ଲାଲ ଏବଂ କମଳା ପନିପରିବାର ଲୁକ୍କାୟିତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ରହସ୍ୟ

ଆପଣ କ’ଣ ଆପଣଙ୍କ ପ୍ଲେଟ୍‌କୁ ଦେଖିଲେ ବିଭିନ୍ନ ରଙ୍ଗ ଦେଖିବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି? ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ସବୁଜ ଏବଂ ହଳଦିଆ ସହିତ କିଛି ସୁନ୍ଦର ଲାଲ ଏବଂ କମଳା ପନିପରିବା ଆପଣଙ୍କ ପ୍ଲେଟ୍‌ରେ ମିଶାନ୍ତି, ଏହା କେବଳ ଏହାକୁ ସୁନ୍ଦର ଦେଖାଏ ନାହିଁ, ବରଂ ଏହା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ପାଇଁ ବହୁତ ଲାଭଦାୟକ। ଗାଜର, କଖାରୁ, ମିଠା ଆଳୁ, ଟମାଟୋ ଏବଂ ଲାଲ ଲଙ୍କା ପରି ପନିପରିବା ଯାହା ଆମେ ସମସ୍ତେ ଜାଣୁ, ଏହି ଗୋଷ୍ଠୀର। ତେଣୁ ଆଜି, ଆସନ୍ତୁ ଆମ ଖାଦ୍ୟରେ ଏହି ରଙ୍ଗୀନ ପନିପରିବା ଯୋଡ଼ିବାର ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।

ଏହି ପନିପରିବାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ କ’ଣ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଲାଲ ଏବଂ କମଳା ପନିପରିବା ହେଉଛି ଭିଟାମିନ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ଭଣ୍ଡାର। ଏହା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରକୁ ଶକ୍ତି, ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରେ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କୁ ଅନେକ ରୋଗରୁ ରକ୍ଷା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା କମାଇବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ

ଏହା ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ବିଷୟ। ବୈଜ୍ଞାନିକମାନେ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି ଯେ କର୍କଟ ରୋଗର ମୁଖ୍ୟ କାରଣ ହେଉଛି ଆମ ଶରୀରର କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ କ୍ଷତି। ଆମ ଶରୀରରେ ଉତ୍ପାଦିତ କ୍ଷତିକାରକ କଣିକା, ଯାହାକୁ ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ୍ କୁହାଯାଏ, କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇପାରେ। ତଥାପି, ଏହି ପନିପରିବାରେ ମିଳୁଥିବା ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ନାମକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକ ଆମ କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ଏହି କ୍ଷତିକାରକ କଣିକାଗୁଡ଼ିକରୁ ରକ୍ଷା କରିପାରିବ।

ଏହି ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକୁ ଆମ କୋଷ ପାଇଁ ଏକ ସୁରକ୍ଷା କଭରା ଭାବରେ ଭାବ।

• ବିଟା-କ୍ୟାରୋଟିନ: ଏହା ଗାଜର, ମିଠା ଆଳୁ ଏବଂ କଖାରୁ ଭଳି କମଳା ପନିପରିବାରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ମିଳିଥାଏ। ଆମ ଶରୀର ଏହାକୁ ଭିଟାମିନ ଏ ରେ ପରିଣତ କରେ।
• ଲାଇକୋପିନ୍: ଏହି ଯୌଗିକ ହିଁ ଟମାଟୋକୁ ଲାଲ ରଙ୍ଗ ଦିଏ। ଏହା ଏକ ବହୁତ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ମଧ୍ୟ।

ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ

ଆଜିକାଲି ଅନେକ ଲୋକଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ବା ବିପି ଏକ ସାଧାରଣ ସମସ୍ୟା। ଏହାର ଏକ ମୁଖ୍ୟ କାରଣ ହେଉଛି ଆମେ ଆମ ଖାଦ୍ୟରେ ଯୋଡ଼ୁଥିବା ଲୁଣ (ସୋଡିୟମ୍)ର ପରିମାଣ ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ଆମ ଶରୀରକୁ ଆବଶ୍ୟକ ପଟାସିୟମ୍ ପରିମାଣ ହ୍ରାସ। ଏହି ଅସନ୍ତୁଳନ ହୃଦରୋଗ ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ରୋକ୍ ଭଳି ଗମ୍ଭୀର ପରିସ୍ଥିତି ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।

ଏହାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ସମାଧାନ ହେଉଛି ପୋଟାସିୟମ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା। କମଳା ମିଠା ଆଳୁ, ଗାଜର ଏବଂ କଖାରୁ ପୋଟାସିୟମ୍ ଯୁକ୍ତ ପନିପରିବା। ତେଣୁ, ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହୁଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହି ପନିପରିବାଗୁଡ଼ିକୁ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସାମିଲ କରନ୍ତୁ, ଯାହା ରକ୍ତଚାପ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବ।

ସୁସ୍ଥ ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରେ

ଆମେ ସମସ୍ତେ ପିଲାଦିନରୁ ଶୁଣି ଆସିଛୁ ଯେ "ଗାଜର ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତି ଭଲ ହୁଏ।" ଏହି କାହାଣୀରେ ବହୁତ ସତ୍ୟ ଅଛି। ଏହାର କାରଣ ହେଉଛି ଏହି ପନିପରିବାରେ ମିଳୁଥିବା କ୍ୟାରୋଟିନଏଡ୍ସ ନାମକ ରଞ୍ଜକ।

• ଲୁଟିନ୍ ଏବଂ ଜିଆକ୍ସାନ୍ଥିନ: ଏଗୁଡ଼ିକ ଆଖିକୁ ମୋତିଆବିନ୍ଦୁ ଏବଂ ବୟସ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ମାକୁଲାର ଡିଜେନେରେସନର ବିପଦରୁ ରକ୍ଷା କରନ୍ତି। ଏଗୁଡ଼ିକ ଗାଜର ଏବଂ ଲାଲ ଲଙ୍କାରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ମିଳିଥାଏ।
• ଭିଟାମିନ୍ ଏ: ଏହା ସହିତ, ଏହି ପନିପରିବାରେ ଥିବା ବିଟା-କାରୋଟିନ୍ ଆମ ଶରୀର ଦ୍ୱାରା ଭିଟାମିନ୍ ଏରେ ପରିଣତ ହୁଏ। ଭିଟାମିନ୍ ଏ କମ୍ ଆଲୋକରେ, ଅର୍ଥାତ୍ ରାତିରେ ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତି ଉନ୍ନତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ସୁସ୍ଥ ଦାନ୍ତ ଏବଂ ମାଢ଼ି ପାଇଁ

ଏହା ଏପରି କିଛି ଯାହା ଆପଣ ପୂର୍ବରୁ ଶୁଣି ନଥିବେ। ହଁ, ଏହି ପନିପରିବା ଆପଣଙ୍କ ଦାନ୍ତ ଏବଂ ମାଢ଼ି ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ।

• ଭିଟାମିନ୍ ଏ: ଆମ ପାଟିରେ ଥିବା ଲାଳ ଗ୍ରନ୍ଥିର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭିଟାମିନ୍ ଏ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ। ଏହାର ଅଭାବରେ ଦାନ୍ତ ଶୀଘ୍ର କ୍ଷୟ ଏବଂ ଭଙ୍ଗୁର ହୋଇପାରେ।
• ଭିଟାମିନ୍ ସି: ଆପଣଙ୍କ ମାଢ଼ିରୁ ରକ୍ତ ବାହାରୁଛି କି? ଆପଣଙ୍କ ଦାନ୍ତ ଢିଲା କି? ଏହା ଭିଟାମିନ୍ ସି ଅଭାବ ଯୋଗୁଁ ହୋଇପାରେ। ଟମାଟୋ ଏବଂ ଲାଲ ଲଙ୍କା ପରି ପନିପରିବା ଭିଟାମିନ୍ ସିରେ ଭରପୂର।

ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ବିଷୟରେ ସଠିକ୍ ଭାବରେ

ଲାଲ ଏବଂ କମଳା ପନିପରିବା ଏକ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ, ତଥାପି ଅଧିକ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଗୋଷ୍ଠୀ। ଆସନ୍ତୁ ଏଥିରେ ଥିବା ମୁଖ୍ୟ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ଏହାର ଗୁରୁତ୍ୱ ଉପରେ ନଜର ପକାଇବା।

ଆପଣ ଏହି ପନିପରିବା କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତି? ସୁସ୍ଥ ଉପାୟଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ?

