ K ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ। |
ସେଲେରି ରସ ଏବଂ ସେଲେରି ଲୁଣ
ସେଲେରି ଜୁସ୍ ହେଉଛି ଏକ ପାନୀୟ ଯାହା ଜୁସର୍ ମାଧ୍ୟମରେ ତାଜା ସେଲେରି ଡାଳକୁ ଚିପି ତିଆରି କରାଯାଏ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଜୁସର୍ ନାହିଁ, ତେବେ ଆପଣ ସେଲେରିକୁ ଭଲ ଭାବରେ କାଟି, ଅଳ୍ପ ପାଣି ମିଶାଇ, ଏବଂ ଏକ ବ୍ଲେଣ୍ଡରରେ ମିଶ୍ରଣ କରିପାରିବେ, ତା'ପରେ ଏକ ସଫା କପଡା ଦେଇ ଛାଣିପାରିବେ। ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ଆପଣ ଲେମ୍ବୁ ଖଣ୍ଡ କିମ୍ବା କିଛି ସେଓ ମଧ୍ୟ ମିଶାଇ ପାରିବେ।
ସେଲେରି ଲୁଣ ହେଉଛି ଗ୍ରାଇଣ୍ଡ ସେଲେରି ବିହନ ଏବଂ ଲୁଣର ମିଶ୍ରଣ। ଏହା ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ଲୁଣିଆ, ମାଟି ଭଳି ସ୍ୱାଦ ଯୋଗ କରେ। ଏହାକୁ ଅଣ୍ଡା ସାଲାଡ ଏବଂ ଟୁନା ସାଲାଡ ଭଳି ଜିନିଷରେ ସାଧାରଣ ଲୁଣ ବଦଳରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ।
ଘରେ ସେଲେରୀ କିପରି ଚାଷ କରିବେ?
କିଛି ଲୋକ ଭାବନ୍ତି ଯେ ସେଲେରି ଚାଷ କରିବା କଷ୍ଟକର କାରଣ ଏଥିପାଇଁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ମାଟି ଏବଂ ବାରମ୍ବାର ପାଣି ଦେବା ଆବଶ୍ୟକ। କିନ୍ତୁ ଉପଯୁକ୍ତ ଯତ୍ନ ସହିତ, ଆପଣ ଘରେ ସେଲେରି ଚାଷ କରିପାରିବେ।
- ମାଟି: କମ୍ପୋଷ୍ଟ ଭଳି ଜୈବିକ ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୂର ଭଲ ଜଳ ନିଷ୍କାସନ ହୋଇଥିବା ମାଟି ସର୍ବୋତ୍ତମ। କେଉଁ ପ୍ରକାରର ସାର ଆବଶ୍ୟକ ତାହା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରିବା ପାଇଁ ଲଗାଇବା ପୂର୍ବରୁ ମାଟି ପରୀକ୍ଷା କରନ୍ତୁ।
- ଚାରା: ଭଲ ଭାବରେ ମୂଳ ଥିବା ଚାରା ବାଛନ୍ତୁ। ସେଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରାୟ 12 ଇଞ୍ଚ ବ୍ୟବଧାନରେ ଲଗାନ୍ତୁ।
- ପାଣି: ସେଲେରି ଗଛକୁ ପ୍ରଚୁର ପାଣି ଦରକାର। ସେମାନଙ୍କୁ ପ୍ରତି ସପ୍ତାହରେ ପ୍ରାୟ 1-2 ଇଞ୍ଚ ପାଣି ଦରକାର। ପାଣି ଦେବା ସମୟରେ, ମାଟି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଓଦା ନହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପାଣି ଦିଅନ୍ତୁ। ବାରମ୍ବାର ପାଣି ଦେବା ଦ୍ୱାରା ଆପଣ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଏବଂ ସତେଜ ସେଲେରି ଫସଲ ପାଇପାରିବେ।
ଘରକୁ ନେଇଯିବା ମେସେଜ୍
- ସେଲେରି ଏକ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ, ଅଧିକ ଫାଇବରଯୁକ୍ତ ପନିପରିବା ଯାହା ୯୫% ଜଳୀୟ। ଏହା ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଏବଂ କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟ ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ।
- ଏଥିରେ ଥିବା ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କର୍କଟ ଭଳି ରୋଗକୁ ରୋକିବା ଏବଂ ରକ୍ତଚାପକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ।
- ସେଲେରି ଷ୍ଟିକ୍ ପରି, ସେଲେରିଆକ୍ ମଧ୍ୟ ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ। କିନ୍ତୁ ଗ୍ୟାସ୍ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଖାଆନ୍ତୁ।
- ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଏପରି କୌଣସି ଅବସ୍ଥା ଅଛି ଯେଉଁଥିପାଇଁ ଆପଣଙ୍କୁ ଆପଣଙ୍କର ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ଉପରେ ନଜର ରଖିବାକୁ ପଡିବ, ଯେପରିକି ମଧୁମେହ, କିମ୍ବା ଯଦି ଆପଣ ରକ୍ତ ପତଳା ଔଷଧ ଖାଉଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଅତ୍ୟଧିକ ସେଲେରୀ କିମ୍ବା ସେଲେରୀ ମୂଳ ଯୋଗ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହେବା ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ।
💬 Comments (0)
ନାମ ପ୍ରବେଶ କରନ୍ତୁ |
ଆପଣଙ୍କର ମନ୍ତବ୍ୟ ଯୋଡନ୍ତୁ |