କଖାରୁ କେବଳ ଏକ ପନିପରିବା ନୁହେଁ! ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା କଖାରୁର ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ବିଷୟରେ।

କଖାରୁ ଆମ ଘର ଏବଂ ରୋଷେଇ ଘରେ ଏକ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ ଜିନିଷ, ନୁହେଁ କି? ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ତିଆରି କରିବା କିମ୍ବା ଭାତ ପୁଡ଼ି ସହିତ ଖାଇବା ପାଇଁ କଖାରୁ ଭଳି କିଛି ନାହିଁ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କ'ଣ ଜାଣନ୍ତି ଯେ, ଏହି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ, କଖାରୁ ଏକ ସୁପରଫୁଡ୍ ଯାହା ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ଲାଭ ପ୍ରଦାନ କରେ? ଆଜି, ଆସନ୍ତୁ ଏହି ସାଧାରଣ କଖାରୁ ଭିତରେ ଲୁଚି ରହିଥିବା ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ରହସ୍ୟ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।

ପ୍ରଥମତଃ, କଖାରୁ କ'ଣ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, କଖାରୁ ହେଉଛି Cucurbitaceae ପରିବାରର ଏକ ସଦସ୍ୟ, ଯେଉଁଥିରେ କାକୁଡି, ତରଭୁଜ ଏବଂ ସ୍କ୍ବାସ୍ ଭଳି ପନିପରିବା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଯଦିଓ ଅନେକ ଲୋକ କଖାରୁକୁ ଏକ ପନିପରିବା ବୋଲି ମାନିଥାନ୍ତି, ବୈଜ୍ଞାନିକ ଭାବରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, କଖାରୁ ଏକ ଫଳ କାରଣ ଏହା ଫୁଲର ବୀଜ ବହନକାରୀ ଅଂଶରୁ ବିକଶିତ ହୁଏ। ତଥାପି, ଯେହେତୁ ଆମେ ଏହାକୁ ରୋଷେଇରେ ପନିପରିବା ପରି ବ୍ୟବହାର କରୁ, ଏହା ଚିନ୍ତା କରିବାର ବିଷୟ ନୁହେଁ।

କଖାରୁ କେବଳ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ନୁହେଁ, ଏହାର ମଞ୍ଜି ମଧ୍ୟ ବହୁତ ପୁଷ୍ଟିକର। ଆମେ ଦୋକାନରୁ କିଣିଥିବା କ୍ୟାନଡ୍ କଖାରୁରେ ମଧ୍ୟ ତାଜା କଖାରୁ ପରି ଅନେକ ପୁଷ୍ଟିକର ଲାଭ ରହିଛି। ତେଣୁ ସାରା ବର୍ଷ କଖାରୁର ଲାଭ ପାଇବା ବହୁତ ସହଜ।

ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ କଖାରୁର ସୁପର ଲାଭ କ’ଣ?

ଠିକ୍ ଅଛି, ଏବେ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥାଟି ଦେଖିବା: ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ କଖାରୁ ଖାଇବାର କ’ଣ ଲାଭ ଅଛି?

ସୁନ୍ଦର ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ଚର୍ମ ପାଇଁ

କଖାରୁ ଆପଣଙ୍କ ଚର୍ମକୁ ସୁସ୍ଥ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ରଖିବା ପାଇଁ ଏକ ଭଲ ବନ୍ଧୁ। କଖାରୁରେ ଥିବା ଭିଟାମିନ୍ ସି, ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ କ୍ୟାରୋଟିନଏଡ୍ସ ତ୍ୱଚାକୁ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ପୋଷଣ ଯୋଗାଇଥାଏ।

ବିଶେଷକରି, ବିଟା-କାରୋଟିନ୍, ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଯାହା କଖାରୁକୁ କମଳା ରଙ୍ଗ ଦିଏ, ସୂର୍ଯ୍ୟ କିରଣର କ୍ଷତି ଏବଂ ଚର୍ମ କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ମଧ୍ୟ ଧୀର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ତୁମର ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତିକୁ ତୀକ୍ଷ୍ଣ କର।