ଏଠାରେ ଆମେ ପ୍ରାୟତଃ ଭୁଲ କରିଥାଉ। ଯେତେବେଳେ ଆମେ କଖାରୁ କିମ୍ବା ମିଠା ଆଳୁ ଭଳି କିଛି କିଣୁ, ଆମେ ଏହାକୁ ପ୍ରଚୁର ଚିନି, ଲୁଣ, ତେଲ ଏବଂ ନଡ଼ିଆ କ୍ଷୀର ସହିତ ରାନ୍ଧିବାରେ ଅଭ୍ୟସ୍ତ। ଯଦିଓ ଆମେ ଟମାଟୋ ସସ୍ କିଣିଥାଉ, ତାହା ଅତ୍ୟଧିକ ଲୁଣିଆ ଏବଂ ଚିନିଯୁକ୍ତ ହୋଇପାରେ। ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଏହାକୁ ଏହିପରି ରାନ୍ଧୁ, ଆମେ ପନିପରିବାର ପ୍ରକୃତ ଗୁଣ ପାଇପାରୁନାହୁଁ।

ଯଥାସମ୍ଭବ ସରଳ ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଖାଇବା ଭଲ। ପନିପରିବା ଅଧିକ ସମୟ ଧରି ରାନ୍ଧିବା ଦ୍ୱାରା ଏହାର ପୁଷ୍ଟିକର ତତ୍ତ୍ୱ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ। ତେଣୁ ଯେତେବେଳେ ସମ୍ଭବ ହୁଏ ଏହାକୁ କଞ୍ଚା ଖାଇବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ।

ଏଠାରେ କିଛି ସରଳ, ସୁସ୍ଥ ଉପାୟ ଅଛି ଯାହାକୁ ଆପଣ ଚେଷ୍ଟା କରିପାରିବେ:

• ଆପଣଙ୍କ ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟରେ ଗାଜର, ଟମାଟୋ ଏବଂ କାକୁଡି ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ ସାଲାଡ ଯୋଡନ୍ତୁ।
• କଞ୍ଚା ଗାଜରକୁ ଛେଚି ଏକ ସାମ୍ବୋଲ ତିଆରି କରନ୍ତୁ। କେବଳ ଅଳ୍ପ ଲେମ୍ବୁ ରସ, ଲୁଣ ଏବଂ ଗୋଲମରିଚ ମିଶାନ୍ତୁ।
• କଖାରୁ ଏବଂ ମିଠା ଆଳୁ ସିଝା ଖାଦ୍ୟ ଖାଅ। ନଡ଼ିଆ ସହିତ ଖାଇବା ପରିବର୍ତ୍ତେ, ଲୁଣିଆ ସାମ୍ବୋଲ ସହିତ ଖାଇବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କର।
• କଖାରୁ କରି ତିଆରି କରିବା ସମୟରେ, ଅତ୍ୟଧିକ ଚିନି ମିଶାନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଏହା ବଦଳରେ, ଏକ ଖଣ୍ଡ ଡାଲଚିନି ଛାଲି ମିଶାନ୍ତୁ। ଏହା ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା ଯୋଗ କରେ।
• ତେଲ ମିଶାଇବା ପରିବର୍ତ୍ତେ ଘରେ ତିଆରି ଟମାଟୋ ସସ୍‌ରେ କିଛି ଗ୍ରେଟେଡ୍ ଗାଜର ମିଶାଇ ଦେଖନ୍ତୁ। ଏହା ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ବୃଦ୍ଧି କରିବ।
• ପନିପରିବା ସୁପ୍ ତିଆରି କରିବା ସମୟରେ, ଗାଜର, କଖାରୁ ଏବଂ ଟମାଟୋ ପରି ଜିନିଷ ମିଶାନ୍ତୁ।
• ମିଠା ଆଳୁ ଏବଂ କଖାରୁ ଭଳି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ କରି କାଟି, ଅଳ୍ପ ଗୋଲମରିଚ ଏବଂ ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ ଛିଞ୍ଚି ଚୁଲିରେ (ଓଭେନ୍ ରୋଷ୍ଟ) ବେକ୍ କରନ୍ତୁ। ଏହା ତେଲରେ ଭାଜିବା ଅପେକ୍ଷା ବହୁତ ଭଲ।