"କଖାରୁ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆଖି ଚମକଦାର ହୁଏ" ଏହା ଆମେ ପିଲାଦିନରୁ ଶୁଣି ଆସୁଥିବା ଏକ କାହାଣୀ। ଏହା ସତ୍ୟ। କଖାରୁରେ ଥିବା ବିଟା-କ୍ୟାରୋଟିନ ଆମ ଶରୀରରେ ଭିଟାମିନ ଏ ରେ ପରିଣତ ହୁଏ। ଏହି ଭିଟାମିନ ଏ ଆମ ଆଖିର ସୁସ୍ଥ କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ। ଏହା ବିଶେଷକରି ରାତି ଦୃଷ୍ଟି ଏବଂ କର୍ନିଆର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଉତ୍ତମ

କଖାରୁ ଆପଣଙ୍କ ହୃଦୟକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରୁଥିବା ଖାଦ୍ୟ ତାଲିକାର ଶୀର୍ଷରେ ଅଛି। କଖାରୁରେ ଥିବା ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ , ଯେପରିକି ପୋଟାସିୟମ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ ଏବଂ କ୍ୟାଲସିୟମ , ଆପଣଙ୍କ ହୃଦସ୍ପନ୍ଦନକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ରକ୍ତଚାପକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଏହା ସହିତ, କଖାରୁରେ ଥିବା ଫାଇବର ରକ୍ତରେ ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲର ସ୍ତରକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ଶୀର୍ଷରେ

ଆପଣ କ’ଣ ବାରମ୍ବାର ଅସୁସ୍ଥ ହୁଅନ୍ତି? ତେବେ ଆପଣ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ କଖାରୁ ସାମିଲ କରିବା ଉଚିତ। କାରଣ, କଖାରୁରେ ଭିଟାମିନ୍ ଏ, ସି, ଇ, ଜିଙ୍କ ଏବଂ ଆଇରନ୍ ଭଳି ଅନେକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ରହିଛି, ଯାହା ଆମ ଶରୀରର ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତିକୁ ମଜବୁତ କରିବା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ। ତେଣୁ କଖାରୁ ବିଭିନ୍ନ ସଂକ୍ରମଣରୁ ରକ୍ଷା କରିବାରେ ଏବଂ ସଂକ୍ରମଣ ହେଲେ ଶୀଘ୍ର ସୁସ୍ଥ ହେବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଅନ୍ତନଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବଜାୟ ରଖନ୍ତୁ

କଖାରୁ ମଧ୍ୟ ଆମ ପାଚନ ତନ୍ତ୍ର ପାଇଁ ଏକ ବହୁତ ଲାଭଦାୟକ ଖାଦ୍ୟ। ଏଥିରେ ଥିବା ଫାଇବର କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟକୁ ରୋକିଥାଏ ଏବଂ ହଜମକୁ ସହଜ କରିଥାଏ। ଏହା ସହିତ, କଖାରୁରେ ଥିବା କିଛି ଉପାଦାନ ଆମ ଅନ୍ତନଳୀରେ ଭଲ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ଏବଂ ଖରାପ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ବିଶେଷକରି, କଖାରୁ ବିହନରେ ମିଳୁଥିବା ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ କୁକରବିଟିନ୍ କୃମି ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ବୋଲି କୁହାଯାଏ।

ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ

ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚାହୁଁଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ କଖାରୁ ଏକ ଉତ୍ତମ ଖାଦ୍ୟ। କଖାରୁରେ କ୍ୟାଲୋରୀ କମ୍ ଏବଂ ଫାଇବର ଅଧିକ। ଫାଇବର ଅଧିକ ଥିବାରୁ, ଏହା ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା ପରେ ମଧ୍ୟ ଆପଣଙ୍କୁ ପେଟ ପୂରଣ ଅନୁଭବ କରାଏ। ଏହା ଆପଣଙ୍କର ଭୋକ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

କଖାରୁର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ କ'ଣ?

ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ଗୋଟିଏ କପ୍ (ପ୍ରାୟ ୨୪୫ ଗ୍ରାମ) ରନ୍ଧା କଖାରୁର ଆନୁମାନିକ ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ।

କଖାରୁ ଖାଇବା ସମୟରେ ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରତି ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ

ଯଦିଓ କଖାରୁ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଖାଦ୍ୟ, କିନ୍ତୁ କିଛି ଜିନିଷ ବିଷୟରେ ସଚେତନ ରହିବାକୁ ପଡିବ।

• ଚିନି ଏବଂ ତେଲ ପ୍ରତି ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ: କଖାରୁ ପାଇ, କଖାରୁ ରୋଲ୍ ଏବଂ କିଛି ପାନୀୟ ପରି ବେକ୍ଡ୍ ସାମଗ୍ରୀରେ ପ୍ରାୟତଃ ବହୁତ ଚିନି ଏବଂ ତେଲ ମିଶାଯାଇଥାଏ। ତେଣୁ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ବାରମ୍ବାର ଖାଇବାରୁ ବଞ୍ଚନ୍ତୁ। ଘରେ କମ୍ ଚିନି ସହିତ କଖାରୁ ରାନ୍ଧିବା ଭଲ।
• ପୋଟାସିୟମ୍ ସ୍ତର: କଖାରୁରେ ପୋଟାସିୟମ୍ ପରିମାଣ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଅଧିକ ଥାଏ। ଏହା ସୁସ୍ଥ ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ସମସ୍ୟା ନୁହେଁ, ଏବଂ ପ୍ରକୃତରେ ଏହା ଲାଭଦାୟକ। ତଥାପି, ବୃକକ୍ ରୋଗରେ ପୀଡିତ ବ୍ୟକ୍ତି କିମ୍ବା ବୃକକ୍ କାର୍ଯ୍ୟକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରୁଥିବା ଔଷଧ ଖାଉଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିମାନେ କଖାରୁ ଭଳି ଅତ୍ୟଧିକ ପୋଟାସିୟମ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହେବା ଉଚିତ । କାରଣ ଯଦି ବୃକକ୍ ପୋଟାସିୟମ୍ ଠିକ୍ ଭାବରେ ବାହାର କରିପାରୁ ନାହିଁ, ତେବେ ରକ୍ତରେ ପୋଟାସିୟମ୍ ସ୍ତର ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଉଚ୍ଚ ହୋଇପାରେ। ଆମେ ଏହି ଅବସ୍ଥାକୁ `(ହାଇପରକ୍ୟାଲେମିଆ)` ବୋଲି କହିଥାଉ।

ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ କଖାରୁକୁ ସାମିଲ କରିବାର ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଉପାୟ

କେବଳ କଖାରୁ ଖାଦ୍ୟରେ ନିଜକୁ ସୀମିତ ରଖନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଆପଣ ବିଭିନ୍ନ ଉପାୟରେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ କଖାରୁ ମିଶାଇ ପାରିବେ।

• କଖାରୁ ସୁପ୍: କିଛି ନଡ଼ିଆ କ୍ଷୀର ମିଶାଇ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କଖାରୁ ସୁପ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ।
• ସ୍ମୁଦି: କଖାରୁକୁ ଫୁଟାଇ ଏବଂ ପେଷି, କଦଳୀ ଏବଂ ଦହି ସହିତ ମିଶାଇ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସ୍ମୁଦି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ।
• ସାଲାଡ: କଞ୍ଚା କଖାରୁକୁ ମଧ୍ୟ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଭାବରେ କାଟି ସାଲାଡରେ ମିଶାଯାଇପାରିବ। କିନ୍ତୁ ଏହାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ସଫା କରିବାକୁ ଭୁଲନ୍ତୁ ନାହିଁ।
• ବେକିଂ: ଆପଣ ଏହାକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ କରି କାଟି, ଅଳ୍ପ ଅଲିଭ୍ ତେଲ, ଲୁଣ ଏବଂ ଗୋଲମରିଚ ମିଶାଇ ସେକ୍ କରି ମଧ୍ୟ ଖାଇପାରିବେ।